«‎Подавайте с вашим любимым джемом»: 5 рецептов несложной выпечки

У многих есть проверенные годами углеводные радости, которые хочется готовить снова и снова.

Мы попросили читателей Тинькофф Журнала поделиться своими любимыми рецептами и выбрали фаворитов среди домашней выпечки: банановый кекс, плюшки с маком и изюмом, оладьи на кефире, кекс в кружке и очень сладкую шарлотку.

Для этого рецепта подойдут спелые, залежавшиеся на полке бананы. В тесто можно добавить рубленые орехи, шоколад или все вместе. Сахара можно использовать меньше.

Шаг 1. Размять бананы вилкой.

Шаг 2. Растопить масло в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты, но не взбивать — муку добавить последней.

Шаг 4. Залить в форму, отправить в духовку на час при 180 °C.

Есть кекс можно как горячим, так и холодным — хорош в любом виде.

Будет быстрее и удобнее, если есть миксер. В ином случае можно хорошо все взбить венчиком. Вместо соды можно взять 5 г разрыхлителя.

Шаг 1. Разогрейте кефир на плите до первого появления булька, можно также разогреть в микроволновке — я ставлю на 30—40 секунд на мощности 500 Вт. Не бойтесь, если увидите, что сыворотка отделилась, так и должно быть. Главное, чтобы не было хлопьев. Кефир лучше недогреть, чем перегреть.

Шаг 2. Смешайте в отдельной миске яйцо с сахаром и солью. Влейте в яичную массу кефир, немного взбейте, чтобы перемешать.

Шаг 3. Всыпьте половину муки, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки, еще раз перемешайте. Полученная масса должна быть как густая сметана и лениво скатываться с ложки. Если слишком жидко — добавьте столовую ложку муки. Повторяйте по необходимости, мне обычно хватает 10 ложек, максимум 12.

Шаг 4. Добавьте соду. Важно: после добавления соды долго мешать смесь не рекомендуется — оладьи не будут такими пышными, как надо.

Шаг 5. Оставьте смесь отдыхать на 10 минут. В это время можете нагреть сковородку с маслом. После этого шага больше не перемешивайте тесто.

Шаг 6. Выложите тесто ложкой на сковородку — набирайте аккуратно с краю. Жарьте оладьи до золотистой корочки примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 7. Обжаренные оладьи выложите на тарелку с салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте с вашим любимым джемом, сгущенкой, ягодами, сметаной или чем вы любите.

Рецепт очень простой, и почти все продукты в нем заменяемы. Яблоки заменить на груши — будет грушевая шарлотка, количество сахара можно уменьшить или заменить его медом, яйца — на бананы, но мне так не нравится.

Это не ПП-рецепт, тут много сахара. Реально много. Зато тесто получается очень интересным, почти хрустящим, что в сочетании с мягкими яблоками просто фантастически!

Шаг 1. Яблоки помыть, почистить, порезать, удалить сердцевину. Обязательно одну дольку в процессе съесть.

Шаг 2. Включить духовку на 180 °C. Смешать яйца, муку, сахар, соль и разрыхлитель до однородной массы — должна получиться густая «‎сметана».

Шаг 3. Смазать маслом форму для выпекания — у меня это просто сковорода без ручки. Выложить яблоки на дно формы, залить сверху тестом.

Шаг 4. Поставить в духовку форму и ждать до готовности, исходя слюной — или не исходя. Если цвет корочки уже ближе к коричневому, чем к золотистому, — значит, точно готово. Я чаще проверяю, аккуратно протыкая ножом выпечку в середине: на нем не должно оставаться сырого теста.

Можно добавить корицу или какао для аромата. Хотя и так готовая шарлотка пахнет отлично :)

Тесто я беру обычно бездрожжевое, но и дрожжевое годится. Изюм подойдет любой на самом деле, но с джамбо вкуснее всего: он темный, мягкий и крупный.

Из инвентаря понадобятся кисть, скалка и тефлоновый лист для выпечки — с него легко снимать плюшки.

Шаг 1. Оставьте тесто в упаковке разморозиться до мягкости на 2—3 часа.

Шаг 2. Залейте в отдельных мисках кипятком изюм и мак в пропорции 1:2 — воды больше. Накройте крышкой и оставьте на полчаса, чтобы набухли.

Шаг 3. Порежьте некрупно грецкие орехи. Слейте воду из изюма и промойте его. Слейте через мелкое сито воду из мака. Смешайте все три ингредиента в миске.

Шаг 4. Насыпьте горсть муки на рабочую поверхность и тонко раскатайте на ней тесто. Я катаю до 2—3 мм — главное, чтобы не рвалось. Раскатывайте по форме условного прямоугольника.

Шаг 5. Растопите масло, смажьте им равномерно поверхность раскатанного листа теста. Оставьте не смазанными на 1 см один длинный и оба коротких края прямоугольника. Включите духовку на разогрев до 180—200°.

Шаг 6. Отделите белок от желтка. Желток смешайте со сметаной и отставьте в сторону. Белок немного взбейте и смажьте им свободные от масла края теста — он будет нашим «клеем».

Шаг 7. Выложите начинку — смесь мака, орехов и изюма — равномерно на всю поверхность теста, кроме смазанных белком краев, посыпьте сахаром на свой вкус. Толщину слоя регулируйте сами. Я кладу густо, мне так вкуснее. Рассчитывайте этот объем начинки на два квадрата теста.

Шаг 8. Плотно сверните пласт теста с начинкой по широкой стороне в рулет. Длинный край теста, смазанный белком, прижмите к рулету. Зажмите плотно края рулета так, чтобы начинка оставалась внутри.

Шаг 9. Порежьте получившийся рулет кольцами толщиной 1—1,5 см, немного выверните их серединку вверх, чтобы получились плюшки. Выложите на противень, смажьте смесью желтка со сметаной или без нее, посыпьте сахаром.

Шаг 10. Поставьте плюшки в духовку. Запекаются довольно быстро, сигналом служит румяная корочка.

Плюшки можно посыпать сверху сахарной пудрой и корицей. Нестрашно, если где-то что-то не склеилось, лопнуло или вытекло, все равно будет вкусно — съедаются плюшки так же быстро, как готовятся :)

Шаг 1. Банан разомните вилкой в кружке.

Шаг 2. Добавьте какао-порошок и яйцо, все тщательно перемешайте. Добавьте соду.

Шаг 3. Поставьте кружку в микроволновку на две минуты на максимальной мощности.

Шаг 4. Достаньте кружку из микроволновки и переверните на блюдце. Разрежьте — кекс можно полить любым топингом.