Краб, козуля и вяленый олень: какую еду везти из путешествий по России

Съедобные сувениры, в отличие от магнитиков и статуэток, не собирают пыль на полках.

Их можно немедленно использовать по назначению — съесть и познакомить близких с новым регионом, а заодно вспомнить прошедшую поездку.

Я люблю путешествовать по России и побывала уже в 47 регионах страны. Кроме культурной составляющей меня в путешествиях всегда интересует еще и гастрономический аспект. Я всегда стараюсь попробовать блюда местной кухни, а также привезти домой что-то съедобное.

Многие из этих продуктов можно купить и в других регионах или заказать онлайн — например, белевскую пастилу. Но мне приятнее привезти их оттуда, где их производят.

Вот несколько идей, на какие съедобные сувениры стоит обратить внимание в путешествии. Сохраните статью на случай поездки по России.

Кондитерские изделия обычно стоят недорого, их легко найти в сувенирных лавках и супермаркетах. Также они не занимают много места в багаже и их не нужно хранить в холодильнике. Поэтому для меня это беспроигрышный вариант сувенира.

Пряники можно привезти из регионов в европейской части России: из Тульской, Нижегородской, Орловской области. Они бывают разного размера и в разной упаковке — от самой простой до подарочной.

В Туле делают знаменитые печатные пряники — с начинкой из повидла или вареного сгущенного молока, с глазурью сверху. Печатным пряник называется из-за технологии приготовления: при помощи специальных пряничных досок, на которых вырезан узор. Пласт теста вдавливают в форму, и рисунок отпечатывается на поверхности.

Городецкий пряник из города Городец в Нижегородской области делают по схожей технологии, но глазируют со всех сторон.

В городе Вязьма Смоленской области продаются битые вяземские пряники. Они бывают трех видов: с миндалем, арахисом и цукатами. По сравнению с тульскими вяземские пряники более жесткие, их лучше есть маленькими кусочками.

Архангельская козуля — еще один необычный вид пряника. Название образовано от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка». Это плоские пряники, украшенные жженым сахаром. Они скорее напоминают печенье.

Пастила может стать сувениром из Белёва Тульской области или из Коломны Московской области.

Знаменитую белевскую пастилу делают так: антоновку — это сорт яблок — запекают, взбивают с яичным белком и сахаром и высушивают в печи или духовке. В результате получается что-то вроде суфле. Иногда к пастиле добавляют ягоды или делают вариант без сахара.

Существует несколько производителей такой пастилы, в том числе «Белевская пастильная мануфактура», продукцию которой можно купить по всей стране. Но только в Туле я видела пастилу, которую продают на развес. И она была намного вкуснее фабричной.

В Коломне делают коломенскую пастилу — из свежеиспеченных кисловатых яблок с добавлением яичного белка, сахара, меда, ягод или орехов. По текстуре она больше напоминает зефир.

В городе есть даже музей пастилы — по предварительной записи можно попасть на экскурсию с чаепитием, посетить временные выставки, а также купить пастилу разных видов в магазине при музее.

Местные виды сладостей встречаются в некоторых регионах и тоже могут стать хорошим сувениром.

Например, в Смоленске есть смоленские конфекты — залитые сахаром фрукты, приготовленные по старинному рецепту. По вкусу это нечто среднее между цукатами и мармеладом.

В Калуге делают калужское тесто — лакомство из ржаных сухарей, меда и специй.

Из Татарстана можно привезти разные виды национальных сладостей. Например, чак-чак — обжаренные во фритюре кусочки теста, перемешанные с медом, кош-теле — кусочки теста, жаренные в масле, талкыш-калеве — волокнистую халву в форме пирамидок со сливочно-медовым вкусом.

Большой выбор татарских сладостей представлен в супермаркетах сети «Бахетле».

Конфеты местных фабрик — еще один хороший сувенир. Среди них встречаются достаточно необычные.

Например, в Пензе стоит обратить внимание на продукцию Пензенской кондитерской фабрики — она выпускает сладости под брендом «Красный октябрь» и собственной торговой маркой. В качестве сувенира подойдет подарочный набор конфет «Пенза».

Из Архангельска можно привезти местный мармелад с агар-агаром — это растительный заменитель желатина, который делается из водорослей. Соответственно, агар-агар чаще всего используют в регионах, где эти водоросли произрастают. В Архангельске есть водорослевый комбинат, который производит из них пищевые добавки, косметику — и мармелад.

Владивосток славится конфетами «Птичье молоко» фабрики «Приморский кондитер» — они называются «Приморские классические». Их Ханты-Мансийска можно привезти мармелад с ягелем — это род лишайника, произрастающего в тундре или торфяных болотах. В Екатеринбурге стоит попробовать конфеты «Свердловский рыжик» с морковными цукатами.

Мед — традиционный сувенир из Башкирии и с Алтая. Но свои пасеки есть практически в каждом регионе. Иногда можно найти мед диких пчел, собранный в лесу или в горах.

