Творожный кекс: простой рецепт от блогера

В этой несложной выпечке почти не чувствуется творог, он больше придает текстуру.

Приготовим простой творожный кекс по рецепту кулинарного блогера Олеси Куприн из ее «Творожной книги». В готовое тесто можно добавить шоколад, орехи или сухофрукты по вкусу, а выпечку украсить орехами. Но для начала предлагаю попробовать чистый оригинальный вкус кекса, а уже потом экспериментировать с любыми наполнителями.

Творог — главный ингредиент в этом десерте. Поэтому берите тот, что нравится вам по вкусу. Я брала творог жирностью 9%, но подойдет и любой другой. Можно брать продукт любой фракции, но чем она мельче, тем удобнее работать.

Считается, что кекс выглядит красивее с характерным разрывом сверху — гребнем. Его можно добиться, выложив на сырое тесто в форме сливочное масло — размягченное или холодное. Этот разрыв можно не делать, но я не представляю правильного кекса без него.

Все ингредиенты понадобятся комнатной температуры, поэтому не забудьте достать их из холодильника заранее — хотя бы минут за 40.

Из инвентаря пригодится венчик, силиконовая лопатка и бумага для выпечки. Взбить масло с сахаром поможет ручной миксер, а измельчить творог — погружной блендер. Для самого кекса понадобится форма. Можно брать кексовую, но у меня форма для хлеба Л⁠-⁠12 размером 160 × 80 × 75 мм. Она рассчитана на хлебную заготовку весом 220—580 г. В нашем случае будет 523 г теста, и оно довольно сильно поднимется при выпечке.

Шаг 1. Подготовьте форму. Смажьте ее сливочным или растительным маслом и проложите бумагой для выпечки.

Шаг 2. Творог измельчите блендером до однородности.

Шаг 3. Начните разогревать духовку до 170 °С на режиме «конвекция» или «верх-низ».

Шаг 4. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и солью до посветления массы.

Шаг 5. К массе добавьте творог, продолжайте взбивать. Затем влейте яйца и снова взбейте смесь.

Шаг 6. Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в тесто, вымешайте до однородности.

Шаг 7. Тесто выложите в подготовленную форму. По желанию положите на тесто полоску сливочного масла — для гребня.

Шаг 8. Выпекайте кекс примерно час при 170 °С. Время зависит от вашей формы и духовки. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выйти из выпечки сухой.

Шаг 9. Пока кекс печется, подготовьте глазурь. Сахарную пудру просейте и смешайте со свежевыжатым лимонным соком до однородности. Отставьте.

Шаг 10. Готовый кекс ненадолго оставьте в форме, а затем полностью остудите на решетке.

Остывшую выпечку полейте глазурью и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого творожный кекс весом 500 г обойдется в 188 ₽.