Стоит ли заменить коровье молоко козьим?

24
Аватар автора

Алина

спросила в Сообществе Т⁠—⁠Ж

Когда я была маленькой, бабушка настаивала, чтобы я обязательно пила козье молоко. Мне не нравился запах, и оно было очень жирным, так что я просила коровье. Но бабушка все равно покупала мне только козье, потому что в нем якобы больше витаминов и кальция, а еще оно лучше усваивается.

Теперь у меня самой появились дети, и я пытаюсь понять: нужно ли заставлять их пить козье молоко, раз оно такое полезное, или можно обойтись коровьим?

Аватар автора

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Страница автора

Смысла заставлять детей пить козье молоко, если им хочется коровьего, нет. Оба вида молока — хороший источник кальция и белка. Все остальные преимущества козьего молока сильно преувеличены.

Какое молоко полезнее: козье или коровье

По данным ООН, козье молоко содержит чуть больше питательных веществ, чем коровье. Однако разница невелика. И коровье, и козье молоко считается хорошим источником белка, незаменимых жирных кислот, кальция, витамина В2 и витамина А.

Содержание некоторых питательных веществ в 100 г коровьего и козьего молока

КоровьеКозье
Жиры, г3,33,9
Белок, г3,33,4
Калий, мг145202
Кальций, мг112118
Фосфор, мг91100,4
Рибофлавин В2, мг0,020,13
Ниацин В3, мг0,130,24
Витамин А, мкг3748
Магний, мкг818

Содержание некоторых питательных веществ в 100 г коровьего и козьего молока

Коровье
Жиры, г3,3
Белок, г3,3
Калий, мг145
Кальций, мг112
Фосфор, мг91
Рибофлавин В2, мг0,02
Ниацин В3, мг0,13
Витамин А, мкг37
Магний, мкг8
Козье
Жиры, г3,9
Белок, г3,4
Калий, мг202
Кальций, мг118
Фосфор, мг100,4
Рибофлавин В2, мг0,13
Ниацин В3, мг0,24
Витамин А, мкг48
Магний, мкг18

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Мифы о козьем молоке

Некоторые производители козьего молока подчеркивают, что оно легче усваивается, на него не бывает аллергии и оно не вызывает пищевую непереносимость. Вот что по этому поводу говорит наука.

Козье молоко легче усваивается. Белки и жиры из козьего молока действительно перевариваются и усваиваются легче, чем те же самые компоненты коровьего молока. Но польза, которую от этого можно получить, сильно преувеличена.

Примерно 80% всех белков в молоке приходится на β-казеины, которые легко расщепляют пищеварительные ферменты, и на α-казеины — эти белки ферментам расщеплять сложнее.

По соотношению казеинов козье молоко близко к человеческому: в нем содержится 70% β-казеинов и 30% α-казеинов. Для сравнения: в коровьем молоке α-казеинов около 50%. Поэтому из коровьего молока мы усваиваем 90% белка, а из козьего — 96%.

Для большинства здоровых людей разница в 6% слишком мала, чтобы это сказалось на самочувствии. Но поскольку козье молоко по составу похоже на человеческое, специалисты по питанию предположили, что младенцы на искусственном вскармливании будут лучше расти и развиваться, если давать им детские смеси из козьего молока.

Исследования показали, что дети действительно быстрее переваривают козий белок. Однако на смесях из козьего и коровьего молока они растут и развиваются совершенно одинаково. Так что повода переплачивать за «козьи» смеси нет.

Примерно такая же ситуация с жиром из козьего молока. В молоке жир содержится в виде капель. Они бывают двух типов: маленькие, размером от 1 до 5 мкм, и большие — от 5 до 10 мкм. В козьем молоке маленьких капель больше 80%, а в коровьем их 60%. Поскольку маленькие капли пищеварительным ферментам расщеплять проще, то и жиры из козьего молока перевариваются легче и быстрее.

На самочувствии здоровых людей эта разница не сказывается. Но несколько небольших исследований показали, что людям с заболеваниями, при которых сложно усваивать жиры, переваривать козье молоко проще, чем коровье. Это, например, пациенты с болезнями печени, муковисцидозом и воспалительными заболеваниями тонкой кишки. Правда, преимущества козьего молока при этих болезнях еще предстоит доказать в более крупных исследованиях.

