Рецепт картофельного салата с горчичной заправкой

Это достаточно сытное блюдо — если добавить отварное яйцо, получится полноценный обед.
Салат можно приготовить заранее, например с вечера: когда он настоится, будет только вкуснее. А яркий горчичный соус с медом вносит разнообразие в привычное меню.
Сложность: легко 👌️
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для картофельного салата — на 1 порцию
Для салата | Картофель | 180 г |
Корнишоны | 60 г | |
Красный лук | 40 г | |
Укроп | 15 г | |
Яблочный уксус | 1 ст. л. | |
Для соуса | Оливковое масло | 2 ст. л. |
Дижонская горчица | 1 ст. л. | |
Мед | 1 ч. л. | |
Зерна горчицы | 0,5 ч. л. | |
Свежемолотый черный перец | По вкусу | |
Соль | По вкусу |
Для салата | |
Картофель | 180 г |
Корнишоны | 60 г |
Красный лук | 40 г |
Укроп | 15 г |
Яблочный уксус | 1 ст. л. |
Для соуса | |
Оливковое масло | 2 ст. л. |
Дижонская горчица | 1 ст. л. |
Мед | 1 ч. л. |
Зерна горчицы | 0,5 ч. л. |
Свежемолотый черный перец | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Прежде чем готовить
Для соуса понадобится дижонская горчица. Ее готовят по французской технологии: зерна перетирают и смешивают с уксусом и приправами. Вкус получается более нежным, чем у русской горчицы.
На упаковке не всегда указывают, что горчица именно дижонская, иногда пишут «мягкая». Чтобы не ошибиться с выбором, можно проверить состав: у ядреной русской горчицы среди ингредиентов будет горчичный порошок, у дижонской — перетертые зерна горчицы.
Обратите внимание, что нужна кремовая горчица, не зернистая. Зерна можно добавить отдельно при желании — они дадут приятную текстуру и вкрапления яркого вкуса. Купить их можно в отделе приправ в супермаркетах.

Пошаговый способ приготовления картофельного салата
Шаг 1. Картофель отварите в кожуре до готовности: при протыкании вилкой он должен быть мягким. Не стоит варить дольше, иначе в салате он превратится в кашу.
Шаг 2. Красный лук порежьте перьями: от верхушки к корню. Залейте яблочным уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Готовый картофель слегка остудите и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кубиками.
Шаг 4. Корнишоны нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите.





Шаг 5. Приготовьте соус. Зерна горчицы слегка подавите в ступке. Смешайте с остальными ингредиентами: оливковым маслом, медом и горчицей. Добавьте соль и перец.
Шаг 6. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для салата вместе с соусом, дайте настояться 10 минут.




Сколько стоят ингредиенты для картофельного салата
Оливковое масло, 500 мл | 430 ₽ |
Красный лук, 1 кг | 237 ₽ |
Мед, 150 г | 185 ₽ |
Дижонская горчица, 170 мл | 98 ₽ |
Зерна горчицы, 30 г | 50 ₽ |
Яблочный уксус, 500 мл | 50 ₽ |
Укроп, 30 г | 40 ₽ |
Черный перец, 15 г | 40 ₽ |
Картофель, 1 кг | 37 ₽ |
Соль, 1 кг | 9 ₽ |
Оливковое масло, 500 мл | 430 ₽ |
Красный лук, 1 кг | 237 ₽ |
Мед, 150 г | 185 ₽ |
Дижонская горчица, 170 мл | 98 ₽ |
Зерна горчицы, 30 г | 50 ₽ |
Яблочный уксус, 500 мл | 50 ₽ |
Укроп, 30 г | 40 ₽ |
Черный перец, 15 г | 40 ₽ |
Картофель, 1 кг | 37 ₽ |
Соль, 1 кг | 9 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого порция картофельного салата обойдется в 160 ₽.
Рецепт выглядит очень тепло и уютно, плюс он вполне внесезонный :) спасибо
Напоминает немецкий картофельный салат. Но мне из подобных больше нравится американский.
Можно ли не чистить картофель? Мне кажется, что вкус не должен сильно пострадать.
А горчица, как по мне, идеальная заправка к овощным салатам.
не, обычно я молодой картофель не чищу, но я его и не отвариваю, а запекаю в духовке, очень вкусно, рекомендую)
не, я вот вообще не чищу картофель, только мою железной губкой
не, конечно можно!
Обожаю сочетание дижонской горчицы и мёда. Но всегда делала с лимоном, перцем, солью и зеленью - и на курицу - в духовку. Попробую в салате=)
Вкусно, конечно, но какая-то негуманная цена за порцию салата из картошки, лука и солёного огурца :D
NVR, это еще корнишоны не посчитали))
Короче, жарим картошку с луком, масла побольше, и закусываем сочным солёным огурцом😅 Зачем так изворачиваться с русской классикой?
По мне стандартные салаты лучше, мне все эти заправки новомодные не по душе, я консерватор.