Столетние яйца, тарантулы, глаза тунца: 9 диких блюд стран мира

Столетние яйца, тарантулы, глаза тунца: 9 диких блюд стран мира

29
Аватар автора

Александра Домина

в поисках странной еды

Страница автора

В поездках я часто экспериментирую с едой.

Например, в Африке я ела бифштекс из крокодила. Ничего необычного — просто жирноватое мясо, немного похожее на курицу. На Амазонке мы ловили и жарили пиранью. Она вкусная, но очень костлявая. Мяса в ней — как на ребрах воблы.

В Камбодже туристам предлагают «Кхмер барбекю». На маленькой газовой горелке прямо на столе ты жаришь для себя лягушачьи лапки, креветки, небольшие кусочки змеи и крокодила. Змея жесткая, как подошва, а крокодил похож на говядину — возможно, это она и была. Лягушек можно было брать на добавку: все-таки это проверенный французами деликатес.

В амазонских джунглях гид настойчиво предлагал нам каких-то белых личинок и жуков. Говорил, они сладкие и вкусные. Но мы не смогли ему поверить.

В мире много ужасных блюд — я собрала список самых необычных. О некоторых даже читать противно. Если вы впечатлительный, лучше почитайте статью про необычные и вкусные блюда России. Если не очень брезгливы, добро пожаловать в мир безумной еды.

С блюдом пираний столько же возни, как с семечками. Сидишь, отплевывая кости
Пиранью можно идентифицировать по зубам
В Боливии наш гид по джунглям говорил, что это тоже можно жарить и есть. Мы слабовольно отказались

Перуанский куй

Где едят: в Перу
Сколько стоит: 100 солей (2085 ₽)

Куй — это морская свинка, в Перу их разводили и ели столетиями. Их до сих пор готовят в туристических ресторанах. Попробовать свинку в традиционном виде — запеченную в печи целиком — мы смогли только на рынке деревни Писак, где дважды в неделю проходит большая ярмарка. В остальных туристических ресторанах предлагали часть тушки или мясо в виде отбивной.

Куй — самая ужасная еда за всю мою жизнь. Не потому, что было невкусно: мясо вполне съедобное, напоминает кролика. Но психологически это оказалось сложным испытанием: свинку запекают целиком. Блюдо стоило около 100 солей — 1000 ₽ на момент нашего путешествия и около 2085 ₽ в конце 2020 года.

Бычьи яйца

Где едят: в России
Сколько стоят: 350 ₽ за штуку

Еще один сомнительный деликатес, который мне довелось попробовать, — бычьи яйца. Я слышала от множества друзей, что это очень вкусно. Мы заказали их в краснодарском ресторане «Скотина». За 350 ₽ получили одно яйцо, заботливо порезанное на кружочки.

По плотности мясо напоминает любые субпродукты, больше всего похоже на почки. На мой взгляд, у него специфический неприятный привкус. Ни я, ни подруга не смогли доесть это блюдо размером с мелкую картошку.

В «Скотине» бычьи яйца обильно поливают соусом и посыпают сыром, но это не спасает их от привкуса
В «Скотине» бычьи яйца обильно поливают соусом и посыпают сыром, но это не спасает их от привкуса

Жареные тарантулы а-пинг

Где едят: в Камбодже
Сколько стоят: 2 $⁣ (150 ₽)

В Камбодже жарят и продают гигантских ядовитых пауков. Особенно ими славится город Скуон. Членистоногих размером с ладонь обваливают в смеси из соли, чеснока, перца и обжаривают в масле. Получаются пауки во фритюре. В отзывах пишут, что по вкусу они напоминают сильно обжаренный бекон.

Считается, что пауков и насекомых тут начали есть во времена голода при красных кхмерах. Сейчас их готовят в основном для туристов.

В Китае предпочитают жарить других членистоногих — скорпионов. При нагревании их яд разрушается и перестает быть опасным. В отзывах пишут, что они похожи на хвост жареной рыбы или креветку фри. Перед едой нужно оторвать скорпиону жало и клешни: они очень твердые.