Козье молоко не вызывает аллергии. Аллергия на молочные белки β-лактоглобулин и α-казеин развивается примерно у 2—5% детей по всему миру. А поскольку козье молоко содержит почти в два раза меньше α-казеинов, чем коровье, появилась гипотеза, что оно будет реже провоцировать аллергию.

Однако исследования показывают, что у людей с аллергией на коровье молоко более чем в 90% случаев будет аллергия и на козье. Поэтому козье молоко нельзя считать безопасной заменой коровьего.

Аллергическая реакция на молочный белок у младенцев и детей делится на два типа: IgE-опосредованная, или истинная аллергия, и не-IgE-опосредованная, которую часто называют псевдоаллергией. Хорошая новость в том, что почти 20% детей перерастают псевдоаллергию на молоко к четырем годам, а около 80% — к 16 годам. Дети, которые переросли свою псевдоаллергию, могут пить любое молоко, какое захотят. Но у детей с истинной аллергией реакция сохранится на всю жизнь, и им пить молоко нельзя.

Козье молоко не вызывает пищевую непереносимость. Пищевая непереносимость молока встречается почти у 68% жителей Земли. Это состояние развивается потому, что с возрастом многие люди утрачивают фермент лактазу, который расщепляет молочный сахар — лактозу.

Непереваренная лактоза достается на обед кишечным бактериям. В итоге они объедаются и начинают усиленно выделять водород, углекислый газ, метан и соединения серы — все то, что составляет кишечные газы. Если человек с непереносимостью лактозы выпьет слишком много молока, у него заболит живот и может случиться понос.

Производители козьего молока часто подчеркивают, что этот продукт содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Однако реальная разница очень мала: в 100 мл коровьего молока содержится 4,7 грамма, а в таком же количестве козьего — 4,4 грамма лактозы.

Чтобы заболел живот, человек с непереносимостью должен съесть больше 12 граммов лактозы. Легко подсчитать, что безопасное количество молочного сахара содержится в 250 мл что козьего, что коровьего молока. Несмотря на то что в козьем молоке лактозы меньше, человек с непереносимостью все равно сможет выпить не больше одной чашки.

Сколько можно пить козьего молока

Из 100 мл козьего молока можно получить 66 ккал, а из такого же количества коровьего — 62 ккал. Поскольку особой разницы нет, для козьего молока подходят те же рекомендации, что и для коровьего молока.

Людям старше девяти лет можно пить по три порции молока в день. Одна порция — примерно 250 мл. Из такого количества можно получить суточную норму кальция и при этом не перебрать калорий.

Можно ли козье молоко новорожденным и детям постарше. Цельное молоко — не то же самое, что питательная смесь для искусственного вскармливания. Хотя цельное козье молоко и похоже на человеческое, оно все-таки не подходит для младенцев — точно так же, как и коровье.

Козье молоко содержит слишком много белка, который маленьким детям сложно переварить. А еще в нем мало натрия и витамина В9, который необходим для нормального развития нервной системы. Поэтому начинать давать ребенку цельное козье молоко можно только с года.

В первый раз предлагать ребенку цельное молоко стоит буквально по паре глотков. После этого стоит подождать пару дней, чтобы понять, нет ли у ребенка аллергии. Если он чувствует себя нормально, порции можно постепенно увеличивать. Ребенку в возрасте 2—3 лет можно давать по две порции козьего молока в день, а с 4—8 лет — по две с половиной порции.

Можно ли козье молоко беременным и кормящим. Ограничений по цельному козьему молоку для беременных и кормящих женщин нет. Более того, беременным женщинам настоятельно рекомендуется употреблять любое молоко и молочные продукты, так как это отличный источник кальция. Если взрослой женщине нужно 1000 мг кальция в день, то беременной женщине требуется 1300 мг.

Хотя дополнительные 300 мг кальция содержатся в одном стакане молока, во время беременности можно продолжать пить по три рекомендованные порции, так как из молока тоже можно получить дополнительный белок и витамины.

Для кормящих женщин козье молоко тоже полезно, так как, по некоторым данным, его употребление способствует выработке грудного молока.

