Александра Бобкова

любит соусы с горчицей

Это достаточно сытное блюдо — если добавить отварное яйцо, получится полноценный обед.

Салат можно приготовить заранее, например с вечера: когда он настоится, будет только вкуснее. А яркий горчичный соус с медом вносит разнообразие в привычное меню.

Сложность: легко 👌️
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию

Для салата	Картофель	180 г
	Корнишоны	60 г
	Красный лук	40 г
	Укроп	15 г
	Яблочный уксус	1 ст. л.
Для соуса	Оливковое масло	2 ст. л.
	Дижонская горчица	1 ст. л.
	Мед	1 ч. л.
	Зерна горчицы	0,5 ч. л.
	Свежемолотый черный перец	По вкусу
	Соль	По вкусу

Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию

Для салата
Картофель	180 г
Корнишоны	60 г
Красный лук	40 г
Укроп	15 г
Яблочный уксус	1 ст. л.
Для соуса
Оливковое масло	2 ст. л.
Дижонская горчица	1 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Зерна горчицы	0,5 ч. л.
Свежемолотый черный перец	По вкусу
Соль	По вкусу

Прежде чем готовить

Для соуса понадобится дижонская горчица. Ее готовят по французской технологии: зерна перетирают и смешивают с уксусом и приправами. Вкус получается более нежным, чем у русской горчицы.

На упаковке не всегда указывают, что горчица именно дижонская, иногда пишут «мягкая». Чтобы не ошибиться с выбором, можно проверить состав: у ядреной русской горчицы среди ингредиентов будет горчичный порошок, у дижонской — перетертые зерна горчицы.

Обратите внимание, что нужна кремовая горчица, не зернистая. Зерна можно добавить отдельно при желании — они дадут приятную текстуру и вкрапления яркого вкуса. Купить их можно в отделе приправ в супермаркетах.

Ингредиенты для салата

Пошаговый способ приготовления картофельного салата

Шаг 1. Картофель отварите в кожуре до готовности: при протыкании вилкой он должен быть мягким. Не стоит варить дольше, иначе в салате он превратится в кашу.

Шаг 2. Красный лук порежьте перьями: от верхушки к корню. Залейте яблочным уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Шаг 3. Готовый картофель слегка остудите и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кубиками.

Шаг 4. Корнишоны нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите.

Также лук можно порезать тонкими полукольцами — поперек луковицы

Вместо яблочного можно использовать белый или красный винный уксус

Молодой картофель можно использовать с кожурой

Иногда для этого салата мне нравится использовать бочковые квашеные огурцы

Вместо укропа я иногда использую зеленый лук

Шаг 5. Приготовьте соус. Зерна горчицы слегка подавите в ступке. Смешайте с остальными ингредиентами: оливковым маслом, медом и горчицей. Добавьте соль и перец.

Шаг 6. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для салата вместе с соусом, дайте настояться 10 минут.

Зерна использовать не обязательно, но они делают текстуру и вкус интереснее

После смешивания попробуйте соус и отрегулируйте на свой вкус горчицу, соль и перец

Салат можно приготовить заранее: когда он настоится, становится только вкуснее

Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата

Оливковое масло, 500 мл	430 ₽
Красный лук, 1 кг	237 ₽
Мед, 150 г	185 ₽
Дижонская горчица, 170 мл	98 ₽
Зерна горчицы, 30 г	50 ₽
Яблочный уксус, 500 мл	50 ₽
Укроп, 30 г	40 ₽
Черный перец, 15 г	40 ₽
Картофель, 1 кг	37 ₽
Соль, 1 кг	9 ₽

Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата

Оливковое масло, 500 мл	430 ₽
Красный лук, 1 кг	237 ₽
Мед, 150 г	185 ₽
Дижонская горчица, 170 мл	98 ₽
Зерна горчицы, 30 г	50 ₽
Яблочный уксус, 500 мл	50 ₽
Укроп, 30 г	40 ₽
Черный перец, 15 г	40 ₽
Картофель, 1 кг	37 ₽
Соль, 1 кг	9 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого порция картофельного салата обойдется в 160 ₽.

Тэги: рецепт, еда

Какие заправки для салатов любите?

Рецепт выглядит очень тепло и уютно, плюс он вполне внесезонный :) спасибо

Напоминает немецкий картофельный салат. Но мне из подобных больше нравится американский.

Можно ли не чистить картофель? Мне кажется, что вкус не должен сильно пострадать.

А горчица, как по мне, идеальная заправка к овощным салатам.

не, обычно я молодой картофель не чищу, но я его и не отвариваю, а запекаю в духовке, очень вкусно, рекомендую)

не, я вот вообще не чищу картофель, только мою железной губкой

не, конечно можно!

Обожаю сочетание дижонской горчицы и мёда. Но всегда делала с лимоном, перцем, солью и зеленью - и на курицу - в духовку. Попробую в салате=)

Вкусно, конечно, но какая-то негуманная цена за порцию салата из картошки, лука и солёного огурца :D

NVR, это еще корнишоны не посчитали))

Короче, жарим картошку с луком, масла побольше, и закусываем сочным солёным огурцом😅 Зачем так изворачиваться с русской классикой?
По мне стандартные салаты лучше, мне все эти заправки новомодные не по душе, я консерватор.