Как вкусно приготовить гречку: пропорции для варки и 6 рецептов

Рассыпчатая гречка, в меру соленая, с маслом, — это что-то из детства.

Приготовить такой гарнир несложно, достаточно соблюдать верную технологию. А еще из гречки получаются интересные боулы и даже десерты.

Расскажу, как сварить гречку разными способами, и поделюсь идеями необычных блюд — их я подсмотрела в кафе.

Главное в приготовлении гречки — соблюсти пропорции. Есть разные способы, как это сделать: кто-то мерит стаканами, а кто-то заливает воду на палец выше уровня крупы.

Я предпочитаю точно отмерять ингредиенты: на 100 г крупы беру 220 мл воды. Это 4 порции.

Вместо воды можно использовать бульон — получится очень вкусно. Пропорции те же: 100 г крупы на 220 мл жидкости. Если бульон жирный, масло можно не добавлять.

Часто гречку советуют промывать перед варкой. Это будет нелишним, но я не промываю, и все равно получается вкусно.

Шаг 1. В кастрюлю засыпьте гречку, залейте холодной водой, добавьте сливочное масло и соль.

Шаг 2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь закипания.

Шаг 3. После закипания накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите гречку 15 минут. Потом снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут.

Если нет времени следить за крупой, после закипания выключите огонь и дайте каше постоять под крышкой 30 минут.

Если нет доступа к плите, залейте гречку кипятком и оставьте на час или, например, на ночь. В холодильник можно не убирать: за это время каша не испортится.

Шаг 4. Подавайте гречку в виде каши на завтрак или как гарнир к мясу.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции гречки обойдутся в 30 ₽.

Гречка может стать основой сытных и сладких блюд — вот мои любимые идеи.

Собрать боул. Если выложить на крупу яйцо, овощи и зелень, получится красивое блюдо-конструктор. Для дополнительной эстетики авокадо можно размять в гуакамоле, а яйцо — сварить как пашот.

Добавить грибы. Я отдельно жарю грибы с луком и чесноком и выкладываю их на готовую крупу.

Можно добавить к грибам мясо или птицу, а в конце — немного сливок жирностью 20%.

Сделать десерт. Самый простой вариант — залить готовую крупу кокосовым молоком. Для дополнительной сладости можно добавить сухофрукты и пряности, например финики и корицу.

Вкусными получаются сладкие боулы с гречкой: например, если выложить на крупу творог, ягоды, орехи и мед. Мне особенно нравится сочетание малины и миндаля.

Приготовить сладкую запеканку — это хороший способ использовать вчерашнюю гречку. Смешайте 3 стакана готовой каши с ложкой муки и щепоткой разрыхлителя, добавьте нарезанные яблоки, запаренный в кипятке изюм, 150 г меда, 100 г подсолнечного масла, грецкие орехи и немного корицы.

Запекайте 40—60 минут на 180 °C — время зависит от того, насколько хрустящую золотистую корочку хочется получить.