4 способа покрасить яйца на Пасху нату­ральными красите­лями

4 способа покрасить яйца на Пасху нату­ральными красите­лями

5

Красители из овощей и пряностей дают такой же насыщенный цвет, как промышленные.

Но с ними не нужно есть краску, просочившуюся через скорлупу на готовый продукт, — пускай даже пищевую. Украсим яйца по рецептам ютуб⁠-⁠канала «Коллекция рецептов».

Письма о еде и всем вокруг нее
Бесплатная рассылка добавит в жизнь новых вкусов и впечатлений. В вашей почте дважды в месяц. Бесплатно

Прежде чем готовить

Для окраски яиц можно использовать кофе, молодые ветки тополя с нераспустившимися почками, марену красильную. Мы возьмем луковую шелуху, красную капусту, каркаде и куркуму.

Красить будем как сырые, так и вареные яйца — это зависит от метода. Чтобы усилить цвет, в каждом рецепте можно охладить отвар и оставить в нем готовые яйца на несколько часов. А чтобы краска ложилась ровнее, лучше помыть яйца перед варкой.

Количество яиц, которые вы сможете покрасить, зависит от диаметра кастрюли. В мою свободно помещается шесть штук. Главное, чтобы отвар полностью их покрывал.

К моменту варки яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Иначе они могут потрескаться от контраста температур.

Сваренные и окрашенные яйца обычно натирают подсолнечным маслом для блеска. Я для этого еще использую кандурин — порошковый пищевой краситель с металлическим отливом. Это не обязательно. Помните, что скорлупа — это упаковка, которую сразу снимут, поэтому нет смысла тратить на нее много времени.

Яйца, окрашенные луковой шелухой

Луковая шелуха — традиционный краситель для пасхальных яиц. Итоговый цвет варьируется от желтого до интенсивно-коричневого и зависит от нескольких факторов. Например, имеет значение цвет лука — коричнево-золотой или красный, — а также количество шелухи: чем ее больше, тем интенсивнее цвет.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты для яиц, окрашенных луковой шелухой, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Шелуха лукаПакет
Соль1/2 ст. л.
Золотой кандурин1/2 ч. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.

Ингредиенты для яиц, окрашенных луковой шелухой, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Шелуха лукаПакет
Соль1/2 ст. л.
Золотой кандурин1/2 ч. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.

Луковую шелуху можно накопить самостоятельно за несколько недель. Но я взяла ее в магазине — набрала из лотка с луком. Мне отдали ее бесплатно, потому что весы на кассе показали очень маленький вес.

Будьте внимательны: луковая шелуха сильно красит посуду, в которой варится, и кожу.

Шаг 1. Поместите луковую шелуху в просторную кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Доведите до кипения и варите 15—45 минут в зависимости от того, насколько интенсивный цвет вы хотите получить. Чем дольше варить, тем более насыщенным будет цвет.

Луковой шелухи мне хватило на целую двухлитровую кастрюлю
Луковой шелухи мне хватило на целую двухлитровую кастрюлю
Через 45 минут отвар приобрел насыщенный цвет
Через 45 минут отвар приобрел насыщенный цвет

Шаг 2. Добавьте соль в отвар.

Шаг 3. Аккуратно положите яйца в кипящий отвар и варите 10 минут.

Шаг 4. Готовые яйца просушите на бумажном полотенце и охладите.

Шаг 5. Для блеска натрите остывшие яйца подсолнечным маслом. Я для большего эффекта покрываю их золотым кандурином: просто присыпьте яйцо небольшим количеством порошка и разотрите.

У меня получился насыщенный коричневый цвет
У меня получился насыщенный коричневый цвет

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных луковой шелухой

Золотой кандурин, 5 г240 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Соль, 1 кг8 ₽
Шелуха лука, пакет0 ₽

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных луковой шелухой

Золотой кандурин, 5 г240 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Соль, 1 кг8 ₽
Шелуха лука, пакет0 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 яиц, окрашенных луковой шелухой, обойдутся в 99 ₽.

Яйца, окрашенные красной капустой

Итоговый цвет яиц может оказаться как голубым, так и бирюзовым или зеленым. Технология окрашивания отличается от окраски луковой шелухой: сначала нужно сделать насыщенный отвар и охладить его, а потом положить в отвар сваренные яйца. Поскольку капуста нам нужна только для отвара, в дело можно пустить даже подвядший овощ.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 8—12 часов, из них активной работы — 1 час

Ингредиенты для яиц, окрашенных красной капустой, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Красная капуста1/2 кочана
Уксус 9%4 ст. л.
Соль1 ст. л.
Перламутровый кандурин1/2 ч. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.

Ингредиенты для яиц, окрашенных красной капустой, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Красная капуста1/2 кочана
Уксус 9%4 ст. л.
Соль1 ст. л.
Перламутровый кандурин1/2 ч. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.

Шаг 1. Капусту произвольно порубите. Поместите ее в просторную кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощ.

Шаг 2. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30—40 минут под крышкой. Затем остудите отвар.

Красная капуста — настолько интенсивный краситель, что холодная вода моментально окрашивается в нежно⁠-⁠фиолетовый цвет
Красная капуста — настолько интенсивный краситель, что холодная вода моментально окрашивается в нежно⁠-⁠фиолетовый цвет
После 40 минут варки капустные листья размягчаются, а цвет становится более глубоким, с розоватым оттенком
После 40 минут варки капустные листья размягчаются, а цвет становится более глубоким, с розоватым оттенком

Шаг 3. Яйца отварите 10 минут в кипящей подсоленной воде. Остудите.

