Как засолить семгу дома за 10 минут: пошаговая инструкция

Как засолить семгу дома за 10 минут: пошаговая инструкция

22
Аватар автора

Александра Бобкова

любит рыбу

Страница автора

Слабосоленая семга — идеальная заготовка для завтраков.

Больше всего я люблю подавать ее в сочетании с яйцами, хлебом, маслом и зеленью или к блинам. Расскажу, как я ее готовлю.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 суток, из них активной работы — 10 минут

Ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы

Филе семги на коже800 г
Соль2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Черный перец1/2 ч. л.

Ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы

Филе семги на коже800 г
Соль2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Черный перец1/2 ч. л.

Прежде чем готовить

Конечный вкус блюда будет сильно зависеть от качества рыбы. В этом рецепте я использовала охлажденную семгу, но подойдет и замороженная. Если у вас такая, перед приготовлением оставьте ее на ночь в холодильнике для разморозки.

Для засолки понадобится кусок хлопковой ткани или марля, а также пакет или пищевая пленка — в них будем заворачивать рыбу. Удалить кости из рыбы поможет пинцет. Подойдет обычный косметический, главное — потом хорошо его помыть.

Ингредиенты для слабосоленой семги
Ингредиенты для слабосоленой семги

Пошаговый способ приготовления слабосоленой семги

Шаг 1. Филе разрежьте на два одинаковых куска. Если в рыбе есть кости, удалите их — это удобно делать пинцетом.

Шаг 2. Смешайте соль, сахар и перец. Разделите смесь на три части: две равные и одну побольше.

Шаг 3. Одну из одинаковых частей смеси насыпьте на тарелку — по форме куска рыбы. Выложите первый кусок филе кожей вниз. Присыпьте его частью смеси, которая больше других.

Затем положите второй кусок рыбы кожей вверх — так, чтобы толстая часть верхнего куска легла на тонкую часть нижнего куска. Присыпьте кожу верхнего куска остатками смеси.

Два получившихся филе сложим друг на друга и плотно завернем
Рыбу удобно подготавливать на тарелке
Полностью покрывать филе солью и сахаром не нужно

Шаг 4. Переложите получившийся «бутерброд» на ткань. Плотно заверните рыбу в ткань, затем — в пакет или пищевую пленку.

Оставьте рыбу на тарелке или уберите в контейнер. Главное — чтобы сверток было удобно придавить импровизированным прессом. У меня дома неожиданно нашелся кирпич, но можно использовать пару пакетов сахара, емкость с водой или другими продуктами.

Уберите сверток в холодильник на двое суток. Через сутки рыбу нужно будет перевернуть и снова оставить под прессом.

Ткань впитает лишнюю жидкость из рыбы
Можно завернуть рыбу в несколько слоев
Пищевая пленка не даст ничему протечь
Под весом два куска филе будут плотно соприкасаться с посолочной смесью

Шаг 5. Через двое суток достаньте сверток из холодильника. Разверните ткань и тщательно оботрите ею лишнюю соль и специи.

Можно ополоснуть филе в холодной воде и обсушить салфетками.

Шаг 6. Готовую рыбу уберите в контейнер. Слабосоленую семгу можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Нарежьте рыбу и подавайте
Нарежьте рыбу и подавайте

Сколько стоят ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы

Филе семги на коже, 1 кг2800 ₽
Сахар, 1 кг85 ₽
Соль, 500 г40 ₽
Черный перец, 10 г38 ₽

Сколько стоят ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы

Филе семги на коже, 1 кг2800 ₽
Сахар, 1 кг85 ₽
Соль, 500 г40 ₽
Черный перец, 10 г38 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 800 г слабосоленой семги обойдутся в 2254 ₽.

Как вы любите солить рыбу?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество