Лучшие вакуумные упаковщики: 6 вариантов для домашней кухни

Оптимальный — Redmond RVS-MO21.

Вакуумные упаковщики на домашних кухнях применяют уже больше 40 лет. С помощью такого прибора можно продлить жизнь овощам, орехам, зелени — срок хранения увеличится в несколько раз в зависимости от продукта.

Вакуумная упаковка позволяет более компактно хранить продукты в морозильной камере, быстрее засаливать и мариновать мясо, рыбу, сало, готовить по технологии су-вид.

Кроме того, используя вакуумный упаковщик, можно «консервировать» различные предметы: зимнюю одежду, технику или лекарства. Например, отправляясь в путешествие или поход, в вакуумный пакет можно сложить документы или другие вещи, которые боятся воды. Так за их сухость можно не беспокоиться.

Для чего нужна вакуумная упаковка:

• продукты защищены от порчи аэробными организмами — грибками и бактериями: в безвоздушной среде они погибают или не развиваются. Поэтому еда дольше остается свежей. Например, твердый сыр в холодильнике может храниться до 15 суток, а в безвоздушной упаковке — до 60;
• внешний вид, вкус и аромат остаются прежними — продукты не высыхают, не теряют цвет и полезные свойства;
• защита от влаги, окисления и вредителей — нанести вред могут не только микроорганизмы, но и другие факторы среды. Их влияние можно ограничить, защитив блестящие предметы от действия кислорода, яркую одежду — от ультрафиолета, сушеные травы — от влаги, а крупы — от вредителей, упаковав их в вакуумный пакет;
• проще организовать хранение — в отличие от контейнеров и банок, вакуумированный продукт не занимает много места, а прозрачность упаковки поможет быстро найти нужное;
• эксперименты становятся доступнее — если вы еще не пробовали приготовить куриную грудку су-вид, засолить скумбрию или на скорую руку замариновать мясо для барбекю, то с вакууматором сделать это проще и быстрее;
• предотвращение ожога морозильной камерой — при взаимодействии продукта с морозным воздухом вкус, внешний вид и текстура могут испортиться. Герметичная упаковка помогает предотвратить это, не допуская прямого действия холода.

Какие вакуумные упаковщики мы искали:

• бытовые бескамерные устройства для домашней кухни;
• мощностью 80—250 В, со скоростью работы 6—12 л/мин, с автоматическим и ручным режимом откачки воздуха, разными программами;
• из пластика, металла, разных размеров — выбор в итоге зависит от личных предпочтений и вашей кухни;
• в идеале — с отсеком для рулонов, встроенным резаком и съемным отсеком для жидкостей, а также с трубкой или шлангом;
• с возможностью сделать двойной шов, если нужно вакуумировать влажные продукты;
• стоимостью 5000—15 000 ₽.

Подробнее критерии отбора здесь.

Вакууматоры можно классифицировать разными способами:

• по конструкции — однокамерные, двухкамерные, бескамерные, термоформовочные (промышленные);
• по принципу установки — настольные, напольные, мобильные, встроенные;
• по принципу работы — на ручном управлении, полуавтомат, автомат;
• по области применения — промышленные, пищевые, бытовые;
• по типу упаковки — пакеты, рулоны, бутылки, контейнеры.

В этой статье я рассмотрю только бытовые приборы. Они бывают с вакуумной камерой и без нее. В первом случае пакет с продуктами загружается внутрь устройства, и из него выкачивается весь воздух. Во втором — внутрь помещается только свободный край упаковки.

Как работать с бескамерным упаковщиком:

1. Установить программу или режим вакуумации.
2. Наполнить пакет содержимым по инструкции.
3. Поместить свободный край пакета на сварочную планку.
4. Плотно прижать крышку.
5. Программа запустится. Насос откачает из пакета воздух, а достигнув заданного уровня вакуума, прибор спаяет шов на мешке.

