Я трачу выходные на закупку продуктов и готовку — и неделю отдыхаю от кухонных дел.
В статье покажу меню и расскажу, какие блюда можно замораживать, а какие не перенесут холод.
Меню и закупка
Я готовлю на троих: на себя, мужа и ребенка. В еде мы неприхотливы, поэтому никаких особенных блюд готовить не приходится.
Сначала составляю меню на неделю. Вот оно.
Меню на неделю
| Завтрак | Обед | Полдник | Ужин | |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Молочная каша, панкейки с вареньем | Куриный суп с вермишелью | Фрукты, печенье | Гречка с котлетами |
| Вторник | Творожная запеканка | Рассольник, овощное рагу с рыбными стейками | Пицца | Фаршированные перцы, дольки картофеля |
| Среда | Молочная каша, сырники | Гороховый суп, куриные котлеты с рисом | Блины | Пельмени, салат с овощами |
| Четверг | Яйцо, ветчина, сыр, хлеб | Уха, зразы с макаронами | Чай с лимоном, зефир | Голубцы с картофельным пюре, кисель |
| Пятница | Молочная каша | Грибной суп, спагетти с гуляшом | Маффины с какао | Вареники с капустой |
| Суббота | Горячие бутерброды | Борщ, плов | Чай с печеньем | Рагу с овощами и куриной грудкой |
| Воскресенье | Молочная каша, какао | Суп с фрикадельками, тушеная капуста с мясом | Макароны с сыром | Гуляш из печени, рис, огурцы |
После этого иду за продуктами. Стараюсь покупать их по акциям, обычно ищу низкие цены в «Едадиле». На недельный запас я потратила почти 4000 Р — я живу в Омске, в вашем городе цены на продукты могут отличаться.
| Продукт | Сколько стоит |
|---|---|
| Свиной фарш, 2 кг | 640 Р |
| Говядина, 1,5 кг | 525 Р |
| Горбуша, 1 шт. | 300 Р |
| Молоко, 4 л | 240 Р |
| Творог, 1 кг | 230 Р |
| Куриное мясо, 1 кг | 220 Р |
| Каши (7 злаков, рисовая, кукурузная), 3 пачки | 180 Р |
| Колбаса, 300 г | 160 Р |
| Сыр, 250 г | 160 Р |
| Замороженные грибы, 1 кг | 150 Р |
| Ветчина, 300 г | 135 Р |
| Куриная печень, 1 кг | 120 Р |
| Яйца, 20 шт. | 110 Р |
| Яблоки, 4 шт. | 90 Р |
| Зефир, 0,5 кг | 90 Р |
| Окорочка, 2 шт. | 70 Р |
| Капуста, 1 вилок | 60 Р |
| Бананы, 4 шт. | 58 Р |
| Спагетти, 1 пачка | 45 Р |
| Рис, 0,5 кг | 45 Р |
| Гречка, 0,5 кг | 40 Р |
| Свежие огурцы, 2 шт. | 40 Р |
| Печенье «Юбилейное», 1 пачка | 38 Р |
| Помидоры, 4 шт. | 35 Р |
| Болгарский перец, 6 шт. | 30 Р |
| Вермишель, 0,5 кг | 25 Р |
| Лимон, 1 шт. | 21 Р |
| Всего | 3857 Р |
Я не покупала муку, она была дома, и овощи — лук, морковь, картофель: это у нас все свое, привезенное из деревни.
После закупки приступаю к приготовлению блюд — рецептами поделюсь ниже. Одной с готовкой справиться невозможно, поэтому привлекаю мужа. Обычно я отвечаю за первые блюда — супы, каши и голубцы, а он за вторые: плов, котлеты и гарниры.
Заранее подготавливаю чистые и сухие контейнеры: для первых блюд более высокие, для вторых пониже. Котлеты, зразы, стейки, пельмени и сырники я храню в специальных пакетах для заморозки — так они не склеиваются. Для заморозки блюд на неделю мне пригодится 10 высоких контейнеров, 12 низких и 8 пакетов. Температура в морозильной камере должна быть −18 °C и ниже.
Я не замораживаю молочные каши, так как использую быстрозавариваемые хлопья, в которые достаточно добавить горячее молоко. Также не отправляю в морозилку фрукты, кисели, салаты из свежих овощей, вареные яйца, омлет, спагетти, горячие бутерброды и макароны.
