Мне кажется, что Петербург — столица пекарен и кондитерских.
Здесь на каждом углу продают плюшки и торты. Только в моем доме есть две пекарни, в соседнем располагаются еще две и несколько можно найти в ближайшем торговом центре. Удивляюсь, как жители города умудряются не толстеть.
Я не сладкоежка, но люблю зайти в уютное место и выпить капучино с красивым десертом. В этой статье расскажу о заведениях, где часто бываю. Почти все пекарни, о которых я пишу, сетевые: их точки есть в разных районах Петербурга.
О чем расскажу
Финансовая грамотность для взрослых
Булочные Ф. Вольчека
На чем специализируются: пирожные, торты, выпечка, пироги, печенье
Где попробовать: в 100 точках по всему городу
Сайт: fvolchek.ru
По моим ощущениям, булочные Вольчека в Петербурге на каждом шагу. Они есть в центре и спальных районах. Филипп Вольчек, чье имя они носят, — один из владельцев сети. В основном в булочных представлена классика советских времен: эклеры, картошка, наполеон, сметанник, медовик, вафельные трубочки, орешки со сгущенкой.
Главное достоинство булочных — это цены. Наполеон стоит 72 Р, булочка со сливками — 39 Р, вафельная трубочка с кремом — 45 Р. По моим наблюдениям, это самые низкие цены на выпечку и пирожные в сетевых пекарнях Петербурга.
Мой муж всегда покупает наполеон и сметанник. Говорит, что в наполеоне чудесная консистенция: плотная и без лишнего хруста. В сметаннике ему нравится прослойка: она воздушная и легкая, в меру сладкая. У Вольчека два сметанника: обычный и Фокина. Они различаются тем, что в тесто для второго добавляют какао-порошок. Продавцы иногда путают и пробивают не то, что вы взяли. При покупке лучше назвать цену.
Чаще всего я беру черносмородиновый тарт. Мне нравится начинка из желированной сметаны, а ягоды придают ей приятную кислинку. Моей сестре понравились круассаны: мягкие, хрустящие, маслянистые. Когда она приезжала в гости, мы покупали их к завтраку еще теплыми.
Еще в булочных продают пироги, но они мне не очень нравятся: кажутся то сыроватыми, то слишком сухими. Иногда я беру шарлотку.
За час до закрытия в булочных действует скидка 25% на все. Заведение в нашем доме работает до 22:00. Уже за 10 минут до 21:00 скапливается очередь в ожидании скидочного часа. Но к 21:45 она рассасывается, и можно спокойно купить что нужно. Правда, выбор перед самым закрытием уже маленький.
«Штолле»
На чем специализируется: пироги
Где попробовать: в точках по всему городу
Сайт: spb.stolle.ru
За пирогами я хожу в «Штолле». Там пекут именно пироги, а не пирожки. Они бывают с разными начинками, сытными или сладкими: с мясом, рыбой, грибами, картофелем, фруктами и ягодами.
Мне больше всего нравятся пироги с грибами и картофелем и с кетой и брокколи. Обычно начинку из картофеля делают в виде пюре, а в «Штолле» его нарезают тонкими ломтиками. На мой взгляд, так вкуснее и сытнее. Красная рыба и брокколи — тоже отличное сочетание. Целый килограммовый пирог с картофелем и грибами стоит 1080 Р, с кетой и брокколи — 1440 Р; 250-граммовые куски — 270 Р и 360 Р.
В «Штолле» пекут традиционную для русской кухни кулебяку — закрытый пирог с мясом или грибами. Мне нравится, что в ней много начинки, но иногда фарш оказывается суховат.
Из сладкой выпечки я люблю кексы. Сухофрукты для них вымачивают в коньяке, а затем добавляют орехи и пряности. В традиционных рецептах кексы после готовки оставляют вызревать, иногда на несколько месяцев. В «Штолле» кекс выдерживают 20 дней. Он получается вкусным и не слишком сладким, а тесто — сухим и рассыпчатым.
«Буше»
На чем специализируется: торты, пирожные, слойки, кексы
Где попробовать: в точках, многие расположены в крупных торговых центрах
Сайт: bushe.ru
«Буше» — рай для визуала. Выпечка и пирожные здесь очень красивые и отлично смотрятся на фото в соцсетях. В «Буше» высокие цены по сравнению с другими пекарнями: эклер стоит минимум 160 Р. Зато его декорируют миндальными лепестками.
Некоторые украшения кажутся мне избыточными. Например, в эклере «Маракуйя» желтая глазурь забивает вкус теста и крема.