Главный вопрос при выборе упаковщика — как часто, в каких объемах и для каких продуктов вы планируете его использовать. Если у вас большой садовый участок, приусадебное хозяйство или ферма, вам стоит остановить свой выбор на вакууматорах с камерой. Они дороже, но зато обладают высокой производительностью и могут использоваться как для бытовых, так и для коммерческих нужд. Камерные упаковщики могут быть двух типов — портативные и встраиваемые.

Независимо от того, какой бескамерный вакууматор вы выберете, любой из них компактнее и легче, чем камерный агрегат. Но у них меньше мощность и производительность, а еще они требуют специальных рифленых пакетов, которые обычно дороже гладких. Если все же попытаться использовать последние, вакуумирование не получится: стенки пакета слипнутся и устройство не сможет откачать воздух.

Ниже мы обсудим только компактные бескамерные устройства.

Приобретая такого помощника на кухню, стоит обратить внимание на ряд технических характеристик.

Мощность. Для дома вполне хватит модели мощностью от 100 до 200 Вт. Более производительные устройства для кафе и ресторанов могут иметь показатели 300—400 Вт. От мощности напрямую зависит скорость работы вакууматора. Скорость работы для домашних вакуумных упаковщиков — это второстепенный показатель, если вы не собираетесь упаковывать больше 10 пакетов за раз. Обычно он составляет 10—15 л/мин.

Режимы и программы. Вакууматор для дома должен иметь как автоматический, так и ручной режим. Второй пригодится для контроля процесса откачки воздуха при вакуумировании:

• влажных продуктов и маринадов, чтобы не допустить попадания жидкости внутрь устройства;
• нежных продуктов, например хлеба и ягод, чтобы не повредить их;
• одежды с металлической фурнитурой, пуховиков и перьевых подушек, чтобы в случае с фурнитурой не повредить упаковку, а в случае с пуховиками и подушками — пух и перо;
• различных субстанций, чтобы удалить из них пузырьки воздуха.

У более дорогих устройств набор программ шире и может включать:

• импульсный режим — с его помощью можно остановить вакуумацию, когда посчитаете нужным;
• вакуумирование влагосодержащих продуктов — в процессе откачки воздуха вместе с ним выходит и жидкость, которая будет собираться в специальном контейнере внутри устройства. Качество шва при работе в таком режиме сохраняется благодаря более длительному прогреву места спайки;
• маринование — функция, с помощью которой процесс идет быстрее, так как в результате переменной подачи и откачки воздуха волокна мяса или рыбы раскрываются и маринад впитывается активнее;
• упаковка мягких продуктов — воздух откачивается медленнее, чтобы минимально деформировать содержимое пакета;
• повтор предыдущей операции — пригодится, когда придется упаковать несколько пакетов подряд.

Любые вакууматоры без проблем должны упаковывать твердые и сухие продукты.

Материалы. В большинстве случаев корпус девайса выполнен из пластика, нержавейки или их комбинации. Материалы не играют существенной роли при эксплуатации, это больше дело вкуса и цены.

Размеры и масса устройства. Для компактных минималистичных кухонь лучше выбрать вакууматор, который легко убрать на полку или в ящик. Если у вас достаточно места на рабочей поверхности, можно присмотреться к более «монументальным» моделям.

Особенности конструкции. Обратите внимание на наличие отсека для рулонов, встроенного резака и съемных уплотнителей. Также хорошо, если производитель озаботился возможностью подключать устройство к банкам, бутылкам и контейнерам — для этого послужит трубка или шланг.

Вакууматор удобнее хранить, если в нем предусмотрен отсек для шнура, а съемная камера для жидкости исключает необходимость постоянно протирать девайс тряпочкой от влаги, выделившейся в процессе упаковки сочных фруктов или мяса.

