«У врачей нареканий не было»: как я сохранил веганскую диету в психиатрическом стационаре
Придерживаться вегетарианства или веганства, когда лежишь в больнице, может быть трудно.
Герой этого материала месяц провел в стационаре и смог наладить свое питание так, чтобы не отклоняться от выбранной диеты. Он рассказал, почему перешел на такой рацион, как делает его разнообразным и как волонтерский проект «Веган-передачки» помог ему с продуктами во время лечения.
Это история из Сообщества. Редакция задала вопросы, бережно отредактировала и оформила по стандартам журнала
Как и почему отказался от мяса
Я перестал есть мясо в 2024 году по этическим причинам. Все началось, когда у меня появились друзья-веганы. Они рассказали о своих убеждениях и познакомили с этой культурой. Мы вместе ходили в веганские и вегетарианские кафе и столовые, чаще всего в «Джаганнат», и я за компанию брал себе что-нибудь — например, овощи карри с рисом, пельмени с соевым мясом, томатный суп или ролл с сейтаном и нори.
Поначалу еда там казалась мне странной и весьма специфичной: то в нее клали слишком много специй, то она, наоборот, была пресной. Соевое мясо я до этого никогда не пробовал — для меня оно было совершенно новым, ни на что не похожим продуктом.
Через несколько месяцев я пристрастился к этой кухне и начал покупать в магазине при кафе тофу, соевый фарш, нут, веганские пельмени, колбасу. С ними готовил любимые блюда дома. Мог сделать веган-альтернативы любой популярной пасты, например болоньезе, заменив в ней мясо соевым гуляшом.
Я отказался от мяса не с первой попытки. Бывало, руководители на работе заказывали пиццу для сотрудников, а когда наступало мое время обеда, оставались лишь кусочки с мясом. Тогда я думал, что могу их съесть, раз за них не плачу. Затем некоторое время работал в пабе, где практически не было вегетарианской еды. Поскольку в тот период питался только там — у меня не было времени готовить дома и брать обед с собой, — я не мог отказаться от мяса. В то время я также ел рыбу — перестал уже в 2024 году.
Я решил окончательно перейти на веганскую диету после того, как посмотрел интервью своего знакомого и коллеги по музыкальному цеху Vegan DJ. Он рассказывал, как сам отказался от мяса.
Там прозвучала фраза: «Ты не можешь говорить, что любишь животных, пока в твоей тарелке есть мясо».
Эти слова меня тронули, и с тех пор на моем столе не бывает мясных и рыбных продуктов.
Такое питание вопреки стереотипам можно сделать разнообразным и интересным. Я постоянно пробую новые блюда и ингредиенты, использую в рационе разные альтернативы мясу: например, соевый гуляш и сейтан сильно различаются по вкусу и консистенции.
Мне повезло, что я живу в Санкт-Петербурге. По моему мнению, веганская и вегетарианская культура здесь развита больше всего в России. У нас много тематических кафе и кофеен, почти во всех точках с шавермой есть фалафель. Но питаться все равно стало немного труднее, чем во времена, когда я ел мясо: приходится часто готовить дома.
Сейчас я слежу за показателями железа в крови, раз в несколько месяцев сдаю анализы под присмотром врача. С ними все в порядке.
Как питался в стационаре
К сожалению, бывают ситуации, когда выбор питания становится сильно ограничен. Так было в психиатрическом стационаре, куда я попал осенью 2024 года. Мое состояние требовало госпитализации, поэтому мне пришлось принять новые жизненные обстоятельства.
Меню в больнице не было рассчитано на вегетарианцев и веганов: в супах или вторых блюдах присутствовало мясо. Кашу обычно варили на молоке.
Первое, что нужно понять и принять, — в больнице ни в коем случае нельзя голодать. Нужно работать над улучшением своего самочувствия, а не ухудшать его. Для этого совершенно нормально отказаться от своей этической позиции на время госпитализации. Как правило, выбора здесь нет. Большинство психофармакологических препаратов тестируется на животных, но это не значит, что нужно прекращать лечение.
Сохранять диету возможно далеко не во всех случаях. Но если режим больницы позволяет, это удастся.
В 2019 году я лежал в детской психиатрической больнице, и в ней строго следили за тем, чтобы пациенты съедали до конца завтрак, обед и ужин. Иначе рядом с ребенком садилась медсестра и смотрела, чтобы он все доел. Передачки от родных выдавали строго на полдник.
Во взрослой психиатрической больнице внутренний распорядок был другой. За питанием пациентов особо не следили, и это никак не влияло на сроки выписки. Также было разрешено есть продукты из передачек в любое время. Пациенты сами доставали и убирали в холодильник в столовой свою еду, когда хотели.
