Я трачу выходные на закупку продуктов и готовку — и неделю отдыхаю от кухонных дел.

В статье покажу меню и расскажу, какие блюда можно замораживать, а какие не перенесут холод.

Меню и закупка

Я готовлю на троих: на себя, мужа и ребенка. В еде мы неприхотливы, поэтому никаких особенных блюд готовить не приходится.

Сначала составляю меню на неделю. Вот оно.

Меню на неделю

ЗавтракОбедПолдникУжин
ПонедельникМолочная каша, панкейки с вареньемКуриный суп с вермишельюФрукты, печеньеГречка с котлетами
ВторникТворожная запеканкаРассольник, овощное рагу с рыбными стейкамиПиццаФаршированные перцы, дольки картофеля
СредаМолочная каша, сырникиГороховый суп, куриные котлеты с рисомБлиныПельмени, салат с овощами
ЧетвергЯйцо, ветчина, сыр, хлебУха, зразы с макаронамиЧай с лимоном, зефирГолубцы с картофельным пюре, кисель
ПятницаМолочная кашаГрибной суп, спагетти с гуляшомМаффины с какаоВареники с капустой
СубботаГорячие бутербродыБорщ, пловЧай с печеньемРагу с овощами и куриной грудкой
ВоскресеньеМолочная каша, какаоСуп с фрикадельками, тушеная капуста с мясомМакароны с сыромГуляш из печени, рис, огурцы

Меню на неделю

Понедельник
ЗавтракМолочная каша, панкейки с вареньем
ОбедКуриный суп с вермишелью
ПолдникФрукты, печенье
УжинГречка с котлетами
Вторник
ЗавтракТворожная запеканка
ОбедРассольник, овощное рагу с рыбными стейками
ПолдникПицца
УжинФаршированные перцы, дольки картофеля
Среда
ЗавтракМолочная каша, сырники
ОбедГороховый суп, куриные котлеты с рисом
ПолдникБлины
УжинПельмени, салат с овощами
Четверг
ЗавтракЯйцо, ветчина, сыр, хлеб
ОбедУха, зразы с макаронами
ПолдникЧай с лимоном, зефир
УжинГолубцы с картофельным пюре, кисель
Пятница
ЗавтракМолочная каша
ОбедГрибной суп, спагетти с гуляшом
ПолдникМаффины с какао
УжинВареники с капустой
Суббота
ЗавтракГорячие бутерброды
ОбедБорщ, плов
ПолдникЧай с печеньем
УжинРагу с овощами и куриной грудкой
Воскресенье
ЗавтракМолочная каша, какао
ОбедСуп с фрикадельками, тушеная капуста с мясом
ПолдникМакароны с сыром
УжинГуляш из печени, рис, огурцы

После этого иду за продуктами. Стараюсь покупать их по акциям, обычно ищу низкие цены в «Едадиле». На недельный запас я потратила почти 4000 ₽ — я живу в Омске, в вашем городе цены на продукты могут отличаться.

ПродуктСколько стоит
Свиной фарш, 2 кг640 ₽
Говядина, 1,5 кг525 ₽
Горбуша, 1 шт.300 ₽
Молоко, 4 л240 ₽
Творог, 1 кг230 ₽
Куриное мясо, 1 кг220 ₽
Каши (7 злаков, рисовая, кукурузная), 3 пачки180 ₽
Колбаса, 300 г160 ₽
Сыр, 250 г160 ₽
Замороженные грибы, 1 кг150 ₽
Ветчина, 300 г135 ₽
Куриная печень, 1 кг120 ₽
Яйца, 20 шт.110 ₽
Яблоки, 4 шт.90 ₽
Зефир, 0,5 кг90 ₽
Окорочка, 2 шт.70 ₽
Капуста, 1 вилок60 ₽
Бананы, 4 шт.58 ₽
Спагетти, 1 пачка45 ₽
Рис, 0,5 кг45 ₽
Гречка, 0,5 кг40 ₽
Свежие огурцы, 2 шт.40 ₽
Печенье «Юбилейное», 1 пачка38 ₽
Помидоры, 4 шт.35 ₽
Болгарский перец, 6 шт.30 ₽
Вермишель, 0,5 кг25 ₽
Лимон, 1 шт.21 ₽
Всего3857 ₽

