Лучшее — не всегда самое дорогое, а иногда в премиум-сегменте попадаются некачественные и опасные продукты. Мы выбрали 5 популярных товаров с полок продуктовых магазинов и посмотрели, что о них думают эксперты Роскачества.
Вот кто победил в продуктовом батле.
Колбаса «Докторская»
Чтобы найти идеальный компонент бутерброда, эксперты Роскачества исследовали 40 торговых марок. Проверяли состав и процесс производства, а также внешний вид, консистенцию, вкус и аромат колбасы.
Заодно разобрались с мифами, которые волнуют любителей «Докторской»:
- в колбасе нет мяса, одна бумага;
- колбасу делают из домашних животных и голубей;
- а потом добавляют усилители вкуса.
В результате проверки ни в одном образце колбасы не нашли ни целлюлозы, ни ДНК кошек или собак. Однако в двух образцах обнаружили сою и кукурузу, а в 17 — следы антибиотиков. Еще два бренда — «Егорьевская» и «Царицыно» — добавили в колбасу курицу, хотя «Докторскую» готовят из говядины и свинины.
Во всех колбасах также не было кишечной палочки и превышения нитрита натрия и фосфатов. Это значит, что любой из образцов не вызовет отравления и нарушения фосфорно-кальциевого обмена.
Рейтинг «Докторских» колбас
| Производитель | Цена за кг | Что не так |
|---|---|---|
| ✅ Мясокомбинат «Балахоновский» | 310 Р | Все отлично |
| ✅ Окраина | 626 Р | Все отлично |
| ✅ Снежана | 522 Р | Все отлично |
| ✅ Пит-продукт | 576 Р | Все отлично |
| ❌ Губернская мясная компания | 378 Р | Энергетическая ценность отличается от заявленной, антибиотики |
| ❌ Велком | 536 Р | Недостоверная маркировка, антибиотики |
| ❌ Егорьевская | 557 Р | Недостоверная маркировка, антибиотики, энергетическая ценность отличается от заявленной |
Лидеры этого рейтинга не содержат крахмала, консервантов и красителей: Е102, Е110, Е124, Е131, Е132. Колбаса-победитель от Балахоновского мясокомбината оказалась одной из самых дешевых. Это доказывает, что выбирать по ценнику — плохая идея.
Глазированные сырки
Есть сырки за 50, 30 и 5 рублей, и это не проделки маркетологов, а просто разные продукты.
Так, «творожные сырки» — это продукт без растительных жиров и консервантов, «глазированные сырки» — без растительных жиров, но с консервантами, «молокосодержащие или творожные продукты» — с растительными жирами, но не больше 50%, а «десерты» — с растительными жирами больше 50%. Так что читайте упаковку — там должно быть указано название продукта.
Специалисты Роскачества проверили 29 сырков разных категорий по 53 показателям и выбрали тройку лучших: это «Коровка из Кореновки», «Чудо» и «Ностальгия».
В четырех сырках с растительным жиром обнаружили кишечную палочку, в пяти — дрожжи, а еще в двух — плесень. Комбо из трех нарушений собрали сырки Clever.
Рейтинг глазированных сырков
| Производитель | Цена за шт. | Что не так |
|---|---|---|
| ✅ Коровка из Кореновки | 36 Р | Все отлично |
| ✅ Чудо | 18 Р | Все отлично |
| ✅ Ностальгия | 27 Р | Все отлично |
| ❌ Лента | 28 Р | Крахмал, кишечная палочка, консервант — сорбиновая кислота, не шоколадная глазурь, недостоверная маркировка |
| ❌ Мясновъ | 32 Р | Низкий уровень микрофлоры, крахмал, дрожжи, кишечная палочка, не шоколадная глазурь, недостоверная маркировка |
| ❌ Творобушки | 89 Р | Низкий уровень микрофлоры, дрожжи, кишечная палочка, консервант — бензойная кислота, не шоколадная глазурь, недостоверная маркировка |
Дрожжи чаще встречаются в творожных сырках. Их нашли у 15 марок. Итоговый балл сырков «Буренкино», «Вологодский» и «Свитлогорье» испортили следы плесени, а продуктов под марками «Лента», «Творобушки» и «Мясновъ» — кишечная палочка. Эти компоненты говорят о нарушении санитарных норм на производстве и проблемах с хранением продукта — даже консерванты в составе не смогли помочь.
