«Нравятся за легкий вкус и хрустящую корочку»: рецепт творожных вафель на рисовой муке
Пошаговая инструкция от читательницы

Этот текст написан в Сообществе, бережно отредактирован и оформлен по стандартам редакции
Каждую субботу я готовлю оладушки, панкейки, сырники, блины — или эти вафли.
Знакомые думают, что все ради ребенка, но нет: я сама обожаю сладкие завтраки в выходные.
По рецепту может показаться, что в моей семье здоровое питание, но это совершенно не так. Вафли мы едим с ужасно сладкими топингами: на столе обычно варенье, мед, сгущенка, иногда «Нутелла» — сын не особо любит вафли, но с ней съест все. Немного успокаиваю себя тем, что, в отличие от оригинального рецепта, я кладу раза в три меньше сахара.
Я в целом люблю выпечку, а эти вафли мне нравятся за легкий творожный вкус, хрустящую корочку и за то, что их легко готовить. Муж однажды признался, что ванильный запах во время готовки помогает ему проснуться и побыстрее встать с кровати.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты для творожных вафель — на 3 порции
Ингредиент | Количество |
---|---|
Творог | 250 г |
Молоко | 80 мл |
Яйца | 2 шт. |
Ванильная эссенция | 1 ч. л. |
Сахар | 15 г |
Рисовая мука | 100 г |
Сода | 1/2 ч. л. |
Оливковое масло | Смазать вафельницу |
Ингредиенты для творожных вафель — на 3 порции
Творог | 250 г |
Молоко | 80 мл |
Яйца | 2 шт. |
Ванильная эссенция | 1 ч. л. |
Сахар | 15 г |
Рисовая мука | 100 г |
Сода | 1/2 ч. л. |
Оливковое масло | Смазать вафельницу |
Прежде чем готовить
Я обычно использую творог жирностью 9%, но можно взять любой, какой найдете. Точно получится и из обезжиренного, и жирностью 30% — я проверяла.
Рисовую муку не рекомендую заменять другой: именно она делает вафли хрустящими снаружи. С пшеничной такое точно не провернуть, с кукурузной вафли могут развалиться, а другую муку я не особо использую — не могу про нее ничего сказать.
Если вы не используете сладкие топинги, сахара можно положить побольше. Если у вас нет жидкой ванильной эссенции, вместо нее можно взять ванильный сахар. Я бы клала 15 г и обычный уже не добавляла.
Из инвентаря понадобится вафельница — без нее вафли сделать не получится. Я использую одну из самых простых и дешевых моделей. Раньше была другая — дорогая, с глубокими ячейками. С ней я без преувеличения плакала каждый раз, как готовила вафли. Их было невозможно достать, все разваливалось и крошилось. По совету знакомых купила ту, что делает тонкие вафли, и мы подружились. Вафельницу можно смазать любым растительным маслом — у меня дома только оливковое.
На этапе приготовления теста я использую сито для просеивания муки, а также блендер с двумя насадками — можно обойтись и без него, но я не люблю страдать.

Пошаговый способ приготовления творожных вафель
Шаг 1. Берем глубокую миску, кладем туда творог, добавляем молоко и чуть давим вилкой. Дальше для более гладкой текстуры все смешиваем с помощью погружного блендера. Еще можно протереть творог через сито, но это увеличит время приготовления минут на 7—10.
Убираем насадку блендера в мойку: она больше не пригодится. Дальше работаем миксером или венчиком.

Шаг 2. Разбиваем в миску яйца, добавляем ванильную эссенцию и сахар. Взбиваем все миксером до однородности.
Отмеряем нужное количество муки, добавляем соду и просеиваем все в миску. Снова взбиваем массу миксером. Тесто готово: консистенция — очень густая сметана.


Шаг 3. Разогреваем вафельницу. На моей 10 степеней нагрева, я ставлю на 9,5. Смазываем маслом — это можно не делать, если вы уверены, что вафли не прилипнут. У меня немного прилипают.
Шаг 4. Выкладываем тесто: я всегда кладу 3,5 ст. л. с горкой, разравниваю массу по всей поверхности и закрываю вафельницу.
Каждую партию пеку по 5,5 минуты — ставлю таймер. У меня получается три полные вафельные лепешки, которые я разделяю на пять вафель, и еще одна поменьше.



Шаг 5. Подаем вафли к столу с добавками, которые вы любите.
Можно использовать и как здоровый перекус без сладких топингов — тоже вкусно.


28.08, 15:22
Отличный рецепт и выглядит очень вкусно. Спасибо.
28.08, 16:16
kuskus, на здоровье )
29.08, 05:52
Света, спасибо, мне нравятся такие подробные пошаговые инструкции, всё по минутам, обязательно попробую ваш рецепт 👍😉
29.08, 08:29
Светлана, супер, пусть у вас все получится )
29.08, 08:21
juarhala, написал же автор, что для получения хрустящей корочки еа вафлях именно рисовой пользуется
29.08, 08:30
Вилена, спасибо за внимательность )
12.09, 06:23
Я приготовила вафли по этому рецепту. Результат - великолепный. Спасибо.
Я как раз была в поиске "правильного" рецепта, потому что вафли по рецепту из кулинарной книги, приложенной к электровафельнице, мне не понравились.
13.09, 08:44
Ирина, я рада! Спасибо, что отписались )
29.08, 08:28
Я всегда, с советских времен эти изделия из такой формочки печеньем называла, очень популярны они были у домохозяек, да и сейчас готовые фабричные продают, ностальгируюшим , наверное. А это, оказывается, вафли, вон оно че)). Но неважно как назвать, лишь бы вкусно было. С творогом, пожалуй и малым сахаром для меня будет более вкусно, с творогом вся выпечка веселее. Вспоминая детство, когда угощали домашним печеньем такой формы, или магазинными вафлями или печеньем, я смотрела с тоской и молчала, спасибо говорить не хотелось)). А на любивших такие вещи я смотрела как на ненормальных. Странный ребенок).
29.08, 08:32
Вилена, а зависит от рецепта. У меня есть другой, где много яиц и пшеничная мука, вот они точно похожи на печенье: сухие. Их тоже люблю.
06.10, 07:34
Спасибо! Заберу рецепт себе в копилку, попробую приготовить на выходных и буду его использовать как правильное питание, без нутеллы )))
06.10, 16:30
Рисовая мука нисколько не лучше пшеничной, у нее высокий гликемический индекс и высокая калорийность.
19.10, 15:17
user2427055, она хрустящая, это в вафлях просто вкуснее.
07.10, 03:46
Выглядит очень вкусно, обязательно приготовлю. По выходным готовлю блинчики, или сырники. Если совсем лень, просто булку в яйце обжариваю, и сверху пудрой. Заходит на ура.
10.10, 11:52
Интересно, а на обычной советской вафельнице получатся?
19.10, 15:18
Что-то мне подсказывает, что они и солёные будут вкусными. Надо попробовать сделать. Под топпинг типа яйца пашот, солёной рыбки и авокадо. 🙄
22.10, 16:36
Спасибо за рецепт. Отлично получились в глубокой вафельнице. Действительно легкие и менее калорийные, чем те рецепты, которые я пробовала до этого. Обычно много масла и сахара. Здесь ни масла, ни сахара, замечательно, можно смело использовать любимые топинги. Только корочка стала менее хрустящей довольно быстро, так что, думаю, в следующий раз попробую с обычной мукой.
14.11, 16:20
Сделала, но вкус рисовой муки совсем не понравился. Не мое.