Вкус меда напрямую зависит от того, где его собирали, какие растения есть вокруг. Поэтому такой же мед, как в какой-нибудь глухой деревушке или необычном месте, дома не купить.

Мед продают в любой таре: по 200 г и 2 кг, в деревянных бочонках и стеклянных банках. Можно купить мед в сотах или орехи в меду.

Кажется, в супермаркетах можно купить все. Но овощи и фрукты на прилавках часто далеки по вкусу от тех, что можно купить в регионах, где их выращивают. Если вы оказались на юге летом, советую обратить внимание на фрукты и овощи на рынках и уличных развалах.

Помидоры нужно покупать обязательно на рынке. Например, на Ворошиловском рынке в Волгограде я нашла продавцов, которые торговали помидорами прямо со своего огорода. Плоды были не самые крупные и аккуратные, зато очень вкусные и совсем недорогие: за пару-тройку помидоров я платила не больше 30 ₽.

Привезти ароматные помидоры домой можно в термосумке или пластиковой корзине.

Арбузы и дыни непременно стоит попробовать в Астрахани. Их тоже лучше покупать на рынках или овощных развалах, а не в супермаркетах.

Арбузы бывают разных сортов: красные, розовые, желтые, белые. Отличаются они не только по цвету, но и по вкусу: какие-то более сладкие, какие-то с кислинкой. На рынке можно попробовать каждый сорт и выбрать сувенир.

Орехи можно везти с юга России — в Краснодарском и Ставропольском крае и Адыгее растет грецкий орех. В Сибири — кедровые орехи.

Покупать орехи можно в супермаркетах или на рынках: в супермаркетах они будут в заводской упаковке, а на рынке можно собрать собственный набор.

Ягоды. На севере страны стоит попробовать клюкву, морошку, бруснику, чернику. Ягоды покупают на рынке, а также на остановках поезда. Конечно, на станциях они будут стоить дороже, но зато так можно быстро попробовать порцию свежих ягод, собранных местными жителями.

Морошка — самая дорогая из северных ягод, килограмм может стоить 1500—2500 ₽. Сезон приходится на июль и август, в остальное время можно купить замороженные ягоды или варенье.

Различные рыбные деликатесы могут стать сувенирами из прибрежных регионов России: с севера и из Приморья, а также из Астрахани и Сибири. Их можно покупать на рыбных рынках, в специализированных рыбных магазинах и в супермаркетах.

Рыбу довольно сложно везти домой: чаще всего ее нужно хранить в холодильнике. Покупать такие сувениры имеет смысл, если вы в этот же день летите домой самолетом и есть возможность взять с собой термосумку.

Рыбные консервы — самый удобный вариант для транспортировки. Из Мурманска можно привезти печень трески, из Астрахани — консервы из осетра, из Ханты-Мансийска — консервы сибирских рыб: язя, ряпушки, пыжьяна, сырка, муксуна.

Вяленая вобла — фирменный астраханский сувенир. Продается в магазинах, на рынках и в овощных лавках, на трассе. Если покупаете воблу на улице, смотрите, чтобы она не была чересчур сухой, на южном солнце такое случается.

Вобла выдерживает несколько дней без холодильника, поэтому ее можно везти в поезде, — я с детства помню смесь запахов воблы и арбузов в астраханских вагонах. Пару лет назад я везла воблу из Астрахани в багаже и вообще не почувствовала особого запаха.

Рыба горячего и холодного копчения продается в Мурманске, Калининграде, Астрахани, Ханты-Мансийске, Владивостоке. Выбор зависит от региона. Например, в Мурманске можно купить окуня, в Калининграде — скумбрию и сельдь, балтийского угря, в Астрахани — осетров, в Сибири — муксуна.

Важно помнить, что такая рыба — скоропортящийся продукт. Везти копченую рыбу в поезде или на машине, особенно в жару, рискованно.

Икру стоит везти из Владивостока — красную, из Астрахани — черную.

Не забывайте, что икра должна храниться в холодильнике, поэтому долгая дорога для нее, как и для копченой рыбы, губительна. Возможно, икру такого же качества можно купить в вашем городе, но мне всегда кажется, что самая вкусная она там, где производится.

Морепродукты — это бренд Приморья. В специализированных магазинах большой выбор крабов, креветок, осьминогов, кальмаров в самых разных видах: охлажденные, замороженные, консервы, сушеные.

Принцип тот же, что и с рыбой: смотрите на условия хранения и решайте, доедет ли сувенир до дома в целости и сохранности.

Мясо может стать сувениром из регионов, где традиционно едят его необычные виды или есть особые способы приготовления.

Колбаса из конины, или казылык, — частый сувенир из Татарстана. Как и татарские сладости, можно купить в супермаркете сети «Бахетле».

Оленина, мясо бобра и кабана — деликатесы из северных регионов: Архангельской области, Ханты-Мансийского округа. Обычно продается в сыровяленом виде в вакуумной упаковке, что удобно для транспортировки.

Колбаса из медведя может стать сувениром с Дальнего Востока для тех, кто не любит икру и рыбу.