Углеводный улет: 12 отличных булочных и кондитерских Москвы

Предупреждение: во время прочтения этого материала у вас разыграется аппетит.

Рассказываем про десяток мест, в которых пекут потрясающие эклеры, торты, кексы, вензеля с ягодами, а также необычные вариации хлеба.

Коротко: круассаны на масле и деревенский хлеб
Где пробовать: Ленинский проспект, 60/2 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Проект московских энтузиастов, выпекающих кружевные круассаны, многослойные булочки с шоколадом, аккуратные канеле, кексы и дениши с фруктами. Для идеального сэндвича на завтрак готовят хрустящие багеты, пухлые бриоши, кирпичики бородинского и свежую чиабатту.

У «Батона» есть собственная служба доставки — можно оставить заказ вечером, чтобы на следующее утро получить свежую хлебную посылку. Но эта опция работает не всегда.

Что попробовать:

• Булка с маком — 130 ₽
• Миндальный круассан — 200 ₽
• Ромовая баба — 250 ₽

Коротко: сладкие и соленые пироги
Где пробовать: Мытная, 74
Подробнее: на сайте

Пироги готовят на плотном песочном тесте с неожиданными начинками. Есть сладкие — сезонные и постоянные вкусы вроде ореха с карамелью, вишни в белом шоколаде или мака с крем-брюле. Из соленых стоит попробовать пироги с говядиной в пиве, с картофелем со сливками и беконом или с белыми грибами.

Полноразмерных пирогов хватит для небольшой компании, а для обеда или завтрака одного-двух человек есть мини-пироги. Всю выпечку можно найти в кафе на «Даниловском рынке» или заказать онлайн — доставляют за пару часов.

Что попробовать:

• Мини-пирог с белыми грибами — 250 ₽
• Большой лимонный пирог — 1300 ₽
• Пирог с печеными томатами и сыром — 1450 ₽

Коротко: полноценные обеды и хлеб всех видов
Где пробовать: Шаболовка, 19 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Ремесленная пекарня, которую вместе с командой единомышленников открыл бас-гитарист группы «Несчастный случай» Роман Мамаев. Пекут хлеб на любой вкус — от бриоши и шведского хлеба с клюквой и орешками до простого пшеничного, багетов, чиабатты и безглютенового хлеба. Есть кондитерский отдел с эклерами, наполеонами, картошками, чизкейками и печеньем.

В пекарнях можно пообедать: например, сэндвичами с сытными начинками, круассанами с пастрами или лососем и яйцом. Здесь же продают продукты домой: отличный песто, паштеты, взбитое масло с цедрой лимона и замороженные булочки для допекания в духовке.

Что попробовать:

• Шоколадный круассан — 350 ₽
• Бриошь — 390 ₽
• Пшеничный хлеб — 460 ₽

Коротко: фотогеничная выпечка в виде вензелей и флейт
Где пробовать: Солянка, 1/2 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Петербургская сеть пекарен-кондитерских добралась до Москвы пару лет назад. В меню собраны все популярные позиции и затейливые десерты вроде фисташковых флейт, вензелей с малиной и датских слоек с грушей и маскарпоне. Здесь же можно купить целый праздничный торт и свежий хлеб домой. Выбор большой — от бородинского и рижского до деревенского багета и караваев.

В «Буше» есть меню с завтраками, салатами, супами, горячими блюдами и напитками в диапазоне от латте до лимонадов. Выгоднее всего приходить днем: обеденное комбо с грибным крем-супом, круассаном с моцареллой и холодным чаем обойдется в 450 ₽.

Что попробовать:

• Деревенский багет — 95 ₽
• Круассан с соленой карамелью — 170 ₽
• Вензель с вишней — 175 ₽

Коротко: французское лакомство с нестандартными начинками
Где пробовать: Сретенка, 26/1 и другие адреса
Подробнее: на сайте

В кондитерских с кукольными интерьерами в пастельных тонах специализируются на эклерах с нетривиальными начинками, которые обновляются каждый сезон. Например, в весенне-летнем меню есть топленое молоко с тянучкой, абрикос, маракуйя с шоколадным ганашем и малина. Для любителей классики всегда найдется образцовый ванильный вариант.

Эклеры продают поштучно и наборами. Кроме них предлагают чизкейк сан-себастьян, яблочные пироги, шведские булочки и печенье. В кондитерских можно заказать кофе или чай, перекусить за столиком, а заодно купить нежный букет из сезонных цветов, которые собирают каждое утро.

Что попробовать:

• Яблочный пирог — 250 ₽
• Апельсиновый кекс с цукатами — 850 ₽
• Набор эклеров — 1080 ₽

Коротко: свежий хлеб и мини-пирожки
Где пробовать: Покровка, 19 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Небольшая сеть булочных, которые работают в центре Москвы. В меню много утренних позиций с яйцами и свежей выпечкой, есть полноценные горячие блюда, паста, сезонные супы, салаты и закуски в средиземноморском стиле.

На витрине собрана свежая выпечка: багеты, булки и круассаны, злаковый хлеб, батоны и чиабатты. Здесь же делают отличные слойки со сладкими начинками и аккуратные пирожки из тонкого теста с капустой, мясом, куриной печенью, вишней или луком и яйцом. Всю выпечку и полуфабрикаты собственного производства, десерты и фермерские сыры можно заказать на сайте с доставкой.

Что попробовать:

• Пирожок с капустой — 85 ₽
• Багет пшеничный — 140 ₽
• Круассан — 150 ₽

Коротко: канеле и кексы
Где пробовать: офлайн-заведения нет, но доставят десерты домой
Подробнее: на сайте

Онлайн-кондитерская, которая специализируется на сладкой выпечке. Главный хит — канеле с начинками, традиционный десерт Аквитании. Также пекут нарядные кексы с разными вкусами: лимон-мак, очень шоколадный, банановый или морковный. Еще тут предлагают четыре вида чизкейков, тарты, разные виды печенья и сэндвичи.

Выпечку проекта можно попробовать в разных московских кафе или заказать домой. Заказы с сайта привозят на следующий день, при покупке от 2500 ₽ доставка бесплатная.

Что попробовать:

• Канеле с начинкой — 150 ₽
• Хлеб цельнозерновой с семенами чиа — 220 ₽
• Печенье красный бархат — 700 ₽

Коротко: ремесленный хлеб с овощами и ягодами
Где пробовать: дома
Подробнее: на сайте

Еще одна пекарня без собственной офлайн-точки — проект команды, выросшей в ресторане Delicatessen. Пекут багеты, пшеничный, ремесленный цельнозерновой хлеб, а также необычные виды: картофельный, гречневый с черной смородиной, пивной, кофейно-солодовый и луковый хлеб. Сладкое тоже есть: можно заказать кексы, круассаны, карамельные слойки, паштел-де-ната или чизкейк.

Чтобы получить хлеб или выпечку, нужно сделать заказ на сайте. Из минусов: собственной доставки нет, поэтому придется самому вызвать курьера.

Что попробовать:

• Круассан с миндальным кремом — 250 ₽
• Гречневый хлеб с черной смородиной — 350 ₽
• Картофельный хлеб — 350 ₽

Коротко: подовый хлеб на любой вкус
Где пробовать: Покровка, 19 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Семейная пекарня специализируется на выпечке подового хлеба — его пекут на закваске по технологии длительного холодного брожения. Кроме классического пшеничного есть хала, чиабатта, тартин, гречишный, а также гречишный и безглютеновый хлеб.

К завтраку предлагают круассаны с начинками, слойки с пеканом, сочники, сосиски в тесте, кексы, несладкие булочки и питы, кексы и брауни. Если вы большой любитель хлеба, есть функция хлебной подписки от 3600 ₽ — каждую неделю домой будут доставлять свежие багеты, ржаные кирпичики и прочую выпечку.

Что попробовать:

• Батон пшеничный — 120 ₽
• Круассан матча — 180 ₽
• Хала — 300 ₽

Коротко: мисо-булочки и выпечка с сезонными ингредиентами
Где пробовать: Садовническая, 80
Подробнее: на сайте

Кафе с пекарней, в котором можно занять место за столиком и поужинать лазаньей с бокалом вина. Каждое утро появляется свежая выпечка: багеты и батоны, чиабатты и бриоши, сдобные булочки с мисо-карамелью, шоколадные язычки, завитки с корицей, слоеные тарты с ягодами и круассаны.

Доставки и онлайн-магазина у пекарни нет — тем приятнее зайти в кафе утром и обнаружить какой-нибудь спешл вроде булочек с сезонными фруктами или круассана с кремом из обжаренных семян тыквы.

Что попробовать:

• Круассан — 200 ₽
• Банановый хлеб с маслом и копченой солью — 300 ₽
• Киш — от 450 ₽

Коротко: образцовые брецели и рогалики
Где пробовать: Малая Бронная, 2 и другие адреса
Подробнее: на сайте

В Remy большой выбор пухлых круассанов с начинками, булочек с шоколадом, соленых брецелей и маковых бейглов, кексов и слоеных завитков с корицей. Настоящий хит — пухлый рогалик с начинкой из вишни.

Приглянувшуюся булочку или даниш можно выбрать с витрины и съесть тут же за столиком вместе с кофе или завернуть с собой. Кроме хлеба и выпечки можно купить продукты: пастрами или салями милано, куриный паштет, оливки, вяленые томаты, слабосоленый лосось и сыры.

Что попробовать:

• Круассан классический — 200 ₽
• Безглютеновый ореховый хлеб — 420 ₽
• Творожное кольцо — 450 ₽

Коротко: выпечка по-французски
Где пробовать: Мясницкая, 13, стр. 3; Ленинградский проспект, 48
Подробнее: на сайте

La Poste — проект Оксаны Кузнецовой, выпускницы парижской гастрономической школы Lenôtrе, Национального института хлебопекарного и кондитерского искусства INBP в Руане. Заведение работает как пекарня, куда можно заглянуть за свежим багетом с утра, и как хлебная почта: заказ можно оформить на сайте и получить в тот же день.

В меню — румяный ремесленный хлеб: багеты, бриоши, цельнозерновой на закваске, с пастой из оливок, с овсяными хлопьями и безглютеновый. Есть симпатичные канеле, мадлены, кексы с пропиткой, круассаны, улитки и хрустящие сердечки палмье.

Что попробовать:

• Круассан классический — 180 ₽
• Хлеб «Оливка» — 270 ₽
• Кекс шоколад-банан — 600 ₽