Блюдо с жареными тарантулами. Источник: Megapixeles.es / Shutterstock
Блюдо с жареными тарантулами. Источник: Megapixeles.es / Shutterstock

Сюрстремминг — квашеная сельдь

Где едят: в Швеции
Сколько стоит: 64 SEK⁣ (579 ₽)

Шведская квашеная сельдь, которую продают в консервных банках, выглядит безобидно, как обычная килька. Но пахнет непередаваемо отвратительно — концентрированной тухлятиной, аммиаком и сероводородом. Я купила ее в супермаркете Стокгольма и привезла в Россию угостить друзей. Нашелся только один человек, готовый попробовать это вместе со мной.

Когда открываешь банку, запах тухлой рыбы вырывается на волю, как джинн из бутылки после долгого заточения. Кажется, одна банка сюрстремминга способна захватить вселенную свежего воздуха. Его даже рекомендуют открывать и есть на улице, иначе потом придется долго проветривать жилье.

Мы вскрывали сюрстремминг на набережной. На запах прибежали бродячие собаки. Мы бросили им рыбу, но они, понюхав ее, развернулись и ушли.

Большего унижения я в жизни не испытывала. Мы собирались есть то, чем пренебрегают даже дворняги.

Первый кусок я выплюнула, хотя подруга снимала меня на камеру. Ощущение такое, какое и должно быть: будто у тебя во рту пару месяцев назад кто-то умер. Минут 10—15 спустя, когда рыба чуть проветрилась, запах и вкус стали не такими отвратительными. Подруга сравнила аромат с запахом луковицы, долго-долго лежавшей в мусорке на жаре.

Я все же съела сюрстремминг со второй попытки. И даже с некоторым удовольствием: он похож то ли на малосольную, то ли на рыбу холодного копчения с легким привкусом сероводорода. Мясо мягкое и нежное, в нем как будто чувствуются мелкие пузырьки газов из-за брожения. К нему явно не хватало черного хлеба с луком. И водки. Такое можно запить только водкой.

Позже мы прочитали, что перед употреблением сюрстремминг часто промывают от рассола, тогда запах и вкус становятся не такими резкими. Но, как было сказано в статье, настоящие викинги едят его прямо из банки.

Сюрстремминг выглядит очень безобидно. Но я читала, что некоторые авиакомпании даже запрещают перевозить банки на борту, чтобы они не взорвались. Я вывезла эту гадость из Швеции на пароме
Сюрстремминг выглядит очень безобидно. Но я читала, что некоторые авиакомпании даже запрещают перевозить банки на борту, чтобы они не взорвались. Я вывезла эту гадость из Швеции на пароме
Он продается в больших банках по 440 мл. Банки немного вздутые. Так и должно быть: содержимое в них еще бродит
Он продается в больших банках по 440 мл. Банки немного вздутые. Так и должно быть: содержимое в них еще бродит

Сунхуадань — столетние яйца

Где едят: в Китае
Сколько стоят: 118 ₽ за штуку

Это куриные или утиные яйца темно-коричневого, почти черного цвета. Они становятся такими после того, как несколько недель пролежат в земле. Предварительно сырые яйца обваливают в золе, извести, соли, глине. Белок становится плотным и прозрачным, как темно-коричневое желе. Желток густеет, приобретает плотность отварного и тоже меняет цвет от серо-желтого до черного.

Есть версия, что такой вариант приготовления появился, когда не было консервации и для длительного хранения яйца засыпали щелочной глиной. Кто-то сравнивает их запах с влажными протухшим носками. Другие говорят, что они пахнут обычными яйцами с легким оттенком сероводорода.

Сейчас их можно купить и в России — в онлайн-маркетах азиатской еды.

Выглядят черные яйца страшней, чем оказываются на вкус. В отзывах пишут, что они напоминают вареные яйца, пропитанные нашатырем. Кто-то сравнивает их с утиным паштетом с нотками сыра бри. Источник: YANGYANG FANG / Shutterstock
Выглядят черные яйца страшней, чем оказываются на вкус. В отзывах пишут, что они напоминают вареные яйца, пропитанные нашатырем. Кто-то сравнивает их с утиным паштетом с нотками сыра бри. Источник: YANGYANG FANG / Shutterstock

Жареные сверчки и кузнечики

Где едят: в Таиланде, Мексике, Индонезии
Сколько стоят: 122 ₽ за 15—25 граммов

Жареные сверчки и кузнечики — самое обычное из необычных блюд. Их предлагают на уличных кухнях почти всех стран Юго-Восточной Азии и в Мексике. В Таиланде жареные кузнечики называются цзин лид. В Мексике — чапулинес. Их готовят примерно одинаково: быстро обжаривают в масле с солью и красным перцем.

