Как приготовить шоколадный торт в кастрюле: простой рецепт

Как приготовить шоколадный торт в кастрюле: простой рецепт

21
Аватар автора

Дара Кутукова

любит еду

Страница автора

Этот торт можно приготовить на любой кухне, где есть духовка.

Когда я училась готовить, на моей кухне не было даже лопатки. Сейчас я работаю на профессиональной кухне с кучей оборудования, но все равно часто возвращаюсь к этому рецепту.

Расскажу, как приготовить простой шоколадный торт с кремом без специального инвентаря.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа 30 минут, из них активной работы — 30 минут

Ингредиенты для шоколадного торта — на 12 порций

Для коржейМука235 г, 1 стакан с горкой
Сахар300 г, 1 стакан
Молоко250 мл, 1 стакан
Масло растительное120 г, 1/2 стакана
Какао65 г, 1/3 стакана
Яйца2 шт.
Сода7 г, 1 ч. л. с горкой
Уксус7 мл, 1 ст. л.
Соль4 г, 1 ч. л.
Для кремаТворожный сыр400 г
Масло сливочное150 г
Сахарная пудра или сахар150 г, 1/2 стакана
Для начинкиВаренье100 г, 1/2 стакана
Для украшенияТемный шоколадНесколько кусочков

Ингредиенты для шоколадного торта — на 12 порций

Для коржей
Мука235 г, 1 стакан с горкой
Сахар300 г, 1 стакан
Молоко250 мл, 1 стакан
Масло растительное120 г, 1/2 стакана
Какао65 г, 1/3 стакана
Яйца2 шт.
Сода7 г, 1 ч. л. с горкой
Уксус7 мл, 1 ст. л.
Соль4 г, 1 ч. л.
Для крема
Творожный сыр400 г
Масло сливочное150 г
Сахарная пудра или сахар150 г, 1/2 стакана
Для начинки
Варенье100 г, 1/2 стакана
Для украшения
Темный шоколадНесколько кусочков

Прежде чем готовить

Какао — главный источник вкуса в торте. Поэтому, если есть возможность, я бы советовала брать не обычный продукт из супермаркета, а специальное алкализированное какао  . Оно сохраняет вкус и аромат шоколада даже после выпекания при больших температурах. Купить такое какао можно в специализированных магазинах для кондитеров, на маркетплейсах или на Дорогомиловском рынке. Килограмм стоит от 900 до 1500 ₽. Моя любимая марка — Barry.

Если возможности купить алкализированное какао нет, подойдет и «Золотой ярлык». Упаковка в 100 г обойдется примерно в 100—150 ₽ — в пересчете на килограмм профессиональный продукт может выйти даже дешевле. Также такое какао менее насыщенное, хотя торт все равно получится вкусным.

Сахарную пудру для крема лучше использовать, если вы готовите без миксера: она легче растворяется. Если миксер есть, лучше взять сахар, так крем лучше взобьется. Во вкусе большой разницы не будет, сладость можно регулировать.

Творожный сыр подойдет любой марки: «Филадельфия», «Каймак», «Альметте», «Креметте Хохланд», «Кукинг» или другой. Он также может называться сливочным сыром или крем-чизом.

Для начинки подойдет любое варенье, перетертые с сахаром ягоды, карамельные орешки, нарезанные бананы или любые свежие фрукты. А можно ее не добавлять и обойтись только кремом.

Для украшения кроме шоколада можно использовать свежие ягоды или фрукты или то же варенье, что и в начинке.

Рецепт можно сделать веганским. Для этого нужно заменить яйца на 1 банан или 6 ст. л. яблочного пюре. Веганский крем делают из кокосовых сливок: взбейте их с сахаром до получения нужной сладости. Крем тогда получится с ярким кокосовым вкусом.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.

Если готовите в кастрюле, убедитесь, что у нее нет пластиковых деталей: они расплавятся в духовке.

Ингредиенты для торта
Ингредиенты для торта

Пошаговый способ приготовления шоколадного торта

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 165 °C.

Шаг 2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду и соль.

Шаг 3. В сухую массу добавьте яйца, растительное масло и молоко, перемешайте.

Можно смешивать вилкой, ложкой, лопаткой, венчиком или руками — значения не имеет
Можно смешивать вилкой, ложкой, лопаткой, венчиком или руками — значения не имеет
Тесто получилось довольно жидким — так и должно быть
Тесто получилось довольно жидким — так и должно быть

Шаг 4. Кастрюлю или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Так корж не прилипнет, и его можно будет легко вытащить.

Шаг 5. Добавьте в тесто уксус и перемешайте. Масса начнет белеть — это реакция соды с уксусом. Благодаря ей пирог получится пористым и пышным. После добавления уксуса тесто желательно побыстрее отправить в духовку, больше чем на 30 минут оставлять не стоит.

Благодаря маслу мука хорошо обволакивает стенки кастрюли
Тесто начало белеть
Итоговая консистенция теста — оно слегка загустело

Шаг 6. Перелейте тесто в кастрюлю и запекайте на 165 °C от 50 до 90 минут. Точное время зависит от вашей духовки, поэтому проверяйте готовность деревянной палочкой или обратной стороной ложки — она должна выходить из теста сухой.

Шаг 7. Достаньте заготовку из кастрюли и нарежьте на три тонких коржа. Проще всего это сделать длинным хлебным ножом с зубчиками. Если длинного ножа нет — подойдет и короткий, техника будет такая же.

Наметьте линию отреза на трети высоты коржа, прижмите его к тарелке и ведите по линии ножом по кругу возвратно-поступательными движениями. Повторите еще раз и оставьте коржи остывать.

Если планируете собирать торт на следующий день, не разрезайте корж сразу. Заверните его в пленку или пакет и уберите в прохладное место.

Готовый корж для торта
На палочке не осталось следов — корж готов
Корж легко отошел от стенок кастрюли
Таким ножом легче всего разрезать корж. Получились пористые, воздушные и сочные коржи

Шаг 8. Пока коржи остывают, сделайте крем. Размягченное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой или сахаром, затем добавьте творожный сыр.

Шаг 9. Когда коржи полностью остынут, соберите торт.

Возьмите корж из верхней части заготовки и смажьте его срез третью крема. Сверху выложите второй корж, из середины заготовки. Смажьте его четвертью крема и сделайте углубление для начинки. Выложите в углубление варенье.

Масло с сахаром
Такой крем получается
Благодаря бортику из крема варенье не вытечет
Я использую черносмородиновое варенье

Шаг 10. Третий корж, из нижней части заготовки, сначала смажьте небольшим количеством крема со стороны разреза, а только потом выложите на торт. Так ягодная начинка не перемешается с кремом, а самая ровная часть коржа, выпеченная на дне кастрюли, окажется наверху.

Оставшийся крем распределите по верхнему коржу.

Такой торт получается. Ровную поверхность торта будет проще украшать
Такой торт получается. Ровную поверхность торта будет проще украшать
Осталось только украсить торт
Осталось только украсить торт

Шаг 11. Приступаем к украшению. Шоколад положите в полиэтиленовый пакет или канцелярский файл. Окуните в кипяток на пару минут, пока шоколад не растает.

Затем отрежьте небольшой уголок, чтобы можно было рисовать тонкой струйкой шоколада.

Шаг 12. Украсьте торт шоколадной надписью или рисунком. Если не уверены в своих силах, сначала потренируйтесь на тарелке.

Отрезайте совсем чуть-чуть, чтобы шоколад не вытек весь сразу
Украшаю торт
Украшаю торт
Такая надпись получилась

Шаг 13. Можно поздравлять именинника или съесть торт самостоятельно.

Десерт хранится в холодильнике до трех дней, а в морозилке — до трех недель. Нужно будет только с вечера положить его в холодильник оттаивать. Рисовать на замороженном торте даже удобнее.

