Омлет пармиджано и еще 4 быстрых завтрака в итальянском стиле

В Италии на завтрак едят максимум печенье с кофе.

Об этом мне напомнила моя подруга Фати, когда я рассказала ей про задумку статьи. Но для тех, кто живет чуть севернее Милана, такой вариант не всегда подходит.

Предлагаю приготовить пять завтраков в стиле итальянской кухни, которые дают энергию и настраивают на хороший день. На приготовление уйдет от 7 до 20 минут.

Все ингредиенты для завтраков я покупала в обычном сетевом супермаркете или во «Вкусвилле». С итальянскими продуктами будет еще вкуснее, но это не обязательно.

Главное в приготовлении этого завтрака — не пересушить омлет. Он должен быть слегка влажным внутри, в этом весь кайф.

Пармезан в идеале должен быть тертым в пыль: так текстура получится максимально нежной. У меня не получается сделать такой дома, поэтому я покупаю измельченный сыр, такой есть во «Вкусвилле». Но можно натереть сыр на мелкой терке самостоятельно.

Шаг 1. Яйца взбейте до однородного цвета и консистенции — это удобно делать венчиком. Добавьте небольшую щепотку соли, влейте молоко и еще раз хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 2. Сковороду разогрейте, сбрызните оливковым маслом и туда же отправьте кусочек сливочного — такая комбинация делает омлет особенно нежным. Главное — следить, чтобы сливочное масло не подгорело.

Как только масло растает, влейте на сковородку яично-молочную смесь и слегка перемешайте.

Шаг 3. Как только омлет начнет схватываться снизу, аккуратно подвигайте его лопаткой в нескольких местах.

Шаг 4. Когда омлет перестанет при помешивании растекаться по всей сковороде, но еще будет оставаться местами жидким, посыпьте его половиной пармезана. Затем сверните лопаткой пополам несколько раз.

Шаг 5. Разделите омлет на две порции, выложите на тарелки, посыпьте свежемолотым черным перцем и оставшимся пармезаном.

Подавайте сразу же. Идеально сочетается с поджаренным хлебом с мортаделлой или ветчиной.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции омлета пармиджано обойдутся в 189 ₽.

Для любителей сладких завтраков. Вкусно будет, даже когда сезон персиков закончится. Также можно заменить их на груши — они не уступают по вкусу.

Мед лучше брать акациевый или цветочный, у них нежный аромат.

Шаг 1. Персики разрежьте пополам, мякоть нарежьте дольками.

Шаг 2. На разогретую сковороду выложите сахар. Дайте растаять и дождитесь, когда он начнет карамелизоваться.

Шаг 3. В карамель добавьте нарезанные персики, перемешайте. Немного убавьте огонь и потомите без крышки 5 минут, периодически переворачивая персики.

Шаг 4. Пока персики томятся, слегка подсушите хлеб. Это можно сделать на мини-гриле, в духовке, тостере или на сковороде. В идеале сверху образуется золотистая корочка, а внутри хлеб остается мягким.

Шаг 5. Поджаренные тосты смажьте щедрым слоем рикотты. Снимите персики с огня и выложите сверху.

Полейте тонкой струйкой меда и подавайте с кофе.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции рикотта-тостов с персиками обойдутся в 201 ₽.

Простой и вкусный завтрак. Неплохое прошутто можно купить во «Вкусвилле» или в «Перекрестке». Для основы хорошо подходит хлеб «Тартин».

Шаг 1. Сначала нужно подготовить ингредиенты. Томаты черри нарежьте на четвертинки. Чеснок мелко порубите. С половины лимона снимите цедру — это удобнее делать до того, как вы его разрежете.

Шаг 2. На разогретую сковороду налейте оливковое масло. Добавьте томаты и чеснок, посолите. Если вам вдруг попались несладкие черри, добавьте щепотку сахара и перемешайте.

Добавьте цедру лимона и 1—2 столовых ложки лимонного сока. Помешивая, жарьте на сильном огне 5 минут.

Шаг 3. Пока томаты готовятся, сбрызните хлеб оливковым маслом и поджарьте. Это можно сделать на мини-гриле, в духовке или на сковороде.

Шаг 4. Кусочки хлеба разрежьте пополам. Готовые томаты немного остудите и выложите сверху. Добавьте ломтики прошутто и свежемолотый черный перец. Для аромата можно положить еще немного лимонной цедры.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 4 брускетты обойдутся в 453 ₽.

Если есть время, песто и круассаны можно сделать дома. Но у меня времени нет, поэтому я все купила в магазине — получается тоже вкусно.

Моцареллу лучше брать мягкую, в рассоле.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °C.

Шаг 2. Пока духовка нагревается, подготовьте начинку. Томаты нарежьте кружочками, присыпьте солью и перцем. Моцареллу тоже нарежьте кружочками.

Шаг 3. Круассан надрежьте вдоль, чтобы получился кармашек. Смажьте нижнюю и верхнюю части кармашка соусом песто. Выложите томаты, а сверху — дольки моцареллы. Сбрызните оливковым маслом.

Шаг 4. Застелите противень бумагой для выпечки, положите круассаны и запекайте 10 минут на 180 °C. Конвекцию лучше не включать, чтобы круассаны не подгорели, — используйте режим «верхний и нижний нагрев».

Шаг 5. Запеченные круассаны украсьте базиликом и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции круассанов обойдутся в 386 ₽.

Я приготовила этот завтрак на большую семью. Если готовите на двоих или троих, уменьшайте количество ингредиентов.

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Бекон нарежьте на небольшие полоски, примерно половину отложите на посыпку. Пармезан натрите на мелкой терке.

Начните разогревать духовку до 180 °C.

Шаг 2. У трети яиц отделите желтки от белков и перелейте в маленькую миску. Ими мы будем поливать готовое блюдо для сочности.

Шаг 3. Оставшиеся белки и яйца выложите в миску. Добавьте соль и молоко, хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 4. Разогретую сковороду сбрызните оливковым маслом и добавьте кусочек сливочного для нежности. Выложите половину бекона и слегка обжарьте.

Шаг 5. Добавьте к бекону яично-молочную смесь. Аккуратно перемешайте и готовьте на 2—3 минуты. Сверху распределите чуть больше половины сыра.

Если у вашей сковородки ручка несъемная, заверните ее в несколько слоев фольги и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Если ваша порция меньше моей, время приготовления лучше уменьшить на пару минут, чтобы не пересушить блюдо.

Шаг 6. Пока фриттата в духовке, приготовьте хрустящую посыпку. Оставшуюся половину бекона отправьте на сковородку и поджарьте до хруста.

Переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Нарежьте крупной крошкой и отложите.

Шаг 7. Готовую фриттату нарежьте на порционные кусочки, каждый выложите на тарелку.

Полейте желтком, посыпьте пармезаном, хрустящим беконом и свежемолотым перцем. Подавайте сразу же.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций фриттаты карбонара обойдутся в 787 ₽.