![Рецепт цветной капусты в кляре — получится с хрустящей корочкой](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/in-out-fried-cauliflower.jpg)
Рецепт цветной капусты в кляре — получится с хрустящей корочкой
Эта закуска понравится даже детям, которые не любят овощи в чистом виде.
Капуста получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Расскажу, как ее приготовить.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 20 минут
Ингредиенты для цветной капусты в кляре — на 4 порции
Для основы | Цветная капуста | 1 кг |
Для кляра | Вода | 300 мл |
Крахмал | 100 г | |
Мука | 100 г | |
Разрыхлитель | 5 г | |
Соль | 1/3 ч. л. | |
Перец | 1/3 ч. л. | |
Куркума | 1/3 ч. л. | |
Копченая паприка | 1/3 ч. л. | |
Для панировки | Панировочные сухари | 150 г |
Для жарки | Растительное масло | 500 мл |
Ингредиенты для цветной капусты в кляре — на 4 порции
Для основы | |
Цветная капуста | 1 кг |
Для кляра | |
Вода | 300 мл |
Крахмал | 100 г |
Мука | 100 г |
Разрыхлитель | 5 г |
Соль | 1/3 ч. л. |
Перец | 1/3 ч. л. |
Куркума | 1/3 ч. л. |
Копченая паприка | 1/3 ч. л. |
Для панировки | |
Панировочные сухари | 150 г |
Для жарки | |
Растительное масло | 500 мл |
Прежде чем готовить
Я использую свежую цветную капусту, но можно взять замороженную. Ее нужно предварительно разморозить — например, переложить с вечера в холодильник.
Из инвентаря понадобится кастрюля и сотейник для жарки.
![Ингредиенты для цветной капусты в кляре](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/01-fried-cauliflower.jpg)
Пошаговый способ приготовления цветной капусты в кляре
Шаг 1. Капусту тщательно промойте, разделите на мелкие соцветия.
Шаг 2. Литр подсоленной воды доведите до кипения. Опустите в нее соцветия и варите 5 минут. Готовую капусту достаньте из воды и остудите.
Шаг 3. Для кляра смешайте муку, специи, крахмал, разрыхлитель, воду. В отдельную миску выложите панировочные сухари.
Шаг 4. В сотейнике разогрейте растительное масло. Каждое соцветие окуните в кляр, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
![Кляр получается достаточно густым и не стекает с соцветий](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/02-fried-cauliflower.jpg)
![Сухари должны полностью покрывать капусту — так получится хрустящая корочка](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/03-fried-cauliflower.jpg)
Шаг 5. Порциями обжаривайте капусту в масле до золотистости — примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Готовые соцветия выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
Подавайте капусту с любимым соусом. Я обычно делаю домашний майонез. Т—Ж также рассказывал о других соусах для овощных блюд.
![Готовая цветная капуста в кляре](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/04-fried-cauliflower.jpg)
Сколько стоят ингредиенты для цветной капусты в кляре
Цветная капуста, 1 кг | 280 ₽ |
Панировочные сухари, 200 г | 260 ₽ |
Растительное масло, 900 мл | 99 ₽ |
Куркума, 20 г | 89 ₽ |
Соль, 500 г | 70 ₽ |
Мука, 1 кг | 65 ₽ |
Копченая паприка, 15 г | 58 ₽ |
Крахмал, 200 г | 50 ₽ |
Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
Перец, 15 г | 11 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для цветной капусты в кляре
Цветная капуста, 1 кг | 280 ₽ |
Панировочные сухари, 200 г | 260 ₽ |
Растительное масло, 900 мл | 99 ₽ |
Куркума, 20 г | 89 ₽ |
Соль, 500 г | 70 ₽ |
Мука, 1 кг | 65 ₽ |
Копченая паприка, 15 г | 58 ₽ |
Крахмал, 200 г | 50 ₽ |
Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
Перец, 15 г | 11 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции цветной капусты в кляре обойдутся в 570 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood