«Сытный, густой и с насыщенным вкусом»: рецепт чечевичного супа с овощами
Это история из Сообщества. Редакция задала вопросы, бережно отредактировала и оформила по стандартам журнала
Осенью и зимой я часто готовлю это согревающее блюдо.
Однажды увидела в интернете видеорецепт традиционного домашнего греческого супа из чечевицы и решила немного адаптировать его под себя. Суп получается сытный, густой, с насыщенным вкусом — его любит вся моя семья.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты для чечевичного супа — на 6—8 порций
| Вода | 2 л |
| Чечевица | 1,5 стакана |
| Лук | 1 шт. |
| Болгарский перец | ½ шт. |
| Чеснок | 3 средних зубчика |
| Томаты крупные | 3 шт. |
| Морковь небольшая | 1 шт. |
| Стебель сельдерея | 1 шт. |
| Петрушка свежая | Пучок |
| Орегано сушеный | 1 ст. л. |
| Оливковое масло extra virgin | 50 г |
| Красный винный уксус | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Ингредиенты для чечевичного супа — на 6—8 порций
| Чечевица | 1,5 стакана |
| Лук | 1 шт. |
| Болгарский перец | ½ шт. |
| Чеснок | 3 средних зубчика |
| Томаты крупные | 3 шт. |
| Морковь небольшая | 1 шт. |
| Стебель сельдерея | 1 шт. |
| Петрушка свежая | Пучок |
| Орегано сушеный | 1 ст. л. |
| Оливковое масло extra virgin | 50 г |
| Красный винный уксус | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Прежде чем готовить
Чечевицу для этого рецепта можно взять любую, которая вам нравится, — в этот раз я использую колотую красную.
Это блюдо вегетарианское. Если хочется получить более сытный вариант, я бы посоветовала приготовить его на мясном бульоне или, например, добавить в суп бекон — порезать кубиком, немного обжарить до мягкости на оливковом масле, соединить с овощами и дальше следовать оставшимся шагам рецепта.
Такой суп можно легко превратить в суп-пюре — взбить его блендером и подать с сухариками. Если добавить острых специй и пряностей, получится приятный ближневосточный оттенок вкуса.
Из инвентаря понадобится кастрюля на 3 л.
Пошаговый способ приготовления чечевичного супа
Шаг 1. Очистите помидоры: для этого сделайте на них два надреза крест-накрест, залейте томаты кипятком на пару минут и затем переложите их в ледяную воду. Благодаря перепаду температуры кожицу будет легко отделить от мякоти.
Шаг 2. Почистите и мелко нашинкуйте овощи. В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Шаг 3. В кастрюле обжарьте морковь, сельдерей, лук и чеснок в течение трех минут. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и потомите еще пару минут, чтобы овощи стали мягкими.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю измельченные томаты и потушите их на среднем огне около пяти минут.
Шаг 5. Вскипятите 2 л воды в чайнике. Добавьте ее в кастрюлю вместе с чечевицей и орегано. Накройте суп крышкой и варите его на медленном огне 30—40 минут.
Шаг 6. За пару минут до готовности добавьте в суп измельченную петрушку, соль и перец по вкусу, а в самом конце — по столовой ложке винного уксуса и оливкового масла.
Согревайтесь и наслаждайтесь!