ПродуктСколько стоит
Свиной фарш, 2 кг640 ₽
Говядина, 1,5 кг525 ₽
Горбуша, 1 шт.300 ₽
Молоко, 4 л240 ₽
Творог, 1 кг230 ₽
Куриное мясо, 1 кг220 ₽
Каши (7 злаков, рисовая, кукурузная), 3 пачки180 ₽
Колбаса, 300 г160 ₽
Сыр, 250 г160 ₽
Замороженные грибы, 1 кг150 ₽
Ветчина, 300 г135 ₽
Куриная печень, 1 кг120 ₽
Яйца, 20 шт.110 ₽
Яблоки, 4 шт.90 ₽
Зефир, 0,5 кг90 ₽
Окорочка, 2 шт.70 ₽
Капуста, 1 вилок60 ₽
Бананы, 4 шт.58 ₽
Спагетти, 1 пачка45 ₽
Рис, 0,5 кг45 ₽
Гречка, 0,5 кг40 ₽
Свежие огурцы, 2 шт.40 ₽
Печенье «Юбилейное», 1 пачка38 ₽
Помидоры, 4 шт.35 ₽
Болгарский перец, 6 шт.30 ₽
Вермишель, 0,5 кг25 ₽
Лимон, 1 шт.21 ₽
Всего3857 ₽

Я не покупала муку, она была дома, и овощи — лук, морковь, картофель: это у нас все свое, привезенное из деревни.

После закупки приступаю к приготовлению блюд — рецептами поделюсь ниже. Одной с готовкой справиться невозможно, поэтому привлекаю мужа. Обычно я отвечаю за первые блюда — супы, каши и голубцы, а он за вторые: плов, котлеты и гарниры.

Заранее подготавливаю чистые и сухие контейнеры: для первых блюд более высокие, для вторых пониже. Котлеты, зразы, стейки, пельмени и сырники я храню в специальных пакетах для заморозки — так они не склеиваются. Для заморозки блюд на неделю мне пригодится 10 высоких контейнеров, 12 низких и 8 пакетов. Температура в морозильной камере должна быть −18 °C и ниже.

Я не замораживаю молочные каши, так как использую быстрозавариваемые хлопья, в которые достаточно добавить горячее молоко. Также не отправляю в морозилку фрукты, кисели, салаты из свежих овощей, вареные яйца, омлет, спагетти, горячие бутерброды и макароны.

Мне нравятся пакеты для заморозки из «Ашана». Они выдерживают и высокую температуру, поэтому еду можно разогревать в микроволновке прямо в пакете
Мне нравятся пакеты для заморозки из «Ашана». Они выдерживают и высокую температуру, поэтому еду можно разогревать в микроволновке прямо в пакете

Панкейки, сырники и запеканка

Рецепт панкейков на молоке

Сколько хранить в морозильнике: до 4 месяцев

Готовые и остывшие панкейки я раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. Перед завтраком их достаточно разогреть в микроволновой печи в течение трех минут.

То же самое я проделываю с сырниками. После их приготовления отправляю в холод. Только перед тем как есть, их следует разморозить в холодильнике, а уже потом разогреть в микроволновке. Если планируете завтракать сырниками, то лучше переложить их в холодильник еще вечером. Блины, оладьи и маффины хранятся по такому же принципу.

Готовую творожную запеканку я разрезаю на куски и заворачиваю каждый в пищевую пленку, чтобы сэкономить место в морозильнике. За час до еды я достаю запеканку и оставляю оттаивать при комнатной температуре. Затем выкладываю запеканку на противень и разогреваю 5—8 минут в духовке при температуре +150 °C.

Котлеты и гречка

Рецепт куриных котлет
Чтобы приготовить полноценный обед для ребенка, я с утра достаю пару контейнеров из морозилки. Днем остается только разогреть
Чтобы приготовить полноценный обед для ребенка, я с утра достаю пару контейнеров из морозилки. Днем остается только разогреть

Сколько хранить в морозильнике: не больше месяца

Обычно я тушу гречку с морковью и луком, а котлеты обжариваю на масле. Оба блюда остужаю и раскладываю порционно по контейнерам: в одном контейнере — и каша, и котлеты.

