Обычно, когда я говорю, что экономлю на продуктах, люди думают, что я покупаю дешевые товары на оптовых базах или в дискаунтерах.

Но от моей экономии не страдает качество или количество покупок: просто я целенаправленно охочусь за скидками в магазинах. Таких людей называют черри-пикерами. Здравствуйте, меня зовут Артем, и я черри-пикер. Привет, Артем.

Поделюсь своим опытом: как можно сэкономить на продуктах без ущерба качеству продуктовой корзины. Но сначала немного черри-пикерской матчасти.

Откуда берутся скидки

Скидки в супермаркетах — это не всегда попытка спихнуть залежавшийся товар с истекающим сроком годности. Такое случается, но магазины, которые дорожат репутацией, в эти игры не играют. Тем не менее всегда стоит обращать внимание на срок годности и сохранность упаковки — и не только на акционных товарах.

Чаще всего скидки предоставляет производитель товара, реже — продавец.

Производители предлагают скидки, чтобы повысить выручку. Например, магазин продает за месяц 100 тюбиков зубной пасты по 100 рублей — выручка 10 тысяч. В следующем месяце производитель предлагает магазину эту пасту по сниженной цене, чтобы магазин продавал ее по акции, — теперь паста в розницу стоит 80 рублей, а маржа магазина не меняется. В этом месяце магазин продает уже 300 тюбиков, которые приносят 24 тысячи. Маржа для производителя немного упала, но общая выручка выросла в 2,4 раза за счет объема.

Скидки и распродажи помогают производителям быстрее оборачивать средства и экономить за счет масштаба: при увеличении партии снижается стоимость производства единицы товара.

Скидки от продавца встречаются реже, и они меньше, так как продавцу приходится жертвовать собственной прибылью. Пример скидок от продавца — скидки, которые действуют сразу на всю категорию: например, на все специи или на все чаи. Согласовать общую скидку с десятками производителей сразу практически нереально, поэтому продавец запускает такие акции за свой счет.

Еще магазин может давать скидку, если ценность товара в скором времени упадет: например, после Пасхи сложно продать остатки куличей или большой объем куриных яиц, поэтому за день до праздника магазин устраивает однодневную акцию.

Или магазину нужно освободить место на полке для нового продукта. Для этого на непопулярные товары можно устроить распродажу, которая поможет продать их быстрее.

Скидки от продавца на примере «Ленты»
Скидки от продавца на примере «Ленты»

Какую скидку можно считать стоящей

По моим наблюдениям, 50% для бытовой химии — это хорошая, а главное, реальная скидка. Но на продукты питания из моей продуктовой корзины редко бывают скидки больше 30%.

Обычно чем выше базовая стоимость товара, тем больше скидка. К примеру, для зубной пасты одного и того же производителя хорошей скидкой может считаться 30—50% для премиальной линейки и 10—20% для бюджетной.

Хорошая акция на гель для стирки в «Окей». На чай и шампунь скидки тоже хорошие, но я такие обычно не покупаю
Хорошая акция на гель для стирки в «Окей». На чай и шампунь скидки тоже хорошие, но я такие обычно не покупаю

Полезно иметь хотя бы общее представление о стандартной цене товара. Я сравниваю стандартную цену с ценой «до скидки» на акционном ценнике. Привычка запоминать цены на товары из повседневной корзины приходит быстро и защищает от попыток навязать продукты с выдуманными скидками.

Теперь, когда природа скидок в магазинах стала понятней, перейдем к тому, как применить это знание на практике.

Базовая цена яблочной «Агуши» — 35,36 р., цена по акции на 22% ниже. Это не очень большая скидка на такой товар, но если запасы на нуле, то можно взять немного
Базовая цена яблочной «Агуши» — 35,36 Р, цена по акции на 22% ниже. Это не очень большая скидка на такой товар, но если запасы на нуле, то можно взять немного

Правило 1
Не поддаваться распродажному угару

Самое сложное в охоте за скидками — не вестись на поводу у маркетологов и не брать товар только из-за здоровенной скидки.

Например, раньше я мог схватить трехлитровую банку огурцов просто потому, что на нее скидка 50%. Ну как можно пропустить такую акцию? В такие моменты захватывает распродажный угар и как-то даже не вспоминаешь, что огурцы особо и не любишь.

В итоге я съедал только треть банки, а остальное выбрасывал: огурцы портились. Выгоднее было взять литровую банку даже без акции. А еще выгоднее — дождаться, пока на литровую банку появятся хорошие скидки.