Моя любимая выпечка в «Буше» и во всем Петербурге — это вензель с малиной за 175 Р. Он выглядит как ватрушка из слоеного теста с начинкой из ванильного крема и малины. Кажется, это главный хит пекарни. Когда в районе, где я живу, открывали новую точку «Буше», в метро висела реклама с фотографией десерта и надписью: «Тот самый вензель с малиной». На мой взгляд, его секрет в том, что малины много и она свежая. Замороженные ягоды не производили бы такого эффекта.
В «Буше» есть и вензель с вишней: он стоит столько же, сколько малиновый, но в нем нет той магии.
Торты в «Буше» режут на куски, но не во всех точках. Мне нравится «Фрамбуазье» на корже из песочного теста с фисташковым и малиновым пюре и свежими ягодами.
Еще в «Буше» есть сэндвичи, супы, салаты, завтраки. Каждый раз смотрю на творог с орехами или ягодами, а покупаю запеканку с малиновым соусом. Люблю такую с детства.
Чтобы сэкономить, я прихожу в «Буше» за час до закрытия. В это время на всю продукцию скидка 20%.
|
|
«Булка хлеба»
На чем специализируется: слойки, пироги, пирожные, торты
Где попробовать: в точках по всему городу
Сайт: bulkahleba.com
Словосочетание «булка хлеба» для коренных жителей города звучит как оксюморон. Булками в Санкт-Петербурге называют батоны, а хлебом — только черный, из ржаного теста.
«Булка хлеба» была первой сетью пекарен, которую я открыла для себя в Петербурге. Питаю к ней ностальгические чувства, но редко захожу. Из всей выпечки, которую я пробовала в «Булке хлеба», мне нравятся только «Кленовый пекан» за 88 Р и булочка «Шу» за 89 Р. «Кленовый пекан» — это плетенка из слоеного теста, а «Шу» — полый шарик заварного теста с кремом из сливок. «Пекан» люблю за вкус кленового сиропа и жареных орехов, а «Шу» — за пышную и в меру сладкую начинку.
Торты и пирожные мне не всегда нравятся: кажутся то суховатыми, то с химическим привкусом. Но я пробовала далеко не все. В «Булке хлеба» очень много десертов — когда заходишь, теряешься от богатства выбора. Из классики мне понравилось пирожное картошка: вкусное и не приторное.
«Британские пекарни»
На чем специализируется: пирожные, торты, пироги, печенье
Где попробовать: в точках по городу и в торговых центрах
Сайт: british-bakery.ru
«Британские пекарни» однажды стали для меня символом красивой жизни. Когда я только переехала в Петербург и мы с мужем искали работу, приходилось жестко экономить. Я зашла в одну из точек сети и увидела набор восхитительных мини-пирожных — корзиночек с ягодами и фруктами. Подумала: когда смогу себе позволить, обязательно возьму.
Сейчас такой набор стоит 999 Р, но я его все еще не купила. Когда вспоминаю о своем обещании и захожу в пекарню, его нет. На сайте пишут, что это хит продаж — его быстро разбирают.
Наборы мне кажутся интересным предложением. Например, набор из шести эклеров стоит 799 Р. Так покупать выгоднее: по отдельности пирожные стоили бы 894 Р.
Основная масса представленных десертов — это торты. Еще есть пирожные — те же эклеры, картошка, тарталетки с ягодами — и морковный пирог.
Пышечная на Конюшенной
На чем специализируется: пышки
Где попробовать: ул. Большая Конюшенная, 25
Сайт: нет
Пышками в Санкт-Петербурге называют пончики. В городе много заведений, где их продают. Самое знаменитое из них — пышечная в центре города на Большой Конюшенной.
Она работает с 1958 года. Кажется, что с тех пор там ничего не изменилось: кофе со сгущенкой за 50 Р наливают из титана, пышки стоят 20 Р, вместо салфеток — нарезанная бумага. Карты к оплате не принимают.
Качество пышек не всегда одинаковое. Иногда бывают воздушные и мягкие, а в другой раз — сырые, как будто непропеченные. С кофе тоже как повезет: то горячий, то чуть теплый. Сюда ходят не за вкусными пышками, а ради аттракциона «Назад в СССР». Но я ни разу не видела, чтобы сотрудники кому-то хамили или грубили. Наоборот, все милые и приветливые.
Многие думают, что таких цен, как на Конюшенной, больше нигде нет. Но это не так: в других местах Петербурга пышки стоят в пределах 25 Р или даже меньше 20 Р.