Пайка. Ширина и количество швов влияют на качество «сложной» упаковки. Если вы вакуумируете исключительно сухое содержимое, одинарного шва шириной 2—3 мм будет достаточно. Для запечатывания влажных продуктов лучше подойдет девайс с двойным швом: так вы избежите протекания или попадания в упаковку воздуха. Длина шва, как правило, составляет 30 см — это максимальная ширина пакетов, которые вы сможете использовать, то есть пакет должен быть строго уже сварочной планки.

Варианты упаковки. От того, с какой упаковкой работает вакууматор, зависит, насколько многофункциональным будет ваше приобретение.

Пленка в рулонах — универсальный вариант, ведь размер получающегося пакета вы выбираете сами. Если планируете готовить с применением вакууматора чаще раза в неделю, рулон пленки обойдется вам дешевле, чем стандартные готовые пакеты, которые придется постоянно докупать.

Пакеты могут быть разными:

• вещевыми — для хранения и перевозки одежды, с клапаном или без. Первые применяют для откачки воздуха с помощью специальных устройств, вторые — для откачки воздуха вручную;
• пищевыми — для упаковки продуктов питания. Они могут быть гладкими, армированными — рифлеными, с застежкой зиплок. Гладкие пакеты подходят только для вакууматоров с камерой, хотя существуют дорогие бескамерные упаковщики, в которых есть специальный язычок, не дающий пакету слипнуться в процессе откачки воздуха. Для хранения чаще всего используют рифленые одноразовые пакеты, а зиплоки пригодятся для приготовления пищи по технологии су-вид.

Контейнеры обычно идут в комплекте с вакууматором. Если вы приобрели девайс без контейнера, но поняли в процессе эксплуатации, что без него не обойтись, лучше заказать емкость на сайте производителя. Не все насосы универсальные, поэтому контейнер должен быть того же бренда, что и устройство, а в офлайн-магазинах найти именно ваш вариант не так-то просто.

Обычно упаковки, которой комплектуется товар, хватает ненадолго. Пакеты и пленка от производителя дороги — чтобы сэкономить, можно поискать аналоги, обращая внимание на размеры альтернативного пакета или пленки, наличие рельефа и толщину.

Тип управления. Выбирая прибор, обратите внимание на класс защиты от поражения электрическим током и на то, насколько хорошо панель управления защищена от влаги. Устройство будет применяться на кухне, а любое попадание воды внутрь корпуса может вывести его из строя.

По надежности кнопки выигрывают у сенсорных панелей. Также стоит обратить внимание на надписи: желательно, чтобы они были на русском и нанесены качественно, не стирались в процессе использования.

Цена. Разброс цен на вакууматоры большой — от 2000 до 50 000 ₽.

У бюджетных моделей обычно две кнопки — включения насоса и пайки. Иногда можно встретить импульсный режим для работы с мягкими продуктами. Самые недорогие упаковщики работают исключительно в ручном режиме — контролировать придется и откачку воздуха, и запаивание пакета. Такие вакууматоры самые компактные за счет того, что у них нет отсека для рулонов с упаковкой.

Модели средней ценовой категории могут работать в автоматическом режиме. Встречаются и дополнительные функции: работа с влажными продуктами — сырым мясом, сочными овощами и фруктами, импульсный режим.

Преимущество дорогих вакуумных упаковщиков — датчики жидкости, которые помогут вовремя заметить протечку, и поддон на случай, если протечка все-таки случится. Кроме того, такие приборы имеют функции памяти предыдущих настроек, маринования и возможность вакуумировать банки и контейнеры.

Мы рассматривали приборы стоимостью 5000—15 000 ₽.

1. Redmond RVS-MO21 — оптимальный.
2. Garlyn V-800 — альтернатива оптимальному.
3. Caso VC 300 Pro.
4. Oberhof Leere T-15.
5. Kitfort KT-1502.
6. Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS 505 — бюджетный.
7. Caso HC-170 — альтернатива бюджетному.
8. Sia-Maid GN 1108.
9. Solis VertiVac Plus — лучший.
10. Oberhof Leere T-30 — альтернатива лучшему.

