![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/cooking-basics-icon.7ig6en..jpg)
Как я заготавливаю еду на месяц вперед
![Как я заготавливаю еду на месяц вперед](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/main__zagotovki.ffgol6.jpg)
Уже пять лет я регулярно делаю заготовки еды и отправляю их в морозильник. Трачу на это один выходной в месяц.
В 2016 году я отдавала за продукты примерно 1000 ₽ в день — это 30 000 ₽ в месяц. За шесть лет цены выросли, и сейчас при таком подходе я бы, наверное, тратила 1500 ₽ в день — 45 000 ₽ ежемесячно.
Чтобы сэкономить время и деньги, я начала готовить на месяц вперед: делаю готовые блюда и полуфабрикаты, например фаршированные перцы, маринованное мясо или нарезку овощей. Когда хочу есть, готовлю их за 15—20 минут. Блюда вроде блинчиков и плова просто размораживаю.
В таком подходе я вижу сплошные плюсы. Заготовки облегчают мне быт: я не стою весь день у плиты, но всегда полезно и разнообразно питаюсь. Большинство продуктов я покупаю с доставкой на дом — это экономит мое время и силы. За овощами и фруктами езжу на овощную базу: если брать оптом, можно неплохо сэкономить.
В статье расскажу, как я планирую закупку продуктов на месяц, какую еду замораживаю и сколько времени и денег уходит на заготовки.
![На фото примерно половина моих заготовок на месяц. В пакетах лежат овощи: морковь, брокколи, зелень. Из мясных полуфабрикатов — фаршированные перцы, фрикадельки, куриные котлеты, ленивые голубцы, маринованная индейка. В контейнерах — аджика и квашеная капуста. Все это скоро отправится в морозильник](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_1-zagotovka.zydcyr.jpg)
Почему я начала делать заготовки
Шесть лет назад мое питание было сложно назвать правильным и экономным. Я покупала продукты каждый день и готовила на один раз. Утром я в спешке завтракала дома. В обеденный перерыв ходила на бизнес-ланч в кафе недалеко от офиса. В месяц на обеды тратила в среднем 6000 ₽.
После работы, уставшая и голодная, я заходила в магазин и набирала в корзину то, что можно быстро съесть: йогурты, замороженные блинчики или готовые салаты. Каждый раз отдавала на кассе 800—1000 ₽. Потом эти продукты часто терялись в холодильнике, портились, и их приходилось выбрасывать.
Если хотелось домашней еды, я тратила много времени: полноценный ужин вроде супа и котлет с пюре я готовила как минимум 1,5 часа. Мне не нравилось долго стоять у плиты и поздно ужинать. Я хотела правильно питаться, но при этом не убивать на готовку весь вечер. Пару раз мы с мужем заказывали полезную еду из ресторанов, но нам не нравилось качество или вкус. К тому же каждый день пользоваться доставкой дорого: ужин на двоих стоил примерно 2500 ₽.
Однажды на «Ютубе» я посмотрела видео о готовке еды впрок. Блогер рассказывала, как за один день делает заготовки на следующий месяц, а потом просто размораживает блюда. Она подробно показала, как делает полуфабрикаты и готовые блюда для заморозки: котлеты, выпечку, заготовку для супов. Меня это вдохновило, и я тоже решила попробовать.
С какими трудностями я столкнулась
Я не сразу пришла к системе, которой придерживаюсь сегодня. В первый раз я закупилась в «Ашане» — взяла много овощей, фруктов и разного мяса. Тогда же возникла первая проблема: одной довезти все пакеты домой, даже на машине, очень тяжело. На покупку продуктов и дорогу туда-обратно я потратила почти 4 часа, поэтому сил на готовку не осталось.
На следующий день я начала делать заготовки и поняла, что совершила вторую ошибку. Я не составила список, поэтому забыла купить часть продуктов — например, сыр, зелень и уксус. Пришлось идти в магазин у дома. Также я обнаружила несколько продуктов, которые купила импульсивно, и в результате не знала, что с ними делать.