Шаг 4. Охлажденный отвар процедите и добавьте в него уксус. Из-за кислоты произойдет химическая реакция и жидкость изменит цвет.

Отвар до и после добавления уксуса
Отвар до и после добавления уксуса
1/2
Отвар до и после добавления уксуса
Отвар до и после добавления уксуса

Шаг 5. Сваренные яйца опустите в отвар и отправьте в холодильник на ночь или на сутки. Чем дольше яйца будут в отваре, тем насыщеннее получится цвет.

Шаг 6. Готовые яйца просушите на бумажном полотенце. Натрите их подсолнечным маслом и перламутровым кандурином.

Несмотря на то, что отвар был фиолетовым, яйца могут окраситься в синий, бирюзовый и зеленый
Несмотря на то, что отвар был фиолетовым, яйца могут окраситься в синий, бирюзовый и зеленый

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных красной капустой

Перламутровый кандурин, 5 г195 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Уксус 9%, 1 л109 ₽
Красная капуста, 1 кг80 ₽
Соль, 1 кг8 ₽

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных красной капустой

Перламутровый кандурин, 5 г195 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Уксус 9%, 1 л109 ₽
Красная капуста, 1 кг80 ₽
Соль, 1 кг8 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 яиц, окрашенных красной капустой, обойдутся в 182 ₽.

Яйца, окрашенные чаем каркаде

Каркаде, или гибискус, известен как приятно-кислый напиток, который хорошо утоляет жажду. Благодаря интенсивному ярко-красному цвету его используют еще и как пищевой краситель. Если окрасить им яйца, они будут фиолетовыми.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты для яиц, окрашенных каркаде, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Каркаде35 г
Соль1 ст. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.
Серебряный кандурин1/2 ч. л.

Ингредиенты для яиц, окрашенных каркаде, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Каркаде35 г
Соль1 ст. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.
Серебряный кандурин1/2 ч. л.

Шаг 1. Каркаде насыпьте в кастрюлю и залейте водой так, чтобы полностью покрыть чай.

Шаг 2. Доведите до кипения и варите 15—20 минут под крышкой.

Каркаде окрашивает холодную воду в нежно⁠-⁠розовый цвет
Каркаде окрашивает холодную воду в нежно⁠-⁠розовый цвет
После кипения вода становится ярко⁠⁠-⁠⁠красной
После кипения вода становится ярко⁠⁠-⁠⁠красной

Шаг 3. Всыпьте соль в отвар, аккуратно положите в него яйца и варите 10 минут.

Шаг 4. Готовые яйца просушите на бумажном полотенце и охладите. Цвет яиц будет меняться по мере остывания — от бледно-розового к фиолетовому.

Шаг 5. Натрите яйца подсолнечным маслом и покройте серебряным кандурином.

Яйца окрашиваются в глубокий фиолетовый цвет
Яйца окрашиваются в глубокий фиолетовый цвет

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных каркаде

Серебряный кандурин, 5 г230 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Каркаде, 80 г83 ₽
Соль, 1 кг8 ₽

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных каркаде

Серебряный кандурин, 5 г230 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Каркаде, 80 г83 ₽
Соль, 1 кг8 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 яиц, окрашенных каркаде, обойдутся в 134 ₽.

Яйца, окрашенные куркумой

Куркума — не только специя с интересным вкусом, но и яркий краситель. Окрашенные ею яйца могут быть нежно-желтыми или даже ярко-канареечными. Я хочу получить бледный цвет. Если вам нужен более насыщенный, используйте в два раза больше куркумы.

Будьте внимательны: куркума красит посуду, в которой варится, и кожу. Специя так сильно окрасила мой сотейник, что еще несколько дней каша из него получалась нежно⁠-⁠желтого цвета.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для яиц, окрашенных куркумой, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Куркума2 ст. л.
Соль1 ст. л.
Золотой кандурин1/2 ч. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.

Ингредиенты для яиц, окрашенных куркумой, — на 6 штук

Яйца6 шт.
Куркума2 ст. л.
Соль1 ст. л.
Золотой кандурин1/2 ч. л.
Подсолнечное масло1/2 ч. л.

Шаг 1. Куркуму насыпьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Куркума растворяется не полностью — в воде останутся частички специи.

Шаг 2. В отвар всыпьте соль, аккуратно положите в него яйца и варите 10 минут.

Шаг 3. Готовые яйца ополосните водой, чтобы смыть нерастворившуюся куркуму. Просушите на бумажном полотенце и охладите.

Шаг 4. Натрите остывшие яйца подсолнечным маслом и покройте золотым кандурином.

Такие золотые яйца будут украшением праздничного стола
Такие золотые яйца будут украшением праздничного стола

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных куркумой

Золотой кандурин, 5 г240 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Куркума, 50 г108 ₽
Соль, 1 кг8 ₽

Сколько стоят ингредиенты для яиц, окрашенных куркумой

Золотой кандурин, 5 г240 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Подсолнечное масло, 1 л129 ₽
Куркума, 50 г108 ₽
Соль, 1 кг8 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 яиц, окрашенных куркумой, обойдутся в 131 ₽.

Теги: рецепт, еда
Чем обычно красите яйца на Пасху?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество