Александра Бобкова

спасается гаспачо в жару

Гаспачо — это холодный суп, который хорошо утоляет голод и освежает.

Сегодня хочу поделиться рецептом гаспачо по-андалузски — для него в суп добавляют немного белого хлеба. Такой суп нежнее: тесто сглаживает кислотность помидоров и делает вкус более сбалансированным. Если не добавлять хлеб, получится классический гаспачо.

Готовить суп так же быстро и просто, как большинство салатов: не надо ничего варить, жарить, томить или мариновать. А из основных ингредиентов понадобятся только томаты, лук и вчерашний хлеб.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты для гаспачо — на 2 порции

Для супа	Помидоры	500 г
	Сладкий перец	1 шт. — примерно 150 г
	Огурец	1 шт. — примерно 150 г
	Сладкий репчатый лук	40 г — половина средней луковицы
	Чеснок	1—2 зубчика
	Оливковое масло	4 ст. л.
	Белый винный уксус	3 ст. л.
	Хлеб	1 кусок — примерно 50 г
	Соль	По вкусу
	Свежемолотый черный перец	По вкусу
Для подачи	Свежая зелень	По вкусу
	Оливковое масло	1 ст. л.

Ингредиенты для гаспачо — на 2 порции

Для супа
Помидоры	500 г
Сладкий перец	1 шт. — примерно 150 г
Огурец	1 шт. — примерно 150 г
Сладкий репчатый лук	40 г — половина средней луковицы
Чеснок	1—2 зубчика
Оливковое масло	4 ст. л.
Белый винный уксус	3 ст. л.
Хлеб	1 кусок — примерно 50 г
Соль	По вкусу
Свежемолотый черный перец	По вкусу
Для подачи
Свежая зелень	По вкусу
Оливковое масло	1 ст. л.

Прежде чем готовить

Помидоры лучше выбирать крупные и спелые: с таких легче будет снимать шкурку, а мякоть у них более податливая. Я люблю сладкие томаты, так как они делают суп менее кислым. Но если вам нравятся кислое или под рукой не слишком спелые плоды — берите те, что есть. Благодаря хлебу вкус будет более сбалансированным.

Хлеб должен быть белым или максимально похожим на него: подойдет чиабатта, багет, тартин или обычный нарезной батон из ближайшего супермаркета. Можно использовать и черствый.

Для украшения пригодится зелень: базилик, рукола или шпинат.

Из инвентаря понадобится блендер, нож и глубокая миска.

Ингредиенты для гаспачо

Пошаговый способ приготовления гаспачо

Шаг 1. Поломайте хлеб на крупные куски и замочите в питьевой воде комнатной температуры на 15—20 минут.

Шаг 2. Залейте помидоры кипятком на 30 секунд. Затем очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3. Мелко нарежьте лук и чеснок. Последний при желании можно пропустить через чеснокодавилку.

Если у хлеба плотная корочка, лучше ее срезать

Благодаря термической обработке кожица снимется очень легко

Порезать можно довольно крупно, чтобы не вытек сок

Для гаспачо лучше использовать сладкие сорта лука, например ялтинский

Шаг 4. Разрежьте перец пополам, удалите семена, нарубите небольшими кубиками. Если есть возможность, опалите перец на открытом огне и снимите шкурку — так текстура супа получится более однородной. Для этого можно использовать горелку или огонь от конфорки на газовой плите.

Шаг 5. Очистите огурец от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6. Поместите все ингредиенты в чашу блендера вместе с уксусом, оливковым маслом, хлебом, солью и перцем — оставьте по горсти огурца и лука для подачи. Пробейте до однородности и уберите в холодильник на 1—2 часа.

Шаг 7. Разлейте гаспачо по тарелкам, добавьте немного оливкового масла и подавайте с нарезанным огурцом, луком и зеленью.

Если у вас молодые огурчики с нежной кожицей без горечи, можно не очищать

Огурец отвечает за дополнительную свежесть и смягчает томатную кислотность

Если суп получается слишком густым, можно добавить немного воды

Сколько стоят ингредиенты для гаспачо

Оливковое масло, 500 мл	480 ₽
Перец, 1 кг	282 ₽
Красный репчатый лук, 370 г	267 ₽
Огурцы, 1 кг	196 ₽
Помидоры, 1 кг	175 ₽
Винный уксус, 1 л	166 ₽
Чеснок, 100 г	110 ₽
Хлеб, 300 г	55 ₽

Сколько стоят ингредиенты для гаспачо

Оливковое масло, 500 мл	480 ₽
Перец, 1 кг	282 ₽
Красный репчатый лук, 370 г	267 ₽
Огурцы, 1 кг	196 ₽
Помидоры, 1 кг	175 ₽
Винный уксус, 1 л	166 ₽
Чеснок, 100 г	110 ₽
Хлеб, 300 г	55 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции гаспачо обойдутся в 302 ₽.

Тэги: рецепт, еда

Какие холодные супы — ваши любимые?

Как приготовить гаспачо за 25 минут:
... уберите в холодильник на 1⁠—⁠2 часа.

Яна, вам чужды - за себя и говорите, а не за весь народ.

Мой любимый холодный суп -- свекольник по моему собственному рецепту. Сама придумала, сама ем) Может, кому-то еще понравится. Сырую свеклу трем на терке. Я тру на мелкой, но можно, наверное, и на крупной. С помидоров снимаем шкурку, довольно мелко режем, перец болгарский -- тоже режем. Добавляем колбасу или отварную курицу, порубленные вареные яйца. Все складываем в одну кастрюлю и заливаем кипящей водой. Добавляем уксус, соль, доводим до кипения (не кипятим!). Накрываем крышкой и ждем, пока все это остынет . Впрочем, можно есть и горячим. Перед подачей можно добавить нарезанный огурец и зелень. Есть со сметаной/йогуртом несладким/майонезом -- кому как нравится). Плюс такого способа: овощи практические свежие, только запаренные. Пропорции не указываю, т.к. можно увеличивать/уменьшать количество ингредиентов по вкусу и настроению).

Annie, спасибо! Очень интересный рецепт, обязательно попробую. Я тоже люблю свекольник, но делаю на кефире попалам с водой

Яна, "...И никакого кваса"

Где Испанская Инквизиция (из Монти Пайтон)?? Здесь еретики!!!
:))

Vladimir, эта Испанская Инквизиция со мной в одной квартире живет😂

Яна, я одно время фанатела от Испании, учила язык и ездила туда периодически. В целом я не большой фанат холодных супов, да еще из помидор, но этот вариант с хлебом (андалузский) пришелся по вкусу)) А так я даже окрошку не люблю, только потому что она холодная

Александра, комментарий действительно имел исключительно шуточный характер. Я попробовала тоже приготовить этот вариант супа и мне он аналогично Вам понравился😋