Чем заменить рис и гречку: 9 идей разнообразных гарниров

А как же картофель? Отварной, жареный, запеченный, во фритюре, пюре? Как же овощи (на пару и гриль; баклажаны и томаты, перец и цуккини, стручковая фасоль и побеги сои)? Если уж мы беремся за разные фракции дробленой пшеницы, то почему тогда паста у нас ограничивается только макаронами, когда там целый зоопарк разного рода изделий, многие из которых достаточно сильно отличаются по ощуещениям на тарелке?

Люблю на гарнир готовить цветную капусту или брокколи в пароварке: и быстро, и вкусно, и полезно

Анастасия, товарищ корректор! Ну Превратится же! Без мягкого знака!
(Строчка "Важно не переваривать крупу, иначе она превратиться в кашу.")

Елизавета, можно и поспокойнее сказать об ошибке. Вы молодец, что заметили, но это не значит, что писал или редактировал неграмотный человек, это обычная невнимательность. И уж тем более странно предъявлять это первому попавшемуся комментатору с плашкой корректора... Явно ведь не один корректор на весь ТЖ)

Елизавета, интересно, почему вы предъявляете это именно мне)) Разберемся, спасибо)

Анастасия, а в Т-Ж больше одного корректора? Плашка у вас висит.
Простите, если не по адресу.

Елизавета, даже больше двух))) ничего, опечатку поправили, спасибо, что заметили!

Анастасия, потому что тут нельзя быстро и вменяемо сообщить об ошибке в статье, например?)

Василий, можно просто написать комментарий к статье, а не ответом к комментарию человека, который впервые видит эту статью, просмотрел ее мельком и пришел оставить свой коммент. Поверьте, редакция видит вообще все комментарии)

Анастасия, не поверю)

Анастасия, если и видит, то игнорирует- много раз писал об ошибках или проблемах, что что-то не работало, ноль реакции. Больше не пишу.

Zhuzha, умение приплетать - бесценно

Окей, это все замечательно, но... Чем заменить: кускус, булгур, полбу, перловку, киноа, чечевицу, нут, маш и фасоль, когда они уже надоели?

d1mmmk, не иначе как жареной картошечкой)) с лучком и возможно шкварками.

А так овощи замороженные, различные варианты.

d1mmmk, рисом, гречей, макаронами

d1mmmk, можете заменить вариациями специй, не знаю, что вам нравится, но попробуйте. С одними крупами разные специи играют тоже по-разному

Птитим

d1mmmk, салатом айсберг 🥬

Кус кус лучше готовить порционно и по факту подачи, на следующий день вкусовые качества оставляют желать лучшего

Очень крутая статья! Вот честно, пока не прижмёт - рацион не разнообразишь..
У кого-то диабет убирает кучу углеводов и он находит чечевицу и киноа, у кого-то дети хотят то, незнамо что, но не пасту/рис/гречку/картофель, но с радостью едят полбу или кускус.
Статья полезная, сразу с рецептами, лично я вдохновилась)

Понравилось в воду для замачивания перловки добавить пряности типа смеси трав в итальянском стиле

Моё любимое блюдо с нутом можно не только самим с удовольствием есть, но и друзьям-веганам подавать.
Снимаем кожицу с томатов с помощью кипятка, режем, сваливаем в сковородку с маслом. Туда же — жёлтый и красный перец кубиками, побольше специй (на ваш вкус, но я люблю индийскую Kitchen King, соль и побольше чёрного перца). Тушим до мягкости и появления томатного сока.
Наливаем масло в сотейник или вок (главное, чтобы посуда была глубокая), туда крошим пару зубчиков чеснока и ждём, пока появится умопомрачительный запах.
Закидываем заранее сваренный — или консервированный — нут и поджариваем до золотистой корочки.
Затем в вок к нуту кладём потушенные овощи, перемешиваем и тушим всё вместе несколько минут, чтобы пропиталось ароматами и соками.
Потом крошим туда огромную кучу свежей петрушки и кинзы (реально — чем больше, тем лучше), перемешиваем и снимаем с огня.
Очень вкусно, ароматно и нажористо)

Перловку можно залить на 10 минут кипятком, потом варить в мультиварке, вкусно! Особенно на манер плова.
Чечевица появилась в меню после путешествия в Турции, в виде супа и похлёбки. На гарнир не пробовала.
Маш только проращивала, люблю ростки, с рисом, в салатах и к мясу.
Из замоченного нута делаю котлетки, иногда хочется чего-то вегетарианского и нежирного. Очень вкусно, ароматно и необычно.
А вот все виды пшеницы ни разу пробовала. Это же вариации манки, разве нет?
Все варианты в статье весьма аппетитны!

