Как купить лесные ягоды и грибы безопасно: чек⁠-⁠лист по выбору продавца

В июле в большей части России начинается сезон лесных ягод и грибов.

Чтобы попробовать дары леса, не обязательно ехать за город: их можно купить на рынках, в интернете или на трассе. В этой статье расскажу, как найти добросовестного продавца и почему цены на товары могут значительно различаться.

Я живу в Ленинградской области — собираю и продаю дары леса более 10 лет. Поэтому расскажу об ассортименте, который можно найти на северо-западе страны. На юге и востоке климат другой и в лесу встречается не то же самое, что у нас. Например, в южных регионах можно купить дикую клубнику и ежевику. Но алгоритм выбора продавца такой же.

Это первая статья из цикла про дары леса. В следующих материалах я расскажу, на что обращать внимание при покупке конкретных видов ягод и грибов.

Есть два типа продавцов лесных ягод и грибов: собиратели и предприниматели.

Собиратели ходят в лес в одиночку или с друзьями и родными — а потом сами продают добычу.

Они обычно предлагают товар на «Авито» и «Юле», в группах в соцсетях по своему городу, домовых чатах. Иногда продавцы могут сами постоять на рынке и на трассе или попросить родственников помочь с этим.

У собирателей покупать ягоды и грибы надежнее: так есть возможность увидеть, кто трогал продукты, и решить, доверяете ли вы этому человеку. Но возможности одного сборщика ограничены, поэтому не всегда легко найти товар без посредника.

Предприниматели организуют торговлю, а дары леса собирают и сдают другие люди.

Предприниматели, в свою очередь, бывают двух типов: скупщики и торговцы.

Скупщики организуют приемку в деревне или вывозят людей автобусами в лес на сборы. Торговцы берут товар у скупщика и продают его в розницу или оптом. Ягоды и грибы забирают со складов, везут на грузовиках и распределяют по торговым точкам.

Есть и универсальные предприниматели: они сначала принимают товар у сельских жителей, а потом организуют продажи.

Предприниматели тоже работают и в интернете, и в офлайне. У кого-то есть сайт, у кого-то — только группа в соцсетях, а кто-то предпочитает «Авито» или «Юлу». Многие организуют торговлю на рынках, трассах и у метро — иногда даже нанимают бабушек в качестве продавцов.

Из-за большого количества людей в цепочке цена ягод и грибов от предпринимателей может быть выше, чем у скупщиков. Но зачастую такие предложения проще найти.

Главное опасение, которое я слышала от покупателей, — ягоды и грибы собирал неизвестно кто и неизвестно где. Вдруг эта черника или клюква росли возле федеральной трассы, рядом с атомной электростанцией и кладбищем. А сборщик болен открытой формой туберкулеза, чесоткой и ротавирусом одновременно.

Про тяжелые металлы и пыль дорог я рассказать не могу, так как никогда с этим не сталкивалась. Я и все мои знакомые собираем ягоды и грибы в чистых местах, поэтому не могу оценить, насколько реальна эта проблема.

Грибы действительно могут накапливать радионуклиды. Пара клиентов даже проверяли мой товар дозиметром  , и радиоактивный фон был в норме. Один покупатель рассказывал, что ему как-то привезли грибы с повышенной радиацией и он не стал их брать.

Чтобы избавиться от радиоактивных веществ, Роспотребнадзор советует варить грибы не менее 45 минут, дважды меняя воду. Но я не рекомендую так делать: тогда весь вкус грибов уйдет. Лучше купить нормальный продукт без радионуклидов у проверенных продавцов.

Вопрос с чистоплотностью и здоровьем сборщиков — это скорее о брезгливости. Неприятно есть ягоды, которые кто-то трогал руками. Опасения особенно справедливы для товара, который предприниматели скупают у населения. В этом случае почти никто не следит за состоянием здоровья сборщиков и за тем, в какой лес они ходят. Но я не слышала о том, чтобы кто-то заразился инфекционным заболеванием через лесные ягоды.