Вакууматор от Redmond самый мощный из всех моделей топа. Управление интуитивно понятное, так как у него всего четыре кнопки. Основные достоинства прибора — удобство и простота.

Кроме хороших эксплуатационных характеристик эта модель обладает важным для домашнего использования достоинством — малым размером. Шнур можно убрать в специальный отсек, что тоже экономит место и упрощает хранение. Приятный бонус — богатое приданое, в которое кроме шланга входят два вида пакетов, книга рецептов блюд с использованием технологии су-вид и даже три вакуумных контейнера разного объема с крышками.

Технические характеристики:

• скорость вакуумирования — 12 л/мин, давление — 0,8 бар;
• два режима вакуумирования — для твердых и мягких продуктов;
• два режима пайки — для сухих и влажных продуктов, параметры шва — 30 × 0,25 см;
• мощность — 250 Вт;
• кабель — 120 см;
• вес — 1,4 кг;
• габариты — 37 × 7,4 × 14,5 см;
• кнопочная русифицированная панель с защитой от влаги;
• работает с пакетами, рулонами и контейнерами;
• в комплекте три контейнера 0,7, 1,4 и 2 л, шланг-переходник, восемь пакетов 40 × 28 см и 10 пакетов 30 × 22 см.

Где купить:

• в DNS — 10 799 ₽.

Альтернатива. Garlyn V-800 — устройство «два в одном»: вакууматор и кухонные весы с ограничением 2 кг. Платформа весов съемная, накручивается на встроенную гайку в левой части корпуса. Прибор не требует подъема крышки, фиксации и защелкивания, что, конечно, ускоряет процесс работы.

Технические характеристики:

• скорость вакуумирования — 12,3 л/мин, давление — 0,8 бар;
• три режима вакуумирования — для твердых и мягких продуктов, режим маринования;
• два режима пайки — для сухих и влажных продуктов, параметры шва — 30 × 0,3 см;
• мощность — 120 Вт;
• кабель — 110 см;
• вес — 1,8 кг;
• габариты — 37,5 × 8 × 17 см;
• русифицированная сенсорная панель с защитой от влаги;
• весы на 2 кг;
• работает с пакетами, рулонами и контейнерами;
• в комплекте поддон для сбора жидкости, нож, шланг-переходник, пять пакетов 30 × 20 см, 15 зип-пакетов 22 × 21 см и рулон пленки 20 × 200 см.

Где купить:

• в «М-видео» — 9 490 ₽.

Kuchen-Profi VS 505 — простой и надежный вакууматор от бренда Zigmund & Shtain. Кроме работы в автоматическом режиме упаковщик может работать с контейнерами, оснащен программой маринования и имеет продуманную конструкцию с возможностью хранения рулона пленки, смотровым окошком, встроенным резаком и блоком для хранения шнура. Панель управления с русифицированными кнопками защищена от воды. Шов устройство делает не очень длинный, всего 28 см, зато влажные продукты защищены от протекания и попадания воздуха двойной пайкой.

Технические характеристики:

• скорость вакуумирования — 12 л/мин, давление — 0,8 бар;
• три режима вакуумирования — для твердых и мягких продуктов, режим маринования;
• два режима пайки — двойная и одинарная, параметры шва — 28 × 0,3 см;
• мощность — 170 Вт;
• кабель — 120 см;
• вес — 2 кг;
• габариты — 40 × 9,2 × 19 см;
• русифицированная кнопочная панель с защитой от влаги;
• шнур и рулон пленки можно хранить внутри;
• работает с пакетами, рулонами и контейнерами;
• в комплекте контейнер на 0,7 л, нож, шланг-переходник, рулон пленки 28 × 300 см.

Где купить:

• на «Озоне» — 8145 ₽.

Альтернатива. Киллер-фича Caso HC-170 — кнопка «повтор операции», она пригодится для обработки больших объемов домашних заготовок.

