Рецепт песочного печенья с сердечками без формочек

Это простое печенье с сердечками из джема готовят без формочек — сердечки выдавливают пальцами.

Начинка может быть разной: если хочется сделать серединку красной, подойдут вишневое, клубничное или малиновое варенье. Также можно испечь печенье с апельсиновым джемом или инжирным конфитюром. Или совсем обойтись без жидкой начинки и добавить немного какао и корицы.

Ингредиенты для печенья с сердечками — на 10 штук

Для теста
Масло сливочное 82,5%	180 г, или 1 пачка
Мука	250 г, или 2 стакана без 3 ст. л.
Крахмал, кукурузный или картофельный	40 г, или 2 ст. л.
Сахарная пудра	80 г, или 4 ст. л. без горки, плюс немного для украшения
Яйцо C1	1 шт.
Соль	Щепотка
Ванилин	На кончике ножа
Для начинки
Вишневый джем или конфитюр	30—40 г

Прежде чем готовить

При выборе джема или конфитюра обратите внимание, чтобы начинка была однородной, без целых ягод.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника: оно должно быть комнатной температуры.

Из инвентаря понадобятся миксер, сито и бумага для выпечки. Вместо бумаги можно использовать силиконовый коврик.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. В глубокую миску выложите сливочное масло. Разомните его вилкой. Добавьте сахарную пудру.

Взбейте масло с пудрой миксером до кремообразного состояния.

Шаг 3. Добавьте в миску яйцо. Продолжайте взбивать до получения однородной смеси. Миксер нам больше не понадобится.

Шаг 4. В масляную смесь просейте муку. Добавьте крахмал, соль и ванилин.

Шаг 5. Теперь нужно замесить тесто. Перемешивайте его руками: должна получиться эластичная масса, похожая на пластилин.

Шаг 6. Приготовьте противень: накройте его силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

Шаг 7. Теперь сделаем заготовки для печенья. Отщипните от теста кусочек размером с большую столовую ложку. Скатайте из него шарик и положите на противень. Повторите с оставшимся тестом.

Придавите получившиеся шарики донышком стакана так, чтобы шарик расплющился в лепешку. Не нажимайте слишком сильно, печенье должно получиться толщиной 1—1,5 см.

Шаг 8. Сделайте сердечки большим пальцем. В эти выемки мы будем заливать начинку, поэтому важно сделать их глубокими, но не продавить печенья насквозь. Заполните сердечки джемом.

Шаг 9. Поставьте противень с печеньем в разогретую до 180 °С духовку на 12—15 минут. Точное время зависит от вашего оборудования. Ориентир: когда печенье слегка подрумянилось снизу, его можно вытаскивать.

Шаг 10. Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему остыть. Посыпьте сахарной пудрой.

Сколько стоят ингредиенты для печенья с сердечками

Масло сливочное, 180 г	200 Р
Вишневый джем или конфитюр, 320 г	185 Р
Мука, 1 кг	70 Р
Яйцо, 10 шт.	70 Р
Соль, 500 г	60 Р
Крахмал, 200 г	50 Р
Сахарная пудра, 80 г	30 Р
Ванилин, 1,5 г	6 Р

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 10 печенек с сердечками обойдутся в 295 Р.