Рамен, наваристый и сытный суп с мясным бульоном и толстой лапшой, — знаковое японское блюдо, отличное средство от похмелья и идеальная еда на случай, «когда хочется чего-то жиденького, солененького и макаронного, но с изыском».

В Москве рамен так полюбился, что его можно найти даже в ближайшем «Вкусвилле» или заказать с быстрой доставкой из «Лавки». В этом материале расскажем про 8 заведений, в которых знают толк в паназиатской кухне. Выбирайте ближайшее к вам:

Куда хотите пойти?

J’Pan

Коротко: маленькая Япония в Москве
Адрес: Мясницкая, 22/1 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Японское бистро за пару лет работы превратилось в уверенную сеть, где на входе собирается очередь. В J’Pan не по-японски шумно и бюджетно, зато кухня более чем аутентичная. На завтрак готовят японский омлет с угрем и вафли окономияки, в основном меню нет суши, но много микрозакусок в стол и глубоких плошек с сытным раменом.

Кроме классического рамена с курицей или говядиной и двумя яичными половинками есть авторские версии: рамен на сливках с морепродуктами, терпкий карри-рамен или кинокорамен с разными видами грибов.

Что по ценам:

  • Капуста кимчи — 210 Р
  • Карри рамен — 590 Р
  • Удон с крабом и страчателлой — 990 Р

Рамен-клаб

Коротко: бюджетная аутентика
Адрес: Мясницкая, 16 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Одна из старейших раменичных новой волны начинала с крошечного кафе возле «Мясницкой». Сегодня у «Рамен-клаб» несколько точек в городе: все с простеньким интерьером и емким меню. В нем собраны поке и онигири, небольшие закуски, донбури, но главное место, конечно, занимает рамен. Его — с дюжину видов: от классики на курином бульоне до острого рамена с кимчи, шикарного с морепродуктами и экспериментального с митболами.

Что по ценам:

  • Битые огурцы — 290 Р
  • Часю рамен — 460 Р
  • Кацу дон — 470 Р

Ku:

Коротко: цари рамена
Адрес: Смоленская, 8 и другие адреса
Подробнее: на сайте

Дорогая и образцовая японская раменичная, которую одинаково любят экспаты и местные ценители рамена. В светлом джапанджи-интерьере подают микрозакуски и суши, а также огромные чаны рамена. Выбирать предстоит из полудюжины классических вкусов: есть нажористый рамен на говяжьем бульоне с курицей, свининой или говядиной, рамен с острым фаршем или с овощами. А еще спешелы: утиный рамен или рамен с целой рыбиной (форелью) в духе полотен фламандской живописи.

Что по ценам:

  • Эдамаме — 180 Р
  • Гедза с уткой — 260 Р
  • Утиный сёю рамен — 840 Р

Izumi

Коротко: супы и караоке
Адрес: Мясницкая, 38, стр. 1
Подробнее: на сайте

Японское бистро с караоке-комнатами — еду помимо основного зала заказать можно и сюда, чтобы петь хиты из любимого аниме под закуски и донбури.

В меню привычная классика японской кухни: небольшие идзакая-закуски, которые лучше брать в стол, суши и роллы, блюда с лапшой и рисом, аутентичные сладости. Раменов — с десяток вариантов: от легких супов на курином бульоне до бронебойных версий со свининой на жирном бульоне. Есть веганский рамен, рамен в тайском стиле (том-ям рамен) и авторский с биском и морепродуктами. Если рискуете объесться, можно попросить официанта принести только половину порции.

Что по ценам:

  • Креветочные чипсы — 270 Р
  • Кальмар гриль — 490 Р
  • Тонкоцу рамен — 730 Р

Corner Cafe & Kitchen

Коротко: кафе с рекомендацией «Мишлена»
Адрес: Композиторская, 17
Подробнее: на сайте

Буквально первая раменичная в городе работает в закоулках Арбата: интерьер тут порядком потрепался, но кухня по-прежнему держит марку. Меню во многом перекликается с Izumi — обоими проектами заправляет шеф-повар Кобаяши Кацухико.

В Corner можно попробовать три классических рамена плюс том-ям рамен с морепродуктами, томатный рамен с сыром, сливочный с гребешком и биск-рамен с морепродуктами. Кроме сытных супов есть суши, изящные закуски и бенто-боксы как замена комплексному обеду.

Что по ценам:

  • Мисо рамен со свининой — 570 Р
  • Бенту катцу — 790 Р
  • Филадельфия с лососем — 800 Р

Ra’men

Коротко: рамен по-быстрому
Адрес: Цветной бульвар, 21, стр. 7; 4-й Сыромятнический переулок, 1, стр. 3
Подробнее: на сайте

Экспресс-раменичная, где все крутится вокруг сытного супа с лапшой. В меню пять видов рамена с мемными названиями. Есть классика — «Отважный Пайтан» на курином бульоне — и более затейливые версии — «Взрывной Дан-Дан» с острым фаршем. К наваристому супу с лапшой можно взять томаты кимчи, небольшой сет закусок, гедзы и бутерброды на рисе осидзуси.

Что по ценам:

  • Ананас кимчи — 270 Р
  • Бао с курицей — 390 Р
  • Бансю-мэн — 770 Р

Subzero

Коротко: Паназия из Петербурга
Адрес: Петровка, 30/7
Подробнее: на сайте

Петербургское заведение с уклоном в японскую кухню обзавелось собственной точкой в Москве пару лет назад. С тех пор здесь готовят суши и затейливые салаты в азиатском стиле, поке и боулы. Большинство блюд сопровождает щедрая порция зелени и россыпь орехов. Рамен в меню тоже есть — собранный по всем правилам, с ломтиками говядины, овощами и толстенькой лапшой в наваристом бульоне.

Что по ценам:

  • Мисо с тофу — 410 Р
  • Рамен с говядиной — 590 Р
  • Авокадо-поке — 620 Р

Good Food Bowl

Коротко: веганский рамен и не только
Адрес: Пресненская набережная, 2
Подробнее: на сайте

В небольшом кафе готовят только веганскую еду с уклоном в Паназию: суши и роллы, сытные овощные боулы, удоны и гедзы с грибными начинками. Раменов восемь видов, и все они тяготеют к классике (с поправкой на растительный состав): бульоны овощные, а курицу и говядину заменяет сейтан и другие растительные виды мяса. Порции большие, острота многих супов — выше средней.

Что по ценам:

  • Салат с нерыбой и икрой — 325 Р
  • Морской рамен — 375 Р
  • Кимчи суп — 520 Р

Бесят цены в кафе? В нашем лайфстайл-телеграме делимся лайфхаками о том, как роскошно есть и платить меньше: @t_gorod.