Рецепт картофельного салата с горчичной заправкой
Это достаточно сытное блюдо — если добавить отварное яйцо, получится полноценный обед.
Салат можно приготовить заранее, например с вечера: когда он настоится, будет только вкуснее. А яркий горчичный соус с медом вносит разнообразие в привычное меню.
Сложность: легко 👌️
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию
| Для салата | Картофель | 180 г |
| Корнишоны | 60 г | |
| Красный лук | 40 г | |
| Укроп | 15 г | |
| Яблочный уксус | 1 ст. л. | |
| Для соуса | Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. | |
| Мед | 1 ч. л. | |
| Зерна горчицы | 0,5 ч. л. | |
| Свежемолотый черный перец | По вкусу | |
| Соль | По вкусу |
Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию
| Для салата | |
| Картофель | 180 г |
| Корнишоны | 60 г |
| Красный лук | 40 г |
| Укроп | 15 г |
| Яблочный уксус | 1 ст. л. |
| Для соуса | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Зерна горчицы | 0,5 ч. л. |
| Свежемолотый черный перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Прежде чем готовить
Для соуса понадобится дижонская горчица. Ее готовят по французской технологии: зерна перетирают и смешивают с уксусом и приправами. Вкус получается более нежным, чем у русской горчицы.
На упаковке не всегда указывают, что горчица именно дижонская, иногда пишут «мягкая». Чтобы не ошибиться с выбором, можно проверить состав: у ядреной русской горчицы среди ингредиентов будет горчичный порошок, у дижонской — перетертые зерна горчицы.
Обратите внимание, что нужна кремовая горчица, не зернистая. Зерна можно добавить отдельно при желании — они дадут приятную текстуру и вкрапления яркого вкуса. Купить их можно в отделе приправ в супермаркетах.
Пошаговый способ приготовления картофельного салата
Шаг 1. Картофель отварите в кожуре до готовности: при протыкании вилкой он должен быть мягким. Не стоит варить дольше, иначе в салате он превратится в кашу.
Шаг 2. Красный лук порежьте перьями: от верхушки к корню. Залейте яблочным уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Готовый картофель слегка остудите и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кубиками.
Шаг 4. Корнишоны нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите.
Шаг 5. Приготовьте соус. Зерна горчицы слегка подавите в ступке. Смешайте с остальными ингредиентами: оливковым маслом, медом и горчицей. Добавьте соль и перец.
Шаг 6. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для салата вместе с соусом, дайте настояться 10 минут.
Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата
| Оливковое масло, 500 мл | 430 ₽ |
| Красный лук, 1 кг | 237 ₽ |
| Мед, 150 г | 185 ₽ |
| Дижонская горчица, 170 мл | 98 ₽ |
| Зерна горчицы, 30 г | 50 ₽ |
| Яблочный уксус, 500 мл | 50 ₽ |
| Укроп, 30 г | 40 ₽ |
| Черный перец, 15 г | 40 ₽ |
| Картофель, 1 кг | 37 ₽ |
| Соль, 1 кг | 9 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата
| Оливковое масло, 500 мл | 430 ₽ |
| Красный лук, 1 кг | 237 ₽ |
| Мед, 150 г | 185 ₽ |
| Дижонская горчица, 170 мл | 98 ₽ |
| Зерна горчицы, 30 г | 50 ₽ |
| Яблочный уксус, 500 мл | 50 ₽ |
| Укроп, 30 г | 40 ₽ |
| Черный перец, 15 г | 40 ₽ |
| Картофель, 1 кг | 37 ₽ |
| Соль, 1 кг | 9 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого порция картофельного салата обойдется в 160 ₽.