«Север-Метрополь»
На чем специализируется: пирожные, торты, печенье
Где попробовать: в точках по всему городу
Сайт: sever-metropol.ru
Моя мама вспоминает, что в советское время кондитерские «Север» были едва ли не единственными в Петербурге. В них всегда были длинные очереди.
Сейчас там тоже много народа, особенно в точках на Невском проспекте. Самый большой выбор — в «Севере» на Невском, 44, напротив «Гостиного двора». Там так много пирожных, тортов и других десертов — теряешься, что купить. Как-то я спросила у продавца: «Что у вас самое вкусное?» Симпатичная усталая женщина ответила: «У нас все вкусное».
Мне нравится небольшое пирожное «Север». Это классика — миндальный бисквит со сливочным и шоколадным кремом. Такие пирожные стоят 924 Р за семь штук. Для сети это недорого. Цены здесь довольно высокие.
Говорят, в «Севере» можно попробовать «ту самую картошку»: пирожное, каким оно было в СССР. Мне никогда не нравилась картошка, поэтому не могу оценить. Пять картошек стоят 352 Р, а набор «Ленинградский» — 638 Р. В коробке будут классические советские пирожные, только очень маленькие: буше, трубочки с масляным кремом и «Прага».
Торты в «Севере» тоже знакомы с детства: здесь продаются хиты советской кулинарии, например «Сказка» с масляными ежиками или «Киевский».
Еще в «Севере» покупают гостинцы: печенье или конфеты.
На «Трипэдвайзоре» люди жалуются, что в «Севере» им попадались черствые пирожные или с плесенью. Со мной такого ни разу не случалось.
Кондитерская Du Nord
На чем специализируется: пирожные, торты, выпечка, печенье
Где попробовать: пр. Лиговский, 41/83; ул. Кирочная, 26
Сайт: dunord.spb.ru
Du Nord — еще одно несетевое заведение. В Петербурге всего две таких кондитерских: на пересечении Лиговского и Невского проспектов и в районе метро «Чернышевская». Du Nord на Лиговском находится напротив Московского вокзала и работает круглосуточно. Сюда удобно зайти с поезда или перед ним. Кроме выпечки и тортов, есть полноценное меню с закусками, супами, горячими блюдами.
Du Nord позиционирует себя как французскую кондитерскую. Когда заходит новый гость, все сотрудники говорят «Бонжур» — «Добрый день» — или «Бонсуа» — «Добрый вечер».
Здесь есть традиционные пирожные и выпечка: эклеры, булочки «Шу», круассаны, чизкейки, морковный торт. Но интереснее попробовать десерты с особенным вкусом: если эклер, то эклер-мильфей, если «Шу», то с клубникой и фисташковыми сливками. «Шу» стоит 310 Р.
Мне нравится торт «Захер». Этот десерт не очень популярен в петербургских пекарнях, а в Du Nord можно попробовать традиционный австрийский вкус. Кусочек стоит 320 Р.
«Цех 85»
На чем специализируется: торты, пирожные, выпечка
Где попробовать: в точках по всему городу
Сайт: tseh85.ru
В «Цехе 85» готовят традиционную выпечку и пирожные: улитки, круассаны, медовик, сметанник, наполеон. Классический круассан стоит 75 Р, с шоколадом — 95 Р.
Но мне больше нравятся десерты, которых я не видела в других местах. Из них самый интересный — торт «Мята-миндаль». В нем миндальные бисквитные коржи прослоены кремом из сыра и мяты: ее вкус остается во рту еще очень долго.
Еще мне нравятся абрикосовый капкейк и «Цехобон» с орехами и карамелью или с малиной и шоколадом. С карамелью вкуснее: он похож на классический синнабон, булочку с корицей.
Круассаны, улитки, хачапури здесь продают не только готовыми, но и в замороженном виде. Заготовку пекут дома. «Цех 85» написал инструкцию, как это делать.
С 21:00 до 23:00 действует скидка 30%. В некоторых пекарнях время вечерней акции отличается.
Север это полный бред. Какие-то совковые поделки за капиталистические цены.
Алсо, цех 85 неплох, и там вкусные эклеры
Александр, согласен север полное днище. Все что можно купить относительно недорого лучше вообще не покупать. Более-менее нормальное стоит столько, что лучше уже купить в буше или цехе 85 там вкуснее и дешевле.
Александр, полностью согласен. Пирожные Север – это просто раскрашенный в разные цвета сахар. Приторно и безвкусно. Худшие кондитерские в Питере, без вариантов. Тот же Вольчек как минимум в два раза дешевле значительно вкуснее при этом.
А я бы еще посоветовал (а сам туда часто хожу) сеть кондитерских-пекарен "Люди Любят". Странно что тут не упомянули.