Лучший выход — покупать ягоды и грибы у продавца, которому вы доверяете.

Идеальный вариант, если собиратель — сосед и предлагает добычу в домовом чате. Можно познакомиться вживую и собрать отзывы от других покупателей. Очень сложно обманывать, когда все клиенты — соседи и могут общаться друг с другом.

Если знакомых собирателей нет, купить дары леса можно в интернете или на рынке. Вот на что стоит обратить внимание.

Впечатление от человека. Частные собиратели ходят в лес сами. Проверить их слова трудно, но можно при первой встрече или в соцсетях посмотреть на человека: насколько он опрятный, нет ли признаков зависимости или заболевания. Плюс здесь играют роль знакомства: наверняка этого собирателя кто-нибудь знает, с ним ходили в лес и могут поделиться впечатлениями.

На «Авито» и «Юле» главный маркер — отзывы. Хорошие могут быть фальшивыми, но плохие обычно настоящие.

Если отрицательных отзывов мало, а продавец на них адекватно отвечает, скорее всего, все в порядке. В соцсетях люди обычно обсуждают и заказы, и итог, и даже сам поход в лес. Чем больше обсуждений, тем больше можно понять о продавце.

Впечатление от площадки. Если ищете продавца в интернете, посмотрите, где опубликовано объявление. Давно существующая группа или сайт — с большой вероятностью добросовестные продавцы.

Специализированные магазинчики, которые торгуют исключительно дарами леса, в последнее время добавляют триггеры доверия: публикуют в соцсетях фото из леса, просят покупателей писать отзывы, рассказывают про родственников в деревне или пишут, что у них в лес ходят только непьющие чистоплотные люди.

Кто-то действительно говорит правду, но проверить это невозможно. Отзывы и красивые тексты могут написать копирайтеры. А чтобы сделать фотографии, достаточно иногда заезжать в лес.

Предприниматели, которые вкладываются в свою репутацию в интернете, обычно продают товар дороже, чем торговцы на трассе или рынке. Например, в 2023 году в Санкт-Петербурге у метро «Удельная» черника стоила 300 ₽ за литр, а в группе с хорошей репутацией за ягоды просили уже 500 ₽.

Это связано с расходами на закупку. Добросовестный предприниматель готов покупать дары леса только у трезвых и чистоплотных людей. У таких собирателей, как правило, есть свой транспорт: машина, квадроцикл или хотя бы велосипед. Они могут уехать подальше в лес, а не собирать ягоды и грибы вдоль трассы рядом с остановкой. А чтобы привлечь таких людей, приходится предлагать цену выгоднее, чем у остальных скупщиков.

К тому же вести группу в соцсетях или аккаунт на «Авито» — это тоже расходы, если предприниматель не умеет делать этого сам.

Цены у частников очень разные: один может продавать клюкву по 300 ₽, а другой — по 600 ₽. Кому-то надо побыстрее избавиться от добычи, кто-то стесняется продавать дорого, а кто-то воспринимает лес как работу и хочет себе достойную, на его взгляд, оплату.

1. Поищите продавца среди знакомых: в чате дома, среди коллег или через друзей. Так больше шансов, что человек работает честно и следит за безопасностью продукции.
2. Если знакомых продавцов нет, ищите их в тематических группах в соцсетях, на «Авито» и «Юле».
3. В соцсетях обращайте внимание на возраст группы: чем она старше, тем надежнее. Очков также добавят фотографии из леса и отзывы покупателей.
4. На «Авито» и «Юле» смотрите отзывы. Если плохих мало, а продавец отвечает на них спокойно — скорее всего, все в порядке.
5. Не стоит искать грибы и ягоды с самой низкой ценой. У надежных продавцов в цену заложена оплата труда проверенных сборщиков, доставка товара, ведение групп в соцсетях — она не может быть низкой.