БЕСПЛАТНЫЙ КУРС
Как использовать кредитку и богатеть

Стоит ли заменить коровье молоко козьим?

Когда я была маленькой, бабушка настаивала, чтобы я обязательно пила козье молоко. Мне не нравился запах, и оно было очень жирным, так что я просила коровье. Но бабушка все равно покупала мне только козье, потому что в нем якобы больше витаминов и кальция, а еще оно лучше усваивается.

Теперь у меня самой появились дети, и я пытаюсь понять: нужно ли заставлять их пить козье молоко, раз оно такое полезное, или можно обойтись коровьим?

Смысла заставлять детей пить козье молоко, если им хочется коровьего, нет. Оба вида молока — хороший источник кальция и белка. Все остальные преимущества козьего молока сильно преувеличены.

Какое молоко полезнее: козье или коровье

По данным ООН, козье молоко содержит чуть больше питательных веществ, чем коровье. Однако разница невелика. И коровье, и козье молоко считается хорошим источником белка, незаменимых жирных кислот, кальция, витамина В2 и витамина А.

Содержание некоторых питательных веществ в 100 г коровьего и козьего молока

Коровье Козье
Жиры, г 3,3 3,9
Белок, г 3,3 3,4
Калий, мг 145 202
Кальций, мг 112 118
Фосфор, мг 91 100,4
Рибофлавин В2, мг 0,02 0,13
Ниацин В3, мг 0,13 0,24
Витамин А, мкг 37 48
Магний, мкг 8 18
Коровье
Жиры, г
3,3
Белок, г
3,3
Калий, мг
145
Кальций, мг
112
Фосфор, мг
91
Рибофлавин В2, мг
0,02
Ниацин В3, мг
0,13
Витамин А, мкг
37
Магний, мкг
8
Козье
Жиры, г
3,9
Белок, г
3,4
Калий, мг
202
Кальций, мг
118
Фосфор, мг
100,4
Рибофлавин В2, мг
0,13
Ниацин В3, мг
0,24
Витамин А, мкг
48
Магний, мкг
18

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Мифы о козьем молоке

Некоторые производители козьего молока подчеркивают, что оно легче усваивается, на него не бывает аллергии и оно не вызывает пищевую непереносимость. Вот что по этому поводу говорит наука.

Козье молоко легче усваивается. Белки и жиры из козьего молока действительно перевариваются и усваиваются легче, чем те же самые компоненты коровьего молока. Но польза, которую от этого можно получить, сильно преувеличена.

Примерно 80% всех белков в молоке приходится на β-казеины, которые легко расщепляют пищеварительные ферменты, и на α-казеины — эти белки ферментам расщеплять сложнее.

По соотношению казеинов козье молоко близко к человеческому: в нем содержится 70% β-казеинов и 30% α-казеинов. Для сравнения: в коровьем молоке α-казеинов около 50%. Поэтому из коровьего молока мы усваиваем 90% белка, а из козьего — 96%.

Для большинства здоровых людей разница в 6% слишком мала, чтобы это сказалось на самочувствии. Но поскольку козье молоко по составу похоже на человеческое, специалисты по питанию предположили, что младенцы на искусственном вскармливании будут лучше расти и развиваться, если давать им детские смеси из козьего молока.

Исследования показали, что дети действительно быстрее переваривают козий белок. Однако на смесях из козьего и коровьего молока они растут и развиваются совершенно одинаково. Так что повода переплачивать за «козьи» смеси нет.

Примерно такая же ситуация с жиром из козьего молока. В молоке жир содержится в виде капель. Они бывают двух типов: маленькие, размером от 1 до 5 мкм, и большие — от 5 до 10 мкм. В козьем молоке маленьких капель больше 80%, а в коровьем их 60%. Поскольку маленькие капли пищеварительным ферментам расщеплять проще, то и жиры из козьего молока перевариваются легче и быстрее.

На самочувствии здоровых людей эта разница не сказывается. Но несколько небольших исследований показали, что людям с заболеваниями, при которых сложно усваивать жиры, переваривать козье молоко проще, чем коровье. Это, например, пациенты с болезнями печени, муковисцидозом и воспалительными заболеваниями тонкой кишки. Правда, преимущества козьего молока при этих болезнях еще предстоит доказать в более крупных исследованиях.

Козье молоко не вызывает аллергии. Аллергия на молочные белки β-лактоглобулин и α-казеин развивается примерно у 2—5% детей по всему миру. А поскольку козье молоко содержит почти в два раза меньше α-казеинов, чем коровье, появилась гипотеза, что оно будет реже провоцировать аллергию.

Однако исследования показывают, что у людей с аллергией на коровье молоко более чем в 90% случаев будет аллергия и на козье. Поэтому козье молоко нельзя считать безопасной заменой коровьего.

Но есть и хорошая новость: у многих детей аллергия на молоко проходит к шести годам. Если это случится, они смогут пить любое молоко, какое захотят.

Козье молоко не вызывает пищевую непереносимость. Пищевая непереносимость молока встречается почти у 68% жителей Земли. Это состояние развивается потому, что с возрастом многие люди утрачивают фермент лактазу, который расщепляет молочный сахар — лактозу.

Непереваренная лактоза достается на обед кишечным бактериям. В итоге они объедаются и начинают усиленно выделять водород, углекислый газ, метан и соединения серы — все то, что составляет кишечные газы. Если человек с непереносимостью лактозы выпьет слишком много молока, у него заболит живот и может случиться понос.