Поэтому сейчас я задаю себе два вопроса перед тем, как купить что-то.

Мой ли это продукт? Уверен ли я, что использую его, а не выброшу? Особенно внимательно отношусь к продуктам, к которым пытаюсь себя приучить: не факт, что получится. И к необычным новым продуктам: экзотическим азиатским соусам, замороженным наборам для приготовления блюд высокой кухни в домашних условиях и т. п.

Использую ли я этот товар в ближайшее время? Если я хочу купить средство для химчистки салона авто по акции, то обещаю себе, что воспользуюсь им в течение месяца. Если я не готов дать такое обещание, скорее всего, покупка будет пылиться в шкафу.

Это самое важное правило. Поэтому остальные будут работать, только если соблюдать первое.

Скидка на леденцовый сахар на палочке больше 50%. Заманчиво, но непонятно, зачем он мне. Не беру
Скидка на леденцовый сахар на палочке больше 50%. Заманчиво, но непонятно, зачем он мне. Не беру

Правило 2
Покупать впрок

Я беру сразу много, но учитываю срок годности продукта и беру столько, чтобы ничего не испортилось.

В начале каждого года производители составляют календарь промоакций на год. Обычно цикл, по которому конкретный товар попадает под акцию, это 2—3 месяца. Если товар сезонный, цикл короче.

Обычно я закупаюсь на 2—3 месяца вперед сухими завтраками, консервами, соусами и кетчупами, чаем и кофе. К концу этого периода на товары снова будет акция, и я смогу пополнить запасы. Бытовую химию, средства гигиены, приправы и специи, батарейки и лампочки можно вообще закупать сразу на год.

Сегодня скидка 50% на все средства для стирки и уборки. Куплю на полгода вперед
Сегодня скидка 50% на все средства для стирки и уборки. Куплю на полгода вперед

Правило 3
Выбирать выгодную упаковку

Упаковка включена в стоимость товара, но не несет потребительской ценности. Значит, надо выбирать самую выгодную упаковку. Например, обычно выгоднее купить одну полуторалитровую бутылку минеральной воды вместо трех по пол-литра.

Но большая упаковка — это не всегда гарантия выгодного предложения. Полезно сравнивать цену за единицу товара: литр, килограмм, штуку. В редких случаях маленькая упаковка оказывается выгоднее, чем большая.

Я внимательно отношусь к акциям вроде «купи 3 шоколадки, плати за 2» или «50% на второй товар». Пересчитываю стоимость за единицу товара и закупаюсь, только когда это действительно выгодно.

1,5-литровая бутылка воды «Байкальская» стоит 23,59 р., а если покупать тот же объем в бутылках по 0,5 л, придется заплатить уже 52,17 р.
1,5-литровая бутылка воды «Байкальская» стоит 23,59 Р, а если покупать тот же объем в бутылках по 0,5 л, придется заплатить уже 52,17 Р
1,5-литровая бутылка воды «Байкальская» стоит 23,59 р.
1,5-литровая бутылка воды «Байкальская» стоит 23,59 Р
Если покупать тот же объем в бутылках по 0,5 л, придется заплатить уже 52,17 р.
Если покупать тот же объем в бутылках по 0,5 л, придется заплатить уже 52,17 Р

Базовые цены в «Ленте». Сравнение больших и маленьких упаковок

ТоварУпаковка и ценаКак выгоднее
Стиральный порошок «Персил-колор»Маленькая упаковка:
112 Р за 0,45 кг → 249 Р/кг
Большая упаковка выгоднее на 35%
Большая упаковка:
1463 Р за 9 кг → 163 Р/кг
Чай «Липтон»Маленькая упаковка:
73 Р за 25 пакетиков → 3 Р/пакетик
Большая упаковка выгоднее на 33%
Большая упаковка:
218 Р за 100 пакетиков → 2 Р/пакетик
Сметана «Простоквашино», 15%Маленькая упаковка:
43 Р за 0,18 кг → 239 Р/кг
Большая упаковка выгоднее на 14%
Большая упаковка:
65 Р за 0,315 кг → 206 Р/кг
Шоколадный батончик «Сникерс»Маленькая упаковка:
26 Р за 50 г → 520 Р/кг
Большая упаковка выгоднее на 21%
Большая упаковка:
39 Р за 95 г → 411 Р/кг
Хлопья «Нестле-фитнес»Маленькая упаковка:
93 Р за 250 г → 372 Р/кг
Маленькая упаковка выгоднее на 5,34%
Большая упаковка:
161 Р за 410 г → 393 Р/кг
Стиральный порошок «Персил-колор»
Цена за большую упаковку
1463 Р за 9 кг → 163 Р/кг
Цена за маленькую упаковку
112 Р за 0,45 кг → 249 Р/кг
Как выгоднее
Большая упаковка выгоднее на 35%
Чай «Липтон»
Цена за большую упаковку
218 Р за 100 пакетиков → Р/пакетик
Цена за маленькую упаковку
73 Р за 25 пакетиков → Р/пакетик
Как выгоднее
Большая упаковка выгоднее на 33%
Сметана «Простоквашино», 15%
Цена за большую упаковку
65 Р за 0,315 кг → 206 Р/кг
Цена за маленькую упаковку
43 Р за 0,18 кг → 239 Р/кг
Как выгоднее
Большая упаковка выгоднее на 14%
Шоколадный батончик «Сникерс»
Цена за большую упаковку
39 Р за 95 г → 411 Р/кг
Цена за маленькую упаковку
26 Р за 50 г → 520 Р/кг
Как выгоднее
Большая упаковка выгоднее на 21%
Хлопья «Нестле-фитнес»
Цена за большую упаковку
161 Р за 410 г → 393 Р/кг
Цена за маленькую упаковку
93 Р за 250 г → 372 Р/кг
Как выгоднее
Маленькая упаковка выгоднее на 5,34%

Правило 4
Закупаться в крупных федеральных сетях

С федеральными сетями производителям работать проще: договариваются один раз — а результаты распространяются на все магазины сети. А еще у крупных сетей большой оборот, поэтому производитель дает им более выгодные закупочные цены. Поэтому в федеральных сетях обычно цены немного ниже.

С местными сетями производитель обычно работает через посредников — дистрибьюторов. Дистрибьюторы получают процент от оборота, а это увеличивает закупочную цену для магазина. Есть и организационно-бюрократическая составляющая: у каждого производителя много дистрибьюторов, а местных торговых сетей еще больше. В таких трехсторонних переговорах часто возникает конфликт интересов, договориться сложно. Поэтому и цены выше.

Я сравнил базовые цены на пять товаров из моей потребительской корзины в пяти магазинах моего города: в федеральных сетях «Лента» и «Окей» и трех сетевых супермаркетах Иркутска: «Слата», «Багира» и «Удача». Цены в федеральных сетях на эти продукты ниже на 10—20%, и это без скидок. Скидки в федеральных сетях обычно тоже больше, чем в местных.

Сравнение цен в федеральных и местных сетях

Товар«Лента»«Окей»«Удача»«Багира»«Слата»
Сметана «Простоквашино», 15%, 315 г64 Р65 Р70 Р65 Р
Темный шоколад «Российский», 90 г72 Р70 Р82 Р75 Р79 Р
Чай «Липтон», 100 пакетиков241 Р229 Р294 Р255 Р236 Р
Крем чистящий «Сиф», 500 мл140 Р139 Р159 Р167 Р147 Р
Кетчуп томатный «Хайнц», 350 г84 Р80 Р107 Р112 Р96 Р
Сметана «Простоквашино», 15%, 315 г
«Лента»
64 Р
«Окей»
65 Р
«Удача»
70 Р
«Багира»
«Слата»
65 Р
Темный шоколад «Российский», 90 г
«Лента»
72 Р
«Окей»
70 Р
«Удача»
82 Р
«Багира»
75 Р
«Слата»
79 Р
Чай «Липтон», 100 пакетиков
«Лента»
241 Р
«Окей»
229 Р
«Удача»
294 Р
«Багира»
255 Р
«Слата»
236 Р
Крем чистящий «Сиф», 500 мл
«Лента»
140 Р
«Окей»
139 Р
«Удача»
159 Р
«Багира»
167 Р
«Слата»
147 Р
Кетчуп томатный «Хайнц», 350 г
«Лента»
84 Р
«Окей»
80 Р
«Удача»
107 Р
«Багира»
112 Р
«Слата»
96 Р

Но игнорировать местные сети не стоит: не все местные продукты можно найти в федеральных сетях. К примеру, мой тесть никогда не покупает молоко вроде «Домика в деревне» или «Простоквашино» даже со скидкой 50%. Он лучше заплатит в два раза больше за молоко «Домашенька», которое продают только местные сети.

Правило 5
Следить за скидками и закупаться в разных местах

Пока в одном магазине дают скидки на молоко, в другом распродают стиральный порошок, а в третьем — колбасу. Если следить за акциями в нескольких сетях, можно покупать по низкой цене практически любые товары.

Но не стоит увлекаться и сравнивать цены в десятке магазинов. Иногда за время, потраченное на поход в несколько магазинов, можно заработать больше денег, чем получится сэкономить.

Со временем среди магазинов своего города я выделил пару фаворитов, где покупаю большинство продуктов. Кроме них еще есть парочка торговых сетей, в которых я удаленно слежу за скидками.

Как следить за скидками. Магазины публикуют действующие акции в каталогах. Обычно они действуют две недели и обновляются по четвергам. Но не стоит откладывать покупку на последние дни акции: товар завозят под конкретную акцию — если он закончится, вас может встретить пустая полка.

Узнать, в каком магазине какие скидки, можно несколькими способами:

  1. посмотреть каталоги в интернете;
  2. установить специальные приложения на смартфон;
  3. пролистать бумажный каталог прямо в магазине.

Мне удобно смотреть каталоги прямо на сайтах магазинов. На один каталог уходит 5—10 минут, за это время можно просмотреть все предложения и отметить наиболее интересные. Я постоянно слежу за акциями в «Ленте» и «Окее»: просмотр занимает у меня меньше часа в месяц.

Мобильные приложения можно условно разделить на два типа: агрегаторы и собственные приложения сетей. Среди популярных агрегаторов — «Едадил» и Tiendeo. В них можно найти ближайшие магазины, изучить предложения по конкретным категориям, получить купоны, вести список покупок.

Приложения магазинов во многом похожи: можно найти ближайшие магазины, посмотреть каталоги и составить список покупок. А еще, если создать учетную запись в приложении и ввести данные карты лояльности, можно получать персональные предложения и общаться с поддержкой.

Главный экран приложения «Едадил»
Главный экран приложения «Едадил»
Главный экран приложения гипермаркета «Окей». Сегодня скидка на шампунь
Главный экран приложения гипермаркета «Окей». Сегодня скидка на шампунь
Главный экран приложения «Едадил»
Главный экран приложения «Едадил»
Главный экран приложения гипермаркета «Окей». Сегодня скидка на шампунь
Главный экран приложения гипермаркета «Окей». Сегодня скидка на шампунь

У меня с приложениями не сложилось: поток информации создает кашу в голове, которую сложно анализировать. К тому же иногда встречаются расхождения между действительными ценами в магазине и заявленными в агрегаторах.

Для меня лучший способ — посмотреть бумажный каталог прямо в гипермаркете. Обычно они лежат возле входа в магазин или на кассах. Можно спокойно полистать каталог и записать приглянувшиеся позиции в список покупок. При этом не отвлекают всплывающие сообщения на телефоне или реклама других торговых сетей.

Бумажные каталоги — самые олдскульные проводники в мир скидок. Я беру их в магазине и приношу домой
Бумажные каталоги — самые олдскульные проводники в мир скидок. Я беру их в магазине и приношу домой

Правило 6
Использовать карты лояльности и кэшбэк

Я завел карту лояльности в каждом из магазинов, где закупаюсь. Скидки по таким картам небольшие и обычно включены в стоимость товара, но в некоторых случаях акционная цена действительна только с дисконтной картой. Еще я пользуюсь приложением «Кошелек». Оно сканирует дисконтные карты и сохраняет в электронном виде — удобно, когда карт много.

С кэшбэком можно экономить еще больше. Например, в Тинькофф-банке можно выбрать повышенный кэшбэк 5% на определенные категории. Если среди категорий вам предложат «Супермаркеты», брать надо обязательно.

Главный экран приложения «Кошелек»: тут собраны все мои бонусные карты из разных магазинов. Не надо рыться в бумажнике на кассе, можно просто показать смартфон
Главный экран приложения «Кошелек»: тут собраны все мои бонусные карты из разных магазинов. Не надо рыться в бумажнике на кассе, можно просто показать смартфон

Правило 7
Не ходить в магазин без списка покупок

Список поможет не упустить ничего и избежать незапланированных покупок. Главное — уметь основательно его составлять и строго придерживаться.

Я формирую список в два этапа:

  1. Записываю продукты, которые заканчиваются.
  2. Заполняю список по мере просмотра каталогов.

Неважно, как вы ведете список — это может быть и просто лист бумаги. Но отдельно расскажу про специальные приложения: у них есть свои преимущества. Например, есть поддержка нескольких пользователей, которая пригодится семьям, и возможность внести в список покупок сразу все ингредиенты выбранного блюда.