Готовый торт
Готовый торт

Сколько стоят ингредиенты для шоколадного торта

Какао, 1 кг1050 ₽
Масло сливочное, 200 г250 ₽
Сливочный сыр, 400 г200 ₽
Шоколад, 100 г200 ₽
Масло растительное, 1 л90 ₽
Яйца, 10 шт.90 ₽
Молоко, 1 л85 ₽
Сахар, 1 кг70 ₽
Сода, 1 кг50 ₽
Мука, 1 кг45 ₽
Уксус, 1 л45 ₽
Соль, 1 кг30 ₽

Сколько стоят ингредиенты для шоколадного торта

Какао, 1 кг1050 ₽
Масло сливочное, 200 г250 ₽
Сливочный сыр, 400 г200 ₽
Шоколад, 100 г200 ₽
Масло растительное, 1 л90 ₽
Яйца, 10 шт.90 ₽
Молоко, 1 л85 ₽
Сахар, 1 кг70 ₽
Сода, 1 кг50 ₽
Мука, 1 кг45 ₽
Уксус, 1 л45 ₽
Соль, 1 кг30 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого целый шоколадный торт обойдется в 575 ₽.


Готовили торты раньше? Расскажите, каким был результат:
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0
Сообщник

Заголовок, конечно, кликбейтный)) Торт готовится в духовке, кастрюля в данном случае просто выполняет роль формы, ничего не случится, если вместо нее взять нормальный противень или форму. Рецепт отличный, почти идентичный есть у Энди шефа - "Шоколадный торт на раз, два, три". Оформлено очень неряшливо, но, наверное, так и хотел автор? Немного напомнило торт Хагрида из "Гарри Поттера"))))

16
0

Вкуснятина, спасибо за рецепт!

9

Владислав, красота!

1
0

Так в кастрюле или в духовке?

8
Герой

Курочка, почти вся цена - это творожный сыр и масло. Покупные торты с кремами на такой основе стоят гораздо дороже. Можно сделать сметанный крем, он будет в несколько раз дешевле, но там нужна набитая рука, чтобы получился густой крем, а не растекающаяся жижа.

8
Герой
Отредактировано

Дмитрий, достаточно отвесить хорошую сметану (30%-ая вполне подойдет)

1
0
Автор

Я пару раз когда пельмени варил, забывал их помешать. Вот там реально торт в кастрюле получается)

5
0

Выглядит очень по-домашнему уютно)

4
0
Герой

Да это же торт Хагрида для Гарри! Готовить не буду, хоть и выглядит по-своему мило

2
0

Назад в прошлое: вместо форм кастрюля, вместо кондитерского мешка пакет. Что дальше? Рецепт «курица в банке», маринованные патиссоны, салат «праздничный»?

1

Благоустройство, Видать, это далекое прошлое... Из трех перечисленных блюд я не знаю ни одного.

4

Благоустройство, миллениалы учатся готовить

1
0

В кастрюле - для большинства = на плите. А тут просто замена посуды. Один фиг нужна духовка, а вот это уже не у всех есть, особенно, например, на съемных квартирах. Ну и оформление жуть.

1
0

А мне нравится оформление, по-своему мило)

1
Герой
Отредактировано

Курочка, вот да. Одно дело, если выпечка - это хобби, приносящей удовольствие. Но тогда как минимум форму или кулинарное кольцо можно купить, а не мучиться с кастрюлей в духовке. А столько возни ради экономии 250 рублей я не понимаю

0
Автор статьи

Amily, никто не запрещает приготовить торт в форме:) просто рецепт предполагает отсутствие каких либо приспособлений, но, конечно, не запрещает использование миксера, формы, кондитерского мешка, шпателя и весов при наличии. Рецепт универсален!

8
0
Герой

Очень вкусный торт, уверена. Ая знаю рецепт мокрого тортика на сковороде. Еще проще.

0

Сообщество