Я веган и люблю вкусно поесть: бургеры, хот-доги и искусственную курицу терияки.
Многие до сих пор думают, что веганы едят только помидоры, недополучают белка, железа или кальция. На самом деле десятки медицинских организаций утверждают, что из спланированной растительной диеты можно получить все необходимые вещества. Ее основа — тофу, разные виды бобов, орехов и овощей. К тому же с каждым годом спрос на веганскую еду растет — и производители придумывают новые продукты на любой вкус.
Самый модный бренд, который делает искусственное мясо из горохового протеина, — это Beyond Meat. Но позволить себе котлеты ценой три тысячи рублей за килограмм могут немногие.
Поэтому для тех, кто интересуется веганской едой, я собрала вкусные альтернативы привычным котлетам, сосискам, сгущенке и даже шпротам. Все эти продукты я попробовала сама и могу посоветовать вам.
О ценах и магазинах
Цены и ссылки на продукты актуальны на момент публикации этого материала — 17 июля 2020 года. Сверьтесь с сайтами магазинов, прежде чем отправляться за покупками.
Куриное филе
Цена: 280 рублей
Где купить: «Веги-вуги», Happy Vegan Shop, «Джаганнат»
Что это. Бренд «Высший вкус» производит продукт, который по внешним и вкусовым параметрам практически не отличается от курицы.
Эту веганскую имитацию курицы делают из смеси полбяного и пшеничного белка — сейтана. Из него чаще всего готовят веганские колбасы и котлеты.
«Вега-чикен» действительно похож на курицу по вкусу, даже кусочки отслаиваются так же. Можно есть сырым, а можно добавлять в лапшу или рис, тушить в соусе, делать шашлык, цезарь или шаурму. А еще в нем очень много белка — 18,4 г на 100 г продукта.
Сырокопченая или докторская колбаса
Цена: 300 рублей
Где купить: во многих городах России
Что это. «Высший вкус» делает веганскую копченую колбасу из пшеничного белка с белой жировой прослойкой из кокосового масла. Она в 3—5 раз менее жирная, чем обычная копченая колбаса, и поэтому более сухая на вкус. Такая колбаса идеально подходит для утренних бутербродов с чаем или домашней пиццы «Пепперони».
Из этих же ингредиентов производят веганскую докторскую колбасу. Интересно, что когда я еще ела обычную колбасу, докторскую приходилось тщательно выбирать и часто попадалась невкусная. С имитацией мне везет больше — для меня она почти всегда идеальная по вкусу и консистенции. Другие хорошие бренды веганских колбас — «Вегановъ» и «Кукуйка».
Шпроты
Цена: 210 рублей
Где купить: во многих городах России, Беларуси и Казахстане
Что это. «Веган Иваныч» создали имитацию шпрот из тофу, водорослей нори и масла. Вкуснее всего их есть сырыми из банки. На вкус как шпроты, но без костей и головы — и даже пальцы после них пахнут так же. А еще в таких «Нешпротах» много белка, кальция и железа.
Вяленое мясо
Цена: 170 рублей
Где купить: «Азбука вкуса», «Глобус», «Перекресток»
Что это. Бренд Greenwise сделал растительные джерки — перекус в виде вяленого мяса. Можно есть их на ходу, добавлять в пасту или закусывать ими пиво. Джерки сделаны из сои, но на вкус и вид их невозможно отличить от мяса. А еще белка в них больше, чем в говядине: 35 г на 100 г продукта.
Пармезан
Цена: от 200 рублей
Где купить: «Город-сад», «Озон», 4fresh, «Веги-вуги»
Что это. Веганским пармезаном называют неактивные пищевые дрожжи — хлопья с сырным вкусом. Несмотря на название, эти дрожжи не бродят: в отличие от обычных дрожжей их пастеризуют и сушат, поэтому они предназначены для еды. Они считаются похожими на пармезан, потому что ими можно посыпать салаты и пасты.
А еще с ними здорово делать веганские сырные соусы и мак-энд-чиз. Пищевые дрожжи почти наполовину состоят из белка, а жира, в отличие от настоящих сыров, в них практически нет. В России их делает бренд Nooch.
