Где учиться готовить, пить вино и варить кофе: 8 гастрошкол Москвы
20K

Где учиться готовить, пить вино и варить кофе: 8 гастрошкол Москвы

13

Учиться готовить можно не только по бесплатным видеоурокам на «Ютубе», но и под присмотром шеф-поваров из известных ресторанов.

Собрали московские кулинарные школы, в которых учат печь торты, разбираться в вине, готовить блюда ресторанного уровня и помогают стать профессионалом в индустрии.

Novikov School

Чему учат: готовить как в ресторане
Сколько стоит: мастер-классы — от 6000 ₽, онлайн-курсы — от 1170 ₽, подписка на видеорецепты — 595 ₽ в месяц
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте

Источник: novikovschool.com
Источник: novikovschool.com

Школу основал ресторатор Аркадий Новиков, за плечами которого несколько десятков популярных заведений в Москве: например, «Сыроварня», «Фарш», а также два мишленовских ресторана Artest и Savva. Учиться в Novikov School недешево, зато готовить будете на современной кухне с супертехникой под руководством известных шеф-поваров и выпускников европейских гастроакадемий.

Есть занятия для любого уровня подготовки: как для любителей, так и для профессиональных поваров и ресторанных менеджеров. Неаполитанский рыбный суп, медовик с нотками трюфеля, булочки без муки, идеальный стейк мачете — вот лишь небольшой перечень блюд, которые вы сможете повторить дома.

Ко всему прочему вас научат подбирать сочетания продуктов, экспериментировать с техниками приготовления. Обучение проходит в рамках однодневных мастер-классов или курсов, которые длятся несколько недель. Бюджетный вариант — подписка на видеоуроки за 595 ₽ в месяц.

Примеры курсов

👨‍🍳 «Индивидуальное занятие один на один с шефом» — 11 часов занятий в «Зуме» с теорией и готовкой под руководством профессионала. Понадобятся хорошие камера и микрофон.

🧁 «Домашняя выпечка» — трехдневный интенсив для новичков, которые хотят подружиться с тестом и печь десерты мечты.

🍽 «Композиция в тарелке» — секреты эффектной подачи, чтобы все говорили «Вау!»

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Чему учат: пассеровать, бланшировать и гратинировать
Сколько стоит: мастер-классы — от 990 ₽, онлайн-курсы — от 2900 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте

Источник: vk.com
Источник: vk.com

Если вы скучаете по передаче «Едим дома», можете пойти в кулинарную школу Юлии Высоцкой. Сама телеведущая, к сожалению, не преподает, зато есть большая команда других шефов.

На мастер-классах вы научитесь печь настоящие узбекские лепешки, готовить мексиканское буррито или французский луковый суп, а заодно освоите полезные кулинарные лайфхаки. На занятия можно прийти с ребенком от 6 лет. Или записать его на специальный мастер-класс для детей — например, «Юный пиццайоло».

Также в студии можно организовать день рождения, девичник или другой праздник. Под руководством профи вы приготовите пару блюд для торжественного ужина, который тут же съедите с друзьями. Идея: подарить сертификат в кулинарную студию маме.

Примеры курсов

🦐 «Средиземноморская кухня» — тонкости приготовления паэльи, ризотто, салата «Нисуаз» и других хитов.

🫕 «Летняя Франция» — утиные ножки в медово-клюквенном соусе и картофельный гратен почти как в парижских кафе.

🍳 «Завтрак в Англии с яйцами» — яйца бенедикт с нежным голландским соусом станут вашим коронным блюдом.

Moscow Food Academy

Чему учат: гастроменеджменту
Сколько стоит: интенсивы — от 29 000 ₽, курсы — от 120 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте

Источник: vk.com/moscowfoodacademy
Источник: vk.com/moscowfoodacademy

Если вы мечтаете открыть свою кондитерскую, кофейню или закусочную — вам сюда. В Moscow Food Academy учат делать бизнес: управлять рестораном, запускать новые проекты и рассказывать о еде так, чтобы ее покупали. Есть курсы о том, как открыть бар, инвестировать в ресторанный бизнес, красиво фотографировать еду и вести соцсети.

Записаться на курсы можно без вступительных испытаний, даже если нет опыта в ресторанной индустрии. Кураторы потоков — шеф-повара известных кафе.

Например, основной курс по менеджменту «Ресторанный бизнес и предпринимательство» ведет владелица сети столовых «ЛаКарот» и инвестор Наталья Авдеева. А большой курс для начинающих поваров — Анатолий Казаков, шеф-повар солидных ресторанов Selfie и «Гвидон».

Примеры курсов

«Бизнес в кофейной индустрии» — кофейный бренд-шеф Margarita Bistro, Eva, Niki и других ресторанов Lucky Group за пять дней расскажет, как запустить крутую кофейню.

🤑 «Маркетинг в ресторанном бизнесе» — пятимесячный курс о том, как создать правильный образ ресторана, кафе или бара и получить прибыль.