Еще у меня быстро закончились идеи, и я не знала, что приготовить. Пришлось потратить время на поиск рецептов, потому что мясо нужно было скорее заморозить: оно могло испортиться. Я планировала потратить 2—3 часа, а вместо этого готовила почти весь день. В итоге заготовки получились, но их хватило всего на две с половиной недели.
Несмотря на первые сложности, мне понравилось делать заготовки. Радовала мысль о том, что теперь после работы не придется заходить в магазин и я буду тратить минимум времени на приготовление еды.
В следующем месяце я подошла к вопросу ответственнее и заранее составила меню и список продуктов. В «Ашан» поехала уже вместе с мужем, чтобы он помог донести пакеты. В 2018 году мы еще не пользовались сервисами доставки продуктов: это было в новинку, и мы им не доверяли. Я считала, что сборщики могут положить просрочку или обмануть с весом товара. Потом мы решили попробовать и сейчас заказываем доставку регулярно.
Что мы едим сейчас
Мы живем втроем: я, муж и четырехмесячная дочка. Я кормлю ее грудью, поэтому готовлю только на нас с мужем. Нам нравятся блюда русской кухни, и основу рациона составляют супы, крупы, овощи, рыба, птица и говядина.
Еду для завтраков я почти не замораживаю, потому что все можно быстро приготовить. Заготовки делаю только для обедов и ужинов.
Завтрак. У мужа — яичница и тосты с сыром, у меня — овсяная или манная каша, греческий йогурт. В выходные, когда мы завтракаем вместе, могу сделать сырники или разогреть блинчики с ветчиной и сыром: я готовлю их заранее и отправляю в морозильник.
Обед. Я обедаю дома, а муж носит на работу еду в контейнерах. У мужа обед очень сытный: салат, суп, хлеб и второе — мясо или рыба с гарниром. До ужина он не голоден. Я наедаюсь тарелкой супа и чаем с десертом. На полдник ем фрукт.
Мы пару дней подряд обедаем одними и теми же блюдами, а иногда еще и ужинаем. Кастрюли супа нам хватает примерно на три дня, мясо или рыбу съедаем за два. То есть в среднем за неделю я два раза готовлю суп и три раза — горячее с гарниром.
Ужин. Вечером мы едим вместе салат из свежих овощей и второе, которое было на обед. Если хочется чего-то другого, можем пару раз в месяц заказать суши или пиццу. Ужин я готовлю за две минуты: нарезаю овощной салат, пока основная еда разогревается в микроволновке.
![Рядом с работой мужа нет кафе, поэтому все носят еду из дома. На фото — типичный обед моего мужа: куриный суп, булочка, макароны со шницелем и салат из капусты, моркови и помидоров](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_2-zagotovka.bn66ni.jpg)
Я составила таблицу с примерным меню нашей семьи на неделю. Не стала включать в нее завтрак, так как обычно он всегда одинаковый: яичница, тосты с сыром, каша и йогурт. По субботам мы редко обедаем и ужинаем дома, потому что обычно ходим в гости к родственникам и друзьям или уезжаем гулять на весь день и едим в кафе.
Наше типичное меню на неделю
День недели | Обед | Ужин |
---|---|---|
Понедельник | Суп с куриными фрикадельками; овощи, запеченные на пару; гречка; индейка, замаринованная в сметане | Гречка; индейка, замаринованная в сметане; салат из огурцов и помидоров |
Вторник | Суп с куриными фрикадельками, ежики в томатно-сливочном соусе, пюре | Ежики в томатно-сливочном соусе, пюре, греческий салат |
Среда | Борщ, ежики в томатно-сливочном соусе, пюре | Ежики в томатно-сливочном соусе, пюре, салат из капусты и тертой моркови |
Четверг | Борщ, паста карбонара | Пицца из ресторана — 4 сыра и мясная |
Пятница | Борщ, паста карбонара | Паста карбонара, салат из огурцов и помидоров |
Суббота | Едим не дома | Едим не дома |
Воскресенье | Рыбный суп, фаршированные перцы | Фаршированные перцы, салат из консервированной кукурузы, огурцов и желтого перца |
Наше типичное меню на неделю
Понедельник | |
Обед | Суп с куриными фрикадельками; овощи, запеченные на пару; гречка; индейка, замаринованная в сметане |
Ужин | Гречка; индейка, замаринованная в сметане; салат из огурцов и помидоров |
Вторник | |
Обед | Суп с куриными фрикадельками, ежики в томатно-сливочном соусе, пюре |
Ужин | Ежики в томатно-сливочном соусе, пюре, греческий салат |
Среда | |
Обед | Борщ, ежики в томатно-сливочном соусе, пюре |
Ужин | Ежики в томатно-сливочном соусе, пюре, салат из капусты и тертой моркови |
Четверг | |
Обед | Борщ, паста карбонара |
Ужин | Пицца из ресторана — 4 сыра и мясная |
Пятница | |
Обед | Борщ, паста карбонара |
Ужин | Паста карбонара, салат из огурцов и помидоров |
Суббота | |
Обед | Едим не дома |
Ужин | Едим не дома |
Воскресенье | |
Обед | Рыбный суп, фаршированные перцы |
Ужин | Фаршированные перцы, салат из консервированной кукурузы, огурцов и желтого перца |
Какие продукты я заготавливаю заранее
Я стараюсь приготовить заранее все, что возможно. Вот что я замораживаю:
- Нарезанные овощи: лук, морковь, картофель, тыкву, свеклу, стручковую фасоль, кабачки, брокколи, помидоры, квашеную капусту.
- Мясные и рыбные полуфабрикаты, нарезку колбас для солянки.
- Готовые блюда: блины с начинками, котлеты, плов.
- Грибы.
- Ягоды.
- Зелень.
- Бульоны для зажарки и подливы.
- Томатную пасту, аджику.
- Лимон для чая.
- Тесто для пряников и пирожков.
Из мяса и рыбы я стараюсь готовить полуфабрикаты. Чаще всего делаю куриные шницели, фрикадельки, фаршированные перцы, купаты. Потом просто достаю их из морозильника и варю, запекаю в духовке или жарю. К полуфабрикатам я также отношу маринованное мясо. Например, курицу и индейку я мариную в сметане со специями или в меде и соевом соусе.
![Так выглядят замаринованные в соевом соусе куриные ножки. Их можно заранее разморозить в холодильнике или выложить на сковороду замороженными и сразу начать обжаривать](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_3-zagotovka.jfmpun.jpg)
![Мясные заготовки: готовые котлеты, фрикадельки в суп, маринованная индейка и шницель в панировке](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_4-zagotovka.uqusxi.jpg)
Готовые и замороженные блюда вроде блинчиков и плова достаточно разморозить в холодильнике и подогреть в микроволновке. Их чаще всего ест муж, когда я уезжаю на пару дней.
Замороженные овощи я добавляю в супы или делаю из них полноценный гарнир — запекаю в духовке. Еще я сама готовлю сухофрукты с помощью дегидратора: просто нарезаю фрукты ломтиками и помещаю на решетки. За ночь они высушиваются. Сухофрукты я использую как перекус и вместо сладостей к чаю.
![У меня дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53. Покупала по акции за 14 000 ₽. Он достаточно большой и тяжелый — обычно я храню его в кладовке, но в дни заготовок он переезжает на кухню](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_5-zagotovka.m4bbtl.jpg)
![В дегидраторе я высушиваю бананы, апельсины, яблоки, киви, груши и ананасы](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_6-zagotovka.2ubbgb.jpg)
![Сухофрукты я храню в банке, не замораживаю](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_7-zagotovka.p1pcs2.jpg)
Есть продукты, которые я не замораживаю:
- Молочные продукты: сыр, сливки, сметану, творог.