Панкейки, сырники и запеканка
| Молоко | 350 мл |
| Яйца | 3 шт. |
| Мука | 400 г |
| Сахар | 150 г |
| Лимонная кислота | 0,5 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
В глубокую емкость разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать с помощью миксера. Не переставая взбивать, добавить теплое молоко, соду, лимонную кислоту и муку. Должна получиться масса, похожая на сгущенное молоко.
Разогреть сковороду, не добавляя масло. Большой ложкой или половником выкладывать на середину порцию теста в форме круга. Обжаривать панкейки с двух сторон до румяности.
Сколько хранить в морозильнике: до 4 месяцев
Готовые и остывшие панкейки я раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. Перед завтраком их достаточно разогреть в микроволновой печи в течение трех минут.
То же самое я проделываю с сырниками. После их приготовления отправляю в холод. Только перед тем как есть, их следует разморозить в холодильнике, а уже потом разогреть в микроволновке. Если планируете завтракать сырниками, то лучше переложить их в холодильник еще вечером. Блины, оладьи и маффины хранятся по такому же принципу.
Готовую творожную запеканку я разрезаю на куски и заворачиваю каждый в пищевую пленку, чтобы сэкономить место в морозильнике. За час до еды я достаю запеканку и оставляю оттаивать при комнатной температуре. Затем выкладываю запеканку на противень и разогреваю 5—8 минут в духовке при температуре +150 °C.
Котлеты и гречка
| Куриный фарш | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Панировочные сухари | 2 ст. л. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Растительное масло |
Лук мелко порезать. В фарш добавить яйцо, соль, перец и лук. Перемешать. Сформировать котлеты. В отдельной миске смешать панировочные сухари с мукой. Разогреть сковороду. Котлеты обвалять в панировочной смеси и выложить на сковороду. Жарить до готовности.
Сколько хранить в морозильнике: не больше месяца
Обычно я тушу гречку с морковью и луком, а котлеты обжариваю на масле. Оба блюда остужаю и раскладываю порционно по контейнерам: в одном контейнере — и каша, и котлеты.
Блюдо необходимо достать за 2—3 часа до еды и сначала подержать при комнатной температуре, а затем разогреть на сковороде или в микроволновке. Гречка с котлетами может храниться в холоде до четырех недель.
Куриные котлеты, зразы, мясные стейки и жареная куриная грудка замораживаются по той же технологии, что и котлеты. Срок хранения такой мясной продукции — не больше месяца.
Супы
| Говядина или свинина | 300 г |
| Картофель | 2—3 шт. |
| Перловка | 100 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Соленые огурцы | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Растительное масло |
Мясо нарезать на небольшие кусочки, варить в подсоленной воде 25—30 минут, затем добавить в кастрюлю промытую перловку и варить дальше. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук с морковью на сковороде с маслом. Картофель почистить и порезать кубиками. Огурцы нарезать пластинками. Отправить в кастрюлю картофель, огурцы и зажарку. Варить до готовности картофеля и перловки. По желанию добавить лавровый лист.
Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев
Приготовленные супы достаточно остудить до комнатной температуры, разлить в контейнеры и поставить в морозилку. Супы можно размораживать в микроволновке в режиме «Разморозка» и уже потом подогревать на плите или оставлять оттаивать в холодильнике, но на это уйдет около пяти часов.
Супы прекрасно переносят заморозку и после нее остаются вкусными и ароматными.
Рагу
| Кабачок | 200 г |
| Цветная капуста | 200 г |
| Болгарский перец | 2 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Морковь и чеснок порезать кубиками, лук — полукольцами. В казан налить масло, обжарить лук с морковью и чеснок до золотистого цвета. Кабачок очистить и порезать кубиками. Капусту разобрать на соцветия, перец порезать соломкой. Отправить овощи в казан, посолить и накрыть крышкой. Тушить 15 минут. Затем добавить порезанный дольками помидор, поперчить. Готовить рагу еще 35—40 минут.
Сколько хранить в морозильнике: до 2 месяцев
Я не добавляю картошку в рагу, если планирую его заморозить. Если картофель в замороженном супе выглядит разваристым и не меняет консистенцию и цвет, то в рагу он становится синим. Не знаю, с чем это связано, но блюдо выглядит неаппетитно.
Поэтому я тушу только кабачок, морковь, капусту, баклажан, болгарский перец, лук и томаты. После того как рагу остынет, выкладываю в сухой контейнер и отправляю в морозилку.
По такому же принципу готовлю тушеную капусту, замораживаю в контейнере, а перед ужином держу блюдо в холодильнике пару часов и затем просто разогреваю на плите.
Рыбные стейки
| Горбуша | 1 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Любые специи |
Я готовлю стейки из горбуши по простому рецепту: очищаю рыбу, нарезаю. Куски мариную в специях в течение часа, а потом обжариваю с двух сторон до корочки.
Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев
Если просто сложить стейки в один пакет или контейнер, то куски слипнутся во время заморозки. Поэтому я раскладываю стейки в пакет для заморозки в один слой, отправляю в морозилку на 4—5 часов, а потом уже перекладываю в контейнер.
Размораживать рыбу нужно постепенно: пару часов подержать в холодильнике, затем оставить при комнатной температуре.
Фаршированные перцы и голубцы
| Свиной фарш | 0,5 кг |
| Рис | 0,5 стакана |
| Перцы | 6 шт. |
| Лук | 1 шт. |
Фарш для перцев посолить и поперчить, добавить слегка отваренный рис и мелко порезанный лук. Перемешать. На троих я беру шесть болгарских перцев. Их я мою, вырезаю середину и начиняю фаршем. Затем выкладываю перцы в кастрюлю, наливаю воду, чтобы она скрыла половину, и тушу минут 40.
Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев
Готовые перцы остужаю и перемещаю в контейнер. Перед употреблением контейнер нужно поставить в холодильник на 5—6 часов, а затем разогреть в микроволновке. При температуре −18 °C перцы могут прожить в холоде до трех месяцев. Для голубцов система заморозки, хранения, разморозки и разогрева точно такая же.
Картофельные дольки
| Картофель | 1 кг |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль и специи |
Картофель почистить, нарезать, добавить специи и соль. Обвалять в растительном масле и разложить на противень, который тоже нужно смазать маслом. Поставить в духовку, разогретую до +200 °C, и запекать 40 минут.
Сколько хранить в морозильнике: до 3 недель
Как только дольки запекутся, их необходимо остудить и сложить в контейнер.
В морозилке печеный картофель пролежит не более трех недель без изменения вкусовых качеств и структуры. А вот картофельное пюре замораживать не стоит: оно расслаивается и становится скользким.
Пицца
| Мука высшего сорта | 270 г |
| Дрожжи | 5 г |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
В миску высыпать просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Смесь равномерно перемешать. Воду подогреть, влить в нее масло и добавить к мучной смеси. Замесить тесто. Дать тесту постоять 45 минут, оно должно слегка подняться. Растянуть тесто на смазанном маслом противне. Разложить начинку и поставить выпекать на 20—25 минут.
Сколько хранить в морозильнике: до 6 месяцев
Перед отправкой пиццы в морозилку ее необходимо обернуть пищевой пленкой. Когда соберетесь есть, дайте пицце постоять в этой же пленке 20 минут при комнатной температуре, а затем освободите от пленки и разогрейте в духовке.
Гуляш
| Свинина или говядина | 1 кг |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль, перец |
Я не делаю гуляш с подливой, поэтому не добавляю ни томатную пасту, ни сливки. Просто нарезаю мясо на небольшие куски, солю, перчу и обжариваю до готовности около часа. Если мясо начинает подсыхать, добавляю воду.
Сколько хранить в морозильнике: до 2 месяцев
Когда гуляш остынет, перекладываю его в контейнер и отправляю в морозилку. В одном контейнере у меня три порции гуляша. Замораживаю ровно столько контейнеров с гуляшом, сколько раз мы будем есть его на неделе.
Не замораживайте гуляш, в который добавлена сметана, сливки или томатный соус. Такая заправка при разморозке расслоится, и гуляш станет кислым.
Полуфабрикаты
Уже сваренные пельмени и вареники замораживать не стоит: на выходе получите слипшееся невкусное нечто. Если вдруг кто-то не доел пельмени, я их жарю на сковороде и убираю в холодильник — на следующий день можно спокойно разогреть и съесть.
Остаётся неясным, почему нельзя есть один суп два-три дня? Или одно горячее сделать сразу на два ужина? Просто тратить выходной на варку пяти разных супов..
Katya, я тут подумал, что ведь можно варить не 5 супов, а восемь, тогда в следующие выходные можно ничего не делать! Лайвхак прям. Странно, что автор статьи не додумалась до этого. А если поднапрячься с мужем и сварить 365 супов, то с этой ледяной глыбой супа можно пережить четвертую и пятую волну ковида дома, ничего не делая.
Максим, ржу как конь уже 15 минут
Максим, лучше сделать эскимо на палочке. Тогда и готовить не надо.
Просто достал из морозилки борщ или солянку на полочке и соси.