Технические характеристики:

• скорость вакуумирования — 9 л/мин, давление — 0,75 бар;
• три режима вакуумирования — для твердых и мягких продуктов, режим для контейнеров;
• два режима пайки — для сухих и влажных продуктов, параметры шва — 30 × 0,25 см;
• мощность — 110 Вт;
• кабель — 100 см;
• вес — 1,8 кг;
• габариты — 30 × 10 × 18 см;
• кнопочная панель с защитой от влаги;
• функция «повтор операции»;
• рулон пленки можно хранить внутри;
• работает с пакетами, рулонами и контейнерами
• в комплекте поддон для сбора жидкости, шланг-переходник, 10 пакетов 30 × 20 см.

Где купить:

• на «Яндекс-маркете» — 8262 ₽.

Solis VertiVac Plus набрал больше всего баллов за счет продуманного дизайна: необычный вертикальный формат устройства позволяет ему не занимать много места на кухонной поверхности, при этом рулон пленки, шланг-коннектор и шнур питания хранятся внутри корпуса из нержавеющей стали. Крышка защищена от отпечатков пальцев, а поддон для капель легко вынуть и помыть. Резиновые ножки позволяют вакууматору надежно стоять.

Функциональность устройства разнообразная: упаковка сухих и влажных продуктов, повтор операции и маринование. Режим Pulse Blow позволяет не вакуумировать, а, наоборот, наполнять пакеты воздухом — актуально для чипсов, зефира и других продуктов с нежной текстурой. Еще этот режим пригодится для упаковки и хранения предметов, которые легко раздавить и повредить.

Минусы модели — электронная панель управления без подписей на русском языке.

Технические характеристики:

• скорость вакуумирования — 13 л/мин, давление — 0,8 бар;
• три режима вакуумирования — для твердых и мягких продуктов, режим маринования;
• режим подачи воздуха в пакет;
• два режима пайки — одинарная и двойная, параметры шва — 30 × 0,25 см;
• мощность — 130 Вт;
• кабель — 100 см;
• вес — 3,1 кг;
• габариты — 38,5 × 12,5 × 23 см;
• электронная панель с защитой от влаги;
• функция «повтор операции»;
• шнур и рулон пленки можно хранить внутри;
• работает с пакетами, рулонами и контейнерами;
• в комплекте поддон для сбора жидкости, нож, шланг-переходник, пять пакетов 30 × 20 см и пять пакетов 40 × 30 см, два рулона пленки — 20 × 300 и 30 × 300 см.

Где купить:

• на «Озоне» — 13 758 ₽.

Альтернатива. Упаковщик Oberhof Leere T-30 выглядит не так эффектно, зато панель управления более дружелюбна к пользователю, чем у Solis VertiVac Plus. Во-первых, она на русском, во-вторых, кнопки куда долговечнее электронного табло. Очевидный плюс — возможность вакуумировать содержимое бутылок, что убережет от порчи натуральный сок или домашнее вино, хотя в целом функциональность не такая широкая, как у победителя.

Технические характеристики:

• скорость вакуумирования — 15 л/мин, давление — 1,2 бар;
• четыре режима вакуумирования — для твердых и мягких продуктов, режим для контейнеров и маринования;
• два режима пайки — двойная и одинарная, параметры шва — 30 × 0,25 см;
• мощность — 150 Вт;
• кабель — 100 см;
• вес — 2,8 кг;
• габариты — 40 × 16 × 26,5 см;
• русифицированная кнопочная панель с защитой от влаги;
• рулон пленки можно хранить внутри;
• работает с пакетами, рулонами, контейнерами и бутылками;
• в комплекте поддон для сбора жидкости, два шланга-переходника, пробка-переходник, нож, пять пакетов 30 × 20 см и рулон пленки 20 × 200 см.

Где купить:

• на «Озоне» — 13 155 ₽.