Рамен, наваристый и сытный суп с мясным бульоном и толстой лапшой, — знаковое японское блюдо, отличное средство от похмелья и идеальная еда на случай, «когда хочется чего-то жиденького, солененького и макаронного, но с изыском».
В Москве рамен так полюбился, что его можно найти даже в ближайшем «Вкусвилле» или заказать с быстрой доставкой из «Лавки». В этом материале расскажем про 8 заведений, в которых знают толк в паназиатской кухне. Выбирайте ближайшее к вам:
J’Pan
Коротко: маленькая Япония в Москве
Адреса: Мясницкая, 22, стр. 1; Трубная, 21; Чаянова, 22, стр. 4; Пятницкая, 6, стр. 1; Забелина, 1
Подробнее: на сайте
Японское бистро за пару лет работы превратилось в уверенную сеть, где на входе собирается очередь. В J’Pan не по-японски шумно и бюджетно, зато кухня более чем аутентичная. На завтрак готовят японский омлет с угрем и вафли окономияки, в основном меню нет суши, но много микрозакусок в стол и глубоких плошек с сытным раменом.
Кроме классического рамена с курицей или говядиной и двумя яичными половинками есть авторские версии: рамен на сливках с морепродуктами, терпкий карри-рамен или кинокорамен с разными видами грибов.
Что по ценам:
- Капуста кимчи — 210 ₽
- Карри-рамен — 680 ₽
- Удон с креветками — 790 ₽
Рамен-клаб
Коротко: бюджетная аутентика
Адреса: Мясницкая, 16; Садовническая набережная, 75; Можайский вал, 8; Пятницкая, 82/34, стр. 1
Подробнее: на сайте
Одна из старейших раменичных новой волны начинала с крошечного кафе возле «Мясницкой». Сегодня у «Рамен-клаб» несколько точек в городе: все с простеньким интерьером и емким меню. В нем собраны поке и онигири, небольшие закуски, донбури, но главное место, конечно, занимает рамен. Его — с дюжину видов: от классики на курином бульоне до острого рамена с кимчи, шикарного с морепродуктами и экспериментального с митболами.
Что по ценам:
- Битые огурцы — 350 ₽
- Митбол дон — 540 ₽
- Чизу рамен — 550 ₽
Ku:
Коротко: цари рамена
Адреса: Смоленская, 8; Большая Грузинская, 69; Пресненская набережная, 10, стр. 2; Лесная, 20, стр. 3
Подробнее: на сайте
Дорогая и образцовая японская раменичная, которую одинаково любят экспаты и местные ценители рамена. В светлом джапанджи-интерьере подают микрозакуски и суши, а также огромные чаны рамена. Выбирать предстоит из полудюжины классических вкусов: есть нажористый рамен на говяжьем бульоне с курицей, свининой или говядиной, рамен с острым фаршем или с овощами. А еще спешелы: утиный рамен или рамен с целой рыбиной (форелью) в духе полотен фламандской живописи.
Что по ценам:
- Эдамаме — 240 ₽
- Гедза с тыквой и говядиной — 360 ₽
- Утиный рамен — 940 ₽
Izumi
Коротко: супы и караоке
Адрес: Мясницкая, 38, стр. 1
Подробнее: на сайте
Японское бистро с караоке-комнатами — еду кроме основного зала заказать можно и сюда, чтобы петь хиты из любимого аниме под закуски и донбури. В меню — привычная классика японской кухни: небольшие изакая-закуски, которые лучше брать в стол, суши и роллы, блюда с лапшой и рисом, аутентичные сладости. Раменов — с десяток вариантов: от легких супов на курином бульоне до бронебойных версий со свининой на жирном бульоне. Есть веганский рамен, рамен в тайском стиле (том ям рамен) и авторский с биском и морепродуктами. Если рискуете объесться, можно попросить официанта принести только половину порции.
Что по ценам:
- Креветочные чипсы — 290 ₽
- Кальмар гриль — 530 ₽
- Тонкацу — 870 ₽
Corner Cafe & Kitchen
Коротко: кафе с рекомендацией «Мишлена»
Адреса: Композиторская, 17; Новодмитровская, 2, к. 4
Подробнее: на сайте
Буквально первая раменичная в городе работает в закоулках Арбата: интерьер тут порядком потрепался, но кухня по-прежнему держит марку. Впрочем, еще одна точка, поновее, есть недалеко от «Хлебозавода».
В Corner можно попробовать три классических рамена плюс том ям рамен с морепродуктами, томатный рамен с сыром, сливочный с гребешком и биск-рамен с морепродуктами. Кроме сытных супов есть суши, изящные закуски и бенто-боксы как замена комплексному обеду.
Что по ценам:
- Мисо рамен со свининой — 315 ₽
- Сливочный рамен с гребешком — 430 ₽
- Филадельфия с лососем — 520 ₽
Ra’men
Коротко: рамен по-быстрому
Адреса: Цветной бульвар, 21, стр. 7; 4-й Сыромятнический переулок, 1, стр. 3; Пятницкая, 45; Мясницкая, 11
Подробнее: на сайте
Экспресс-раменичная, где все крутится вокруг сытного супа с лапшой. В меню пять видов рамена с мемными названиями. Есть классика — «Отважный Пайтан» на курином бульоне — и более затейливые версии, например «Взрывной Дан-Дан» с острым фаршем. К наваристому супу с лапшой можно взять томаты кимчи, небольшой сет закусок, гедзы и бутерброды на рисе осидзуси.
Что по ценам:
- Ананас кимчи — 270 ₽
- Бао с курицей — 390 ₽
- Бансю-мэн — 790 ₽
Subzero
Коротко: Паназия из Петербурга
Адрес: Петровка, 30/7
Подробнее: на сайте
Петербургское заведение с уклоном в японскую кухню обзавелось собственной точкой в Москве пару лет назад. С тех пор здесь готовят суши и затейливые салаты в азиатском стиле, поке и боулы. Большинство блюд сопровождает щедрая порция зелени и россыпь орехов. Рамен в меню тоже есть — собранный по всем правилам, с ломтиками говядины, овощами и толстенькой лапшой в наваристом бульоне.
Что по ценам:
- Мисо с тофу — 450 ₽
- Рамен с говядиной — 550 ₽
- Авокадо-поке — 550 ₽
Good Food Bowl
Коротко: веганский рамен и не только
Адрес: Пресненская набережная, 2
Подробнее: на сайте
В небольшом кафе готовят только веганскую еду с уклоном в Паназию: суши и роллы, сытные овощные боулы, удоны и гедзы с грибными начинками. Раменов восемь видов, и все они тяготеют к классике (с поправкой на растительный состав): бульоны овощные, а курицу и говядину заменяет сейтан и другие растительные виды мяса. Порции большие, острота многих супов — выше средней.
Что по ценам:
- Салат с нерыбой и икрой — 325 ₽
- Морской рамен — 375 ₽
- Кимчи суп — 520 ₽
Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod
