Это простое печенье с сердечками из джема готовят без формочек — сердечки выдавливают пальцами.

Начинка может быть разной: если хочется сделать серединку красной, подойдут вишневое, клубничное или малиновое варенье. Также можно испечь печенье с апельсиновым джемом или инжирным конфитюром. Или совсем обойтись без жидкой начинки и добавить немного какао и корицы.

Ингредиенты для печенья с сердечками — на 10 штук

Для теста
Масло сливочное 82,5% 180 г, или 1 пачка
Мука 250 г, или 2 стакана без 3 ст. л.
Крахмал, кукурузный или картофельный 40 г, или 2 ст. л.
Сахарная пудра 80 г, или 4 ст. л. без горки, плюс немного для украшения
Яйцо C1 1 шт.
Соль Щепотка
Ванилин На кончике ножа
Для начинки
Вишневый джем или конфитюр 30—40 г
Для теста
Масло сливочное 82,5%
180 г, или 1 пачка
Мука
250 г, или 2 стакана без 3 ст. л.
Крахмал, кукурузный или картофельный
40 г, или 2 ст. л.
Сахарная пудра
80 г, или 4 ст. л. без горки, плюс немного для украшения
Яйцо C1
1 шт.
Соль
Щепотка
Ванилин
На кончике ножа
Для начинки
Вишневый джем или конфитюр
30—40 г
КУРС

Как правильно питаться

Разбираемся, как вкусно есть, хорошо себя чувствовать и не тратить на это кучу денег
Смотреть программу

Прежде чем готовить

При выборе джема или конфитюра обратите внимание, чтобы начинка была однородной, без целых ягод.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника: оно должно быть комнатной температуры.

Из инвентаря понадобятся миксер, сито и бумага для выпечки. Вместо бумаги можно использовать силиконовый коврик.

Инвентарь, который понадобится для приготовления печенья
Инвентарь, который понадобится для приготовления печенья
Я использую кукурузный крахмал, но картофельный тоже подойдет
Я использую кукурузный крахмал, но картофельный тоже подойдет

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. В глубокую миску выложите сливочное масло. Разомните его вилкой. Добавьте сахарную пудру.

Взбейте масло с пудрой миксером до кремообразного состояния.

Шаг 3. Добавьте в миску яйцо. Продолжайте взбивать до получения однородной смеси. Миксер нам больше не понадобится.

Масса после взбивания должна быть однородной
Масса после взбивания должна быть однородной
После добавления яйца масса становится более жидкой
После добавления яйца масса становится более жидкой

Шаг 4. В масляную смесь просейте муку. Добавьте крахмал, соль и ванилин.

Шаг 5. Теперь нужно замесить тесто. Перемешивайте его руками: должна получиться эластичная масса, похожая на пластилин.

Это тесто не липнет к рукам, работать с ним комфортно
Это тесто не липнет к рукам, работать с ним комфортно

Шаг 6. Приготовьте противень: накройте его силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

Шаг 7. Теперь сделаем заготовки для печенья. Отщипните от теста кусочек размером с большую столовую ложку. Скатайте из него шарик и положите на противень. Повторите с оставшимся тестом.

Для одного печенья нужна примерно одна столовая ложка теста: так получится сделать достаточно большие выемки для джема
Для одного печенья нужна примерно одна столовая ложка теста: так получится сделать достаточно большие выемки для джема

Придавите получившиеся шарики донышком стакана так, чтобы шарик расплющился в лепешку. Не нажимайте слишком сильно, печенье должно получиться толщиной 1—1,5 см.

Шаг 8. Сделайте сердечки большим пальцем. В эти выемки мы будем заливать начинку, поэтому важно сделать их глубокими, но не продавить печенья насквозь. Заполните сердечки джемом.

На противень поместилось 9 штук печенья диаметром 7 см
На противень поместилось 9 штук печенья диаметром 7 см
Выемки хорошо держат форму, джем не вытечет
Выемки хорошо держат форму, джем не вытечет

Шаг 9. Поставьте противень с печеньем в разогретую до 180 °С духовку на 12—15 минут. Точное время зависит от вашего оборудования. Ориентир: когда печенье слегка подрумянилось снизу, его можно вытаскивать.

Шаг 10. Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему остыть. Посыпьте сахарной пудрой.

Выпекайте печенье на среднем уровне духовки
Выпекайте печенье на среднем уровне духовки
Так выглядит готовое печенье
Так выглядит готовое печенье

Сколько стоят ингредиенты для печенья с сердечками

Масло сливочное, 180 г 200 Р
Вишневый джем или конфитюр, 320 г 185 Р
Мука, 1 кг 70 Р
Яйцо, 10 шт. 70 Р
Соль, 500 г 60 Р
Крахмал, 200 г 50 Р
Сахарная пудра, 80 г 30 Р
Ванилин, 1,5 г 6 Р
Масло сливочное, 180 г
200 Р
Вишневый джем или конфитюр, 320 г
185 Р
Мука, 1 кг
70 Р
Яйцо, 10 шт.
70 Р
Соль, 500 г
60 Р
Крахмал, 200 г
50 Р
Сахарная пудра, 80 г
30 Р
Ванилин 1,5 г
6 Р

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 10 печенек с сердечками обойдутся в 295 Р.