- Готовые консервы из магазина.
- Капусту.
- Огурцы.
- Бекон.
- Покупные соусы.
- Яйца.
- Фрукты.
- Десерты.
- Хлеб.
Мне кажется, эти продукты после заморозки теряют вкус. Я пробовала замораживать сырники — они развалились. Хлеб просто нет необходимости замораживать: если покупать впрок и его, то он займет всю морозилку. Хотя знаю, что многие замораживают хлеб, а потом разогревают в микроволновке.
Для некоторых блюд я использую и замороженные, и свежие продукты. Допустим, для борща я беру замороженную говядину, размораживаю в холодильнике, нарезаю и делаю из нее бульон. Потом кладу замороженные овощи: лук, морковь, картошку, свеклу. А вот капусту добавляю свежую — ее нарезаю перед готовкой.
Не все блюда можно сделать из заготовок. К примеру, для пасты карбонары я ничего не замораживаю. Непосредственно перед едой я готовлю макароны, крупы, салаты, отварной картофель и пюре.
Как я составляю меню на месяц
Для начала я составляю меню в «Экселе». В таблице пишу день недели, название блюда и то, что нужно купить для его приготовления. Стандартные овощи — картофель, морковь и лук — не указываю в составе блюд: мы покупаем их оптом, и они всегда есть дома. В этой же таблице я составляю итоговый список продуктов на месяц.
Таблицу я заполняю заранее на следующий месяц. Скажем, меню на апрель начинаю составлять уже в марте. Данные вношу постепенно — когда есть время или если хочу записать интересный рецепт.
Стандартные блюда вроде куриного супа, котлет, пюре и голубцов я готовлю по памяти. Если хочется чего-нибудь новенького, то могу поискать рецепты в поваренных книгах. Но чаще использую рецепты из интернета: сохраняю видео на «Ютубе» или посты фуд-блогеров в соцсетях.
![Дни в таблице я прописываю условно. Порядок приготовления блюд может меняться по настроению. Все продукты заморожены, и за месяц ничего не испортится](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_8-zagotovka.jhjlgt.png)
![Итоговый список продуктов на месяц. Оранжевым цветом выделены позиции, которые всегда есть в заказе, остальные могут меняться в зависимости от меню](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_9-zagotovka.ansfcz.png)
![Я сохраняю посты с рецептами в отдельную подборку в соцсетях. Со временем удаляю те, что не понравились. Оставляю только рецепты блюд, которые буду готовить еще раз, и тех, что планирую приготовить впервые](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_10-zagotovka.bmumor.png)
![Еще у меня есть поваренные книги. Я пользуюсь ими реже, чем рецептами из интернета. К книгам обращаюсь, когда готовлюсь к приему гостей, а также перед праздниками, чтобы найти новые интересные рецепты](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_11-zagotovka.ucpiro.jpg)
Где я покупаю продукты
Заготовки я делаю за один день, поэтому покупаю сразу месячный набор продуктов. Список, который я заранее составила в «Экселе», помогает не взять лишнего и ничего не забыть. Я покупаю продукты на оптовых базах и заказываю в супермаркетах с доставкой на дом.
Оптовые базы. Овощи и фрукты я беру на оптовых базах «Фуд-сити» или «Фрутомания». Я начала закупаться там в 2020 году. До этого заказывала овощи с доставкой на дом вместе с другими продуктами из магазинов, так как просто не знала о том, что на базах они вкуснее и дешевле. А еще там часто предлагают бесплатно попробовать продукт.
Я покупаю у проверенных продавцов: они меня узнают и всегда делают скидки. Например, на момент написания статьи картофель в «Пятерочке» стоит 38 ₽ за кг, на базе «Фуд-сити» — 30 ₽, а для меня, как для постоянного покупателя, — 26 ₽. На месяц я покупаю 6 кг картофеля за 156 ₽. В «Пятерочке» вышло бы дороже — 228 ₽. Вроде мелочь, но со всех овощей и фруктов набегает неплохая скидка. Но надо быть бдительными с новыми продавцами, чтобы не обвесили. Просите показать вам весы или берите с собой весы-безмен.