Сыр
Цена: от 100 рублей
Где купить: во многих городах России, Казахстане, Беларуси и Киргизии
Что это. Веганский сыр для пицц, бутербродов и пасты по запаху и вкусу похож на обычный сыр, хотя подвох ощущается. Хорошо плавится, но не тянется. Такие сыры делают из кокосового масла — вкусно, но особой пользы ждать не стоит. Самый популярный производитель веганских сыров — VolkoMolko, но есть и другие вкусные: «Просто-постно» и Vegalize.
Сосиски и сардельки
Цена: от 200 рублей
Где купить: «Веги-вуги», «Джаганнат», Happy Vegan Shop
Что это. Сосиски и сардельки из пшеничного белка идеально подойдут для хот-догов, гриля и картофельного пюре с горошком и кетчупом. У бренда «Митлесс» в ассортименте масса видов сосисок и сарделек: докторские, мюнхенские, пражские, венские. Еще классные сосиски делают «Вегановъ» и «Кукуйка».
Сырники
Цена: 200 рублей
Где купить: «Веги-вуги», Happy Vegan Shop, «Азбука вкуса», «Джаганнат»
Что это. «Сырники» из соевых бобов можно купить готовыми в кулинарии «Азбуки вкуса», а можно найти в виде замороженного полуфабриката в веганских магазинах. Вкус зависит от производителя: некоторые сырники похожи на те, что слепила и пожарила бабушка, а некоторые — на легкие растительные десерты. И те и другие очень вкусные.
Пельмени
Цена: от 200 рублей
Где купить: Happy Vegan Shop, «Веги-вуги» и другие веганские магазины
Что это. Веганские пельмени делают с чем угодно: соевым фаршем, грибами, чечевицей или фасолью. Если хочется вкусов, похожих на классический, лучше брать с зеленой чечевицей или соевым фаршем. Такие пельмени производят в основном бренды «Еда будущего» и «Вегмени».
Сгущенка
Цена: от 150 рублей
Где купить: «Озон», «Азбука вкуса», «Перекресток», веганские магазины
Что это. У сгущенки марки King Island привкус «Рафаэлло», потому что она сделана из кокосового молока. А еще существует веганская вареная сгущенка VolkoMolko из соевого молока — по вкусу она напоминает заварной крем.
Крабовые палочки
Цена: 690 рублей
Где купить: Happy Vegan Shop, «Сойка», «Джаганнат»
Что это. Палочки из конжаковой муки. Конжак — это корень цветка «дьявольский язык», который многие держат дома. Корень пахнет рыбой, поэтому из него часто делают альтернативы морепродуктам для веганов. Хотя в основном его выращивают и едят в Китае, Корее и Японии.
Красная и черная икра
Цена: от 112 рублей
Где купить: «Утконос», «Озон», «Азбука вкуса»
Что это. Имитация рыбной икры, сделанная из водорослей. Этот продукт позиционируют как недорогую альтернативу обычной икре, а веганы этим с радостью пользуются.
Котлеты для бургеров
Цена: 240 рублей
Где купить: в веганских и экомагазинах нескольких городов России
Что это. Котлеты «Митлесс» из смеси пшеничного и соевого белка сделаны специально в форме котлет для бургеров. Можно выбрать вкус говядины или курицы.
Аня, спасибо за статью и твой телеграм-канал.
Как здорово, что веганство перестает быть "неудобным" и выбрать растительные альтернативы становится все проще и проще. Надеюсь, через 5 лет такая статья будет просто бесполезной, потому что вкусные и разнообразные веганские продукты будут доступны в любой "пятерочке"
Оля, спасибо, мне тоже хотелось бы)
Я бесконечно далека от вегетарианства, но некоторые продукты показались интересными, и захотелось их попробовать. Спасибо за подборку)
В fixprice чудеснейшая веганская красная икра по 27 руб
Спасибо за новые идеи для питания!
За джерки Greenwise могу лично поручиться.
Сам не веган, но за год пришлось похудеть на 55 кг (без диет, спортзалов и смс, как в сказке), а для этого приходилось соблюдать жёсткое интервальное голодание (иначе welcome диеты и творог, который я не люблю) и при этом тренироваться по 18-20 часов в неделю.
