Китайская традиция чаепития неспроста называется церемонией.

Приготовление напитка различается в зависимости от ситуации и сорта чая, требует определенной посуды и навыков, а главное — не терпит спешки: чаепитие может длиться часами.

В этой материале — московские чайные клубы, которые проводят такие церемонии по всем правилам. Сохраните статью в закладки, чтобы однажды затеряться на пару часов в парах пуэров и улунов.

Железный феникс

Сколько стоит: от 700 Р
Адрес: Рождественский бульвар, 19
Подробности: на официальном сайте

«Железный феникс» — один из старейших чайных клубов в Москве: заведение работает с 1998 года. Здесь можно выбрать любой уровень погружения в культуру чаепития: новичкам предложат первый китайский чай и научат правильно его заваривать, а профессионалов познакомят с редкими сортами и другими ценителями на тематических мероприятиях.

Здесь проводят три вида церемоний. Во время пин ча мастер заваривает чай методом многократного пролива и показывает, как раз за разом меняется вкус напитка. На церемонии по методу Лу Юя гости учатся варить чай на открытом огне, а церемония гун фу ча знакомит участников с особым тайваньским искусством приготовления улуна.

Каждая церемония длится 2—2,5 часа, но мастер сопровождает ее только от 10 до 40 минут — все оставшееся время гости заваривают чай сами. Сорт напитка можно выбрать в магазине. Точная стоимость церемонии будет зависеть от цены чая.

Заранее записываться необязательно: нужно просто позвонить в клуб в день визита, выбрать церемонию и сообщить количество гостей.

В «Железном фениксе» можно научиться и другим китайским искусствам: например, тайцзицюань, каллиграфии и росписи фарфора. Тех, кто после церемонии захочет узнать больше о китайских способах заваривания чая, пригласят в чайную школу: на индивидуальных занятиях мастер научит разбираться в сортах напитков и проводить церемонии дома.

Дом белого журавля

Сколько стоит: от 280 Р
Адрес: площадь Борьбы, 13А, стр. 1
Подробности: на официальном сайте

«Дом белого журавля» — чайный клуб, который позволяет сравнить несколько традиций чаепития: здесь проводят китайскую, японскую и даже русскую церемонии.

Для каждой национальной традиции предусмотрен подходящий антураж: японская церемония проходит в специальном зале с бумажными стенами и татами, а на русском чаепитии обязательно присутствует самовар.

Из китайской чайной традиции можно выбрать одну из четырех церемоний, которые различаются методом заваривания чая и сортом напитка. Самая незатейливая церемония-знакомство стоит от 280 Р с человека: мастер заварит гостю только одну чашку чая и уйдет. Самая изысканная — «Полет журавля» — стоит 2500 Р за первого участника и по 1000 Р за остальных: мастер предложит гостям коллекционный чай в посуде ручной работы и останется на все чаепитие.

В «Дом белого журавля» можно приходить для работы, учебы и встреч: заведение работает в формате антикафе. Время в чайной стоит 2 Р за минуту в будни и 3 Р в выходные: если сумма за напитки выйдет меньше, чем итоговая стоимость времени, дополнительно оплачивать чай не потребуется.

Чайных дел мастерская

Сколько стоит: от 250 Р
Адрес: Армянский переулок, 3-5, стр. 10
Подробности: на официальном сайте

В «Чайных дел мастерской» по-домашнему уютно. Гостей просят разуться при входе, чтобы обувь не мешала забираться с ногами на подиумы, покрытые ковролином, или лежать в гамаках, свисающих с потолка второго этажа. Во время чаепития здесь можно познакомиться с домашними животными клуба: игуаной с китайским именем, которое переводится как «ставший драконом», и аквариумными рыбками.

Выпить чаю, заваренного способом пин ча или по методу Лу Юя, можно в любое время, а вот на чаочжоускую чайную церемонию и гун фу ча нужно записываться заранее: такие чаепития проходят в специальных комнатах и в сопровождении мастера.

Гостям, которые пришли впервые, мастера объяснят тонкости китайских способов заваривания чая и обучат правильно пользоваться специальной посудой. Другим китайским искусствам здесь тоже можно научиться: в клубе проходят занятия по каллиграфии или игре на народных музыкальных инструментах.

Посетители должны быть старше 12 лет: в пространстве клуба множество низких столиков, рядом с которыми кипят чайники на открытом огне, — детям младше здесь будет небезопасно.

Море, чай, любовь

Сколько стоит: от 300 Р
Адрес: ул. Вавилова, 13А
Подробности: на официальном сайте

«Море, чай, любовь» — небольшая чайная, в которой проводят три вида церемоний: пин ча, гун фу ча и варка чая по методу Лу Юя. Здесь можно попробовать привычный зеленый или жасминовый чай и более экзотические — белый и желтый, а также улуны и пуэры.

В клубе работает чайная школа, в которой учат проводить церемонии. Базовый курс стоит 9000 Р и состоит из пяти занятий в микрогруппах: до шести человек на теоретических уроках и до трех — во время практики. На занятиях расскажут об истории чая, его классификации и научат нескольким способам заваривания, а на дополнительных встречах проведут с учениками сравнительные дегустации и расскажут, как правильно оборудовать чайное место дома.

Еще в клубе проводят мастер-классы по восточным искусствам — например, гостей обучают собирать икебану или играть на бубне.

Клуб чайной культуры

Сколько стоит: от 385 Р
Адрес: ул. Малая Дмитровка, 24/2, стр. 2; ул. Бакунинская, 14; ул. Мясницкая, 24/7, стр. 2; ул. Кировоградская, 9, к. 1
Подробности: в группе во «Вконтакте»

«Клуб чайной культуры» — это сеть офлайн-точек интернет-магазина «Мойчай-ру». В самом магазине можно найти чай на любой вкус — от краснодарского и иван-чая до мате и почек пуэрных деревьев, а чайные клубы специализируются на китайской традиции чаепития.

Мастера предлагают выбрать сорт чая и вид церемонии: пин ча, варку пуэра по методу Лу Юя или полноценную церемонию гун фу ча. В меню есть чаи разной ценовой категории — от нескольких сотен до десятков тысяч рублей за сто граммов: это позволит новичкам познакомиться с необычными способами чаепития по цене чайника чая в обычном кафе, а ценителям — продегустировать незнакомые образцы.

КитЧай

Сколько стоит: от 300 Р
Адрес: ул. Баррикадная, 2/1, стр. 1
Подробности: на официальном сайте

«КитЧай» — клубное пространство еще одного интернет-магазина: «Китчай-ру». Магазин продает только китайские и японские чаи со всеми необходимыми аксессуарами, а также кисти и бумагу для каллиграфии и курильницы для благовоний.

Чайный клуб предлагает гостям совместить восточные практики заваривания чая с более привычной атмосферой: для чаепития гости располагаются на мягких диванах за высокими столами. Стоимость церемонии зависит от количества гостей и сопровождения мастера, а вот вид чаепития ни на что не влияет — гун фу ча, пин ча, варка напитка в чайнике или заваривание в сифоне стоят одинаково.

В «КитЧае» проводят курсы чаеведения. Занятия проходят на трех уровнях: на базовом слушатели знакомятся с историей чая, его классификацией, способами обработки и основными методами приготовления, на курсах для специалистов изучают чайные регионы и учатся подбирать посуду, а на уроках для экспертов учатся оценивать качество напитка.

Души не чаю

Сколько стоит: от 2800 Р
Адрес: ул. Климашкина, 21
Подробности: на официальном сайте

«Души не чаю» — чайная лавка с небольшой комнатой для церемоний. В зале находится только один столик, поэтому просто заглянуть сюда во время прогулки не получится: чаепитие необходимо бронировать заранее.

Помимо китайских церемоний здесь проводят японскую, вьетнамскую, тибетскую, корейскую, индийскую, а также кофейную и даже церемонию в полной темноте. Стоимость зависит только от времени: мероприятие стоит 2800 Р с 12:00 до 16:00 с понедельника по четверг и 3800 Р в остальное время.

Церемонии рассчитаны максимум на пятерых гостей и длятся полтора часа: мастер сопровождает чаепитие в течение часа, а оставшееся время гости наслаждаются напитком одни.

Чайная высота

Сколько стоит: от 2020 Р
Адрес: ул. Тверская, 6; ул. Покровка, 27
Подробности: на официальном сайте

«Чайная высота» — одно из немногих чайных мест, которое предлагает гостям перекусить. Чайные пломбиры и сорбеты собственного производства — изюминка заведения: здесь можно попробовать мороженое со вкусом бородинского хлеба, супа том ям или зубровки.

Классическая китайская церемония гун фу ча входит в стоимость чая по меню: мастер покажет, как правильно заваривать чай, а затем оставит гостей. Для тех, кто хочет поучаствовать в церемонии с особой атмосферой, предлагают специальные программы: авторскую блиццеремонию, на которой гости пробуют два чая, выбранные мастером, и чаепитие-квест, во время которого участники сами решают, какой чай будут пить следующим.

Блиццеремония и церемония-квест проходят только в церемониальной комнате на Тверской, эти мероприятия необходимо бронировать заранее. Чтобы сэкономить, можно воспользоваться билетами-пьючерсами: такой сертификат дает скидку на чайные церемонии в будущем — например, пьючерс за 4950 Р работает как депозит на чаепитие стоимостью 5500 Р.

Музей Востока

Сколько стоит: от 800 Р за взрослого, от 300 Р за ребенка
Адрес: Никитский бульвар, 12А
Подробности: на официальном сайте

«Музей Востока» проводит чайные церемонии в формате интерактивной экскурсии: мастер не просто заваривает напиток особым образом, но и рассказывает о традициях чаепития, включает музыку и показывает картины восточных художников.

В арсенале музея — десять чайных и одна кофейная церемония. Чаепития отличаются друг от друга видами чая и способами заваривания: традиционная китайская церемония подойдет новичкам, а опытным мастерам музей предлагает церемонии с необычными видами чая, например пуэрной черной пастой или чаем, выращенным в тропических лесах из мирового наследия Юнеско.