Что может пойти не так с борщом: 6 ошибок и как их исправить

Скорее всего, бульон получился недостаточно наваристым и ароматным. Традиционно его готовят на говяжьих или свиных костях, предварительно запеченных в духовке. Но можно брать куски с мясом и даже жиром. При варке добавьте к ним специи: душистый перец, лук, лавровый лист

Вероятно, вы положили чеснок в кипящее блюдо. Вкус от этого не станет насыщеннее, зато может появиться неприятная горечь. Чеснок нужно мелко порезать или раздавить плоской стороной ножа и добавить после окончания варки, когда борщ будет остывать и настаиваться

Возможно, зажарка подгорела. Неприятную кислинку не уберут ни специи, ни другие ингредиенты. Овощи не следует обжаривать до золотистости — достаточно немного потомить и довести лук до прозрачности

Скорее всего, дело в маслянистой зажарке. Важно следить, чтобы она не была слишком жирной, — жарьте овощи на минимальном количестве масла

Такой цвет получается потому, что сок из свеклы при варке уходит в бульон. Чтобы этого избежать, готовьте корнеплод отдельно и с добавлением кислоты: она сдержит и усилит цвет. Попробуйте влить в кастрюлю с тушеной свеклой столовый уксус 9%, а затем переложите в готовый борщ. Или добавьте томатную пасту с уксусом в составе. Мой любимый способ — перед тем, как отправить свеклу в суп, запечь ее в фольге

Возможно, вы поторопились положить их в суп и они переварились. Картофель готовится дольше капусты, поэтому его нужно отправлять в будущий борщ в первую очередь. Если капусту добавить слишком рано, она станет чересчур мягкой

Ищите в потоке «Еда». Там делимся подробными рецептами, обсуждаем техники приготовления и раскрываем кулинарные фишки