- 26 ₽
- я плачу за килограмм картофеля как постоянный покупатель
Часто на базах могут подарить пучок зелени или лимон при больших закупках или просто «за красивые глаза». В предыдущую закупку я взяла по ящику помидоров и перцев, два кочана капусты и 3 кг огурцов у одного продавца. Он подарил мне лимон. Две дыни, ассорти орехов, киви и сливы я купила в другой палатке. Мне ничего не дали в подарок, но угостили орехами и сухофруктами.
На овощи и фрукты с оптовой базы я трачу 2300—2500 ₽ в месяц. Летом укладываюсь в 1000 ₽, потому что почти все овощи и ягоды дает свекровь со своего огорода. Я докупаю только фрукты и ягоды, которые у нас не растут: манго, бананы, ананас, киви, чернику, арбуз.
Для меня съездить на базу нетрудно: дорога занимает 15 минут на машине в каждую сторону, а в общей сложности я трачу на все 2—3 часа. Чаще всего мы ездим вдвоем с мужем. Хотя бывает, что я закупаюсь одна. Но и это не проблема: на базе «Фуд-сити» есть тележки, как в супермаркете. В них можно сложить все пакеты и довезти до машины.
![Столько продуктов на месяц я привожу с оптовой базы летом, когда часть овощей и ягод отдает свекровь со своего огорода. Один из продавцов положил мне вместе с помидорами лимон. Мелочь, а приятно](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_12-zagotovka.picg5k.jpg)
Доставка из супермаркетов. Остальные продукты я заказываю с бесплатной доставкой на дом из «Перекрестка», «Метро» или «Глобуса». Там я стараюсь ловить акции на оптовые покупки. Для этого пользуюсь приложением «Едадил» или просто смотрю раздел с акциями и распродажами на сайтах гипермаркетов.
В месяц я трачу около 7000 ₽ на крупную закупку продуктов в супермаркетах. В эту сумму не входит бытовая химия и алкоголь.
![Заказ из супермаркета на месяц: мясо, рыба, крупы, молочные продукты, консервы, соусы. Удобно, что продукты доставляют до двери в квартиру. Я бы не дотащила эти пакеты сама](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_13-zagotovka.wd3gbv.jpg)
![Бывает, что в заказе случаются изменения. Например, закончился выбранный товар. Об этом магазин сообщает по электронной почте или по телефону. Товар либо вообще не включают в чек, либо делают замену на похожий](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_19-zagotovka.y2lxpq.png)
![Так выглядит мой стандартный заказ в супермаркете. За все продукты я заплатила 6808 ₽](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_14-zagotovka.6ktirg.png)
![Так выглядит мой стандартный заказ в супермаркете. За все продукты я заплатила 6808 ₽](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_15-zagotovka.co45gw.png)
![Так выглядит мой стандартный заказ в супермаркете. За все продукты я заплатила 6808 ₽](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_16-zagotovka.t8blye.png)
![Так выглядит мой стандартный заказ в супермаркете. За все продукты я заплатила 6808 ₽](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_17-zagotovka.gud0ia.png)
![Так выглядит мой стандартный заказ в супермаркете. За все продукты я заплатила 6808 ₽](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_18-zagotovka.v3uhxr.png)
Проблем с качеством продуктов у меня не возникало. Но бывает, что при сборке что-то путают. Как-то привезли не ту шоколадку. Я написала в техподдержку, и мне вернули деньги. Были и крупные ошибки: в чеке оказалось 50 кг свиной голени на 8914 ₽, хотя мясо я вообще не заказывала. Но и в этом случае деньги без проблем вернули.