Nikolay, и тут я увидел это и обалдел
https://vm.tiktok.com/ZSJF8DmKo/
Оказывается в моей шутке есть малая доля шутки.
Максим, ахахаха это сильно
Максим, правда, очень смешно😁
Максим, я ору
Максим, очень смешно!
Максим, посмешили)))
Katya, я варю просто бульон, храню в контейнере. Каждый день можно варить разный суп на двоих, просто закидывая разные ингредиенты. Очень удобно)
Katya, вот ровно о том же задумалась! Некоторые супы, например, борщ и щи гораздо вкуснее именно когда настоятся не менее суток. Все супы варю в кастрюле на 3 литра, и хватает дня на 3, а борщ мои просто обожают, поэтому варю сразу 5 литров 🙈 но итог тот же - 3 дня))) У нас семья из четверых - я, муж, и двое мальчишек 8 и 9 лет.
Евгения, про 5 литров борща - один в один))) 5 литров другого супа едят я дольше. 3 литра - не вариант, хватит на 1,5-2 дня.
Katya, я тоже замораживаю, но у меня другая история)))
Варю 5 литровую кастрюлю супа, едим 2 дня, оставшееся замораживаю. Так в холодильнике скапливается в ассортименте еда, разнообразная) и в те дни, когда готовить не успеваю- достаю порцию
Katya, у меня вот например как раз проблема готовить себе что-то впрок, тк не могу есть что-то одно и тоже несколько раз подряд, поэтому готовлю часто на один раз, а это получается дольше и в рабочие дни некогда (работаю 13 часов). Так что вариант с заморозкой нескольких блюд, из которых потом можно выбрать, очень понравился. Какому своё.
Мне помогает отсутствие детей и мужей :)
Тома, из наблюдений: когда муж готовит себе сам, это вообще снимает все напряги. Ребенка кормлю своей едой, увеличение времени готовки - минимально)
Pavla, слишком много экземпляров в России пришлось бы перебрать, пока нашелся бы умеющий полностью обслуживать себя )
Pavla, муж готовит себе сам? Чего? Куда делись старые добрые времена патриархата
п.с. шутка
тьфунатебя, и не говорите)) он и с дочкой сам!
Тома, мне жена и дети запретили такой подход применять :(
"Я трачу выходные на закупку продуктов и готовку — и неделю отдыхаю от кухонных дел." - Ну уж нет уж... Выходные тратить на готовку, чтобы в будни работать и не отвлекаться?) А жить когда?
Нас здорово выручают всякие сервисы доставки наборов еды на неделю. В выходные готовлю, только если вдохновение придет.
Юлия, там нет времени на работу. Похоже, и муж не работает и ребёнок не посещает никакое образовательное учреждение. Все тупо сидят дома, выбирают нужное блюдо и достают его за определённое время до еды.
Варвара, ржу вголосину!
Варвара, ржу аж хрюкаю
Юлия, Просто не у всех есть финансовая возможность пользоваться такими сервисами... Питание на 1 человека полезное и сбалансированное, стоит 30 000 в месяц, возможно для Москвы приемлемо, но в регионах у людей такая зарплата месячная...
Богдан, поезжайте жить в Самару, у нас тут все есть!
И доставка продуктов из магазинов от Сбермаркет часто не 99 руб, а бесплатная по промокодам, и доставка еды на неделю на двоих за 1200-1800, смотря что набирать.
Елена, спасибо Елена, с удовольствием посещу ваш прекрасный город, в рамках летнего турне :) Я человек довольно древний и привык сам ходить в магазин, а сбермаркеты, доставки и прочее для меня - дремучий лес, я не могу чтобы кто-то за меня продукты выбирал). А вот доставка еды на двоих за 1800 даже, это очень интересно... Не подскажете, где такой радушный сервис?)
Богдан, скорее всего имеется в виду сервис готовой еды "Кило Вкуса". Там сразу коробку еды привозят и меню на всю неделю на одного или на двоих
Как можно приготовить пицку и не сожрать ее через 2 минуты?
Жесть какая... Сварить - заморозить - разморозить - разогреть... После такого издевательства еда в хрючево превратится же...
Поддержу комментаторов, которые не видят проблемы в 15 минутах готовки. Лучше очень простая еда, но свежая, чем еда, в которой уже ничего от еды не осталось.