В случае беременных и кормящих есть только одно ограничение: цельное молоко обязательно должно быть пастеризованным. Это уменьшает риск встречи с опасными бактериями, которые могут попасть в этот продукт. То же самое ограничение касается и молочных продуктов: они должны быть сделаны из пастеризованного молока.


А какое молоко предпочитаете вы?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
Автор статьи

Сергей, здравствуйте! Спасибо, что обратили мое внимание на возможный риск неправильной интерпретации моих слов. Хотя и IgE-опосредованная, и не-IgE-опосредованные аллергические реакции принято называть аллергиями, по мере взросления ребенок действительно перерастает не-IgE-опосредованные реакции, которые еще называют псевдоаллергиями. Чтобы избежать путаницы, мы поправили текст статьи.

4
0

Если не нравится, не надо заставлять пить, даже если оно более полезное.

3
0

Все детство меня травили этим козлячьим молоком 😪 пила только в комплекте с пряником, зажав нос, и выдохнув. Запах и вкус этого молока помню до сих пор...
Кстати, не люблю и сыр из этого молока, я и в сыре этот козлиный привкус чувствую.

3

Марина, искренне сочувствую. Не пили Вы хорошего козьего молока без привкуса, запаха и послевкусия. Оно сравнимо в пломбиром или сливками коровьими отменного качества!

2

ЗеленоглаЗая, да не сравнимо оно с пломбиром, с привкусом и запахом. Это не каждый чувствует. И говорю это из своего опыта. Не переношу козье молоко. Чувствую что козье, даже от идеальной козы.

1
0

Вот не знаю, ну не могу я это козье молоко пить и сыры козьи есть... Все детство заставляли, так и не полюбила 🙃

3
0

Ой, а я в детстве у бабушки в деревне пила козье молоко, тогда оно мне очень нравилось)

3

Анна, да ничем оно не воняет!!!! Молоко козье бомба!!! Пью каждое утро, с козьим сыром,домашним маслом и мёдом!!!🤣🤣🤣

2
0

Козье.

2
0
Герой

Всё детство пил козье,у бабушки на Урале коза была,а когда она не доилась то покупали коровье у соседей. Так коровье мне больше нравилось. Но и козье я тоже очень любил. Кстати у разных коз и молоко разное.

2
0

Только козье! От чистых, ухоженных породистых козочек

2
0

"Пьете молоко?"
Что за резкие варианты? А если я пью пару стаканов в неделю, а какую-то - и вообще не пью, что отвечать?

1

Системный, отвечайте по вкусу. Я вот с радостью несколько стаканов в день потрябляла бы, как в 1ом варианте. Врачи не велят

1
0

Любое натуральное. Держу коз.

1
0

вообще любое молоко не усваивается человеком, так что все равно не стоит им увлекаться

0
0
Герой

Невероятно полезная для меня статья. У меня непереносимость молока и как раз опытным путем чувствовала, что немного молока я могу съесть. Но большую чашку уже не могу. Тут написано что это так и работает и это нормально. Ни один гастроэнтеролог не мог этого мне объяснить.

У меня от пол-литра молока в день сначала расстройство, а потом гастрит. А если пить чуть-чуть, ничего не будет.

0
0
Герой

...По соотношению казеинов козье молоко близко к человеческому...
Но про нюанс то, что в человеческом молоке в принципе другой белковый состав (преобладание альбуминов, а не казеина) скромно умолчали.
Рассуждения о том, какое молоко (коровье или козье) ближе к человеческому на основании анализа казеина, это то же самое, что сравнивать Жигули с БМВ по признаку, что из них ближе к мотоциклу.

0
0

Я с рождения и до 18 лет пила только козье молоко - бабушка держала две козы. Помню, у неё всегда была очередь из желающих купить молока для грудничков. Потом в силу своего возраста (тяжело было ухаживать за животное уже) коз продали, а я как-то перестала пить молоко. Со временем перешла на коровье молоко чередуя 2,5% и 3,2%. Года три назад коровье молоко осточертело, начала искать где купить козье и не нашла. И вот буквально на днях увидела на полке в супермаркете теперь отказываюсь от коровьева, возвращаюсь обратно к козьему!
P.S. У меня нет никаких пищевых аллергий. Интересно, связано ли это с тем что я выросла на козьем молоке🤔

0

Сообщество