Так вот: у этого «мяса» (и ещё одного веганского заменителя здесь в Мексике, его не экспортируют), судя по всему, очень высокий индекс насыщения. Исследований об этом мало, но если в двух словах, то есть продукты, которыми наедаешься и надолго хватает. И это мало зависит от БЖУ.
После 2-3 пакетиков этой недешёвой вкуснотени из АВ можно спокойно тренироваться часа 3 и голодать 18 часов, сытость остаётся надолго. Молчу уже про то, что, когда не принимаешь химию и не переносишь whey, то белка надо есть очень много, а тут его с головой.
Denis, можешь свои наработки ещё какие -то рассказать ?Тоже сидячая работа +генетика и склонность к весу и сд 2 .Вечно пропадать в тренажерке не вариант ,тогда жить некогда.
Елена,
Да, конечно. Вообще я себе сделал такую комплексную программу, что в одном комментарии не расскажешь, но основные моменты такие:
1. Интервальное голодание. 6 часов можно есть, после этого интервал голода в 18 часов. У меня проблемы со здоровьем, поэтому консультировался с врачами (всем советую, прежде чем худеть или набирать массу, особенно больше чем на 1 кг в неделю.)
Это позволило не соблюдать диеты и есть то, что нравится.
2. Тренировки статически-динамические, на изнурение мышц, не на силу, с малыми весами дома. Тренировал все мышцы (даже всякие типа малой круглой и подостной), а не только группы мышц, так как при потере жира теряется мышечная масса. Кардио почти не делал, только таргетированные нагрузки по протоколу Табата (20 секунд кардио, 10 секунд отдыха, так 8 раз подряд) после определённых упражнений.
Тут главное создать дефицит калорий, секретов нет. На самом деле я так много тренируюсь просто потому, что ем много, поэтому надо было терять по 5000 калорий в день, чтоб терять массу.
Калории в еде считал на глаз, в тренировках через Samsung Health.
3. У меня проблемы с метаболизмом, поэтому важно создавать постоянную активность. Например, я переводчик, поэтому работать могу и стоя. Это важно, потому что после каждой еды (йогурт и яблоко — тоже еда) надо 30 минут активности, например, работать стоя, переминаясь с ноги на ногу. Лучше всего ходить после еды. В выходные хожу по 20км в день.
_______
Вообще всё гораздо сложнее, у меня там ещё эмоциональное переедание, но в целом, как я выяснил, надо брать за счёт NEAT (активность вне тренировок, разгоняет метаболизм), силовых тренировок (приводит в порядок уровень тестостерона/эстрогена), ну и дефицит калорий — наше всё.
У меня куча исследований сохранено на компе, ориентировался на них преимущественно.
Елена, самое главное отказаться от чаепитий в офисе. Это очень сложно, но результат почувствуете быстрее чем ожидаете.
Дима, чай пить в офисе можно с творогом, орехами, фруктами, хорошими бутербродами.
спасибо! крутая статья
В комментах столько невеганов, которые лучше веганов знают, что такое веганство и как надо питаться.. впрочем, ничего нового(
Аня, спасибо вам за статью! Год назад, начитавшись вашего инстаграма, перестала есть мясо. А теперь обожаю и канал в телеграме ❤️
Александра, спасибо!)
Аня, спасибо большое за статью! Хотя веганю относительно давно, открыла много новых позиций! Встретила также много знакомых товаров и каждый из них на 100% был бы в моем топе тоже. ❤️❤️❤️
Большое спасибо за интересную статью 🙏🏼 Очень круто, что можно быть веганом и не питаться пресно, давясь одним рисом. Сама очень люблю периодически брать колбасу, сыр и тофу-пасту и делать вкусные бутеры 💔 мечтаю попробовать нешпроты
Аня, спасибо, отличная подборка! <3
Спасибо, Анна! Далеко не все из этих продуктов конечно возможно купить в не столичных городах РФ. Но теперь я знаю что они есть и буду искать. А ещё гораздо спокойнее переходить на веган, когда знаешь что не обязательно при этом отказываться от привычных продуктов.