А еще поражает, что автор пишет, что предпочитает тратить выходные целиком, но один раз, вместо 15 минут каждый день. Но я смотрю в описание процесса.... хммм... то есть возиться с разморозкой и разогревом каждый день по куче времени - это, типа, не готовить? Мы с автором на разных планетах живем ;)
Oxana, вроде сам текст смотрится нормально, но когда начинается список приготовленного и исходных продуктов, то оторопь берет. Это фабрика-кухня из страшных снов Анастаса Микояна. Приготовить, заморозить, разморозить, съесть...
Вот какое такое нереальное время уходит на готовку? Завтрак 10 минут, ужин 20. Все это под аудиокниги/ подкасты/музыку. Зато каждый день ешь свежее и что хочется, а не что в морозилке осталось.
Maria, ужин 20 минут, что так долго, Мария? Завтрак 2 минуты, ужин 5 максимум. Параллельно в наушниках слушаю подкаст про эффективность, а свободной рукой листаю книгу - как не триггериться на звездоболов.
Книжку пока не освоил, как видите.
Прикольный подход , не уверен что это самый эффективный вариант решение вопроса, но раз вы долго так живете, значит он имеет место быть.
И согласен с людьми по поводу одного супа на два/три дня, и вообще всех блюд. Я после того как привык есть овсянку с яблоком или какао утром, я вообще перестал есть другое на завтрак в принципе ( это лично мое, и мне не надоело- это просто заправка топливом)
А вот людям что высмеивают вашу историю скажу, что мы тут чтобы фичами делится вроде. Раз уж зашли почитать, значит вам интересно улучшить свой способ питания. И если кому-то не зашло, это ещё не повод буллить человека.
Вроде бы тут собираются осознаные люди по интересам, так давайте не овощить господа.)
Не могу есть еду, которая простояла более 2 дней, на третий день она идёт в помойку. Мороженая еда сильно изменяет свой вкус и структуру, это не еда, а питательная масса. Морожу только полуфабрикаты, голубцы, пельмени или порционно фарш на один раз, ну ещё сырую зелень. За 20 минут ужин я конечно не приготовлю, но минут за 40 вполне.
Не совсем понимаю какая экономия времени получается, если морозить полуфабрикаты (котлеты, голубцы, пельмени - такого плана) или уже приготовленные те же блюда. Звучит в некотором роде как геморрой, когда блюда нужно по 5-6 часов размораживать в холодильнике и только потом греть в микроволновке.
Зачем, если можно налепить пельменей, котлет, голубцов в выходные (мы так всю весну делали, жили с родителями) и просто сварить/пожарить в электрогриле и тд.?
Какой то образ жизни семьи белых медведей из Арктики.
Судя по комментариям, только мне зашел пост. Во первых мне кажется процесс выполненный непрерывно единожды гораздо эффективней чем если его разбивать на дни. Во вторых мне лично важно бжу + свежесть, вкусовые качества уже вторичны. Если при заморозке все остается, то считаю это удобным. Ну и в третьих моя проблема приходиться часто либо готовить в неудобный момент так как еда закончилась, либо выкидывать лишнее что не доели и испортилось, по идее заморозка и разогрев по необходимости решает и эту проблему.
"В еде мы не прихотливы..."
Это не правда,неприхотливый человек может два-три дня есть одно и то же, а тут такое разнообразие, что голову сносит. Каждый день разный суп, горячее,завтрак...🙈Хоть мне этого и не понять,в любом случае- спасибо за статью,было интересно почитать)
Мне очень помогает мультиварка в этом плане. Например, утром закидываю готовиться в мультиварку какую-нибудь кашу, а сам в это время иду на пробежку. Вернулся с пробежки - завтрак готов. С крупами это очень хорошо работает - закинул в мультиварку и занимаешься своими делами. Ну да - мясо / овощи надо заранее готовить. Ну и плюс суп в мультиварке не сварить - получается какая-то гадость. Но, то что я готовлю в воскресенье - мне хватает на всю неделю без заморозки, просто ставлю в холодильник, всё прекрасно хранится.
Готовлю курицу су-вид и замораживаю в вакуумных пакетах. За раз можно наготовить пару килограмм, и потом размораживать по мере необходимости. Пробовала морозить картошку - она вся посерела и стала 🥴 Иногда замораживаю бульон.
А вообще, меньше времени проводить у плиты помогает неприхотливость в еде
Так, я не понял - автор пол дня собирает продукты по списку из разных магазинов по скидкам, потом еще пару дней стоит у плиты и вуаля - семья ест неделю?
Я без упреков, но без тайминга не понятно в чем выгода такого подхода?
И сколько вот это вот всё занимает места в холодильнике?