Рецепт нежного кекса из кабачков с белым шоколадом

Кабачки в десерте совсем не чувствуются, но делают текстуру особенно нежной.

А еще кекс получается интересного зеленого цвета. Для более насыщенного оттенка можно добавить в тесто шпинат или зеленую матчу.

В качестве украшения я буду использовать голубику, но подойдут любые ягоды или фрукты.

Муку для кекса я беру обычную пшеничную. Но можно заменить часть на рисовую — тогда текстура получится немного другой.

С шоколадом можно поэкспериментировать — добавить молочный или темный или вообще обойтись без него. Мне больше всего нравится сочетание белого шоколада с орехами.

Сыр подойдет любой творожный. Если хочется чего-то необычного, используйте шевр с козьим молоком: его легкая остринка идеально дополнит вкус кекса.

Для украшения я использую голубику и тыквенные семечки. Еще будет вкусно с красной смородиной или любыми другими ягодами. Можно украсить ими кекс сверху или добавить в тесто для кислинки и красивого цвета.

Из специального инвентаря понадобится погружной блендер, чтобы взбить творожный сыр с сахарной пудрой. Без него не получится сделать сырный крем нужной консистенции.

Еще нужна терка, лопатка и форма для запекания. У меня форма 20 × 11 см, если у вас другого размера, время приготовления может измениться — проверяйте готовность зубочисткой.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 160 °С.

Шаг 2. Яйцо, сахар и растительное масло взбейте до однородной текстуры — проще всего это сделать миксером.

Шаг 3. Кабачок натрите на терке, добавьте к яичной смеси и хорошо перемешайте. Не отжимайте влагу, иначе кекс получится сухим.

Шаг 4. Добавьте к смеси сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешивайте лопаткой в течение двух минут — тесто должно стать однородным, без комочков.

Шаг 5. Шоколад порубите ножом и добавьте к тесту.

Шаг 6. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и перелейте в нее тесто. Можно добавить сверху ягоды голубики. Поставьте кекс в разогретую духовку и выпекайте 60—80 минут.

Готовность проверяйте зубочисткой — если тесто к ней больше не прилипает, кекс готов.

Шаг 7. Пока кекс выпекается, приготовьте крем: миксером взбейте творожный сыр с сахарной пудрой.

Шаг 8. Готовый кекс полностью остудите, не вынимая из формы, иначе он может развалиться. Смажьте сырным кремом, украсьте ягодами и тыквенными семечками.

Затем лучше убрать кекс в холодильник на пару часов — так тесто пропитается кремом и станет вкуснее, а сам крем схватится. Готовый кекс нарежьте на кусочки и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций кекса из кабачка обойдутся в 424 ₽.

1. Из кабачков — теплый салат.
2. Необычного цвета — голубые панкейки.
3. Из выпечки с овощами — морковные маффины.