Блюдо необходимо достать за 2—3 часа до еды и сначала подержать при комнатной температуре, а затем разогреть на сковороде или в микроволновке. Гречка с котлетами может храниться в холоде до четырех недель.

Куриные котлеты, зразы, мясные стейки и жареная куриная грудка замораживаются по той же технологии, что и котлеты. Срок хранения такой мясной продукции — не больше месяца.

Супы

Рецепт рассольника

Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев

Приготовленные супы достаточно остудить до комнатной температуры, разлить в контейнеры и поставить в морозилку. Супы можно размораживать в микроволновке в режиме «Разморозка» и уже потом подогревать на плите или оставлять оттаивать в холодильнике, но на это уйдет около пяти часов.

Супы прекрасно переносят заморозку и после нее остаются вкусными и ароматными.

Рагу

Рецепт овощного рагу

Сколько хранить в морозильнике: до 2 месяцев

Я не добавляю картошку в рагу, если планирую его заморозить. Если картофель в замороженном супе выглядит разваристым и не меняет консистенцию и цвет, то в рагу он становится синим. Не знаю, с чем это связано, но блюдо выглядит неаппетитно.

Поэтому я тушу только кабачок, морковь, капусту, баклажан, болгарский перец, лук и томаты. После того как рагу остынет, выкладываю в сухой контейнер и отправляю в морозилку.

По такому же принципу готовлю тушеную капусту, замораживаю в контейнере, а перед ужином держу блюдо в холодильнике пару часов и затем просто разогреваю на плите.

Рыбные стейки

Рецепт рыбных стейков

Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев

Если просто сложить стейки в один пакет или контейнер, то куски слипнутся во время заморозки. Поэтому я раскладываю стейки в пакет для заморозки в один слой, отправляю в морозилку на 4—5 часов, а потом уже перекладываю в контейнер.

Размораживать рыбу нужно постепенно: пару часов подержать в холодильнике, затем оставить при комнатной температуре.

Фаршированные перцы и голубцы

Рецепт фаршированных перцев

Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев

Готовые перцы остужаю и перемещаю в контейнер. Перед употреблением контейнер нужно поставить в холодильник на 5—6 часов, а затем разогреть в микроволновке. При температуре −18 °C перцы могут прожить в холоде до трех месяцев. Для голубцов система заморозки, хранения, разморозки и разогрева точно такая же.

Картофельные дольки

Рецепт картофельных долек

Сколько хранить в морозильнике: до 3 недель

Как только дольки запекутся, их необходимо остудить и сложить в контейнер.

В морозилке печеный картофель пролежит не более трех недель без изменения вкусовых качеств и структуры. А вот картофельное пюре замораживать не стоит: оно расслаивается и становится скользким.

Пицца

Рецепт теста для пиццы

Сколько хранить в морозильнике: до 6 месяцев

Перед отправкой пиццы в морозилку ее необходимо обернуть пищевой пленкой. Когда соберетесь есть, дайте пицце постоять в этой же пленке 20 минут при комнатной температуре, а затем освободите от пленки и разогрейте в духовке.

Гуляш

Рецепт гуляша

Сколько хранить в морозильнике: до 2 месяцев

Когда гуляш остынет, перекладываю его в контейнер и отправляю в морозилку. В одном контейнере у меня три порции гуляша. Замораживаю ровно столько контейнеров с гуляшом, сколько раз мы будем есть его на неделе.

Не замораживайте гуляш, в который добавлена сметана, сливки или томатный соус. Такая заправка при разморозке расслоится, и гуляш станет кислым.

Полуфабрикаты

Уже сваренные пельмени и вареники замораживать не стоит: на выходе получите слипшееся невкусное нечто. Если вдруг кто-то не доел пельмени, я их жарю на сковороде и убираю в холодильник — на следующий день можно спокойно разогреть и съесть.