🥢 «Практики развития вкуса. Япония» — трехдневный курс, который поднимет вашу лапшу, рамен и бульоны на новый уровень. Курс ведет шеф-повар, признанный мировой ассоциацией суши All Japan Sushi Association.

Школа «Еды»

Чему учат: печь потрясающие тортики и не только
Сколько стоит: до 30 сентября 2022 года — 23 000 ₽, обычная цена — 25 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн
Подробнее: на сайте

Источник: eda.ru
Источник: eda.ru

Сайт «Еда-ру» хорош сам по себе, но на его базе также работает онлайн-школа, в которой можно учиться из любой точки мира. Здесь преподают один кондитерский курс и два поварских. На обучение можно прийти с любым уровнем подготовки. Отрабатывать теорию нужно на собственной кухне. Для этого понадобятся плита, духовка, сковорода, нож, блендер и сотейник.

Все курсы длятся 14 недель, из них две дают на то, чтобы пройти экзамен. Раз в месяц будут открывать доступ к 10 видеоурокам: каждый нужно посмотреть, выполнить задание и обсудить результаты с куратором в закрытом чате.

За все время учебы вам дадут базовые знания по химии, расскажут про основные сочетания вкусов и научат красиво сервировать любое блюдо. В результате вы сможете не только повторять рецепты, но и придумывать собственные.

Примеры курсов

🍰 «Базовый кондитерский курс» — под руководством кондитера высшего разряда Александра Кожанова научитесь печь торты и тарты даже без муки.

🍴 «Современная домашняя кухня» — для тех, кто хочет изобретательно готовить завтраки, обеды и ужины дома.

🧑‍🍳 «Базовый поварской курс» — краткий экскурс в высокую кухню. 30 онлайн-уроков, 97 авторских рецептов и 200 техник.

CulinaryOn

Чему учат: кулинарить в формате вечеринок
Сколько стоит: мастер-классы — от 5000 ₽, частные мероприятия — от 60 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте

В школе предлагают кулинарные мастер-классы в формате вечеринок. Можно выбрать мероприятие из расписания и научиться готовить разнообразные бранчи, ужины и даже смешивать коктейли.

Во время мастер-классов проводят викторины. Например, на «Барной вечеринке» научат готовить тирамису, пасту с цукини и три вида коктейлей — а между делом устроят конкурс «Угадай мелодию».

Еще здесь можно организовать свой праздник. Тогда вы сами выбираете, какие блюда хотите приготовить и какую викторину провести. Плюс в школе организуют тимбилдинги по видеосвязи — в этом случае необходимые продукты привезут участникам на дом, а готовить можно на своей кухне.

Примеры курсов

🍤 Fish & Srimps — узнать про сочетание креветок с малиной и приготовить крем из цветной капусты в пару к запеченной семге. А потом закрепить знания лимонным тартом.

🥩 «Ужин на гриле» — мастер-класс на грилях Weber, который проводят на террасе в пентхаусе с видом на Москву.

🍾 «Сытный бранч» — брускетта, лосось, камамбер и соленый тарт. А еще безлимитное игристое, которое разливают во время мастер-класса.

ЩиБорщи

Чему учат: разнообразию домашних блюд
Сколько стоит: курсы — от 490 ₽, годовой абонемент на все материалы — 35 900 ₽
Как проходят занятия: онлайн
Подробнее: на сайте

Источник: schiborschi.online
Источник: schiborschi.online

Еще одна кулинарная диджитал-институция. Здесь делают упор на простые кулинарные техники и продукты, которые можно найти в любом супермаркете. В школе научат небольшим лайфхакам: как быстро разделать рыбу, как правильно ее припустить и что добавить в картофельное пюре, чтобы его улучшить. Плюс расскажут, как без ущерба для вкуса заменить ингредиенты в рецепте.

Учат в формате видеокурсов и заранее записанных уроков — от недели до двух месяцев. Общаться с шефом можно в закрытом телеграм-чате. Такая возможность сохраняется от двух до четырех месяцев после оплаты — в зависимости от курса.

Примеры курсов

🍽 «Как готовить разнообразно» — за неделю научитесь на ходу придумывать блюда из продуктов, которые есть в холодильнике.

🥚 «Завтраки дома как в ресторане» — будете начинать утро по-разному и закроете вопрос «Что бы новенького съесть на завтрак?»

🍲 «Супы мира» — курс, чтобы стать профи по супам: предстоит готовить том ям, лагман, луковый суп, фо бо, рамен и не только.

Энотрия

Чему учат: слушать ароматы, дегустировать и не упиваться
Сколько стоит: курсы — от 50 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте

Источник: enotria.ru
Источник: enotria.ru

«Энотрия» работает с 1999 года на базе компании Simple Group. Это единственная винная школа в России, чью программу обучения одобрила Международная ассоциация сомелье. Дегустационная база качественная: вина привозят из разных стран мира — от США до Австралии. Записаться на курсы могут все: для начала обучения специальные знания не нужны.

