Лучшее — не всегда самое дорогое, а иногда в премиум-сегменте попадаются некачественные и опасные продукты. Мы выбрали 5 популярных товаров с полок продуктовых магазинов и посмотрели, что о них думают эксперты Роскачества.
Вот кто победил в продуктовом батле.
Колбаса «Докторская»
Чтобы найти идеальный компонент бутерброда, эксперты Роскачества исследовали 40 торговых марок. Проверяли состав и процесс производства, а также внешний вид, консистенцию, вкус и аромат колбасы.
Заодно разобрались с мифами, которые волнуют любителей «Докторской»:
- в колбасе нет мяса, одна бумага;
- колбасу делают из домашних животных и голубей;
- а потом добавляют усилители вкуса.
В результате проверки ни в одном образце колбасы не нашли ни целлюлозы, ни ДНК кошек или собак. Однако в двух образцах обнаружили сою и кукурузу, а в 17 — следы антибиотиков. Еще два бренда — «Егорьевская» и «Царицыно» — добавили в колбасу курицу, хотя «Докторскую» готовят из говядины и свинины.
Во всех колбасах также не было кишечной палочки и превышения нитрита натрия и фосфатов. Это значит, что любой из образцов не вызовет отравления и нарушения фосфорно-кальциевого обмена.
Рейтинг «Докторских» колбас
| Производитель | Цена за кг | Что не так |
|---|---|---|
| ✅ Мясокомбинат «Балахоновский» | 310 Р | Все отлично |
| ✅ Окраина | 626 Р | Все отлично |
| ✅ Снежана | 522 Р | Все отлично |
| ✅ Пит-продукт | 576 Р | Все отлично |
| ❌ Губернская мясная компания | 378 Р | Энергетическая ценность отличается от заявленной, антибиотики |
| ❌ Велком | 536 Р | Недостоверная маркировка, антибиотики |
| ❌ Егорьевская | 557 Р | Недостоверная маркировка, антибиотики, энергетическая ценность отличается от заявленной |
Лидеры этого рейтинга не содержат крахмала, консервантов и красителей: Е102, Е110, Е124, Е131, Е132. Колбаса-победитель от Балахоновского мясокомбината оказалась одной из самых дешевых. Это доказывает, что выбирать по ценнику — плохая идея.
Глазированные сырки
Есть сырки за 50, 30 и 5 рублей, и это не проделки маркетологов, а просто разные продукты.
Так, «творожные сырки» — это продукт без растительных жиров и консервантов, «глазированные сырки» — без растительных жиров, но с консервантами, «молокосодержащие или творожные продукты» — с растительными жирами, но не больше 50%, а «десерты» — с растительными жирами больше 50%. Так что читайте упаковку — там должно быть указано название продукта.
Специалисты Роскачества проверили 29 сырков разных категорий по 53 показателям и выбрали тройку лучших: это «Коровка из Кореновки», «Чудо» и «Ностальгия».
В четырех сырках с растительным жиром обнаружили кишечную палочку, в пяти — дрожжи, а еще в двух — плесень. Комбо из трех нарушений собрали сырки Clever.
Рейтинг глазированных сырков
| Производитель | Цена за шт. | Что не так |
|---|---|---|
| ✅ Коровка из Кореновки | 36 Р | Все отлично |
| ✅ Чудо | 18 Р | Все отлично |
| ✅ Ностальгия | 27 Р | Все отлично |
| ❌ Лента | 28 Р | Крахмал, кишечная палочка, консервант — сорбиновая кислота, не шоколадная глазурь, недостоверная маркировка |
| ❌ Мясновъ | 32 Р | Низкий уровень микрофлоры, крахмал, дрожжи, кишечная палочка, не шоколадная глазурь, недостоверная маркировка |
| ❌ Творобушки | 89 Р | Низкий уровень микрофлоры, дрожжи, кишечная палочка, консервант — бензойная кислота, не шоколадная глазурь, недостоверная маркировка |
Дрожжи чаще встречаются в творожных сырках. Их нашли у 15 марок. Итоговый балл сырков «Буренкино», «Вологодский» и «Свитлогорье» испортили следы плесени, а продуктов под марками «Лента», «Творобушки» и «Мясновъ» — кишечная палочка. Эти компоненты говорят о нарушении санитарных норм на производстве и проблемах с хранением продукта — даже консерванты в составе не смогли помочь.
Зато ни один из производителей не мухлюет с весом и составом, ни в одном образце не нашли антибиотиков, сальмонеллы, пестицидов и тяжелых металлов.
Крабовые палочки
Полуфабрикат для салатов делают из рыбьего фарша. В дело идут в основном минтай, путассу и хек. Специалисты Роскачества проверили 30 производителей и в половине случаев нашли в составе больше 15% крахмала — им заменяют фарш.
Но есть и хорошие новости: в пяти марках обнаружили следы мяса краба. И если в двух это скорее рекламный трюк, то в Columbus и Vici доля краба больше 160 мг/кг. Ни в одних крабовых палочках не нашли пестицидов, опасных металлов и микроорганизмов, токсичных соединений и радионуклидов.
Рейтинг крабовых палочек
| Производитель | Что не так |
|---|---|
| ✅ Fish House | Все отлично |
| ✅ Vici Приорити | Все отлично |
| ✅ Tokimo Снежный краб | Все отлично |
| ❌ Красная цена | Есть соя и крахмал, недостаточное количество белка |
| ❌ Первым делом | Есть крахмал, недостаточное количество белка |
| ❌ Horeca Select | Есть соя и крахмал, недостаточное количество белка |
| ❌ Aro | Есть соя и крахмал, недостаточное количество белка |
Из плохих новостей: животный белок заменяют растительным в 9 из 30 крабовых палочек, а в палочках Aro, «Красная цена», «Первым делом» и Horeca Select обнаружили клостридии — это бактерии, которые могут привести к ботулизму.
Пельмени
Специалисты Роскачества попробовали пельмени 48 марок. Они проверили, заменяют ли мясо соей, рвется ли тесто во время варки и еще 88 показателей. Ни одни пельмени не набрали максимального количества баллов — даже у лидеров рейтинга есть проблемы.
В девяти образцах нашли кишечную палочку, а так как продукт замораживают и упаковывают на заводе — проблема, скорее всего, на этом этапе. В восьми пельменях обнаружили микроорганизмы, а в одних — плесень.
Рейтинг пельменей
| Производитель | Цена за кг | Что не так |
|---|---|---|
| ✅ Сибирская коллекция | 450 Р | Следы сои, недостатки во внешнем виде |
| ✅ Дымов | 344 Р | Недостатки во внешнем виде |
| ✅ Цезарь | 427 Р | Следы сои |
| ❌ Billa | 111 Р | Антибиотики, следы сои, недостоверная маркировка, начинки меньше, чем теста |
| ❌ Мясновъ | 360 Р | Кишечная палочка, следы сои, недостоверная маркировка, начинки меньше, чем теста |
| ❌ Снежана | 446 Р | Посторонний привкус и запах, кишечная палочка, начинки меньше, чем теста |
Один из мифов о пельменях гласит, что вместо мяса используют перемолотые кости, хрящи и сою. Чтобы найти следы костей, исследователи измерили количество кальция в мясе. Ни в одних пельменях показатель не превысил 0,05%, а хрящи нашли только в продукции марки «Бульмени». ДНК сои обнаружили только в небольших количествах, которые могли попасть из специй или с сортировочной ленты на заводе.
Спагетти
В зону внимания Роскачества попала 21 марка спагетти из твердой пшеницы: 7 итальянских, одна немецкая и 13 российских. От привычных макарон спагетти отличают жесткие требования к внешнему виду и муке.
У хороших спагетти гладкий и прозрачный излом, однородный цвет, ровная цилиндрическая форма, почти неизменная при варке. Ни у кого с этим не возникло проблем, кроме «Седьмого континента» — нашли белые вкрапления. Это значит, что тесто плохо замесили или использовали муку не высшего сорта.
