Как идеально почистить яйца и нарезать лук без слез: проверяем 22 кулинарных лайфхака

В интернете полно советов, которые якобы помогают облегчить готовку.

Например, блогеры ловко чистят чеснок без ножа и соскребают кожуру имбиря ложкой. Я решила протестировать лайфхаки и выяснить, какие из них действительно рабочие, а на какие не стоит тратить время.

Каждому способу поставила от одной до трех звезд:

• ⭐ — ничего не вышло, не рекомендую;
  ⭐⭐ — сойдет, с этим можно работать;
  ⭐⭐⭐ — отличный совет, берите на заметку.

Суть способа. Придавить лимон рукой и с усилием прокатать по столу несколько раз, затем проткнуть попку фрукта шпажкой и выдавить сок.

Мои впечатления. У меня слабые руки, поэтому давить сок лимона я не люблю. Обычно в стакане оказывается две капли, а все остальное за меня выжимает муж. Лайфхак ситуацию не исправил. Возможно, не хватило сил, чтобы выдавить сок струйкой — я снова получила только капли.

Оценка: ⭐

Суть способа. Придавить лимон рукой и с усилием покатать по столу несколько раз, затем нагреть в микроволновке и выдавить сок.

Мои впечатления. Я прокатала лимон по столу, а затем нагревала минуту в микроволновке на самой высокой мощности. Фрукт стал очень горячим, держать его в руках было некомфортно.

Сок давился хорошо, но вместе с мякотью и косточками. Я сравнила этот способ с обычным, и количество жидкости вышло одинаковое. Так что лимон можно не прокатывать и не греть, а сразу давить.

Оценка: ⭐

Суть способа. Как только яйцо закипит, нужно добавить в воду чайную ложку соли и перемешать. Дальше варить, сколько требуется.

Мои впечатления. Яйца я варю так: кладу в холодную воду, довожу до кипения, засекаю нужное время, затем охлаждаю под проточной водой. Но не улавливаю принцип, почему одни яйца чистятся легко, а другие — долго и неаккуратно, вместе с белком.

Насколько я знаю, соль моментально сворачивает белок и не дает ему вытечь, если скорлупа вдруг треснет во время варки. В остальном совет бесполезный: яйцо почистила как обычно — где-то скорлупа отходила легко, где-то вместе с белком.

Оценка: ⭐

Суть способа. Как только яйцо закипит, нужно добавить в воду чайную ложку уксуса и перемешать. Дальше варить, сколько требуется.

Мои впечатления. Скорлупа отставала хорошо — даже показалось, что она стала более хрупкой. Но вместе с ней местами отходил и белок — как и в случае с солью.

Оценка: ⭐

Суть способа. Яйцо нужно заранее достать из холодильника, например с вечера или за пару часов до готовки. Затем сварить как обычно.

Мои впечатления. Шеф-повар в видео гордился этим лайфхаком, но я не заметила эффекта: где-то снять скорлупу было легче, где-то она цеплялась за белок. В целом очищенное яйцо осталось гладким.

Оценка: ⭐⭐️

Суть способа. Яйца нужно сварить как обычно, затем охладить под проточной водой и почистить прямо в сотейнике.

Мои впечатления. Скорлупа отходила легко, и яйцо осталось гладким и ровным. Для меня это самый удачный способ. Воду с очистками я вылила в унитаз.

Оценка: ⭐⭐️⭐️

Суть способа. Если разбить яйца на горячую сковороду, белок сразу зажарится до черной корочки. Если на холодную, он прогреется постепенно и останется белым. Увеличивать огонь при этом не нужно.

Мои впечатления. Никогда не задумывалась, как правильно жарить яичницу. Просто ставила сковороду на плиту и разбивала яйца на растительное масло. Иногда получалось красивее, иногда — уродливее, но вкус одинаковый.

Кажется, этот лайфхак — ключевой для красивой яичницы. Теперь каждый раз сначала разбиваю яйца, потом включаю огонь.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. На холодную сковороду нужно добавить буквально пару капель подсолнечного, оливкового или другого растительного масла, затем равномерно посолить — достаточно щепотки соли. Есть мнение, что так продукты не подгорают.

Мои впечатления. Белок и правда не пригорел, плюс теперь я точно не буду забывать солить яичницу.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Сначала на сковороду нужно вылить белок, потом сверху положить желток. Белок свободно растекается по всей поверхности посуды и равномерно прожаривается. Вилкой можно подвинуть желток ближе к центру яичницы — для красоты.

Мои впечатления. Сначала думала, что лайфхак так себе, а теперь каждый раз отделяю. Яичница и правда получается красивее и прожаривается равномернее. Главное — готовить на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Яйца нужно выложить на разогретую на среднем огне, но не горячую сковороду — чтобы тепло плавно прогрело весь белок. Это поможет избежать сочетания пригоревшего низа и сырого верха, что случается на сильном огне.

Мои впечатления. Жарить яичницу таким способом дольше, чем на максимальном жаре. Но мне нравится, что снизу и по краям она остается белой, а сверху равномерно прожаривается.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Один-два зубчика чеснока нужно положить под нож и слегка ударить по нему. Шелуху останется снять рукой, а зубчик расплющится — так его будет удобнее резать.

Мои впечатления. Классный способ. Главное — рассчитать силу удара. Но способ не подойдет, если в блюдо нужны целые зубчики.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Нужно разделить головку чеснока на зубчики, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и очень сильно потрясти — вся шелуха отпадет сама. Похожим способом можно почистить чеснок в стакане — если зубчиков немного.

Мои впечатления. Могут очиститься не все зубчики, зато они останутся целыми.

Моя оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Нужно намочить палец холодной водой и достать им скорлупу из разбитых в миске яиц.