В первые дни госпитализации я питался тем, что дают, но выборочно: если блюдо состояло из мяса и гарнира, просил класть только последний. Поскольку я много спал и энергия мне почти не требовалась, таким количеством еды я насыщался.
Потом лучший друг стал навещать меня и регулярно спрашивал, чего бы мне хотелось. Передавать было разрешено не все. Например, не пропускали готовую еду, консервы, орехи, еду в стеклянной таре.
Но даже с такими ограничениями можно наедаться передачками или разнообразить этими продуктами имеющийся рацион. В основном друг приносил мне чай и сладости, соки, веганские нарезки для бутербродов. Он сам оплачивал корзину — все вместе стоило примерно 600 ₽.
Вправе ли пациент запросить веганское питание в больнице
Если пациент, попавший в стационарное отделение, придерживается веганства, он может написать заявление на имя главврача с просьбой ограничить продукты животного происхождения в его питании.
Для любых медучреждений, оказывающих людям помощь, будь то психиатрическая или городская клиническая больница, интересы пациента должны быть в приоритете. Это значит, что медицинскую помощь нужно оказывать с учетом его физического состояния и с соблюдением по возможности его культурных и религиозных традиций .
Приоритет интересов пациента при оказании медицинской помощи означает не только качественное лечение, гуманное и уважительное отношение, но и обеспечение медицинского и бытового ухода.
Медицинские организации должны предоставлять пациентам лечебное питание в установленном Минздравом порядке . Рацион должен быть разнообразным и соответствовать лечебным назначениям по химическому составу, пищевой ценности, набору продуктов, режиму питания. Также он должен быть сбалансированным по всем незаменимым и заменимым пищевым веществам, включая белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы, витамины, минеральные вещества.
Если рацион составят без учета предпочтений пациента, он не будет соответствовать лечебным назначениям: в этом случае человек просто откажется от большей части еды.
К сожалению, на практике пациенту трудно получить веганское питание. Заявление может рассматриваться администрацией больницы все время, пока человек проходит лечение. Можно подать жалобу на нарушение прав пациента в Роспотребнадзор, Росздравнадзор, а еще потребовать возмещения морального вреда и компенсацию расходов, если в результате такой вынужденной голодовки пациенту пришлось лечить что-то еще. Но у Росздравнадзора тоже есть сроки рассмотрения обращений — 15—30 дней с момента их регистрации, — и к этому времени человека могут уже выписать.
Если же пациент продолжает проходить лечение, но медучреждение откажется изменить питание или оплатить расходы из-за усугубившихся проблем со здоровьем, человек может обратиться в суд.
Где получил помощь
Приятель не мог приходить ко мне каждый день, так как был загружен работой. Его передачки быстро заканчивались, поэтому мне хотелось найти еще способы поддерживать веганскую диету. Конечно, можно было самостоятельно заказать доставку продуктов в больницу, но в тот момент у меня не было денег и возможности работать.
Я вспомнил о проекте «Веган-передачки» — о нем мне рассказала подруга. Это благотворительный проект, в котором волонтеры собирают продукты веганам-заключенным, а также тем, кто находится в больницах и других местах с ограничениями в питании.
Я оформил заявку через их телеграм-бота: указал ФИО, адрес и название больницы, отделение и палату. После этого волонтеры собрали корзину продуктов в приложении «ВкусВилла» и прислали ссылку на нее — на случай, если я захочу что-то убрать или добавить. Выбор мне понравился.
Уже на следующий день ребята привезли хумус, арахисовую пасту, тофу, немного помидоров и огурцов — их очень не хватало, но передавать больше килограмма не разрешалось. Также принесли сладости: печенье, вафли, халву в шоколаде. У врачей нареканий не было.
Итоги
Я провел в психиатрическом стационаре месяц и за это время получил продукты от волонтеров дважды. Во второй раз мне заказали яблоки, бананы, апельсины, веганские пармезан и колбасу, таралли , хумус, пряники и мармелад — предполагаю, что такой набор обошелся бы мне в 1500—2000 ₽. Друзья также приносили мне еду один-два раза в неделю.
Больничные блюда я ел, но только те, где нет мяса, например макароны, картофельное пюре и свеклу. Просил буфетчицу не класть котлеты или мясную подливку и отдавать мою порцию другим пациентам.
Так, даже в больнице оказалось возможно поддерживать веганскую диету. В любом случае важно помнить, что такие ограничения временные и после выписки удастся снова есть то, что захотите.
