Кристина Назарова

слива лиловая, спелая, садовая

Этот рецепт публиковали в «Нью-Йорк Таймс» шесть лет подряд, настолько он полюбился читателям.

Мне тоже нравится этот пирог — влажной структурой, пористостью и хрустящей корочкой. Тесто буквально тает во рту, а сливы добавляют приятную кислинку. Оригинальный текст в редакции 1989 года можно найти на сайте издания.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 55 минут, из них активной работы — 15 минут

Ингредиенты для сливового пирога — на форму диаметром 25 см

Для теста	Сахар	150 г
	Мука высшего сорта	120 г
	Сливочное масло 82,5%	110 г
	Яйцо С1	2 шт.
	Разрыхлитель теста	1 ч. л.
	Соль	Щепотка
Для начинки	Сливы	8—12 шт.
	Сахар	1—2 ч. л.
	Лимонный сок	1—2 ч. л.
	Корица	1 ч. л.

Ингредиенты для сливового пирога — на форму диаметром 25 см

Для теста
Сахар	150 г
Мука высшего сорта	120 г
Сливочное масло 82,5%	110 г
Яйцо С1	2 шт.
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Соль	Щепотка
Для начинки
Сливы	8—12 шт.
Сахар	1—2 ч. л.
Лимонный сок	1—2 ч. л.
Корица	1 ч. л.

Прежде чем готовить

Для пирога отлично подойдут свежие сливы сорта «венгерка». Если сезон фрукта уже прошел, подойдут и замороженные. Их нужно будет разморозить: например, с вечера переложить в холодильник.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким. Муку надо предварительно просеять.

Из инвентаря понадобится сито для муки и форма для запекания диаметром до 25 см.

Мои ингредиенты для пирога. Все уже готово к приготовлению: мука просеяна, масло подтаяло, сливы нарезаны

Пошаговый способ приготовления сливового пирога

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. В глубокой миске смешайте сахар и теплое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты руками. Я обычно использую одноразовые перчатки.

Шаг 3. Добавьте к маслу муку, разрыхлитель, соль и яйца. Тщательно перемешайте.

Тесто удобно перемешивать руками, потому что густая смесь обычно прилипает к венчику

Шаг 4. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.

Шаг 5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите туда тесто. В процессе пирог немного поднимется, поэтому не наполняйте форму до краев.

Сверху уложите половинки слив. Если хочется добавить дополнительную кислинку, полейте фрукты лимонным соком. Посыпьте пирог сахаром и корицей — специя даст приятную пряность.

Я обычно кладу сливы кожицей вверх. В форму диаметром 25 см поместилось 16 половинок

Шаг 6. Выпекайте пирог 40—50 минут на 180 °С. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на тесто: оно должно подняться и покрыться золотистой корочкой.

Готовый пирог немного остудите, так верхушка станет более хрустящей.

Готовый сливовый пирог

Сколько стоят ингредиенты для сливового пирога

Сливочное масло 82,5%, 180 г	200 ₽
Сливы, 12 шт.	90 ₽
Яйцо С1, 10 шт.	76 ₽
Сахар, 1 кг	71 ₽
Мука, 1 кг	70 ₽
Соль, 500 г	40 ₽
Корица, 8 г	40 ₽
Лимон, 1 шт.	30 ₽
Разрыхлитель теста, 10 г	7 ₽

Сколько стоят ингредиенты для сливового пирога

Сливочное масло 82,5%, 180 г	200 ₽
Сливы, 12 шт.	90 ₽
Яйцо С1, 10 шт.	76 ₽
Сахар, 1 кг	71 ₽
Мука, 1 кг	70 ₽
Соль, 500 г	40 ₽
Корица, 8 г	40 ₽
Лимон, 1 шт.	30 ₽
Разрыхлитель теста, 10 г	7 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого сливовый пирог диаметром 25 см обойдется в 225 ₽.

Тэги: рецепт, еда

А какие блюда вы готовите много лет подряд?

этот пирог просто восторг, видела рецепт в тиктоке и даже успела раза 2-3 приготовить, оч советую!!!!!!

Готовлю его каждый сезон, когда в магазинах появляются дешёвые сливы, уже лет пять. По соотношению время/результат пирог даёт фору шарлотке

Спасибо получилось

мне этот рецепт советовали с поправкой на муку: оптимально чуть больше, чем в рецепте - 140 грамм)

Я располагаю сливы несколько иначе: втыкаю в тесто бочком, так слив больше вмещается мне от этого вкуснее)

Пирог роскошный, но по мне сахара слишком много - я взяла 100 грамм и было сладко, т.к. сливы спелые

А можно ли сливочное масло размягчить в СВЧ?

Невеста, можно наверное, но оно может совсем расплавиться в жижу. с мягким маслом тесто более густое, сливы не утонут

Шарлотка. Прям постоянно в сезон яблок. В этом году яблок нет, но слава Богу, есть друзья, которые завалили нас яблоками и, ура, шарлоточка моя любимая печется в духовке.

Сколько слив по весу надо? В доставках они на вес, а не поштучно(

Быстрый рецепт и постой состав . Однако ,я сахара добавила 70 гр . По мне и то сладко было я сейчас 40 гр добавила ,посмотрим итог

Ди, ну что?

Василий, 40 гр - идеально 😉

Попробовала — получилось отлично!
Просто, быстро, вкусно. По совету других комментаторов добивила меньше сахара, примерно грамм 50. Было достаточно сладко.