Любителям подойдут вечерний или дистанционный онлайн-курсы, которые длятся три месяца. Объяснят базу и основные нюансы вкусов и дегустационного анализа. Есть курсы для профессиональных сомелье, на которых не только подробно расскажут про разные сорта вин, но и дадут базовые знания по ботанике и химии, погрузят в историю виноделия в разных регионах. Такой курс длится полгода.

Примеры курсов

🍷 «Дистанционный курс для профи и любителей» — придется вникать в технологии, химию и органолептику виноделия. И, конечно, много дегустировать — практика проходит офлайн.

🥂 «Программа для профессионалов» — почти 500 академических часов, посвященных вину. В конце нужно будет сдать экзамен.

🥂 «Интенсив для профессионалов» — подойдет, если вы уже неплохо разбираетесь в вине. Обучение длится четыре месяца.

Академия Бариста

Чему учат: профессионально заваривать кофе
Сколько стоит: интенсивы — от 6000 ₽
Как проходят занятия: офлайн
Подробнее: на сайте

Источник: paulaphoto / iStock
Источник: paulaphoto / iStock

Школа от сети кофеен «Даблби». Все занятия проходят очно в формате интенсивов. На практике учат разным методам заваривания, созданию узоров на пенке, сенсорному анализу кофе и дегустации. Также есть один теоретический интенсив, на котором можно узнать про экономику производства кофе — от сбора урожая до заварки зерен в кофейне.

Здесь преподают новичкам и профессионалам: и тем и другим доступны одинаковые темы, но степень погружения в детали различается. Новичкам подробнее расскажут про историю кофе, специалисты же сразу приступят к разбору понятий экстракции и концентрации кофе. Интенсивы для профессионалов длятся дольше и стоят дороже.

Примеры курсов

«Навыки бариста» — вход в профессию. Расскажут про эспрессо-машину и подходящие для нее сорта кофе.

🖌 «Латте-арт» — искусство рисунков на молочной пенке за два дня.

👅 «Сенсорный анализ» — расширение словаря описаний с уровня «кисло-сладкий вкус» до «полнотелое зерно с нотками апельсина и шоколада».

Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod.

Как вы осваиваете новые рецепты?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0

Была когда-то на мастер-классе у Юлии Высоцкой.
«Дорого-бохато», ничего нового для себя не узнала, это был подарок, поэтому не так обидно.
Если есть свободное время и деньги - почему нет?
Новые рецепты черпаю на форуме, где уже давно сижу, знаю у кого какие предпочтения и кого спросить например о мясе, а кого про консервацию.

9

Ира, ссылочку на форум не дадите

0

Артем, старый добрый Литлван, форум питерских родителей ( изначально). Но я там давно уже обитаю, поэтому легко нахожу, что именно меня интересует.
Конкретно Кулинария https://forum.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44
Минус - воды конечно много и поиск отвратный.

2
0

Были на мостер-классе у Юлии Высоцкой, проводили день рождение. Весело провели время, еще и поели. Больше расчет на классно провести время в компании, а не научиться готовить

5

Ивана, согласна. У высоцкой идеально для весёлых необычных тим билдингов.

2
0
Герой

03.09.22, 11:13

Отредактировано

Была как-то у Высоцкой. Нормально, но к выбору ингредиентов подходят откровенно плохо, я бы сказала. То, что они представляют как "важно выбрать правильное оливковое масло", я обычно в италии обхожу стороной, так как качество ну очень среднее :) хахах. Но было весело, приятная атмосфера

5
0

Ходил в июле 2022 года в culinaryOn.
Не понравилось то, что половина ингредиентов готовится только преподавателем.
Меня очень удивило как преподаватель (шеф-повар в московском ресторане) держит нож - странно что она себе до сих пор не поотрубала пальцы. Удивило что вместо ответов на вопросы часто какие то шутеечки.
Из положительного для себя вынес только кастрюли-шайбы - со временем пару себе таких куплю.
Неплохо для тех, кто вообще не умеет готовить. Для тех, кто умеет готовить - 6к рублей такие мастер-классы не стоят.

1

Влад, это все развлекательные мастер-классы потому что, их цель - чтобы вы хорошо провели время, а не научились готовить )

0
0

научу пить вкусное вино! продукты ваши, опыт наш) г. Москва , ул. ....)

1
0

Была у Высоцкой, это катастрофа, повар испортил мясо, не получилось его спасти, алко не всем даже купить хватило к готовому ужину

0
0

Я рекомендую колледж Царицыно, у них есть центр профессиональных квалификаций, недавно я там окончила курс «Микс кухонь», обучение именно профессиональное, кухня современная, все готовили сами, правда и продукты все самостоятельно нужно закупать, соотношение цена-качество лучшее из того, что есть в Москве

0
0

Странно, что вы не написали про Stanfood Academy (Metro) и школу Кофемании. Или чтобы попасть в статью, нужно было заплатить? )
Колледж Царицыно тоже заслуживает внимания, у них курсы краткосрочные есть для взрослых

0
0

Какие то адские цены, за 50к личного повара нанять можно, или каждый день в ресторане питаться, продолжаю есть бутеры, короче

0

Сообщество