Цены невысокие, точек много, есть как пирожные/торты/пироги, так и хлеб. И не помню - то ли после 21-00, то ли после 21-30 - скидка 30%.
leshak, у них еще студентам скидка, бот вк выдает. 5 чашек кофе 50%. Но мне лично кофе не понравился, водянистый и приторный. Зато отличный персонал. Недавно собиралась оплатить кофе с пирожным, а бариста угостил бесплатно. Было очень приятно.
Ну то есть надо идти в любую пекарню в Питере ?
Как человек, который обожает пекарни и посещал все, что в посте по 100 раз и по совместительству кондитер- ответственно заявляю:
Самая качественная выпечка (круассаны, слойки, булочки, хлеб) - Opetit (3 точки в СПб).
Обязательно попробовать : классический круассан (80-90р)
С десертами сложнее, но наилучшее качество встречала в Ferma (есть ресторан/несколько кафе/островки в ТЦ - десерты везде одни и те же).
Обязательно попробовать : булочка со сливками (55-65 р)
зашла в тред про Опетит написать, лучше круассанов в городе не встречала )
Дарья, лучше и нет - я пробовала почти везде)
Соня, плюсую Opetit! божественные круассаны, классный кофе, а точка в Французском институте — с идеальным интерьером и видом
Соня, спасибо, в выходвыходные прогуляемся с детьми до Блохина )
Соня, круассаны не люблю. А вот атмосфера в Опетит на Спортивной-👍🏻
То чувство, когда несколько дней назад поклялась себе больше не ходить в Вольчек под окном и не есть сладкого и мучного, и тут выходит эта статья с фотками и описанием...
Незаслуженно забыта Пирожковая на Московском рядом с метро Парк Победы. Та же советская атмосфера, что и в пышечной на Конюшенной, а в ассортименте десяток, если не больше видов честных жареных пирожков по 20-30 р. Ещё и пироги на заказ готовят.
Nikita, была пару лет назад, никакого аппетита не вызвала точка, еще и куча бомжующих элементов тусовалась внутри.
Nikita, да, великолепное место, жалко, что обнаружил его незадолго до переезда с Парка Победы. Вообще для меня большая загадка, почему в Питере почти не продают именно жареные пирожки, они же в миллиард раз вкуснее печёных. Если кто-нибудь знает о подобных местах на Васильевском острове, поделитесь!
Офицер, я тоже с детства предпочитала жареные пирожки, но ныняшняя доктрина здорового питания, видимо, вытеснила их (хотя в фастфуде продолжают жарить во фритюре, и народ с удовольствием поглощает это вредное)
Pavla, неуютный потертый антураж, очень средненькие торты, завышенные цены🤷♀️
Все вышеперечисленные заведения - сетевухи без души. Кроме пышечной на Большой Конюшенной, но она аттракцион для туристов.
Вольчек - сплошной маргарин и спред.
Самая трушная кондитерская - Вкусные штучки на Петро. За их десерты можно душу продать. И все ингредиенты натуральные, а мороженое - вообще молчу.
Сергей, вкусные штучки - лучшие! но это именно авторская кондитерская, высший пилотаж и явно не место на каждый день. там ещё вкусный итальянский кофе и шоколад ручной работы (ни разу не решилась его попробовать, но это как минимум интересно).
Вы правы, их мороженое – произведение искусства
Сергей, подтверждаю, кроме продажи Души.
Сергей, 👍
Честно? Автор Поверхностно описал сетевые пекарни. Жаль читателя, кто поверит или сделает выводы на основании данного текста. В нашем городе есть множество талантливых , я бы сказал совершенных кондитерских, пекарней с умопомрачительными вкусами выпечки и пирожных.
Даниил, ИМХО мы, Питерцы, слишком разбалованы пекарнями и кондитерскими, и нам жемчуг мелок))
Ivan, для москвичей даже такие сетевые пекарни - это что-то невероятно вкусное, дешевое и необычное. У нас подобных днем с огнём не сыщешь. В основном это либо "французские" пекарни с завышенным ценником и черствыми десертами, либо шаурмечные с чебуреками. Сладкое у них со вкусом копоти)
Удивилась, увидев на первом месте «Пекарни Вольчека». Очень сомнительная по качеству продукция. И это не голословное утверждение, знакома с сотрудниками. Сами подумайте, за счет чего такие низкие цены они держат.
Тройка уже сдулась. Вместо натуральных сливок там какая-то непонятная сливочная масса... Печаль. Не хожу туда, а было самое любимое кафе когда-то.