Соблазн купить что-нибудь не из списка покупок, конечно, возникает. Например, можно найти товар, не обозначенный в каталоге. Я позволяю себе отходить от списка покупок, если товар соответствует моим правилам: я уверен, что не выброшу его и что скидка хорошая.

Мой список покупок на выходные. Веду в стандартном приложении «Блокнот» на телефоне
Мой список покупок на выходные. Веду в стандартном приложении «Блокнот» на телефоне
Скриншот из приложения ChefList
Скриншот из приложения ChefList
Мой список покупок на выходные. Веду в стандартном приложении «Блокнот» на телефоне
Мой список покупок на выходные. Веду в стандартном приложении «Блокнот» на телефоне
Скриншот из приложения ChefList
Скриншот из приложения ChefList

Правило 8
Перекусить перед шопингом

Как бы забавно это ни звучало, на деле это важно. Голод мешает мыслить рационально — и в результате кассир пробивает вам на кассе чипсы, колбасу, курицу гриль, шоколадки.

Таких покупок можно избежать, просто перекусив перед походом в магазин.

Правило 9
Понимать, какие ловушки используют маркетологи

Супермаркет — сложная и продуманная система. Здесь все устроено так, чтобы мы провели в магазине больше времени и купили больше товаров. Вот несколько хитростей, которые супермаркеты используют против нас.

Особое расположение наиболее важных товаров. Мясо, хлеб, молоко, фрукты и алкоголь расположены в разных углах зала. Так супермаркет удлиняет магистраль — это маршрут от входа до кассы, по которому магазин хочет вас направить. Этот путь проходит через островки наиболее важных повседневных товаров, а между ними расположены высокомаржинальные товары. Чем длиннее этот путь, тем больше товаров положит в корзину покупатель.

Схема типичного гипермаркета и направление магистралей
Схема типичного гипермаркета и направление магистралей

На входе в гипермаркет обычно расположена площадка, не разделенная рядами полок: здесь выставлены популярные товары со скидками. Тут действительно подобраны хорошие акции, поэтому рекомендую внимательно обойти эту площадку. Но если вы пришли за чем-то более специфичным, например за соусом табаско или сыром дор-блю, не тратьте здесь время — идите в соответствующий отдел.

Присмотритесь к дополнительным местам продаж — это временные выкладки товара на торцах стеллажей или между ними. ДМП отличаются от обычных полок тем, что товар на них меняется каждую неделю-две, а иногда и чаще. Они считаются подходящим местом для продвижения товара, поэтому производители за них часто воюют. Побеждает в этой войне тот, кто предложит большую скидку, а это на руку покупателям.

Сегодня на ДМП акция на джемы
Сегодня на ДМП акция на джемы

Несущественные скидки и комплексные акции. Иногда разница между стандартной и акционной ценой лишь 5—10%. Это незначительная скидка, но она позволяет магазину повесить на товар акционный ценник, что провоцирует к покупке.

Встречаются акции, когда нужный продукт продается со значительной скидкой при условии покупки другого товара, а второй товар оказывается ненужным. Например, скидка на вино при условии покупки сыра определенной марки или стейка.

Отдел выпечки и готовой кулинарии. На полпути по магистрали покупатель успевает проголодаться — тут-то он и попадает в отдел готовых продуктов. Запахи свежей выпечки манят, а дальше в дело вступают салаты, горячие блюда и фастфуд. В некоторых супермаркетах даже предусмотрена специальная касса и столики, чтобы можно было сразу расплатиться и перекусить. При этом блюда часто готовят из продуктов, которые не удалось продать в исходном виде, а используемые соусы и специи вы бы вряд ли использовали, если бы готовили для себя.

Товары на кассах. Когда покупатель прошел всю магистраль и добрался до кассы, он устал. Поэтому на кассах супермаркета покупателя ждут шоколадные батончики, баночки газировки, жвачка, журналы и другие мелочи. Большинство товаров на кассе хочется купить именно здесь и сейчас, а их ценность после выхода из магазина резко падает.

Как экономить на походах в супермаркет

  1. Помните, что распродажный угар затуманивает разум и заставляет покупать больше, чем нужно.
  2. Перед тем как закупиться товаром, убедитесь, что скидка стоящая, а упаковка выгодная.
  3. Регулярно проверяйте спецпредложения в нескольких супермаркетах, особенно в крупных федеральных сетях.
  4. Перед походом в магазин заведите карту лояльности, банковскую карту с кэшбэком, изучите действующие акции и составьте список покупок.