Спасибо за статью! Большинство моих находок из Вкуссвилла: от веганских (постных, как там пишут) пирожных - трюфельное пирожное, фисташковое с машиной, морковный торт, до котлет - чечевичных, соевый, овощных. Не из Вкуссвилла, моя нежная любовь - "творожные" сырки Fricky и торты от кооператива Красная Москва
Спасибо, крутая и полезная статья. Жду поездки в Россию чтобы всем родным, но веганским затариться
Завидую людям, для которых 600 рублей за крабовые палочки - не космические деньги
Спасибо! Возьму на заметку
Очень крутая подборка, спасибо!
Я не веганка, но было бы любопытно попробовать эти продукты
Считаю что каждый взрослый человек вправе самостоятельно выбирать - есть ему мясо или нет и не подвергаться критике со стороны, а также не отчитываться перед остальными о причинах своего решения
Было бы интересно больше почитать об исследованиях которые проводили ученные на тему питания (да, я тот самый человек который скептически относится к веганской диете, однако уважает выбор других людей).
По ссылке, которую приложила авторка, есть только статья о рекомендациях к питанию, но нет ссылок на основе чего эти рекомендации были сделаны.
Мне интересна эта тема, потому что вдруг я ошибаюсь в своих суждениях и действительно можно собрать здоровый и сбалансированный рацион из веганских продуктах
Alina, это ссылка на сайт национальной службы здравоохранения Великобритании. Одна из цитат: « With good planning and an understanding of what makes up a healthy, balanced vegan diet, you can get all the nutrients your body needs».
Отказываться от мяса чтобы потом есть имитацию мяса. Это даже с точки зрения психологии какая-то нездоровая херня. «Каннибал решивший отказаться от человечины делает на обед из тофу ногу человека и по виду и по вкусу.» Ведь так хочется человека, но нельзя.
Это выбор каждого но это, как по мне, какие-то психические отклонения.
Сергей, состав те же тофу, соя, овощи и тд. Вы же едите мясо в разной форме (котлеты, пельмени, жареное, запечённое, варёное, фрикадельки), яйца также - скрамбл, шакшука, в каше, в тесте, добавляете туда что-то, чтобы было вкуснее. Так же и веганы, ну и что, что продукты в виде котлет, сосисок и тд - просто форма и разный способ приготовления.
По вашей логике у вас тоже отклонения))🤷🏼♀️ Какая разница, как выглядит продукт, главное, что в составе. Кто же сказал, что правильные котлеты только с мясом? Почему они не могут быть пшеничными?
Спасибо за полезную статью!
Мы берем полуфабрикаты в Дживе бургерс в СПб. Те же замороженные котлеты, но из нута, фасоли или тофу по 50₽ 👌 Они намного здоровее, на мой взгляд 😊
совершенно не понимаю в чём проблема делать и есть веганские колбасу, сыр, сейтан - продукты не имитирующие мясо животных и их молоко яйца. какая разница как они называются? их делают так же как делают колбасы и сыры потому они так и называются, они сделаны для того чтобы своими цветом текстурой и формой заменить пжп в блюдах потому что так удобно и привычно. странно возмущаться над просто напросто названиями. покупать продукты близко имитирующие именно мясо может быть ещё и странно смотрится, но это прихоть некоторых людей (не многих и не всех) и если они платят за это деньги для них ещё не то могут сделать
Хумус "Перекусов". Заходит с овощами и веганскими тостами.
Набор продуктов интересный, надо будет взять на пробу.
Когда я в своё время полностью отказывалась от мяса, то неприятен был даже его запах. Потому что в голове была чёткая блокировка мяса как еды. Это были трупы, а не пища. Если же вы на словах жалеете животных, а на деле выделяете слюну на запах и вкус мяса - что-то здесь не складывается. Вы будто пытаетесь обмануть сами себя. Или другим что-то доказать. Когда вы уверены, что это не еда, что это плохо и неправильно, вы не будете искать имитацию мяса. Для вас просто мясо перестанет быть чем-то съедобным.
Елена, странная логика. Но я попробую объяснить. Животные не виновны в том, что нам нравится их вкус. Веганы и веганки не употребляют в пищу пэж не потому, что им неприятен вкус, а потому что признают за животными элементарно их базовые права: право на жизнь, право не быть рабом.
спасибо за статью :)