Рецепт картофельного салата с горчичной заправкой

10
Рецепт картофельного салата с горчичной заправкой
Аватар автора

Александра Бобкова

любит соусы с горчицей

Страница автора

Это достаточно сытное блюдо — если добавить отварное яйцо, получится полноценный обед.

Салат можно приготовить заранее, например с вечера: когда он настоится, будет только вкуснее. А яркий горчичный соус с медом вносит разнообразие в привычное меню.

Сложность: легко 👌️
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию

Для салатаКартофель180 г
Корнишоны60 г
Красный лук40 г
Укроп15 г
Яблочный уксус1 ст. л.
Для соусаОливковое масло2 ст. л.
Дижонская горчица1 ст. л.
Мед1 ч. л.
Зерна горчицы0,5 ч. л.
Свежемолотый черный перецПо вкусу
СольПо вкусу

Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию

Для салата
Картофель180 г
Корнишоны60 г
Красный лук40 г
Укроп15 г
Яблочный уксус1 ст. л.
Для соуса
Оливковое масло2 ст. л.
Дижонская горчица1 ст. л.
Мед1 ч. л.
Зерна горчицы0,5 ч. л.
Свежемолотый черный перецПо вкусу
СольПо вкусу

Прежде чем готовить

Для соуса понадобится дижонская горчица. Ее готовят по французской технологии: зерна перетирают и смешивают с уксусом и приправами. Вкус получается более нежным, чем у русской горчицы.

На упаковке не всегда указывают, что горчица именно дижонская, иногда пишут «мягкая». Чтобы не ошибиться с выбором, можно проверить состав: у ядреной русской горчицы среди ингредиентов будет горчичный порошок, у дижонской — перетертые зерна горчицы.

Обратите внимание, что нужна кремовая горчица, не зернистая. Зерна можно добавить отдельно при желании — они дадут приятную текстуру и вкрапления яркого вкуса. Купить их можно в отделе приправ в супермаркетах.

Ингредиенты для салата
Ингредиенты для салата

Пошаговый способ приготовления картофельного салата

Шаг 1. Картофель отварите в кожуре до готовности: при протыкании вилкой он должен быть мягким. Не стоит варить дольше, иначе в салате он превратится в кашу.

Шаг 2. Красный лук порежьте перьями: от верхушки к корню. Залейте яблочным уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Шаг 3. Готовый картофель слегка остудите и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кубиками.

Шаг 4. Корнишоны нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите.

Также лук можно порезать тонкими полукольцами — поперек луковицы
Вместо яблочного можно использовать белый или красный винный уксус
Молодой картофель можно использовать с кожурой
Иногда для этого салата мне нравится использовать бочковые квашеные огурцы
Вместо укропа я иногда использую зеленый лук

Шаг 5. Приготовьте соус. Зерна горчицы слегка подавите в ступке. Смешайте с остальными ингредиентами: оливковым маслом, медом и горчицей. Добавьте соль и перец.

Шаг 6. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для салата вместе с соусом, дайте настояться 10 минут.

Зерна использовать не обязательно, но они делают текстуру и вкус интереснее
После смешивания попробуйте соус и отрегулируйте на свой вкус горчицу, соль и перец
Салат можно приготовить заранее: когда он настоится, становится только вкуснее
Готовый салат

Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата

Оливковое масло, 500 мл430 ₽
Красный лук, 1 кг237 ₽
Мед, 150 г185 ₽
Дижонская горчица, 170 мл98 ₽
Зерна горчицы, 30 г50 ₽
Яблочный уксус, 500 мл50 ₽
Укроп, 30 г40 ₽
Черный перец, 15 г40 ₽
Картофель, 1 кг37 ₽
Соль, 1 кг9 ₽

Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата

Оливковое масло, 500 мл430 ₽
Красный лук, 1 кг237 ₽
Мед, 150 г185 ₽
Дижонская горчица, 170 мл98 ₽
Зерна горчицы, 30 г50 ₽
Яблочный уксус, 500 мл50 ₽
Укроп, 30 г40 ₽
Черный перец, 15 г40 ₽
Картофель, 1 кг37 ₽
Соль, 1 кг9 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого порция картофельного салата обойдется в 160 ₽.


Александра БобковаКакие заправки для салатов любите?
  • не читаю комментарииМожно ли не чистить картофель? Мне кажется, что вкус не должен сильно пострадать. А горчица, как по мне, идеальная заправка к овощным салатам.5
  • AdangoРецепт выглядит очень тепло и уютно, плюс он вполне внесезонный :) спасибо12
  • kinoне, я вот вообще не чищу картофель, только мою железной губкой2
  • ДмитрийНапоминает немецкий картофельный салат. Но мне из подобных больше нравится американский.8
  • Полина Делияне, обычно я молодой картофель не чищу, но я его и не отвариваю, а запекаю в духовке, очень вкусно, рекомендую)5
  • Александра Бобковане, конечно можно!1
  • Кто-тоОбожаю сочетание дижонской горчицы и мёда. Но всегда делала с лимоном, перцем, солью и зеленью - и на курицу - в духовку. Попробую в салате=)1
  • NVR LSВкусно, конечно, но какая-то негуманная цена за порцию салата из картошки, лука и солёного огурца :D1
  • NatalyaNVR, это еще корнишоны не посчитали))0
  • ДарьянКороче, жарим картошку с луком, масла побольше, и закусываем сочным солёным огурцом😅 Зачем так изворачиваться с русской классикой? По мне стандартные салаты лучше, мне все эти заправки новомодные не по душе, я консерватор.0