Чтобы сэкономить, я пользуюсь кэшбэк-сервисом «Летишопс», а еще получаю кэшбэк по карте Black. Например, в январе я купила продукты в «Перекрестке» на 5136 ₽. «Летишопс» вернул мне 100 ₽, Т-Банк — 51 ₽.
Чтобы получить кэшбэк, я захожу на сайт «Летишопс» и выбираю категорию «Доставка еды и продукты с кэшбэком». Там указан список магазинов-партнеров и размер кэшбэка, он у одного и того же магазина может постоянно меняться. Я выбираю магазин, где процент кэшбэка выше.
В марте 2022 года, когда я пишу эту статью, сервис «Летишопс» прекратил работу. Когда он заработает и заработает ли вообще — неизвестно.
Также два раза в неделю я заказываю продукты из «Вкусвилла». Покупаю там то, что нельзя заморозить без потери качества: хлеб, пирожные, творог, свежие овощи вроде огурцов или листьев салата. В среднем трачу 2000 ₽ в неделю.
Раз в два месяца я заказываю две бутыли воды по 19 литров. Плачу за них 630 ₽ — это дешевле и удобнее, чем покупать литровые бутылки.
На продукты я трачу 17 815 ₽ в месяц
Продукты из «Вкусвилла» | 8000 ₽ |
Продукты из супермаркета | 7000 ₽ |
Овощи и фрукты на оптовой базе | 2500 ₽ |
Вода | 315 ₽ |
На продукты я трачу 17 815 ₽ в месяц
Продукты из «Вкусвилла» | 8000 ₽ |
Продукты из супермаркета | 7000 ₽ |
Овощи и фрукты на оптовой базе | 2500 ₽ |
Вода | 315 ₽ |
Как проходит день заготовки
До появления ребенка я покупала продукты и готовила в один день. Сейчас я не могу так надолго оставить дочку, поэтому в один день еду на овощебазу, а в другой заказываю продукты на дом и делаю заготовки. Если не отвлекаюсь, то укладываюсь в 2,5 часа.
У меня нет особой кухонной техники для заготовок — я справляюсь обычными ножами, разделочными досками и теркой. Обычно делаю сразу несколько заготовок. Допустим, сформировала котлеты, положила на сковородку. Пока они жарятся, я нарезаю овощи или делаю шницели.
- 2,5 часа
- в месяц я трачу на заготовку еды
Овощи режу по-разному. Например, для супа морковь натираю на терке, картофель нарезаю брусочками. А для рагу морковь нарезаю кружочками или брусочками, а картофель режу пополам или на четвертинки. Для заготовок использую почти все овощи, оставляю только немного свежего картофеля для пюре, морковь и лук для салатов.
Плов я готовлю по «ленивому» рецепту — на сковороде. Получается не так вкусно, как в настоящем казане, но у меня пока нет специальной посуды. Сначала я обжариваю кусочки курицы, кладу морковь и лук. Тушу 10 минут, добавляю три стакана риса и пять стаканов воды в эту же сковородку. Солю, перчу и приправляю специальным набором специй для плова. Накрываю крышкой, и через 25 минут плов готов. Когда блюдо остынет, перекладываю порционно в три пакета и замораживаю. После разморозки вкус не меняется, а рис остается таким же ароматным и рассыпчатым.
При варке курицы я отливаю чуть-чуть бульона и замораживаю. Потом добавляю его в подливу для мяса или в овощную зажарку для супа. Этот бульон я замораживаю в маленьких пластмассовых контейнерах от соевого соуса, которые остались после доставки роллов. Соусы вроде аджики и томатной пасты я храню в контейнерах.
Полуфабрикаты, готовую еду и нарезанные овощи я кладу в пакеты и плоско распределяю: так еда быстрее размораживается, и все умещается в маленькую морозильную камеру.
![Это мои заготовки перед отправкой в морозильник: нарезанные или натертые овощи, зелень, фаршированные перцы, ежики, куриные фрикадельки, котлеты из индейки с сыром, куриный шницель, три вида маринованного мяса. Купаты делает свекровь, мне дает для заморозки](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_20-zagotovka.mfwovb.jpg)
![Заготовки для имбирно-медовых пряников я фасую порционно](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_21-zagotovka.qjjzqq.jpg)
![Бульона замораживаю немного. Он нужен для приготовления соусов и подлив к гарниру](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_22-zagotovka.0y7bj9.jpg)
Для заморозки мне нравятся зип-пакеты на 2,5 л из «Икеи». Они удобнее, чем обычные полиэтиленовые: не рвутся, не прилипают. Я использую каждый пакет по три-четыре раза. После использования мою губкой и средством для мытья посуды, высушиваю. Набор из 25 штук стоит 149 ₽. Я обычно покупаю сразу несколько таких наборов, и мне их хватает надолго. Например, в прошлый раз я взяла 10 наборов — за это время у них сменился дизайн, а мои запасы пакетов еще не закончились.
Раз в несколько месяцев я готовлю имбирно-медовые пряники. Из половины теста делаю пряники сразу, а остальное замораживаю. Когда мне снова их захочется, я просто разморожу тесто при комнатной температуре, вырежу формочками пряники и запеку в духовке. Тесто тоже можно замораживать в икеевских пакетах, но я привыкла заворачивать его в пленку или обычные пакеты.
Как я храню продукты в морозильнике
У нас стандартный Самсунг с морозильной камерой на 112 литров. В морозильнике три ящика. Чтобы заготовки не испортились, температура там должна быть −18 °C и ниже.
Вот как я распределяю заготовки в морозильнике:
- Верхний ящик — небольшие контейнеры с соусами и бульонами.
- Средний ящик — полуфабрикаты и готовые мясные блюда.
- Нижний ящик — овощи.
Я не подписываю пакеты и емкости, потому что и так видно, что в них находится. За срок годности не переживаю: дольше месяца мы ничего не храним. Бывает, что остается треть пакета моркови или картофеля. Тогда я использую их в следующем месяце. Но если вы замораживаете еду на более долгий срок, рекомендую писать дату упаковки, чтобы следить за свежестью.
Пакеты, которые я использую, плотно закрываются, поэтому ничего не протекает и запаха в морозильнике нет. Мне достаточно мыть его раз в полгода.
На двоих нам с мужем хватает нашей морозильной камеры в холодильнике. Тем, кто готовит на большую семью и замораживает еду, может пригодиться отдельно стоящий вариант. Есть два вида: морозильники с полками, как в обычных холодильниках, и лари — глубокие морозильники горизонтального хранения, которые напоминают сундук. Мне кажется, вертикальные с полками удобнее для домашних заготовок: все видно — не нужно доставать все пакеты, чтобы что-то выбрать.
![В день заготовки все три камеры нашего морозильника полностью забиты. Я укладываю пакеты друг на друга в два ряда. Но наверху даже осталось место для льда, креветок и мороженого](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_23-zagotovka.nuxiyu.jpg)
![Так выглядит наш холодильник — внизу морозильная камера с тремя ящиками. Источник: shop.samsung.com](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_24-zagotovka.c3eoo2.png)
![Цены на морозильные камеры начинаются от 17 000 ₽. Источник: ozon.ru](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_25-zagotovka.73yabn.png)
Как я готовлю из замороженных продуктов
Не считая завтраков, я готовлю примерно четыре раза в неделю, сразу по два-три блюда на несколько дней. Каждый раз на это уходит не больше часа.
В день готовки мне уже не приходится тратить время, чтобы почистить овощи или нарезать мясо. Я достаю замороженную еду и начинаю готовить без предварительной разморозки — отправляю все в духовку или на сковородку. Если это готовое блюдо, например котлеты, то размораживаю за ночь в холодильнике. Максимум, который от меня требуется, — сварить несложный гарнир.
