Рецепт цветной капусты в кляре — получится с хрустящей корочкой
Эта закуска понравится даже детям, которые не любят овощи в чистом виде.
Капуста получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Расскажу, как ее приготовить.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 20 минут
Ингредиенты для цветной капусты в кляре — на 4 порции
| Для основы | Цветная капуста | 1 кг |
| Для кляра | Вода | 300 мл |
| Крахмал | 100 г | |
| Мука | 100 г | |
| Разрыхлитель | 5 г | |
| Соль | 1/3 ч. л. | |
| Перец | 1/3 ч. л. | |
| Куркума | 1/3 ч. л. | |
| Копченая паприка | 1/3 ч. л. | |
| Для панировки | Панировочные сухари | 150 г |
| Для жарки | Растительное масло | 500 мл |
Ингредиенты для цветной капусты в кляре — на 4 порции
| Для основы | |
| Цветная капуста | 1 кг |
| Для кляра | |
| Вода | 300 мл |
| Крахмал | 100 г |
| Мука | 100 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Соль | 1/3 ч. л. |
| Перец | 1/3 ч. л. |
| Куркума | 1/3 ч. л. |
| Копченая паприка | 1/3 ч. л. |
| Для панировки | |
| Панировочные сухари | 150 г |
| Для жарки | |
| Растительное масло | 500 мл |
Прежде чем готовить
Я использую свежую цветную капусту, но можно взять замороженную. Ее нужно предварительно разморозить — например, переложить с вечера в холодильник.
Из инвентаря понадобится кастрюля и сотейник для жарки.
Пошаговый способ приготовления цветной капусты в кляре
Шаг 1. Капусту тщательно промойте, разделите на мелкие соцветия.
Шаг 2. Литр подсоленной воды доведите до кипения. Опустите в нее соцветия и варите 5 минут. Готовую капусту достаньте из воды и остудите.
Шаг 3. Для кляра смешайте муку, специи, крахмал, разрыхлитель, воду. В отдельную миску выложите панировочные сухари.
Шаг 4. В сотейнике разогрейте растительное масло. Каждое соцветие окуните в кляр, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 5. Порциями обжаривайте капусту в масле до золотистости — примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Готовые соцветия выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
Подавайте капусту с любимым соусом. Я обычно делаю домашний майонез. Т—Ж также рассказывал о других соусах для овощных блюд.
Сколько стоят ингредиенты для цветной капусты в кляре
| Цветная капуста, 1 кг | 280 ₽ |
| Панировочные сухари, 200 г | 260 ₽ |
| Растительное масло, 900 мл | 99 ₽ |
| Куркума, 20 г | 89 ₽ |
| Соль, 500 г | 70 ₽ |
| Мука, 1 кг | 65 ₽ |
| Копченая паприка, 15 г | 58 ₽ |
| Крахмал, 200 г | 50 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
| Перец, 15 г | 11 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для цветной капусты в кляре
| Цветная капуста, 1 кг | 280 ₽ |
| Панировочные сухари, 200 г | 260 ₽ |
| Растительное масло, 900 мл | 99 ₽ |
| Куркума, 20 г | 89 ₽ |
| Соль, 500 г | 70 ₽ |
| Мука, 1 кг | 65 ₽ |
| Копченая паприка, 15 г | 58 ₽ |
| Крахмал, 200 г | 50 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
| Перец, 15 г | 11 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции цветной капусты в кляре обойдутся в 570 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