Пышечная тоже испортилась, это для туристов. Часто ходили в Эрмитаж через неё. Пышки иногда были из перебродившего теста. Бррр. Гадость . Перестали ходить.
Все пекари хороши, но интересно, что внутри и насколько это все натуральное. Спрэды не люблю. Маскарпоне довольно дорогой продукт, а цены до 100 рублей наводят на мысли ... натуральные сливки не текут. Там орюаределенный %жирности. Чем нас кормить? Уж лучше пореже ходить.
Иногда и дома вкусненькое можно испечь.
Pavla, только после того как попробую есть щи ложкой, а не лаптем.
Забыли «Лавку пекаря» — тоже неплохая сеть пекарен. Больше всего люблю там хлеб с чесноком и рулет с маковой начинкой — в народе его еще зовут «наркоманский рулет», поскольку мака там больше, чем теста ))
Елена, да уж... так себе продукция, мухи летают и сидят на выпечке-мммм......
Елена, насколько я знаю, они сами не пекут. Привозят с какого-то хлебозавода
а как же Коржов
Уважаемая Мария! Я работаю в пекарне Вольчека, и меня неприятно удивило содержание вашего материала. В Вольчека никогда не было двух сметанников, у нас есть сметанник Фокина и торт СметаннЫЙ. Они кардинально отличаются по составу (не только содержанием какао), разведены по разным концам витрины и даже кнопки в кассе рядом не стоят! По моему опыту, продавцы никогда не путают эти позиции, и почти всегда переспрашивают гостей. Прочитайте, пожалуйста, ценник на продукцию, прежде чем обвинять продавцов в невнимательности.
Если сказали "Штолле", можно сказать и "Линдфорс". Раньше они были одной конторой и пекут по одним рецептам. И конечно же Тройка на Загородном, при одноименном ресторане.
Pavla, мне нравятся десерты из Цеха и булочных Вольчека. Старейшесть не гарантирует поддержания качества, к сожалению. У меня тоже много детских воспоминаний связано с Метрополем, но кроме ностальгии посещения не приносят уже никакого удовольствия :(
Мария, вы попросили сметанник, и получили сметанник :)
Как они добиваются таких низких цен на выпечку и десерты? В Екб тот же чизкейк на 30-40₽ дороже. Но сразу оговорюсь, что цены мониторил в основном в дворовых кофейнях и пекарнях в Купчино
Ещё Тройка несетевая и вкусная.
Тру-петербуржцы едят Метрополь, а не Север. Когда приезжаю домой, при традиционной прогулке по Невскому обязательно захожу в Север-Метрополь на углу Невского и Садовой.
Ещё есть пирожковая на Московском (с 1956 года).
Бюджетная альтернатива Штолле, не уступающая по качеству, - Пироговый дворик, есть обеды (салат, суп, два пирога и чай), и все это счастье дешевле 200 рублей. Есть любые пироги и разная выпечка, десерты и обычная еда.
Pavla, тру-петрбужцам и ванна на кухне норм.
Александр, бэзусловно. если петербуржец ни разу не жил в коммуналочке с ванной на кухне (если при этом на кухню единственный вход - сразу +10 к петербруржности), то мы его изгоняем из рядов петербуржцев и отбираем медальку "рожденному в Ленинграде/Петербурге")
а Ферма?
Выбор какой-то так себе. Большинство далеко не лучшие места. Вольчека - дёшево, но не вкусно. Цех 85, наверное, лучшее место из списка. В СПб есть много кондитерских, где гораздо вкуснее, чем в тех, что в списке.
Не увидела в обзоре Люди Любят и Румяный хлеб.
А пышечная на Садовой у Апрашки такая же древняя, как и на Конюшенной, и туристов там нет.
Для меня все вышеперечисленное просто несъедобно: приторное, химозное((
Круассаны красивые и вкусные в Opetit и Surf Coffee.
Лучшие эклеры на Жуковского (не помню название, вроде Лаванда).
Лучшие заварные булочки со сливками - в Ferma.
Потрясающе красивые десерты - в кондитерской Анны Красовской.
ПП-десерты без сахара - кафе Забыли сахар.
Пышки, если уж на то пошло, то Пышечка от Гинзы.
Еще вспомнила португальские паштельки в Bica у Бергольд центра.
Север не понравился совсем!!
В остальном согласна, в Питере огромный выбор пекарен, кондитерских и полно точек с отличным кофе! Голодным не останешься. Это, видимо, чтоб ветром не сдувало =)
Ирина, это ПЫШКИ!
Катя, к вечеру и люди черствеют, особенно если много работали=))