10 простых и эффект­ных закусок к празд­ничному столу

Бутерброды с икрой — это новогодняя классика. Но даже традиционный стол порой хочется разнообразить.

Мы узнали у читателей Т⁠—⁠Ж, какие закуски они готовят по особому случаю. Собрали список кулинарных идей, которыми можно вдохновиться, составляя праздничное меню.

Авокадо, творожный сыр и сок лимона кладу в блендер, добавляю немного соли и перца, все пробиваю. Выкладываю этот крем в песочные тарталетки — вафельные не нравятся.

Сверху — вареную или обжаренную креветку, дополнительно украшаю небольшим количеством икры. Нежное и легкое сочетание.

В тарталетки нужно положить немного джема — я кладу силт  из смородины или крыжовника, — кусочек копченой куриной грудки и творожный сливочный сыр. Можно выдавить его из кондитерского мешка красивой розочкой.

Тарталетки лучше взять небольшие, на один укус. А творожный сыр можно заменить жирной сметаной.

Эти брускетты подойдут к вину как закуска и понравятся любителям сыра. На приготовление уйдет 30 минут. Какие ингредиенты понадобятся:

1. Красный лук — 1 шт.
2. Сыр бри — 1 шт.
3. Майонез — 30 г.
4. Чеснок — 1 зубчик.
5. Бальзамический уксус — 1 ч. л.
6. Багет — 1 шт.
7. Сахар — 1 ч. л.
8. Растительное масло — 1 ч. л.

Нарезать луковицу и карамелизировать ее в сковороде, добавив сахар и бальзамический уксус, обжаривать лук до коричневого цвета. Смешать майонез и чеснок, нарезать бри и багет. Затем намазать кусочки хлеба майонезом с чесноком, выложить сверху сыр и лук. Запекать бутерброды в духовке на 180 °C в течение 10 минут.

Запеченный камамбер — быстро, вкусно и съедается гостями сразу. На сыре сделать надрезы решеткой, нарезать слайсы чеснока и положить в разрезы на камамбере. Вокруг выложить кусочки хлеба. Все сбрызнуть маслом, посолить, поперчить — и в духовку на 180 °C на 15—20 минут.

Подсмотрела у Константина Ивлева мини-тортики из бородинского хлеба с икрой щуки — или можно сельди. Либо с черной, если хочется дорохо-бохато.

Хлеб лучше брать не в магазине, а в пекарне — так вкуснее. Нарезать его тоненькими ломтиками, удалить корки, не очень обильно промазать сливочным маслом. Затем разрезать на квадратики и сверху разложить икру.

Делаем в тостере гренки из батона, натираем их чесночком с солью, выкладываем печень трески — обязательно из свежего сырья. Она в два раза дороже, но из мороженого — совсем не то пальто. Сверху кладем кружок вареного яйца и кусочек помидорки, не в сезон лучше черри. Шикарная закуска.

Люблю готовить брынзу с апельсиновой цедрой. Сыр, целиком или нарезанный кубиками, выложите прямо в тарелочку, в которой будете подавать, посыпьте натертой цедрой, черным перцем и зеленью — базиликом, петрушкой или кинзой, если любите.

Полейте закуску хорошим оливковым маслом и дайте постоять пару часов в холодильнике. Подавать можно с начос или хлебными чипсами.

Из закусок нравятся сырные шарики с виноградом. Нужно смешать творожный сыр с дорблю или горгонзолой, скатать из сырной массы шарики, внутрь поместить виноградину без косточки и обвалять в дробленых орешках — фисташках или грецких. Идеально к вину.

Это простой рецепт. Блюдо можно приготовить за пять минут, при этом выглядит оно красиво и небанально.

Моем грушу, нарезаем ее дольками и вырезаем в каждой сердцевину, чтобы образовалось углубление. Режем сыр кубиком 1 × 1 см, а кусочки балыка — полосками шириной 1 см. Начинаем сборку закуски: оборачиваем кусочек груши балыком, вставляем веточку руколы, в углубление в груше кладем кубик сыра. Готово!

Нарезанные пополам томаты черри с заправкой из зелени в стиле чимичурри — просто пушка. Для соуса на полкило томатов нужны:

1. Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок или 100 г, думаю.
2. Чеснок — 2—3 зубчика.
3. Соль — 1/2 ч. л.
4. Сахар — 1—2 ч. л.
5. Уксус 9% — 2 ч. л.
6. Растительное масло — 3 ст. л.
7. Черный и жгучий перец можно добавить по вкусу.

Зелень хорошо нарубить, добавить чеснок, соль, сахар, уксус, масло. Все перемешать — и на помидоры, нарезанные половинками. Дать полчасика настояться. Пропорции сахара и уксуса можно менять на свой вкус.