В рубрике «Кулинарные советы» читатели Т—Ж делятся знаниями, которые помогают им на кухне.
Некоторые маленькие хитрости, о которых они рассказали, выведут даже самые простые блюда на новый уровень — собрали их в этом материале.
Это истории читателей из Сообщества. Редакция задала вопросы, бережно отредактировала и оформила по стандартам журнала
Добавить соевый соус в обычный омлет
Когда я была подростком, смотрела японскую дораму — название уже не вспомню. Там была сцена, где главная героиня всегда добавляла соевый соус в омлет перед жаркой, а ее старший брат периодически упрекал ее, что она добавила слишком много и пересолила блюдо.
Я попробовала сделать так же, и мне очень понравилось. Соуса нужно буквально 1—2 чайные ложки, тогда вкус омлета становится более насыщенным и интересным. Рекомендую!
Сварить гречку в бульоне вместо обычной воды
Моя самая любимая гречка — с гуляшом. Но что, если не всегда есть возможность приготовить говядину с подливой? Тогда сделать гречку менее пресной поможет бульон.
Пропорции могут быть разные: можно взять воду и бульон в соотношении 1:1 или полностью сварить гречку в бульоне — в зависимости от того, насколько он наваристый. Так гарнир получается аппетитнее и сытнее :)
Поэкспериментировать со специями
В нашей кулинарной традиции специй используют немного — и, по моим наблюдениям, в целом наши люди не умеют ими пользоваться.
Купите себе большую банку копченой паприки и многоразовую мельницу для черного перца — самое простое, но это значительно улучшит качество ваших блюд. Готовите супы? Возьмите сушеный сельдерей и пастернак — они дешевые, но добавляют дополнительные овощные ноты в любой суп.
Уцхо сунели, он же голубой пажитник, не путать с шамбалой, имеет приятный ореховый вкус и подойдет вообще к любым блюдам. А еще без него никуда в грузинской кухне.
Для выпечки возьмите цейлонскую корицу — вы удивитесь, насколько ее вкус отличается от привычной нам кассии, которую продают как корицу в магазинах. Если тонкий яблочный вкус не зайдет в булочках, можно добавить ее в кофе или посыпать ею мороженку — это тоже очень приятные сочетания. И конечно, сыпьте больше — вкуснее будет.
Посыпать любое блюдо адыгейской солью
Когда я начинала свой кулинарный путь, ничегошеньки не понимала в специях: что с чем сочетается, что лучше добавить к мясу, рыбе и так далее.
Прекрасным решением стала покупка адыгейской соли. С ней все вкусно, поскольку сама соль приготовлена особым образом — в нее добавляют травы — и она обладает невероятно пряным ароматом и вкусом.
Добавить чеснок в конце, а не в начале
Не понимаю, зачем чеснок постоянно жарят первым. Лучше добавлять его в самом конце готовки. Делать это в начале не вижу особого смысла, потому что он сгорает — я говорю про большинство рецептов, в которых никто чеснок не вынимает, — либо вкус и запах его совсем пропадают.
Возможно, я просто слишком люблю чеснок, но знакомые, которые его не переносят, тоже не замечают его вкуса, если чеснок добавляли в начале готовки. А если нет разницы, зачем переводить продукты?
