Статистики говорят, что за последние 37 лет россияне стали есть меньше хлеба, картошки и яиц, но больше овощей, рыбы и мяса.

Расскажем, из чего состоит меню среднестатистического россиянина и на какие продукты налегают в разных регионах страны.

Что считают статистики

Мы уже рассказывали про потребительскую корзину. Это минимальный набор продуктов, которого, по мнению государства, достаточно «для сохранения здоровья и обеспечения жизнедеятельности».

Статистики ежемесячно следят за стоимостью потребительской корзины — это прожиточный минимум, а по нему рассчитывают разные пособия и льготы.

Годовой набор продуктов из потребительской корзины, кг

ПродуктТрудоспособное населениеПенсионерыДети
Молоко и молочные продукты290257,8360,7
Яйца (в штуках)210200201
Хлеб, макаронные изделия, крупы и бобовые126,598,277,6
Овощи и бахчевые114,698112,5
Картофель100,48088,1
Свежие фрукты6045118,1
Мясо58,65444
Сахар и кондитерские изделия23,821,221,8
Рыба18,51618,6
Растительное масло, маргарин и другие жиры11105
Соль, чай и специи4,94,23,5
Трудоспособное население
Молоко и молочные продукты
290
Яйца (в штуках)
210
Хлеб, макаронные изделия, крупы и бобовые
126,5
Овощи и бахчевые
114,6
Картофель
100,4
Свежие фрукты
60
Мясо
58,6
Сахар и кондитерские изделия
23,8
Рыба
18,5
Растительное масло, маргарин и другие жиры
11
Соль, чай и специи
4,9
Пенсионеры
Молоко и молочные продукты
257,8
Яйца (в штуках)
200
Хлеб, макаронные изделия, крупы и бобовые
98,2
Овощи и бахчевые
98
Картофель
80
Свежие фрукты
45
Мясо
54
Сахар и кондитерские изделия
21,2
Рыба
16
Растительное масло, маргарин и другие жиры
10
Соль, чай и специи
4,2
Дети
Молоко и молочные продукты
360,7
Яйца (в штуках)
201
Хлеб, макаронные изделия, крупы и бобовые
77,6
Овощи и бахчевые
112,5
Картофель
88,1
Свежие фрукты
118,1
Мясо
44
Сахар и кондитерские изделия
21,8
Рыба
18,6
Растительное масло, маргарин и другие жиры
5
Соль, чай и специи
3,5

Потребительская корзина — абстрактный статистический показатель. Но еще Росстат изучает, сколько и что едят россияне на самом деле. Для этого раз в год исследуют бюджеты домашних хозяйств.

По сути, это микроперепись населения: представители Росстата ходят по квартирам и спрашивают граждан об их доходах, расходах и уровне жизни. Это дешевле, чем проводить полноценную перепись десятков миллионов россиян. В 2017 году такое исследование охватило 48,5 тысячи домохозяйств.

Статистики спрашивают только про те продукты, которые входят в потребительскую корзину, поэтому Росстат не в курсе, сколько среднестатистический россиянин съедает шоколада или выпивает чашек кофе. Зато в курсе про картошку, мясо и яйца.

Еще во время микропереписи узнают про расходы на еду, количество человек в семье, а респондентов делят по месту жительства — в городе или сельской местности.

Какие продукты едят

Такие исследования Росстат систематически проводит с 1980 года. В целом за 37 лет россияне стали есть меньше вредной пищи (мучного и сладкого) и начали налегать на здоровую еду (фрукты, овощи, рыбу).

Овощи и фрукты россияне предпочитают не покупать, а выращивать самостоятельно. В первую очередь так поступают жители сельской местности с их приусадебными участками.

Сколько тратят на еду

Расходы на еду у среднестатистической российской семьи составляют примерно треть всех расходов. В городе ежемесячно на продукты питания тратят в среднем 6151 Р на человека — это 30% всех месячных трат. В селе — 5343 Р на человека, 36,6% расходов.