В отзывах пишут, что насекомые очень сытные: в них много белка и кальция. Еще говорят, что это прекрасная закуска к пиву. Кто-то сравнивает их с чипсами, кто-то — с солеными крекерами. Их едят целиком. А вот жареной саранче нужно обязательно отрывать ноги: они жесткие и острые, можно пораниться.

В Таиланде сверчков начали упаковывать в мелкие пакетики, как семечки. Их можно купить в онлайн-магазинах по 122—145 ₽ за 15—25 граммов. Но гурманы говорят, что нужно есть только свежеобжаренных насекомых, иначе будет не так вкусно.

В интернете пишут, что одной плошки насекомых достаточно, чтобы наесться. Источник: Shutterstock
В интернете пишут, что одной плошки насекомых достаточно, чтобы наесться. Источник: Shutterstock

Касу марцу — сыр с личинками

Где едят: в Италии
Сколько стоит: 30⁠—⁠50 €⁣ (2747⁠—⁠4578,33 ₽) за кг

Касу марцу переводится как «гнилой сыр». Внутри него ползают живые личинки сырной мухи. Сыр готовят на Сардинии из овечьего молока. Головки раскладывают на свежем воздухе, чтобы прилетела муха и отложила личинки. Затем сыр выдерживают дольше обычного. Личинки едят его изнутри, усиливая ферментацию. Внутри сыр становится мягким и пикантным.

Личинки достигают 8 мм в длину и могут прыгать на 10—15 см вверх. Поэтому касу марцу иногда рекомендуют пробовать в очках, чтобы не получить личинкой в глаз.

По отзывам, касу марцу очень соленый, с сильным ароматом и понравится тем, кто любит пикантные сыры с плесенью. Перед употреблением рекомендуют удалять личинок, но некоторые едят сыр вместе с ними. Это опасно: если личинки не погибнут от желудочного сока, они могут поселиться в кишечнике и навредить пищеварению. По этой причине сыр запретили в Италии, а на Сардинии его какое-то время продавали нелегально. В 2010 году касу марцу признали культурным достоянием Сардинии и вновь разрешили его продажу.

Касу марцу с мертвыми личинками есть нельзя: считается, что в этом случае он уже стал токсичным. Источник: CHALERMCHAI POOPOOM / Shutterstock
Касу марцу с мертвыми личинками есть нельзя: считается, что в этом случае он уже стал токсичным. Источник: CHALERMCHAI POOPOOM / Shutterstock
Спланируем путешествие за вас
Подпишитесь на рассылку, и мы будем присылать полезные путеводители каждую неделю

Саннакчи — живой осьминог

Где едят: в Корее и Японии
Сколько стоит: 15 $⁣ (1127 ₽)

В Японии и Корее живого осьминога считают деликатесом. Его режут на мелкие кусочки прямо перед подачей и поливают кунжутным маслом. Щупальца осьминога шевелятся в тот момент, когда их едят, — в этом вся суть блюда.

Саннакчи нужно есть осторожно: щупальца осьминога могут присосаться к горлу и перекрыть кислород. Последний общеизвестный случай произошел в 2008 году. Посетительницу одного из баров, которая ела саннакчи, доставили в больницу и с помощью ларингоскопа и щипцов удалили кусочки осьминога из горла.

Щупальца шевелятся на тарелке. И во рту тоже. Источник: wikipedia.org
Щупальца шевелятся на тарелке. И во рту тоже. Источник: wikipedia.org

Глазные яблоки тунца

Где едят: в Японии
Сколько стоят: 100⁠—⁠200 JPY⁣ (73⁠—⁠146 ₽)

Глазные яблоки тунца продают во многих супермаркетах Японии. Их ценят за высокое содержание омега-3-ненасыщенных жирных кислот и за размер: глаз тунца может быть величиной с пол-ладони. Их едят не сырыми, а вареными или жареными, с рисом и специями. Иногда их вкус сравнивают с кальмаром или отварным яйцом.

