Рецепт насыщенного горохового супа для прохладных дней

Этот суп готовят с копченостями, беконом или даже сосисками.

Мне больше всего нравится вариант с грудинкой. По этому рецепту получится целая кастрюля супа. Расскажу, как его готовить.

Суп можно варить на воде или бульоне — во втором случае он будет более насыщенным. Используйте овощной, мясной или куриный бульон. В этот раз я готовила на воде.

Майоран и тимьян взяла свежие, но подойдут и сушеные. Тогда берите по 1/2 ч. л. каждой приправы. Если у вас нет этих трав, добавьте только лавровый лист и перец горошком.

Грудинку выбирайте с большим количеством сала. Ее можно заменить беконом, копченостями или сосисками. Если хотите суп без мяса, добавьте в зажарку из моркови и лука щепотку копченой паприки — для аромата.

Горох удобно замачивать с вечера: тогда на следующий день готовка займет чуть больше часа.

Для моркови понадобится крупная терка.

Шаг 1. Горох всыпьте в кастрюлю и залейте водой так, чтобы над ним получилось 2—3 см жидкости. Замочите минимум на 4 часа или на ночь.

Шаг 2. С гороха слейте жидкость и залейте его новой водой или бульоном. Добавьте перец и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите около 30 минут, периодически снимая пену ложкой или шумовкой.

Шаг 3. Пока варится горох, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4. Грудинку нарежьте кубиками со стороной 1 см. Кусочки, на которых больше мяса, отправьте в кастрюлю с горохом.

Оставшиеся кусочки обжаривайте на сухой сковороде на медленном огне 8—10 минут, чтобы растопить жир.

Шаг 5. Лук и морковь добавьте в сковороду к грудинке и обжаривайте до мягкости 7—8 минут, помешивая.

Шаг 6. Тимьян и майоран мелко порубите. Травы и зажарку из лука и моркови добавьте в кастрюлю с горохом. Посолите и поперчите. Если суп получился слишком густым, долейте воды.

Варите суп еще 10 минут, пока горох не станет мягким.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций горохового супа обойдутся в 509 ₽.