Мои впечатления. Не могу объяснить механику процесса, но у меня легко получилось достать даже мелкие частички. Однозначно рабочий способ.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Положить помидорки между двумя тарелками или крышками от пищевых контейнеров и разрезать ножом за один подход.

Мои впечатления. Я взяла крышки от контейнеров. На одну положила черри попками вверх для красивого разреза, второй — накрыла помидоры и прижала. Затем провела острым ножом. Все томаты удалось разрезать на половинки с первого раза. Думаю, со временем получится лучше и быстрее.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Авокадо нужно разрезать пополам, воткнуть нож в косточку и провернуть ее, чтобы достать. Затем — провести столовой ложкой между мякотью плода и кожурой.

Мои впечатления. Лайфхак работает для авокадо средней спелости. Твердая мякоть просто не отделится от кожуры, а мягкая — превратится в кашу. Иногда в авокадо остается шелуха от косточки. Ее несложно подцепить тем же ножом или ложкой.

Еще есть такое мнение: чтобы невостребованная половинка плода не потемнела, нужно оставить косточку внутри. У меня это не сработало. Но от потемнения точно спасает лимонная кислота — достаточно полить мякоть авокадо парой капель сока лимона.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. В стеклянный стакан нужно налить кипяток, через минуту вылить и накрыть горячим стаканом кусок сливочного масла. Через 1—2 минуты масло должно стать мягким.

Мои впечатления. Обычно для этой цели я использую микроволновку. Но приходится стоять рядом и каждые 10 секунд проверять, не превратилось ли масло в жижу. Новый способ — рабочий и быстрый. Удобно, что вижу, насколько растаяло масло.

Использовать стакан было страшновато, — боялась, что он может лопнуть от кипятка, поэтому взяла кружку. Сняла звезду за то, что масло растопилось сверху, а в центре осталось твердым.

Оценка: ⭐⭐

Суть способа. Очищенный лук нужно хорошо смочить холодной водой, а затем нарезать.

Мои впечатления. Я знала, что если смочить нож холодной водой, при нарезке лука глаза будут меньше раздражаться. Но помогает это не всегда.

Лайфхак из интернета сработал. Я набрала в ладони совсем немного воды из-под крана и побрызгала лук. Реветь не хотелось. А еще смоченный водой овощ не щипал глаза при обжаривании.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. При обжаривании лук нужно посолить. Так он не пригорит, а еще добавит вкуса будущему блюду.

Мои впечатления. Способ можно назвать рабочим, потому что лук поджарился симпатично. Растительного масла я добавила немного — пару пшиков из распылителя для масла.

Не могу сказать, что без лайфхака лук готовится не до золотистости. Но по крайней мере этот способ не сделал хуже. И солить овощ дополнительно не нужно — можно посчитать за плюс.

Оценка: ⭐⭐

Суть способа. Имбирь нужно поскрести чайной или столовой ложкой.

Мои впечатления. Я пробовала чистить имбирь ножом и овощечисткой. В итоге решила не чистить его вообще: срезать кожуру получалось только очень толстым слоем. Еще раздражали бесчисленные отростки, которые приходилось обходить.

Совет с ложкой рабочий: кожура легко сходит тонким слоем. Так удобнее очищать изгибы и отростки имбиря. Но в чай я все же предпочитаю резать неочищенный корень.

Оценка: ⭐⭐

Суть способа. Подложить под миску или разделочную доску полотенце, чтобы утварь не каталась по столу.

Мои впечатления. Обожаю этот лайфхак: получается резать продукты с нужным усилием, не опасаясь, что доска улетит на другой конец кухни. А еще совет работает не только с плоским кухонным инвентарем: когда миска стоит устойчиво, можно от всей души отбивать фарш.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Нарезать продукты ножницами вместо ножа.

Мои впечатления. Как-то раз увидела, что муж экстренно дорезал оставшееся мясо ножницами — уже собирался ставить блюдо в духовку. Лайфхак меня заинтересовал, да и в интернете я видела этот способ.

Рыбу я всегда потрошила ножницами, но не знала, что этим же инструментом можно резать зелень и мясо. Действительно, получается быстро и удобно.

Оценка: ⭐⭐⭐

Суть способа. Положить небольшой пакет рядом с рабочим местом и складывать туда все несъедобные остатки, чтоб не бегать до ведра сто раз.

Мои впечатления. Чтобы пробежки к мусорному ведру не утомляли, я начала использовать бумажное полотенце: складывала на него все, что потом надо будет выбросить. Но полотенце часто рвалось и протекало.

Пакет оказался удобней: он не рвется, из него ничего не вытекает. Можно быстро складывать в него обрезки, не отходя от рабочей поверхности, а в конце готовки относить в мусорное ведро.

Еще лайфхак: если у вас осталась заводская упаковка или пластиковый контейнер от продуктов, можно складывать очистки прямо в него.

Оценка: ⭐⭐⭐

Я обожаю лайфхаки и благодарна людям, которые делятся советами в интернете. Но не все фишки оказываются рабочими. Например, если мне нужно много лимонного сока, мне проще взять бутылку готового, а чистить имбирь приходится не так часто.

Но несколько лайфхаков я точно забираю себе, потому что они облегчают готовку:

1. Чистить сваренные яйца в холодной воде.
2. Жарить яичницу по всем четырем советам.
3. Резать черри между крышками контейнеров.
4. Чистить авокадо ложкой.
5. Чистить чеснок в кастрюле.
6. Смачивать лук холодной водой, прежде чем нарезать его.
7. Подкладывать полотенце под разделочную доску или миску.
8. Резать продукты ножницами.
9. Подготавливать мини-мусорный пакет, чтобы сразу выбрасывать в него очистки, не отходя от рабочего места.