Оболочка глаза немного резиновая, но сам глаз описывают как сочный и мягкий. Источник: ASkwarczynski / Shutterstock
Оболочка глаза немного резиновая, но сам глаз описывают как сочный и мягкий. Источник: ASkwarczynski / Shutterstock

Александра ДоминаПробовали необычную еду? Расскажите о своих впечатлениях:
  • Гавриил КековУ меня был совершенно другой опыт с сюрстрёммингом. Правда, покупал его не в Стокгольме, а в Хельсинках в Стокманне, но банка была похожей. Открывали в частном доме на открытой площадке, но при открытии банки мы забрызгали всё в радиусе пары метров. Запах не такой ужасный. Если примерно его описать, то словно сельдь хорошо позанималась в тренажёрном зале, потом не приняла душ и поехала в переполненном метро. На вкус она показалась очень солёной, есть невозможно было именно по этой причине, но я попробовал пару кусочков. Повторил бы я? Возможно, почему нет?13
  • Дима Квот так экспериментируешь с едой, а потом вся планета раком встает43
  • ИльяДима, летучих мышей до сих пор продают на рынках в Китае-Тайланде... пофиг что там вся планета на ушах5
  • Воинствующий котеистДруг семьи — татарин, традиционно умеющий потрясающе готовить баранину, как-то привёз "вкусненькое мясо" в миске. Поджаренное такое, интересно пахнущее. Я на голубом глазу, зная о его кулинарных навыках не понаслышке, сожрала яйцо то ли быка, то ли барана — уже не помню, потому что была маленькая, ЧТО УСУГУБЛЯЕТ ЕГО ВИНУ9
  • сергей hloppСвежую медвежатину как-то довелось, но мне не очень понравилось. А крокодилятина наоборот.4
  • KseniyaКогда жила в Китае, пробовала столетние яйца. Ну, мои друзья-китайцы называли их тысячелетними. Потом рассказали, что просто месяца три яйца находятся в сильно щелочной среде без доступа кислорода и происходит ферментация. Белок - будто желе. Желток по текстуре похож на варёный. Запах тухловатый, однако с соусами или как гарнир к хотпоту - норм. Мне эта пища далась тяжело только психологически... это ж тухлые яйца Оо8
  • MakiritoВ детстве ел бараньи жареные яички, вполне нормальное мясо. Действительно похоже по консистенции на почки, но более мягкие, насколько я помню.3
  • Cat Ladyела живого (ну как живого - сырого, у них же щупальца по сути самостоятельные, даже если отрезать от головы) осьминога в семейном ресторанчике в Сувоне - вкусно, но вкус в основном из-за кунжутного масла. И правда шевелится, рекомендуют хорошо пережевывать2
  • Михаил ШардинПосле прочтения чувствую 🌈1
  • Marya MakeevaВот же парадокс - попробовать новое и необычное всегда хочется, но как почитаешь описание экспериментаторов, так хочется до скончания веков питаться только овощами и кашей.7
  • Georges Dubois"Перуанский куй из деревни Писак"...Забавное блюдо! Пробовал собачатину, козлятину и рыбу "печорского засола".1
  • Alex Freemanжуткий шок-контент с пауками напоминает эти видосы "лики смерти"3
  • Roman BykovТак на кого всё-таки похож крокодил: на курицу или говядину?2
  • Алексей КаретинСергей, может это и была солёная рыба, а не квашенная? Квашенную же специально делают с низким содержанием соли, так сложилось исторически (собственно, отчего и появился этот продукт)2
  • Aleksey ZakirkovПробовал Скорпиона жареного, потом была изжога. Телячьи мозги- нежно, но все равно хотелось быстрее запить вином. Бычьи яйца(тоже в скотине)- ну так, просто стейк или тамошний фирменный бургер-вкуснее. Суп из акулы в Камбодже(не знаю насколько эта еда необычная, конечно)- очень вкусно! Итого, у меня складывается ощущение, что такая еда навсегда и останется «необычной». Была бы гораздо вкуснее- стала бы «обычной» 😅2
  • PanCusan- Что хотите на обед? - А можно не надо?4
  • Вячеслав ЛавриновичВот заметил, что во всех странах, где я побывал (а побывал в 45), местные едят то, что и все нормальные люди, а "экзотика" - в первую очередь для туристов.3
