Расскажите, что готовите из субпродуктов

Арина Липатникова

придерживается базы

К субпродуктам я отношусь уважительно — куриную печень, например, обожаю с детства.

Правда, готовлю ее обычно лишь одним способом. Режу на кусочки поменьше, немного обжариваю, затем заливаю банкой сметаны и тушу под крышкой еще минут 15—20. Всегда добавляю мелко нарезанный укроп, а когда есть настроение и время — жаренный на сливочном масле лук, шампиньоны и сушеные белые грибы.

Жаль, фантазии пока хватает лишь на такой базовый рецепт, а с кулинарными шедеврами вроде печеночных тортов я возиться не готова. Планирую разве что научиться вкусно карамелизовать печень, чтобы делать из нее роскошный салат с руколой и дольками апельсина — подсмотрела такой в меню кафе, в котором много лет назад работала.

А какие субпродукты вы любите и что с ними делаете? Знаете, как вкусно и небанально приготовить желудочки или язык? Превращаете говяжью печень в роскошный домашний паштет и больше не приемлете покупной? А может, печете пироги с бычьими хвостами или делаете ливерную колбасу сами?

Дискуссии. Обсуждаем финансовые вопросы и даем советы друг другу

Задать свой вопрос

покупки еда

Арина ЛипатниковаДелитесь своими любимыми рецептами:

Анастасия ПодлесныхДелаю оладьи из говяжьей печени строго по рецепту с сайта Say7. Получается всегда идеально, готовлю сразу на нашу семью плюс часть несу подруге с низким гемоглобином, еще кого-нибудь угощаю. Все всегда едят с большим удовольствием, даже те, кто обычно не ест печень. Важно, чтобы печень была хорошая, всегда покупаю охлажденную от «Мираторга».16
ШпильНе так давно на канале ЭТО ВКУСНО нашла рецепт потрясающих котлет из печени и говядины. Делюсь. Нужно взять по 800 гр. говядины и печени (можно куриной, можно говяжьей) и прокрутить все на мясорубке вместе со 100 гр. хлеба, вымоченного в воде. Добавить в фарш 1 яйцо, чайную ложку с горкой соли и треть чайной ложки молотого перца. Фарш получится жидким, котлеты из него не слепить, поэтому нужно разложить его в любые порционные силиконовые формы (можно для кексов) и заморозить. Получится довольно много котлет, их можно спокойно хранить в морозилке в пакете. Готовить так: не размораживая, обжарить по паре минут с двух сторон на большом огне, потом нагрев убавить до ниже среднего и под крышкой подержать ещё минут 20. В процессе 1 раз перевернуть. Не разочаруетесь!3
Вяк вякДжызбыз, оладьи из печени, сердечки, песенку на сковороде либо тушу. Ну и корм коту. В бульон всегда добавляю0
No thanksСердечки тушу без масла и в конце добавляю чёрный перец, сметану и петрушку. Зачем я это написала, придётся теперь гнать за сердечками 🥲9
Павелиз бычьих хвостов получается прекрасное рагу Из рубца тоже или рагу, чорбу или хаш иногда. Ну и печень конечно. Вариантов с ней масса5
Системный инженерКуриные сердца можно потушить в кастрюле с водой, но это скучно. А можно обжарить, добавить лука, чеснока, морковки, специй, сливок/сметаны с мукой и потушить на сковороде)0
Ванесса СеменовнаВоспоминание из детства - мамины жареные пирожки с ливером (начинка - свежий свиной ливер: мелко рубленные печень, легкие, сердце + репчатый лук; тесто - тонкое бездрожжевое). Очень вкусно. С детства, наверное, этих пирожков не ела, а вспоминаю периодически. Спустя годы только раз мне попалась аналогичная начинка - в варениках с ливером в кафе украинской кухни "Хуторок", один в один было, так же вкусно. Больше не попадалось нигде.6
Ольга СеливановаNo, стало интересно, сколько у вас килограмм в городе стоит? У нас дороговато, беру редко :(0
AndrewПеченочный торт хорош. Рецептов много, выбирайте тот, который больше понравится3
Ольга СеливановаЛюблю гуляш из свиного сердца или заливное — последний очень вкусно готовит моя мама на праздники. Еще редко, но готовлю куриную печень и свиную. Первую просто обжариваю с луком, к свиной добавляю в конце сметаны — очень вкусно. Еще люблю тушить сердечки в томатном соусе, но часто жаба душит их покупать.1
kuskus kuskusСуп из рубца делал на выходных, очень долго конечно, даже со скороваркой, но ничего, сьедобно0
ЕвгенияТушу куриные сердечки с соевым соусом и мёдом, выпариваю до густоты соуса0
🗺🐈обычно готовим утиные сердечки, утиную/куриную/индюшиную печень, просто быстро обжариваем с луком, если есть сметана или сливки - хорошо, но и без них вкусно нравится, что все это очень полезно и быстро готовится0
Юлия ИвановаЗапекаю куриные сердечки в горшочке. Очень нежные получаются2
No thanksОльга, я беру в одной и той же мясной лавке, пару месяцев назад стоили 500 или около того. Но они дешёвыми никогда не были.1
NikaИз печени делаю паштет: тушу на сливочном масле с морковью на терке. Измельчаю. Раскладываю по контейнерам, затем убираю в морозилку. Разогреваю, когда не успеваю ничего приготовить, дети любят с макаронами и гречкой.0
Третьяков РусланЖареные пупки, правда, как мама никто не сделает)3
Аватаркакуриная печень для меня и без сметаны хороша. говяжья и свиная без сметаны жестковата. еще почки люблю жарить. ничего особенного не добавляю, муки пару ложек и всё.1
Kot ObormotТушенные куриные сердечки в соусе из тамаринда 🧡0
Белый шумNo, что за цены? Я говяжье сердце беру за 250 примерно.0
Алексей ПетровЛюблю говяжью печень с луком в сливочном соусе. И печеночные оладьи со сметаной. Больше ничего не люблю из субпродуктов :) Подозрение вызывают, однако :)0
No thanksБелый, да они как бы и в магазине не меньше стоят0
No thanksВанесса, в Орске есть их фирменные орские пирожки - жареные с ливером. Там даже стоит памятник бабушке, продающей пирожки. В общем, вам в Орск)1
DanaLernerАнастасия, рецепт в студию.0
Арина ЛипатниковаПавел, рагу из бычьих хвостов очень заинтриговало! готовите его сами? расскажите, пожалуйста, поподробнее)0
Арина ЛипатниковаЮлия, а что к ним добавляете?) долго такое готовить?0
Арина Липатниковаkuskus, а что помимо рубца добавляли в суп?) и почему готовится долго?1
kuskus kuskusАрина, после 2х часов в скороварке подготовленного рубца(очищенного,промытого) с луковицей и 🥕, лавровым листом и перцем, новую 🥕 кубиками и сельдерей.(можно что угодно добавить,, крупный булгур хорошо или полбу, перловку, кто что любит1
Ринат ИдрисовВанесса, любимые пирожки с ливером. Недавно были в Ташкенте и нашли там знаменитые пирожки "ухо, горло, нос" такое вот красивое название у пирожков с ливером.3
Юлия ИвановаАрина, только соль и перец. Поставить в духовку на час-полтора. Максимально просто1
Егор ВяткинАнастасия, обожаю это!!1
ШпильВяк, что такое джызбыз и песенка на сковороде? Заинтриговали!)0
ШпильЮлия, а воду нужно добавлять?0
Юлия ИвановаШпиль, нет, только крышкой горшочек накрыть1
ШпильЮлия, спасибо!1
ПавелАрина, кода алла воччинара. Рецепт гуглится легко. Перессказывать его мне нет смысла, я туда ничего не привнес своего. Могу посоветовать добавить корицу, мне кажется, говядина при длительном тушении выигрывает от корица0
Артем СпиридоновХм. Пожалуйста только печень. Дарим с луком. Тушим в сметане или сливках. Делаю подливкой к гарнирам. Варим и делаем салаты.0
Fleshka007Этим летом освоила новый рецепт - куриные сердечки в маринаде на гриле на деревянных шпажках. Маринад - соевый соус, кунжутное масло, чеснок, лимон, оооочень напомнило любимую уличную еду в ЮВА0
Тонкие запястьяКуриные желудки в сметане готовлю0
Олежа АлексеевИз печени делаю паштет часто, иногда тушу печень куриную по вашему рецепту, из говяжей я делаю небольшие стейки обваленные в муке и предварительно вымоченые в молоке, главное не передержать будут сухие. Сердечки тушу. Куриные желудочки когда летом есть время копчу на даче, к пиву после баньки отличное дополнение. Говяжий рубец скоблю от всего лишнего, хорошо промываю, очень долго варю а после режу соломкой и жарю с луком на сливочном масле. Ну и хвостатому другу делаю вкусняшки из лёгких и рубца в дегидраторе.0
Юлия СапегаИз печени паштет люблю свой, магазинные брезгую есть как и все пюреобразное. Язык вообще деликатес только на новый год :) язык с хреном- песня! Из желудочков рассольник Сердечки так... Когда кот наелся тогда людям готовлю ) обычно жареные с луком. Помню в детстве мама делала из желудка какой то деликатес, набивала его мясом чем то ещё. Сальчичон что-ли назывался.0