Цукаты из шишек и макароны из полбы: 9 интересных продуктов из церковных лавок

Я люблю заглядывать в церковные лавки: там часто бывают продукты, которых не встретишь в обычных магазинах.

При этом в прихрамовых магазинах иногда можно встретить простую еду из супермаркетов: соки, соусы, молочные продукты, но продают их дороже. Я обошла несколько лавок в Москве и Сергиевом Посаде и расскажу о находках, которые мне особенно понравились.

Если решите повторить мой эксперимент, имейте в виду, что лавки есть не у каждой церкви и не во всех можно найти что-то съедобное. Тем не менее встречаются они достаточно часто и обычно располагаются неподалеку от храмов. В лавки можно заходить «просто посмотреть» — работники нормально к этому относятся. Но я обычно с пустыми руками не ухожу.

Ассортимент в таких магазинчиках везде разный, поэтому не факт, что вы найдете все продукты из текста в одном месте. Мне такое непостоянство ассортимента добавляет азарта: что интересного я найду сегодня.

Цена: около 200 ₽
Что в составе: сосновые шишки, сахар, вода
Где еще купить: на «Озоне»

Для цукатов шишки сначала варят в сахаре, как варенье, а затем высушивают. На вкус они терпко-сладкие. А по текстуре — неожиданно мягкие, потому что сделаны из совсем молодых шишек, которые не успели одеревенеть.

Эту сладость можно есть просто так, а можно положить в горячий чай вместо сахара, так получится напиток с необычным хвойным вкусом.

Цена: от 180 ₽
Что в составе: зависит от бутылочки
Где еще купить: на «Озоне» — «Столбушинский» и «Суздальский»

Изначально сбитнем называли напиток из меда, трав и специй. Сейчас под таким названием продают и сам напиток, и основу для него — жидкий мед с различными добавками. Чаще всего встречается именно такой сироп.

Обычно в церковных лавках продаются две марки сбитней: «Суздальский» и «Столбушинский». Вкусов много: ванильный, кедровый, с иван-чаем и чабрецом, мятой, черной смородиной, можжевеловой ягодой, облепихой. Мой любимый — «Суздальский пряный», потому что в нем хорошо ощущается набор специй: душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, чабрец. У «Столбушинского» сбитня еще есть варианты без сахара, только с медом в составе.

Сбитень можно добавлять в чай, кашу, мороженое, а можно сделать согревающий напиток, разбавив смесь горячей водой. Или глазировать в нем мясо для получения вкусной корочки: например, заменить в рецепте мед на сбитень.

Цена: от 65 ₽
Что в составе: зависит от бутылочки, но обычно это вода, сахар, натуральные экстракты трав и фруктовые соки
Где еще купить: в некоторых супермаркетах в Москве и области

В церковных лавках часто встречается линейка лимонадов из Троице-Сергиевой лавры. Есть знакомый тархун, газированный сбитень и иван-чай, а есть и более интересные варианты: лимонад на лепестках роз, медовый и антоновский яблочный.

Особенно приятно было найти лимонад без сахара «Таврический». В составе только вода, цитрусовые настои, экстракты стевии, лаврового листа, крапивы, кориандра, можжевеловой ягоды и черного ореха. На вкус лимонад очень терпкий.

Цена: около 100 ₽
Что в составе: соль поваренная пищевая, мука ржано-обдирная
Где еще купить: в больших супермаркетах

Черную четверговую соль раньше делали всего один раз в году — в Чистый четверг, за три дня до Пасхи. Готовили ее в печи, смешивая обычную соль с мякишем ржаного хлеба. Процесс приготовления сопровождался религиозными таинствами, а продукту приписывали особые свойства: при прокаливании и толчении читали молитвы, после — освящали, ели с ней яйца на пасху, принимали внутрь и натирались ей при болезнях.

Сейчас четверговая соль — даже немного модный продукт. Например, ей посыпают морепродукты в московском ресторане White Rabbit, который в 2021 году получил мишленовскую звезду.

Четверговая соль дает едва уловимый ржаной вкус, а еще просто красиво выглядит на фоне светлых блюд: отварного картофеля, запеченной капусты, белой рыбы, ризотто или пасты. Дома ее можно использовать для украшения или вместо обычной белой соли.

Цена: от 80 ₽
Что в составе: только травы
Где еще купить: в аптеках

В церковных лавках большой выбор чая и трав для заваривания. В основном они продаются как лекарство народной медицины: есть «витаминные», «желчегонные», «печеночные», «грудные», «гинекологические» и другие сборы.

Но многие такие травки хороши и просто как чай. Советую успокаивающие сборы вроде мяты, лаванды или ромашки, а еще иван-чай — у него травянисто-цветочный вкус.

Цена: от 45 ₽
Что в составе: крупа, сублимированные овощи или фрукты, специи, фруктоза, в каждую упаковку вложены масло и соль
Где еще купить: на сайте производителя или в экомаркете

Привычной овсянки с фруктами в лавках не найти, зато есть необычные варианты: толокнянка из томленого овсяного зерна, солодуха из ржаного солода или палвановская каша из чечевицы.

На вкус каши даже слишком полезные: без лишних добавок, очень простые и понятные, можно сказать, «первобытные». Чтобы сделать их интереснее, советую добавить в сладкие каши молоко, а в соленые — побольше специй.

Если кашки-минутки понравятся, можно присмотреться к другим интересным вариантам в больших форматах, которые требуют варки. Можно найти жито с лебедой и крапивой, гороховую кашу, несколько видов солодух и другие непривычные крупы.

Цена: от 67 ₽
Что в составе: только крупа и вода
Где купить: на сайте производителя и в экомаркете

Иногда в церковных лавках можно найти макароны, которые не часто встретишь в обычных магазинах: гороховые, кукурузные, гречневые, из зерна полбы. С ними привычная паста может заиграть по-новому.

Самым большим открытием для меня стали черные бородинские макароны. Они бывают в виде «рожков», вермишели или обычной плоской лапши. Мне понравился необычный вкус, чем-то напоминающий вкус кваса.

Цена: от 150 ₽
Что в составе: только масло
Где еще купить: на маркетплейсах

В церковных лавках часто большой выбор масел: можно встретить амарантовое, тыквенное, конопляное, рыжиковое, горчичное, кунжутное, миндальное, кедровое, масло черного тмина и расторопши.

Некоторые масла нужно разбавлять другими, а некоторые использовать как самостоятельную заправку в салате. В интернете можно найти разные советы шеф-поваров о том, как и куда добавлять интересные растительные масла.

Цена: от 190 ₽ за банку намазки и от 270 ₽ за упаковку крупных оливок
Где можно купить: только в «Архондарике» при храме Космы и Дамиана на Маросейке

Чтобы найти хорошие оливки в Москве, нужно очень постараться. В жестяных банках, которые продаются в супермаркетах, плоды слишком мягкие и рыхлые, они теряют свою натуральную мясистость.

Поэтому я считаю «Архондарик» на Китай-городе отличной находкой. В ларьке при храме можно выпить кофе с пирожком и забрать домой большой набор греческих продуктов. Тут есть несколько видов оливок, всевозможные оливковые масла, специи и вяленые томаты. Я брала оливки — они отличные.

Отдельного внимания заслуживают намазки для бутербродов: из артишоков; из разных оливок с острым перцем, с чесноком, с сыром; из вяленых томатов с кешью и с сыром.