Обложка — New Africa / Shutterstock
Анастасия Витман
Что вам помогает проводить меньше времени у плиты?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0
Katya Atayan

Остаётся неясным, почему нельзя есть один суп два-три дня? Или одно горячее сделать сразу на два ужина? Просто тратить выходной на варку пяти разных супов..

139
Максим Скоморохов

Katya, я тут подумал, что ведь можно варить не 5 супов, а восемь, тогда в следующие выходные можно ничего не делать! Лайвхак прям. Странно, что автор статьи не додумалась до этого. А если поднапрячься с мужем и сварить 365 супов, то с этой ледяной глыбой супа можно пережить четвертую и пятую волну ковида дома, ничего не делая.

306
Аркадий Май

Максим, ржу как конь уже 15 минут

46
Nikolay Akimov

Максим, лучше сделать эскимо на палочке. Тогда и готовить не надо.
Просто достал из морозилки борщ или солянку на полочке и соси.

28
Nikolay Akimov

Nikolay, и тут я увидел это и обалдел
https://vm.tiktok.com/ZSJF8DmKo/
Оказывается в моей шутке есть малая доля шутки.

1
Маргарита Липчанская

Максим, ахахаха это сильно

4
Irisha

Максим, у меня тут ремонт на кухне, и неделю не будет доступна плита. Мне статья помогла

1
Ольга

Максим, правда, очень смешно😁

1
Анна Хохлова

Максим, посмешили)))

0
Таисия Филоненко

Максим, очень смешно!

0
Chaykina

Максим, я ору

0
Maria Savelyeva

Katya, я варю просто бульон, храню в контейнере. Каждый день можно варить разный суп на двоих, просто закидывая разные ингредиенты. Очень удобно)

31
Евгения Тимакова

Katya, вот ровно о том же задумалась! Некоторые супы, например, борщ и щи гораздо вкуснее именно когда настоятся не менее суток. Все супы варю в кастрюле на 3 литра, и хватает дня на 3, а борщ мои просто обожают, поэтому варю сразу 5 литров 🙈 но итог тот же - 3 дня))) У нас семья из четверых - я, муж, и двое мальчишек 8 и 9 лет.

27
Anna Antonova
Герой

06.01.21, 12:27

Отредактировано

Евгения, про 5 литров борща - один в один))) 5 литров другого супа едят я дольше. 3 литра - не вариант, хватит на 1,5-2 дня.

2
Ольга

27.02.21, 20:58

Отредактировано

Katya, у меня вот например как раз проблема готовить себе что-то впрок, тк не могу есть что-то одно и тоже несколько раз подряд, поэтому готовлю часто на один раз, а это получается дольше и в рабочие дни некогда (работаю 13 часов). Так что вариант с заморозкой нескольких блюд, из которых потом можно выбрать, очень понравился. Какому своё.

10
Оксана Барцева

Katya, я тоже замораживаю, но у меня другая история)))
Варю 5 литровую кастрюлю супа, едим 2 дня, оставшееся замораживаю. Так в холодильнике скапливается в ассортименте еда, разнообразная) и в те дни, когда готовить не успеваю- достаю порцию

6
Удалённый пользователь

30.12.20, 19:27

Мне помогает отсутствие детей и мужей :)

117
Pavla Tolokonina
Легенда ✊💫

Тома, из наблюдений: когда муж готовит себе сам, это вообще снимает все напряги. Ребенка кормлю своей едой, увеличение времени готовки - минимально)

16
Удалённый пользователь

31.12.20, 06:00

Pavla, слишком много экземпляров в России пришлось бы перебрать, пока нашелся бы умеющий полностью обслуживать себя )

28
Таля Ковалёва

Тома, теперь общественное мнение разрешает не хватать первого подвернувшегося мужика. А каково нашим бабушкам было!

2
тьфунатебя ¯\_(ツ)_/¯

Pavla, муж готовит себе сам? Чего? Куда делись старые добрые времена патриархата
п.с. шутка

13
Pavla Tolokonina
Легенда ✊💫

тьфунатебя, и не говорите)) он и с дочкой сам!

4
тьфунатебя ¯\_(ツ)_/¯

Тома, мне жена и дети запретили такой подход применять :(

7
0
Настя Митюшова

Как можно приготовить пицку и не сожрать ее через 2 минуты?

89
Anna Antonova

Настя, а также панкейки, запеканку, маффины. Озвучила идею автора и Ваш коммент детям - посмеялись))

15
0
Хукабура

"Я трачу выходные на закупку продуктов и готовку — и неделю отдыхаю от кухонных дел." - Ну уж нет уж... Выходные тратить на готовку, чтобы в будни работать и не отвлекаться?) А жить когда?

Нас здорово выручают всякие сервисы доставки наборов еды на неделю. В выходные готовлю, только если вдохновение придет.

84
Варвара Старостина (Ананьева)

Юлия, там нет времени на работу. Похоже, и муж не работает и ребёнок не посещает никакое образовательное учреждение. Все тупо сидят дома, выбирают нужное блюдо и достают его за определённое время до еды.

50
Таисия Филоненко

Варвара, ржу вголосину!

1
104

Юлия, Просто не у всех есть финансовая возможность пользоваться такими сервисами... Питание на 1 человека полезное и сбалансированное, стоит 30 000 в месяц, возможно для Москвы приемлемо, но в регионах у людей такая зарплата месячная...

6
Елена

Богдан, поезжайте жить в Самару, у нас тут все есть!
И доставка продуктов из магазинов от Сбермаркет часто не 99 руб, а бесплатная по промокодам, и доставка еды на неделю на двоих за 1200-1800, смотря что набирать.

0
0
SG

Жесть какая... Сварить - заморозить - разморозить - разогреть... После такого издевательства еда в хрючево превратится же...
Поддержу комментаторов, которые не видят проблемы в 15 минутах готовки. Лучше очень простая еда, но свежая, чем еда, в которой уже ничего от еды не осталось.
А еще поражает, что автор пишет, что предпочитает тратить выходные целиком, но один раз, вместо 15 минут каждый день. Но я смотрю в описание процесса.... хммм... то есть возиться с разморозкой и разогревом каждый день по куче времени - это, типа, не готовить? Мы с автором на разных планетах живем ;)

71
Максим Скоморохов

Oxana, вроде сам текст смотрится нормально, но когда начинается список приготовленного и исходных продуктов, то оторопь берет. Это фабрика-кухня из страшных снов Анастаса Микояна. Приготовить, заморозить, разморозить, съесть...

35
0
Никита Полешко

Прикольный подход , не уверен что это самый эффективный вариант решение вопроса, но раз вы долго так живете, значит он имеет место быть.
И согласен с людьми по поводу одного супа на два/три дня, и вообще всех блюд. Я после того как привык есть овсянку с яблоком или какао утром, я вообще перестал есть другое на завтрак в принципе ( это лично мое, и мне не надоело- это просто заправка топливом)
А вот людям что высмеивают вашу историю скажу, что мы тут чтобы фичами делится вроде. Раз уж зашли почитать, значит вам интересно улучшить свой способ питания. И если кому-то не зашло, это ещё не повод буллить человека.
Вроде бы тут собираются осознаные люди по интересам, так давайте не овощить господа.)

66
0
Maria

Вот какое такое нереальное время уходит на готовку? Завтрак 10 минут, ужин 20. Все это под аудиокниги/ подкасты/музыку. Зато каждый день ешь свежее и что хочется, а не что в морозилке осталось.

65
Павел Шорохов

Maria, ужин 20 минут, что так долго, Мария? Завтрак 2 минуты, ужин 5 максимум. Параллельно в наушниках слушаю подкаст про эффективность, а свободной рукой листаю книгу - как не триггериться на звездоболов.
Книжку пока не освоил, как видите.

125
Pavla Tolokonina
Легенда ✊💫

Lana, если мужу что-то не нравится, он может готовить себе сам. oh wait, он же готовит сам заморозку))

53
Alexey Yegorov

Maria, 20 минут это только элементарные блюда вроде макаронов с сосисками, к сожалению.

41
Alexey Yegorov

Maria, а сколько готовятся котлеты? Суп? Лазанья? Я не сторонник заморозок и переоценивания труда на кухне, но 20 минут это всегда простые блюда. Духовка конечно спасает, но ее долго ждать. Если же хочется приготовить что-то необычное, это всегда 1-3 часа.