Производители козьего молока часто подчеркивают, что этот продукт содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Однако реальная разница очень мала: в 100 мл коровьего молока содержится 4,7 грамма, а в таком же количестве козьего — 4,4 грамма лактозы.

Чтобы заболел живот, человек с непереносимостью должен съесть больше 12 граммов лактозы. Легко подсчитать, что безопасное количество молочного сахара содержится в 250 мл что козьего, что коровьего молока. Несмотря на то что в козьем молоке лактозы меньше, человек с непереносимостью все равно сможет выпить не больше одной чашки.

Сколько можно пить козьего молока

Из 100 мл козьего молока можно получить 66 ккал, а из такого же количества коровьего — 62 ккал. Поскольку особой разницы нет, для козьего молока подходят те же рекомендации, что и для коровьего молока.

Людям старше девяти лет можно пить по три порции молока в день. Одна порция — примерно 250 мл. Из такого количества можно получить суточную норму кальция и при этом не перебрать калорий.

Можно ли козье молоко новорожденным и детям постарше. Цельное молоко — не то же самое, что питательная смесь для искусственного вскармливания. Хотя цельное козье молоко и похоже на человеческое, оно все-таки не подходит для младенцев — точно так же, как и коровье.

Козье молоко содержит слишком много белка, который маленьким детям сложно переварить. А еще в нем мало натрия и витамина В9, который необходим для нормального развития нервной системы. Поэтому начинать давать ребенку цельное козье молоко можно только с года.

В первый раз предлагать ребенку цельное молоко стоит буквально по паре глотков. После этого стоит подождать пару дней, чтобы понять, нет ли у ребенка аллергии. Если он чувствует себя нормально, порции можно постепенно увеличивать. Ребенку в возрасте 2—3 лет можно давать по две порции козьего молока в день, а с 4—8 лет — по две с половиной порции.

Можно ли козье молоко беременным и кормящим. Ограничений по цельному козьему молоку для беременных и кормящих женщин нет. Более того, беременным женщинам настоятельно рекомендуется употреблять любое молоко и молочные продукты, так как это отличный источник кальция. Если взрослой женщине нужно 1000 мг кальция в день, то беременной женщине требуется 1300 мг.

Хотя дополнительные 300 мг кальция содержатся в одном стакане молока, во время беременности можно продолжать пить по три рекомендованные порции, так как из молока тоже можно получить дополнительный белок и витамины.

Для кормящих женщин козье молоко тоже полезно, так как, по некоторым данным, его употребление способствует выработке грудного молока.

В случае беременных и кормящих есть только одно ограничение: цельное молоко обязательно должно быть пастеризованным. Это уменьшает риск встречи с опасными бактериями, которые могут попасть в этот продукт. То же самое ограничение касается и молочных продуктов: они должны быть сделаны из пастеризованного молока.


Даниил Давыдов
А какое молоко предпочитаете вы?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
Системный инженер

Если не нравится, не надо заставлять пить, даже если оно более полезное.

3
Марина Ильина

Все детство меня травили этим козлячьим молоком 😪 пила только в комплекте с пряником, зажав нос, и выдохнув. Запах и вкус этого молока помню до сих пор...
Кстати, не люблю и сыр из этого молока, я и в сыре этот козлиный привкус чувствую.

2
ЗеленоглаЗая

Марина, искренне сочувствую. Не пили Вы хорошего козьего молока без привкуса, запаха и послевкусия. Оно сравнимо в пломбиром или сливками коровьими отменного качества!

0
Наталья Парфёнова

Вот не знаю, ну не могу я это козье молоко пить и сыры козьи есть... Все детство заставляли, так и не полюбила 🙃

2
Системный инженер

"Пьете молоко?"
Что за резкие варианты? А если я пью пару стаканов в неделю, а какую-то - и вообще не пью, что отвечать?

1
ТиграБенгальская

Системный, отвечайте по вкусу. Я вот с радостью несколько стаканов в день потрябляла бы, как в 1ом варианте. Врачи не велят

1
Вероника Фещук

вообще любое молоко не усваивается человеком, так что все равно не стоит им увлекаться

1
Анна Коробкова

Ой, а я в детстве у бабушки в деревне пила козье молоко, тогда оно мне очень нравилось)

1
Вован

Анна, да ничем оно не воняет!!!! Молоко козье бомба!!! Пью каждое утро, с козьим сыром,домашним маслом и мёдом!!!🤣🤣🤣

1
Мария

Невероятно полезная для меня статья. У меня непереносимость молока и как раз опытным путем чувствовала, что немного молока я могу съесть. Но большую чашку уже не могу. Тут написано что это так и работает и это нормально. Ни один гастроэнтеролог не мог этого мне объяснить.

У меня от пол-литра молока в день сначала расстройство, а потом гастрит. А если пить чуть-чуть, ничего не будет.

0
Ruslan Rudskoy

Всё детство пил козье,у бабушки на Урале коза была,а когда она не доилась то покупали коровье у соседей. Так коровье мне больше нравилось. Но и козье я тоже очень любил. Кстати у разных коз и молоко разное.

0
ЗеленоглаЗая

Только козье! От чистых, ухоженных породистых козочек

0
Ольга

Любое натуральное. Держу коз.

0

Сообщество

Популярное за неделю