Сколько ежемесячно тратит на продукты среднестатистическая российская семья, в рублях

ПродуктЖивущие в городеЖивущие в селе
Мясо18671533
Молоко и молочные продукты1024830
Хлеб и хлебобулочные изделия899790
Овощи и бахчевые642579
Фрукты и ягоды576538
Рыба442351
Сахар и кондитерские изделия385393
Картофель121140
Яйца10599
Растительное масло и другие жиры9090
Итого61515343
Живущие в городе
Мясо
1867
Молоко и молочные продукты
1024
Хлеб и хлебобулочные изделия
899
Овощи и бахчевые
642
Фрукты и ягоды
576
Рыба
442
Сахар и кондитерские изделия
385
Картофель
121
Яйца
105
Растительное масло и другие жиры
90
Итого
6151
Живущие в селе
Мясо
1533
Молоко и молочные продукты
830
Хлеб и хлебобулочные изделия
790
Овощи и бахчевые
579
Фрукты и ягоды
538
Рыба
351
Сахар и кондитерские изделия
393
Картофель
140
Яйца (в штуках)
99
Растительное масло и другие жиры
90
Итого
5343

Главная статья расходов — мясо и мясные продукты: это 30% всех расходов на еду. На втором месте — молоко и молочные продукты: 16%. На третьем — хлеб: почти 15%. Меньше всего среднестатистическая российская семья тратится на подсолнечное масло и другие жиры — 1,5% всех расходов на продукты.

Еще статистики подсчитали, как меняется структура расходов на еду в зависимости от количества членов семьи. Оказывается, доля расходов на еду у семьи с одним или двумя детьми меньше, чем у супругов без детей, если пересчитывать на одного человека.

Доля расходов на еду в зависимости от количества детей

Количество детей в семьеДоля расходов на еду в расчете на человека
Нет33,4%
Один29,5%
Двое32%
Трое и больше33,4%
Нет детей
33,4%
Один ребенок
29,5%
Двое детей
32%
Трое детей и больше
33,4%

В каких регионах сколько тратят на еду

Меньше всего покупка еды сказывается на бюджете жителей Ямало-Ненецкого автономного округа: на эти цели они направляют 24,9% от всех семейных трат. На втором месте Хабаровский край — 25%. Сильнее всего забота о пропитании бьет по кошельку жителей Ингушетии. В этом регионе больше половины всех расходов среднестатистической семьи — это расходы на еду.

Регионы с самыми низкими и самыми высокими расходами на еду

МестоРегионДоля расходов на еду в семейном бюджете
1Ямало-Ненецкий округ24,9%
2Хабаровский край25%
3Удмуртия27,2%
83Севастополь50,2%
84Дагестан59,3%
85Ингушетия60,9%
1. Ямало-Ненецкий округ
24,9%
2. Хабаровский край
25%
3. Удмуртия
27,2%
83. Севастополь
50,2%
84. Дагестан
59,3%
85. Ингушетия
60,9%

В разных регионах страны предпочтения в еде сильно отличаются. Например, меньше всего хлеба в России едят жители Мурманской области — 71,1 килограмма в год, это примерно две буханки на человека в неделю. Лидер — Ингушетия: 204,7 килограмма, почти 5,5 буханки в неделю. А еще ингуши едят больше всех в стране картофеля — 103,7 килограмма, 10 порций пюре в неделю! Для сравнения: минимальный показатель у Ямало-Ненецкого округа — 38 килограммов, в два с половиной раза меньше.

Больше всего мяса едят жители Тюменской области — 124,4 килограмма. Среднестатистический тюменец съедает три котлеты в день. Наименьший показатель — в Хакасии: 57,3 килограмма, всего полторы котлеты.

Все сладкоежки живут в республике Марий Эл. Здесь годовое потребление сахара и кондитерских изделий составляет 46,8 килограмма — это 900-граммовая пачка сахара в неделю. Меньше всего сладкого едят в Москве — 23,4 килограмма в год, той же пачки сахара хватит на две недели.

В общем, за картошкой — в Ингушетию, за котлетами — в Тюмень.

Если вы из СМИ и хотите сослаться на этот материал, поставьте активную ссылку на эту страницу. Нам будет приятно, а вам спокойно.