Веркинзз, нет, не манка ни разу, другие вкусы. Однозначно стоит попробовать.
Кус-кус наверняка пробовали, если были в Египте, Марокко или Тунисе. Он ближе всего к манке, но совсем другая подача.
Булгур по моим ощущениям ближе к рису. По крайней мере семья не поняла разницы, когда один раз я в плове рис заменила булгуром))
Полба очень хороша на завтрак. Если любите ту же перловку, то полба должна зайти. Очень интересное получается блюдо, если в течении нескольких дней оставлять остатки зерновых каш ( гречка, перловка, рожь, овес, полба), а потом сделать микст.

Ира, булгур ближе к рису в процессе поедания, да, почти такая же консистенция. Но аромат другой, странно, что они не заметили, у булгура он четко выражен, когда приготовлен)

Очень классная подборка и сочетания ингредиентов в рецептах. Сразу захотелось все приготовить)

Моя большая любовь - красная чечевица, сваренная на соевом соусе. А у детей две любимых каши: "золотая" и "танковая". Золотая - это пшёнка на молоке, а танковая - это зелёная чечевица на курином бульоне.

Ещё есть зелёная гречка, вкус что-то среднее между рисом и гречкой, необычный.
Если надоели макароны, но нет предубеждения на их счёт - можно попробовать птитим. Но и без этого видов макарон-лапши всякой мама не горюй: фунчоза, гречневая, яичная, что там ещё на просторах Азии придумали...
Рис тоже есть ещё дикий и бурый, жасмин.
Так если все чередовать, так можно и месяц не повторяться :)

Стараюсь чередовать. Перловка, булгур, рис, гречка, разные иды пасты всегда есть в наличии. По настроению беру нут, фасоль, кускус. Обычно припасена банка белой фасоли в томатном соусе от Хайнц.
В последнее время при случае затариваюсь лапшой для вок (рисовая, гречнева, яичная, удон), легко готовить и вкусно, сочетается с овощами идеально.

Заменила все крахмалистые гарниры на овощной салат: помидоры, листья салата, лук, авокадо, иногда огурец. Заправка - лимонный сок или сильно разбавленный уксус. Жалею, что раньше этого не сделала.

Овощами. Замените рис и гречку овощами. Вообще не понимаю прикола круп, ем пару раз в месяц в составе сложных блюд, считаю, что мясо + овощи + молочка + фрукты закрывают все мои потребности

Елизавета, тоже не люблю крупы, макароны, картофель, невкусно мне

Перловку можно сварить быстрее и проще, без замачивания. Промыть крупу, залить в кастрюле кипятком 1 к 2, двести до кипения, слить воду, залить снова кипятком 1 к 2 и варить уже до готовности. Получается не дольше риса.

Кускус, перловка и чечевица - мой топ! Самые популярные гарниры у нас дома.
- Кускус или просто заливаю кипятком, или засыпаю в подтушенные в протертых томатах морковь, лук, иногда сладкий перец, и томлю под крышкой до готовности.
- Перловку готовлю со свежими томатами и рубленой зеленью или с томатным соусом с овощами и грибами, при подаче посыпаю пармезаном, как пасту.
- Чечевица красная хорошая сама по себе, а в зелёную добавляю порезанную кубиками варёную морковь.
А макароны у нас как гарнир под запретом, так как в семье есть итальянцы. 😂

Чтобы не мыть и уж тем более не перебирать крупы, фасоль, горох стоить не покупать из разряда "первым делом". Для вкуса можно ложку сухих приправ типа "прованские травы", но есть нюанс - добавлять после того как закипит и немного поварится.
Можно просто пару листиков лаврушки.
И да, как гарнир можно использовать горох 😎