Рейтинг спагетти
| Производитель | Что не так |
|---|---|
| ✅ Fine Life | Все отлично |
| ✅ Шебекинские | Все отлично |
| ✅ Barilla | Все отлично |
| ❌ Роллтон | Мука из мягких сортов пшеницы, низкая доля белка |
| ❌ Седьмой континент | Вода мутнеет при варке, неоднородный цвет |
| ❌ Baisad | Мука из мягких сортов пшеницы, низкая доля белка, крошка в упаковке |
Пшеницу мягких сортов можно вычислить при варке — вода станет мутной. Значит, в муку добавили сухие вещества — например, крахмал. По госту таких веществ должно быть не больше 6%, однако спагетти «Гранмулино» и «Седьмой континент» не уложились в требования, хоть и указали на упаковке соответствие стандарту качества.
Почему не указали в статье про сырки Александров, это ведь такой особенный продукт, а там, оказывается, дрожжи :(
Rex, Б.Ю. А-в - отличные сырки. Вот уж не думал, что Чудо окажется лучше.
Возможно, дрожжи могут попасть куда угодно, тут уж как повезёт.
Rex, это VIP продукт. А здесь еда для простых смертных.
Павел, по акциям очень даже недорого стоят. А качество лучше дешёвых аналогов. Почему-то к глазури придрались, видимо, не занесли Роскачеству.
Павел, пфф. "Коровка из Кореновки" стоит не намного меньше. В Перекрестке, к примеру, Александров стоит 37 руб. (при этом акция "5 за 4").
Rex, во, я про них тоже вспомнила. Они самые вкусные, но круче всего у них чизкейк)
Rex, в 2016 году мы купила два сырка Б.Ю.Александров, один съела старшая дочка, второй я с младшей пополам. И заболели мы с младшей. Она выздоровела, а у меня на фоне инфекции случился синдром Гийена-Барре. 3 недели в больнице, 4 месяца на больничном, четвёртый год реабилитации. С тех пор в сторону этих (и других) сырков даже не смотрим. Бренд ничего не гарантирует. Плюс, пока до вашего холодильника доберётся, сто раз могут нарушить условия транспортировки и хранения.
Между делом стоит упомянуть, что для самостоятельного выбора товаров есть довольно удобные приложения у Росконтроля и Роскачества, где можно когда-угодно в удобном формате смотреть результаты всех проведённых исследований и проверок
Polkovnikmilliarder, Росконтроль после скандала о платных экспертизах-в топку. Роскачеству доверяю,пока...
Polkovnikmilliarder, воу, все-таки какие-то вещи в России запредельно круты. Пусть даже не все 100% работает, но, например, где я живу, властям еще лет 10 даже в голову не придет что-то подобное сделать. Хотя проверки тоже производятся, и иногда выясняются опасные для здоровья нарушения продукта и его отзыв, узнаю случайно -_-
Eva, Да, надо сказать я, живя в Москве, переехал на месяцок ради интереса в другой город, и, в принципе, понял почему люди настолько сильно не любят нашу страну - город должен был не сильно уступать Москве, а тут развитие на 20 лет назад) А так, несмотря на известные минусы, у нас в стране (Москве по-крайней мере) все достаточно неплохо надо сказать)
Пельмени - это вообще позорище. Категория Б - это максимум, на что способны московские и околомосковские производители, а подается это как элитное блюдо. Пресловутая "Сибирская Коллекция" - ничего особенного, те же Б и В, в то время как в самой Сибири есть пельмешки категории А, причем по цене ниже, чем эти Б.
Rex, категория мясного продукта определяется содержанием мяса. Попробуйте дома сделать пельмени категории а, а потом удивитесь, а чего они такие не вкусные.
Rex, позорище - это судить не разобравшись. Категорию А для пельменей вы скорее всего даже сами сделать не сможете, потому что там мяса должно быть 80%. Т.е. на тесто, жир, лук, специи должно приходится максимум 20%. Это почти невозможно, и в этом нет смысла, потому что теста будет слишком мало. Нормальные категории для пельменей Б-В.
Павел, не совсем.
Тесто не учитывается. Но 80%+ мышечных волокон все равно много для пельменей.
Rex, категории "А" и "Б" самые классные. Разница только в количестве мяса, когда его чуть меньше, к примеру чуть больше жирка, или лучка то часто вкуснее.
"В" это можно кушать, но мяса уже меньше, если по вкусу нравится какая то марка категории В, то норм. При этом важно смотреть на наполнитель, чем заменили мясо.
А вот "Г" и "Д" это г***о и д****о. Нет мяса и много фигни. Соя еще туда сюда, потому что качественный растительный белок это хорошо, но кроме нее закладывают и другое, и это другое бывает вредно.
В категориях "Г" и "Д" думают не о качестве и вашем здоровье, а о прибыли.
Самые лучшие пельмени делают в Бурятии. 100% мяса.
Роман, это уже фрикадельки получаются)))
Роман, Вы про позы(они же буузы)?
Роман, пельмени из 100% мяса в начинке очень получаются.
Творобушки, ну как же так! Т__Т
Anastasia, у моей сестры, которая постоянно утром их ест, постоянно обнаруживают разные воспаления горла, сейчас болеет ангиной. Совпадение? Да и у меня после отказа от молочки перестало болеть и першить горло. В мусорку эти магазинные полуфабрикаты и готовая еда.
Покупаю продукты во ВкусВилл, всегда уверен в качестве. Не реклама) Почему кстати не взяли на тест их продукты?
Максим, не уверен на все 200%, однако у вкусвилла нет своих продуктов, только чужие, запакованные в свою упаковку, разве нет?
Polkovnikmilliarder, безусловно Вкусвилл - это ритейлер, но у него все товары под собственной маркой с контролем качества и технологии производства. Условный творог может производиться несколькими производителями, но все они продаются под брендом Вкусвилл, соответственно вполне логично воспринимать их продукцию как отдельную марку для сравнения с другими.
Максим, Вкусвилл это дерьмо
Максим, во Вкусвилле тоже как повезёт. Недавно возвращали сосиски с явной тухлятиной, и это не единичный случай. Роспотребнадзор, емнип, тоже находил проблемы. Надо смотреть на сроки и качество, и продукты больно скоропортящиеся.
GreLI, по поводу роспотребнадзора можете почитать официальный ответ компании, там все подробно разобрано. Фишка Вкусвилла - это скоропорт, поэтому безусловно надо смотреть на сроки годности, а если что-то берете с зеленым ценником, то съедать это надо в тот же день.
Максим, там только тофу вкусный и мороженое сорбет
RussianGirl, мне как раз тофу не нравится) В целом не соглашусь, покупаю 90% продуктов во Вкусвилле
Седьмой континент? Разве их ещё продают?
Расскажите, на что вы смотрите при выборе продуктов?
Ну я сначала по прошлому опыту вспоминаю, что было вкусно, а что - нет. Пельмени и колбасы я вообще не люблю)
Макароны покупаю те, которые по акции.
Творожные сырки я как-то специально перепробовала прям вообще все из стеллажа в перекрестке, чтобы сравнить вкус. Не понравились ни одни, только чизкейки от Б.Ю. Александров - норм.
Ну а вообще, ветчина то вкуснее колбасы)
"Чуду" прямо повезло. Занял место посередине между двумя дорогими сырками. И Federici тоже несказанно повезло. Справа от DeCecco! Про колбасу и крабовые палочки сложно что-либо сказать. Поскольку мясо стараюсь есть поменьше, а крабы - очень дорогие. Признаюсь, иногда кормлю ребенка пельменями, но только потому, что меня тоже в детстве кормили пельменями и мне нравилось.
Интересно, почему Мясной Дом Бородина не исследовали? Отличные колбасы и сосиски, и состав короткий. Из макаронных изделий еще Molisana вкусные. Вообще, русские и итальянские макароны небо и земля. Не понимаю, почему в России до сих пор не научились делать макароны, хотя бы по "итальянским технологиям".
Спасибо за статью. Роскачеству, я пока что еще доверяю. Надеюсь, он не обманет