Винный напиток: что это и чем отличается от вина

Винный напиток — это вино с добавками: водой, спиртом, сахаром или всем сразу.

Стоят такие напитки дешевле вина, но вкус у них более простой. Расскажу, какие виды винных напитков бывают и стоит ли их покупать.

«Винный напиток» — популярный, но устаревший термин, сейчас в официальных документах его не используют. С 2020 года напитки классифицируют по закону «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации».

Виноградосодержащий напиток — это напиток, не менее чем на 50% состоящий из вина. Остальные 50% может составлять вода, сахар, спирт, красители и ароматизаторы.

На таких напитках обязательно должна быть надпись «Не является вином»  . Если винный напиток на этикетке назвали вином, это фальсификация и производителя могут привлечь к ответственности.

«Алкогольный напиток», «особый слабоалкогольный напиток» и подобные формулировки означают, что напиток не подходит под определение даже виноградосодержащего напитка — например, потому, что вина в нем меньше половины или он сделан не из винограда.

Напитки из фруктов и ягод, кроме винограда, по закону тоже нельзя называть вином  . Обычно их маркируют как «плодовые напитки». В эту категорию попадает то, что раньше называли, например, сливовым или гранатовым вином.

Напитки, внешне напоминающие игристое вино, но произведенные из яблочного сока — или, как пишут на этикетке, «ферментированного яблочного сусла», — часто называют просто слабоалкогольными напитками.

Плодовые напитки могут содержать воду, сахар, добавленный спирт и ароматизаторы  .

Вермут тоже относят к винным напиткам, хотя он ни по оформлению, ни по вкусу не напоминает вино.

Аперитив делают на основе вина с добавлением спирта, сахара и настоев трав, часто полыни. Поэтому через несколько лет после введения закона о виноградарстве и виноделии на этикетке вермутов появилась надпись «Не является вином».

Винные напитки часто маскируют под вино — например, разливают в похожие бутылки и добавляют на этикетки знакомые слова вроде sparkling (игристое). Но если присмотреться, напитки сильно отличаются от вина.

Цвет. Вино может быть почти прозрачным или насыщенно-красным. Но цвет всегда будет натуральным, потому что зависит от сырья — винограда.

Винные напитки могут быть любого цвета за счет красителей. Например, можно встретить ярко-оранжевый винный напиток. Одно время были популярны напитки ярко-голубого и ярко-розового цвета с блестками.

Но чаще всего винные напитки делают похожими по цвету на вино.

Сахар, спирт, ароматизаторы в составе. Настоящее вино делают только из свежего винограда. Вода, красители, ароматизаторы, спирт недопустимы  .

Винные напитки можно подслащивать сахаром и делать крепче при помощи спирта. Также допустимы ароматизаторы. Иногда производители пишут на этикетке, что их напиток «не содержит искусственных ароматизаторов». При этом натуральные ароматизаторы присутствуют. А в настоящем вине ароматизаторов не должно быть совсем.

«Вино наливом» или «виноматериалы» в составе. Звучит страшно, но в самом понятии «виноматериал» нет ничего плохого — это просто вино до розлива в бутылки. Такие формулировки означают, что вино произвели в одном месте, потом цистерной привезли в другое, там превратили в винный напиток и разлили по бутылкам.

Настоящее вино должны разливать там же, где произвели. В составе будет указан только виноград и консервант диоксид серы.

Искусственная газация. Газированные винные напитки встречаются чаще всего. Они напоминают игристое вино, но технология производства другая.

Настоящее вино получает пузырьки в результате брожения — аналогичным образом становится газированным кефир или напиток из чайного гриба. А винный напиток насыщают газом искусственно, как газировку.

Если в наименовании напитка есть слово «газированный», значит, пузырьки там искусственные  .

Крепость. В вине спирта может быть от 7,5 до 15%. В виноградосодержащих напитках — от 1,5 до 14,5%  .

Чаще всего крепость вина и винных напитков сходная: 8—10%. Вермуты крепче, около 15%.

Цена. Винные напитки, которые позиционируют как альтернативу игристому вину, обычно стоят 200—300 ₽ за 750 мл. За аналогичную цену можно найти и настоящие игристые вина.

Напитки, имитирующие тихие вина, могут стоить значительно дешевле — мне удалось найти вариант по 84 ₽ за 1 л. Самое дешевое красное вино в том же магазине стоит 300 ₽ за 750 мл.

Более простой вкус и аромат. Вкус вина может сильно меняться в зависимости от сорта винограда, особенностей приготовления, выдержки. Ароматический профиль часто сложный, с оттенками от фруктов до сырого подвала.

Аромат винных напитков, как правило, проще. Если фруктовые ноты присутствуют, они ярче, чем в натуральном вине, за счет ароматизаторов. Например, производители часто используют ароматизаторы со вкусом манго или клубники.

Вкус винных напитков тоже не такой интересный — чаще всего сладкий из-за добавленного сахара. Вермут, который относится в винным напиткам, обычно сладко-горький.

По мнению Всемирной организации здравоохранения, безопасной дозы алкоголя не существует. И вино, и винные напитки неполезны. Если вы их не пили, не стоит начинать.

Этиловый спирт — самое опасное вещество в составе. Он содержится в обоих напитках. Спирт в вине, образующийся в результате ферментации винограда, так же вреден, как добавленный спирт в винных напитках.

Сахар — он тоже есть и там и там — в больших количествах вредит организму. ВОЗ советует употреблять не больше 25 г сахара в день.

Сладкие варианты вина и напитков содержат до 10 г сахара на 100 г — почти как «Кока-кола». В вермуте может быть до 17 г сахара на 100 г. С такими напитками легко перебрать дневную норму. Если употреблять их регулярно, это может привести к набору веса.

Сухие вина в этом плане лучше: они почти не содержат сахара. А вот сухих винных напитков практически не бывает: производители добавляют сахар, чтобы улучшить вкус. При этом вред от этилового спирта все равно больше, чем от сахара — злоупотреблять сухим вином хуже, чем изредка позволять себе винный напиток.

Калорийность сладких вин и винных напитков практически одинаковая: 80—90 ккал на 100 г. Это в два раза выше калорийности «Кока-колы». В вермуте порядка 150 ккал на 100 г — как в стакане айс-кофе из «Вкусно — и точка».

В сухом вине калорий чуть меньше: 60—80 ккал на 100 г.

Ароматизаторы и красители в составе винных напитков, которые продают в крупных сетевых магазинах, не вредны — это разрешенные пищевые добавки.

То есть винный напиток не вреднее вина — учитывая, что любой алкоголь неполезен.

Вино используют в кулинарии, чтобы сделать блюда вкуснее и ароматнее. Например, красное вино в соусе болоньезе для лазаньи позволяет специям лучше раскрыться.

Но заменить вино винным напитком при приготовлении блюд вряд ли получится. Напитки чаще всего имитируют игристые вина, а такие почти не применяют в кулинарии. «Тихие» же винные напитки могут оказаться слишком сладкими для блюда.

Для приготовления блюд можно купить небольшую бутылку вина — варианты по 187 мл можно найти до 200 ₽.

Винный напиток — это вино с добавками: водой, сахаром, ароматизаторами, иногда спиртом. По вкусу он проще и прямолинейнее вина, а стоит дешевле. Напитки не вреднее вина, но любой алкоголь неполезен.

Выбирать стоит исходя из своих предпочтений. Главное — изначально понимать, что перед вами не вино. Если устраивает вкус и качество, винный напиток может быть заменой вину.