40
0
Natalia Balaeva

Не могу есть еду, которая простояла более 2 дней, на третий день она идёт в помойку. Мороженая еда сильно изменяет свой вкус и структуру, это не еда, а питательная масса. Морожу только полуфабрикаты, голубцы, пельмени или порционно фарш на один раз, ну ещё сырую зелень. За 20 минут ужин я конечно не приготовлю, но минут за 40 вполне.

38
0
Юлия Петрова

Не совсем понимаю какая экономия времени получается, если морозить полуфабрикаты (котлеты, голубцы, пельмени - такого плана) или уже приготовленные те же блюда. Звучит в некотором роде как геморрой, когда блюда нужно по 5-6 часов размораживать в холодильнике и только потом греть в микроволновке.
Зачем, если можно налепить пельменей, котлет, голубцов в выходные (мы так всю весну делали, жили с родителями) и просто сварить/пожарить в электрогриле и тд.?

35
0
Викентий Ковальчук

Судя по комментариям, только мне зашел пост. Во первых мне кажется процесс выполненный непрерывно единожды гораздо эффективней чем если его разбивать на дни. Во вторых мне лично важно бжу + свежесть, вкусовые качества уже вторичны. Если при заморозке все остается, то считаю это удобным. Ну и в третьих моя проблема приходиться часто либо готовить в неудобный момент так как еда закончилась, либо выкидывать лишнее что не доели и испортилось, по идее заморозка и разогрев по необходимости решает и эту проблему.

33
0
Максим Скоморохов

Какой то образ жизни семьи белых медведей из Арктики.

29
Максим Скоморохов

Lana, написал на эмоциях от прочитанного, потом подумал, что более корректным сравнением было бы с образом жизни эскимосов, кругом всё замороженное, включая и сам дом изо льда. И никто не скажет, что "не айс". :)

29
0
Ховард Моржовый

"В еде мы не прихотливы..."
Это не правда,неприхотливый человек может два-три дня есть одно и то же, а тут такое разнообразие, что голову сносит. Каждый день разный суп, горячее,завтрак...🙈Хоть мне этого и не понять,в любом случае- спасибо за статью,было интересно почитать)

26
Uliana Minaeva

Alexey, внезапно, у людей могут быть разные вкусовые предпочтения

24
Pavla Tolokonina
Легенда ✊💫

Роман, прям представила: есть однодневный борщ, а дальше его выливать. повбывав бы(с)

23
Parmigiano Reggiano

Максим, какие-то одни крайности в этой ветке обсуждения. Час на нарезку овощей для лазаньи? Это была тридцатикилограммовая лазанья для конкурса какого-то?

22
0
Alex Obrokov

Мне очень помогает мультиварка в этом плане. Например, утром закидываю готовиться в мультиварку какую-нибудь кашу, а сам в это время иду на пробежку. Вернулся с пробежки - завтрак готов. С крупами это очень хорошо работает - закинул в мультиварку и занимаешься своими делами. Ну да - мясо / овощи надо заранее готовить. Ну и плюс суп в мультиварке не сварить - получается какая-то гадость. Но, то что я готовлю в воскресенье - мне хватает на всю неделю без заморозки, просто ставлю в холодильник, всё прекрасно хранится.

19
0
тьфунатебя ¯\_(ツ)_/¯

Так, я не понял - автор пол дня собирает продукты по списку из разных магазинов по скидкам, потом еще пару дней стоит у плиты и вуаля - семья ест неделю?
Я без упреков, но без тайминга не понятно в чем выгода такого подхода?
И сколько вот это вот всё занимает места в холодильнике?

19
0
Дарёнка
Герой Т—Ж 🏅💫

Готовлю курицу су-вид и замораживаю в вакуумных пакетах. За раз можно наготовить пару килограмм, и потом размораживать по мере необходимости. Пробовала морозить картошку - она вся посерела и стала 🥴 Иногда замораживаю бульон.
А вообще, меньше времени проводить у плиты помогает неприхотливость в еде

17

Сообщество