Для супов тоже все заранее порезано и заморожено — я просто высыпаю овощи и кусочки мяса из пакетов в воду. Все остальное готовится без моего участия, я только подхожу к плите несколько раз, чтобы перемешать еду. А пока обед сам варится, я занимаюсь ребенком или другими домашними делами.
Расскажу, как я готовлю, на примере нашего типичного обеда. Пусть это будут суп с фрикадельками, овощи на пару, гречка и индейка, замаринованная в сметане.
Овощи на пару. Достаю из пакетов заранее нарезанные овощи: картофель, тыкву, кабачок, морковь, брокколи. Высыпаю все в форму для запекания, добавляю масло, соль, специи и сметану. Перемешиваю и отправляю в духовку на 30 минут при температуре 150 °C.
Индейка. Накануне достаю из морозильника замаринованную в сметане индейку и отправляю на ночь в холодильник. Потом перекладываю размороженную индейку из пакета в форму для запекания. Добавляю масло. Отправляю индейку в духовку к овощам. Готовлю 45 минут: 30 минут при температуре 150 °C, потом достаю овощи и запекаю еще 15 минут при 180 °C.
![Все овощи для гарнира заморожены. Перед духовкой я ничего не размораживаю. Выкладываю овощи из пакетов в блюдо — всего по чуть-чуть](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_26-zagotovka.ydodhx.jpg)
![Бывает, что я забываю с вечера разморозить мясо. Тогда в духовку идет неразмороженное. На вкус это никак не влияет, но нужно готовить на 5—7 минут дольше, чтобы все равномерно пропеклось](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_27-zagotovka.usdmbe.jpg)
![Для экономии времени я ставлю мясо в духовку параллельно с овощами. Почти всегда готовлю на пару: так получается сочнее. У меня духовка «Электролюкс» с функцией пара](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_28-zagotovka.d4t8vp.jpg)
Гречка. Пока овощи и индейка готовятся в духовке, варю гречку. Мне больше всего нравится крупа в пакетиках «Увелка». Опускаю три пакетика гречки в кипящую подсоленную воду и варю 20 минут. Потом сливаю воду и перекладываю гречку из пакета в отдельную посуду.
Суп с фрикадельками. Параллельно с гречкой готовлю суп. В кипящую воду добавляю замороженные фрикадельки из сырого куриного фарша. Варю 10 минут, пока фрикадельки не всплывут. Затем высыпаю из пакетов в кастрюлю замороженные овощи: картофель, лук, морковь, брокколи. Лук и морковь я не обжариваю: мне не нравится привкус масла в супе. Варю овощи 20 минут, добавляю вермишель, соль, специи. Через 10 минут высыпаю замороженную зелень и варю еще 5—10 минут.
В итоге на приготовление четырех блюд я трачу около часа. Без заготовок мне бы пришлось мыть и нарезать овощи, заранее разделывать и мариновать мясо, готовить фрикадельки. На это ушло бы еще минимум 20—30 минут. Благодаря заготовкам я экономлю примерно 2 часа в неделю — это 8 часов в месяц, то есть полноценный рабочий день.
![Для супа не из заготовок у меня только вермишель](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_29-zagotovka.v5seed.jpg)
![Этот обед я приготовила меньше чем за час. Мясо перекладываю в блюдо к овощам, чтобы сэкономить место в холодильнике. Всей этой еды хватит на два-три дня](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/screenshoot_30-zagotovka.urhdjh.jpg)
Шпаргалка
- Составьте меню на месяц. Это поможет определиться со списком продуктов.
- Овощи и фрукты выгоднее покупать на оптовой базе. Все остальное можно заказать с доставкой на дом из супермаркета.
- Для заморозки выбирайте пакеты с зип-замком. Они не дадут продукту высыпаться в морозильнике и избавят от лишнего запаха.
- Если замораживаете на долгий срок, пишите дату упаковки. Так вы сможете отслеживать срок годности продукта.
- Равномерно распределяйте еду в пакете, чтобы он стал плоским. Это сэкономит место в морозильнике.