Как сезонность влияет на цену некоторых продуктов

Почти треть россиян экономят на еде.

При этом на фруктах и овощах экономят в последнюю очередь: естественный сельскохозяйственный цикл делает их в сезон вполне доступными. Цены на эти продукты, как и на любые другие товары, зависят от обычных экономических факторов вроде инфляции, курса доллара и баланса спроса и предложения.

Например, в апреле 2020 года лимоны подорожали на 187%, а чеснок — на 94% по сравнению с 2019 годом. Спрос резко вырос из-за распространения мифа о том, что эти народные противопростудные средства способны защитить от коронавируса.

Тем не менее стоимость большинства фруктов и овощей меняется регулярно — в зависимости от времени года. Неожиданные всплески цен хоть и происходят, но носят случайный характер. Например, в июне 2017 капуста подорожала на 70% из-за аномально холодной погоды, которая задержала сбор урожая.

По данным Росстата, огурцы и помидоры дешевле всего в сентябре и октябре, а к февралю они дорожают в два с лишним раза. Так происходит даже несмотря на то, что производство тепличных огурцов и помидоров растет с каждым годом, то есть поставки все меньше зависят от сезона.

У яблок колебания цены меньше, но они стабильно дорожают летом. Все потому, что в мае — июле у российских поставщиков обычно заканчиваются запасы в хранилищах.

По данным Росстата, цены на крупы и мясо всех сортов, подсолнечное и сливочное масло, молоко и кисломолочную продукцию, консервированные и замороженные фрукты и овощи, орехи и сухофрукты от времени года практически не зависят.

Однако куриные яйца традиционно дешевле летом, так как каждый год в это время их потребление снижается.