Зато ни один из производителей не мухлюет с весом и составом, ни в одном образце не нашли антибиотиков, сальмонеллы, пестицидов и тяжелых металлов.
Крабовые палочки
Полуфабрикат для салатов делают из рыбьего фарша. В дело идут в основном минтай, путассу и хек. Специалисты Роскачества проверили 30 производителей и в половине случаев нашли в составе больше 15% крахмала — им заменяют фарш.
Но есть и хорошие новости: в пяти марках обнаружили следы мяса краба. И если в двух это скорее рекламный трюк, то в Columbus и Vici доля краба больше 160 мг/кг. Ни в одних крабовых палочках не нашли пестицидов, опасных металлов и микроорганизмов, токсичных соединений и радионуклидов.
Рейтинг крабовых палочек
| Производитель | Что не так |
|---|---|
| ✅ Fish House | Все отлично |
| ✅ Vici Приорити | Все отлично |
| ✅ Tokimo Снежный краб | Все отлично |
| ❌ Красная цена | Есть соя и крахмал, недостаточное количество белка |
| ❌ Первым делом | Есть крахмал, недостаточное количество белка |
| ❌ Horeca Select | Есть соя и крахмал, недостаточное количество белка |
| ❌ Aro | Есть соя и крахмал, недостаточное количество белка |
Из плохих новостей: животный белок заменяют растительным в 9 из 30 крабовых палочек, а в палочках Aro, «Красная цена», «Первым делом» и Horeca Select обнаружили клостридии — это бактерии, которые могут привести к ботулизму.
Пельмени
Специалисты Роскачества попробовали пельмени 48 марок. Они проверили, заменяют ли мясо соей, рвется ли тесто во время варки и еще 88 показателей. Ни одни пельмени не набрали максимального количества баллов — даже у лидеров рейтинга есть проблемы.
В девяти образцах нашли кишечную палочку, а так как продукт замораживают и упаковывают на заводе — проблема, скорее всего, на этом этапе. В восьми пельменях обнаружили микроорганизмы, а в одних — плесень.
Рейтинг пельменей
| Производитель | Цена за кг | Что не так |
|---|---|---|
| ✅ Сибирская коллекция | 450 Р | Следы сои, недостатки во внешнем виде |
| ✅ Дымов | 344 Р | Недостатки во внешнем виде |
| ✅ Цезарь | 427 Р | Следы сои |
| ❌ Billa | 111 Р | Антибиотики, следы сои, недостоверная маркировка, начинки меньше, чем теста |
| ❌ Мясновъ | 360 Р | Кишечная палочка, следы сои, недостоверная маркировка, начинки меньше, чем теста |
| ❌ Снежана | 446 Р | Посторонний привкус и запах, кишечная палочка, начинки меньше, чем теста |
Один из мифов о пельменях гласит, что вместо мяса используют перемолотые кости, хрящи и сою. Чтобы найти следы костей, исследователи измерили количество кальция в мясе. Ни в одних пельменях показатель не превысил 0,05%, а хрящи нашли только в продукции марки «Бульмени». ДНК сои обнаружили только в небольших количествах, которые могли попасть из специй или с сортировочной ленты на заводе.
Спагетти
В зону внимания Роскачества попала 21 марка спагетти из твердой пшеницы: 7 итальянских, одна немецкая и 13 российских. От привычных макарон спагетти отличают жесткие требования к внешнему виду и муке.
У хороших спагетти гладкий и прозрачный излом, однородный цвет, ровная цилиндрическая форма, почти неизменная при варке. Ни у кого с этим не возникло проблем, кроме «Седьмого континента» — нашли белые вкрапления. Это значит, что тесто плохо замесили или использовали муку не высшего сорта.
Рейтинг спагетти
| Производитель | Что не так |
|---|---|
| ✅ Fine Life | Все отлично |
| ✅ Шебекинские | Все отлично |
| ✅ Barilla | Все отлично |
| ❌ Роллтон | Мука из мягких сортов пшеницы, низкая доля белка |
| ❌ Седьмой континент | Вода мутнеет при варке, неоднородный цвет |
| ❌ Baisad | Мука из мягких сортов пшеницы, низкая доля белка, крошка в упаковке |
Пшеницу мягких сортов можно вычислить при варке — вода станет мутной. Значит, в муку добавили сухие вещества — например, крахмал. По госту таких веществ должно быть не больше 6%, однако спагетти «Гранмулино» и «Седьмой континент» не уложились в требования, хоть и указали на упаковке соответствие стандарту качества.
