Кулинарный вопрос: чем заменить майонез в классических новогодних салатах?

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Оля Тополева

Я очень люблю классические новогодние салаты (оливье, крабовый, селедку под шубой, мимозу), но все равно считаю, что это тяжелая еда. В преддверии праздников задумалась: а чем можно заменить жирный майонез? Сметаной? Йогуртом?

Хочется сохранить классический вкус майонезных салатов, но без майонеза))

Кулинарный вопрос. Эксперты дают советы по поводу готовки, кухни и еды

Задать свой вопрос

Оля Тополева

Ащьф ЛШТШФУМОбезжиренным майонезом, что за глупые вопросы..1
Белая стрекоза любви1. Сметана + немного горчицы 2. Домашний майонез: яйцо + масло подсолнечное + можно экспериментировать, добавлять чеснок, горчицу, соль, лимонный сок.1
AnnaМайонез тяжелый, а сметана, особенно в сочетании с салатом - не тяжелая?0
HumanНизкокалорийные майонезы все равно в сравнении более жидкие по консистенции, несмотря на крахмал и загустители в составе, без которых никак не обойтись, иначе структура майонеза будет похожа на легкую сметану. Я убеждена, что необходимо использовать сметану низкой жирности и сочетать её с какой-либо добавкой. Я часто использую 10%-ную сметану в качестве соуса. Чтобы сделать вкус интереснее, можно добавить горчица или дижонскую горчицу. Иногда я добавляю травы: от сложных моносмесей до обычного укропа. Важно помнить - майонез обладает кислинкой, а это значит, надо использовать что-то кислое: лимонный сок или уксус. Об уксусе я узнала только из инрнета и сама на деле не пробовала, а лимон ради соуса давить было жалко. Иногда сметану заменяют греческим йогуртом, однако я не рекомендую это делать, так как для вкуса лучше побольше жиров в БЖУ, чем белков, при равном значении ккал. Если вы хотите заморочиться, то можно записывать сметану + соль + перец + уксус. Однако я рекомендовала бы вам не заморачиваться, а использовать другой соус - соус дзасики. Просто смешайте 10%-ную сметану и порубить свежий укроп. Намного аромантнее, свежее и легче!0