  • Юлия ВладиНе пробовала ничего) в еде я консерватор)) самое необычное для меня это куриные пупочки и икра, и то я их не ем, только пробовала )))0
  • Константин Белоусовлучше куя, может быть только два куя3
  • Инна АлексееваMarya, иногда я нахожу стрлетние утиные яйца в кцрятнике.1
  • Владислав БалыковДеликатесы родом из трущоб : протухшая рыба, перетухшие яйца, осьминоги, которых не на чем приготовить, сыр, неделю провалявшийся на помойке.... Мельчает гурман, ох как мельчает.2
  • Лидия-Лилия МалышеваКогда-то на о-ве Бали впервые (и единственный раз) попробовали с мужем змеиный супчик и жареного варана. Ну что сказать? Никаких необычных впечатлений не испытали) Суп был похож на куриную лапшу, только много мелких косточек. А мясо варана показалось сладковатым, возможно из-за арахиса, который присутствовал в этом блюде. В Австралии ели какое-то блюдо из кенгуру (мясо было куплено в супермаркете). Запомнилось, что дочка наших друзей, у которых мы тогда гостили, смотрела на нас с ужасом, как на каннибалов) Там все помешаны на экологии и сохранении природы!)0
  • Павел Л."в Африке я ела бифштекс из крокодила... просто жирноватое мясо, немного похожее на курицу. В Камбодже туристам предлагают «Кхмер барбекю»... а крокодил похож на говядину // Это особенности разных видов крокодилов? :))) Пробовал мясо крокодила на Кубе - мне именно на курицу показалось похоже. Из перечисленного в статье также пробовал: - жареную (и нами же пойманную) пиранью на Амазонке в Боливии, - куя в Перу (как-то дорого с вас сдёрнули, видимо, в туристическом месте, мы брали целиком зажаренного куя в Арекипе за 42 соля - средняя цена во всех тамошних ресторанах), - жареных кузнечиков в Мексике. Помимо этого был еще опыт с пирожными с дурианом в Малайзии - буээ.1
  • Егор ЧернавинМясо крокодила жаренное на кубе очень понравилось, ну и Акулятина конечно же (хоть и не экзотично, но ооочень вкусно!!)0
  • Игорь Котофейбабушка рассказывала про то как в 42 году ели полынь, а по весне когда перекапывали огород или в находили в колхозном поле перемерзшую картошку и делали из них кавардашки. Те же лягушки и улитки - не от вкуса а от голода или как у короля солнце - для удивления присутствующих в окрестностях переловили ёжиков и подавали на завтрак. всегда смешит сравнение - как курица или напоминает кролика - по мне так лучше настоящая курица и настоящий кролик. У немцев был кофе во время войны с приставкой "эрзац". Согласитесь что половина морских гадов - безвкусны и весь вкус зависит от применяемых приправ. что уж говорить про кузнечиков!0
  • Игорь Котофейбабушка рассказывала про то как в 42 году ели полынь, а по весне когда перекапывали огород или в находили в колхозном поле перемерзшую картошку и делали из них кавардашки. Те же лягушки и улитки - не от вкуса а от голода или как у короля солнце - для удивления присутствующих в окрестностях переловили ёжиков и подавали на завтрак. всегда смешит сравнение - как курица или напоминает кролика - по мне так лучше настоящая курица и настоящий кролик. У немцев был кофе во время войны с приставкой "эрзац". Согласитесь что половина морских гадов - безвкусны и весь вкус зависит от применяемых приправ. что уж говорить про кузнечиков!0
  • Валентин Олейник Поэт-ПесенникЯ ел озёрных,жареных лягушек целиком!!!Сам их жарил-Очень Вкусные!!!Ещё ел виноградных улиток,жареных,тушёных и варёных-тоже сам готовил-Вкуснятина!!!Также ел нутрию варёную в супе.Мариновал дождевых червей и пробовал-Они мне не понравились-в них было много земли,а как их чистить,ещё не знаю. Мечтаю попробовать всё отмеченное мной из перечисленного выше меню!!!А ещё мечтаю попробовать змею,ящерицу,крокодила и многие другие деликатесы!!!1
  • Алексей ФроловЯичницу из яиц страуса на страусиной ферме как то раз. Очень вкусно.0

Сообщество