10 ютуб-каналов про еду и поваров

Я часами могу смотреть видео, где кто-то готовит или ест.

Совсем не обязательно, что я буду повторять эти рецепты, — мне просто нравится наблюдать за очень увлеченными людьми или теми, кому «очень вкусно». А еще такие видео развивают кулинарную насмотренность: чем больше смотришь, тем больше знаешь классных сочетаний продуктов и лайфхаков по их приготовлению.

В этой статье я собрала 10 каналов, после которых можно не мучиться вопросом «Что бы такого приготовить?». Часть каналов из списка на английском. Если не хотите заморачиваться с субтитрами, можно попробовать закадровый перевод от Яндекса — в Т⁠—⁠Ж есть инструкция, как его настроить.

Кратко: как приготовить быстрее и вкуснее, чем в доставке
Язык: русский

В своем шоу Ариил и Альберт заказывают одно блюдо в доставке и пытаются приготовить его вкуснее и быстрее, чем оно приедет. В конце выпуска приглашенный гость вслепую дегустирует блюда и выбирает победителя. Выпусков пока не очень много, но все они посвящены классическим блюдам: например, салату «Цезарь» и брауни.

Если ведущие вам понравятся и захочется приготовить что-то более интересное, заходите в телеграм-канал Ариила «Не Гербалайф» — там очень много классных рецептов. Я, например, готовила по его аутентичному карабахскому рецепту женгялов хац — сочную лепешку с большим количеством зелени внутри, получилось вкусно.

Кратко: разговоры про еду и не только
Язык: русский

Ян Гэ — актриса, певица, блогер и просто человек, который очень любит поесть. Ее шоу на «Ютубе» родились из видео в соцсетях, где она очень заразительно ест. На канале всего пять выпусков, но они забавные и достаточно длинные — можно растянуть на несколько ужинов.

В шоу Ян Гэ зовет своих друзей в рестораны, болтает с ними о еде и не только. Среди гостей Саша Горчилин, Чума Вечеринка, Владимир Перельман, Юлия Топольницкая и Евгений Сангаджиев. Мой любимый выпуск — самый первый, с Сашей, где они пробуют сет-меню китайской еды и Гэша попутно рассказывает факты про китайскую кухню. Например, почему суп в Китае едят в конце трапезы, сколько блюд существует в Китае и что означает то, как вы держите палочки.

Кратко: комфортфуд и лайфхаки от страстного поклонника кулинарии
Язык: английский

Джейми Оливер — наверное, один из самых знаменитых поваров в мире. Он популяризирует здоровое питание, пишет книги рецептов, владеет несколькими ресторанами и занимается благотворительностью. Его канал можно смотреть бесконечно, даже если вы ничего не планируете готовить: Джейми смешно подает информацию и очень заразительно ест. Еще мне нравится, что он бережно относится к продуктам — например, использует все части овощей.

На канале есть плейлист «Готовим с детьми», где рецепты объясняет сын Джейми, лайфхаки с 15 миллионами просмотров вроде «Как приготовить идеальный скрэмбл» и хитрости других поваров: например, как быстро порезать лук или чем заменить яйца в выпечке. И, конечно, множество рецептов самого Оливера — от полезных салатов до сытных паст.

Мои любимые видео — из раздела «Быстро и просто». В них не больше 5—7 ингредиентов, приготовление действительно не отнимает много времени и сил, а вкус получается просто волшебный. Я, например, готовила карри с треской — вышло отлично.

Кратко: еда во всех своих проявлениях
Язык: английский

Munchies — канал про еду лайфстайл-журнала VICE. Здесь собраны видеоуроки с рецептами блюд и напитков от шеф-поваров и любителей, сюжеты про рестораторов и гостей заведений, фильмы про еду в разных странах, видео с пятиминутными рецептами и ролики про необычных персонажей. Например, про рэпера, который решил стать поваром, или про девушку, которая готовит пиццу для нуждающихся.

Это самый многогранный канал про еду, который я видела. Мне нравится непринужденный тон и исследовательский подход канала: все видео — маленькие документальные фильмы, в которых авторы пытаются понять, что еда значит для человека и культуры.

Кратко: смешно и очень жирно
Язык: английский

Сложно подобрать слова, чтобы описать канадского шефа Мэтти и его видео. Лучше просто один раз увидеть — и вы или влюбитесь, или закроете вкладку навсегда. Он смешно кричит и ругается, поет, много шутит и готовит невероятно жирную еду. Монтаж у выпусков постмодернистский: с отсылками к поп-культуре, неожиданными наложениями классической музыки и дурацкими склейками. Видео, в котором он готовит липкий ирисовый пудинг, вообще превратилось в мюзикл.

На канале не стоит искать рецепты салатов или легких десертов — здесь только жировые, углеводные и сахарные монстры: бургеры, тако, стейки, наваристые супы и очень сладкие пироги. Например, можно научиться готовить идеальный бургер или панкейки крок-месье.

Кратко: о десертах и выпечке
Язык: английский

Канал для тех, кто любит десерты. У Клэр есть рецепты для новичков вроде бананового хлеба, веганских маффинов для завтрака и даже простого, но нарядного конфетти-торта. А есть и блюда для продвинутых кулинаров уровня хардкор вроде крокембуш — высокого торта из профитролей с начинкой, которые скреплены карамельной паутинкой.

До запуска своего шоу Клэр готовила шеф-версии еды из кафе и магазинов на канале Bon Appétit. Например, она делала более изысканные версии пончиков Krispy Kreme, конфет Ferrero Rocher, печенья Oreo и лапши быстрого приготовления.

Кратко: дотошное исследование рецептов и продуктов
Язык: английский

Ведущий канала Алекс — повар-самоучка из Франции. Его видео — это почти научные исследования, как и из чего готовить еду. Он буквально одержим желанием докопаться до сути: например, 9 выпусков изучает секреты приготовления идеальных фрикаделек, круассанам посвящено 12 видео, а пасте — 17.

В серии видео про пасту Алекс выяснил, что для идеальной карбонары подходит только сухая паста, потому что свежую домашнюю пасту не получится сварить до состояния al dente. А приготовить сухую пасту дома практически невозможно. В рейтинге лучших магазинных макарон на первом месте — марка Felicetti. А вот любимая многими Barilla оказалась в конце списка.

Второе увлечение Алекса — приспособления для готовки. Например, он собирает терку с действительно удобной ручкой, машинку для производства макарон и шьет идеальную сумку для походов в продуктовый магазин.

Кратко: если бы существовала наука «фудизм», то этот энтузиаст был бы среди первых ученых
Язык: английский

Итан — кулинарный гик, который структурно подходит к готовке и пытается разобраться во всем, что касается еды. Он уверен, что люди станут готовить лучше, как только поймут, как устроены продукты и их вкус.

Например, Итан готовит несколько вариантов пасты alla vodka с разным количеством водки, чтобы понять, правда ли она влияет на вкус. Или проводит слепые дегустации, чтобы проверить действительно ли стоит покупать дорогой пармезан и оливковое масло. А еще системно и научно пытается разгадать секрет того, как приготовить по-настоящему сочную куриную грудку.

У Итана также есть рубрика, где он делает блюда из фастфуда менее калорийными, но не менее вкусными. Например, буррито из чипотле получилось почти в два раза менее калорийным. Для этого он заменяет сливочное масло майонезом, соусы готовит самостоятельно и использует кулинарный спрей от прилипания вместо масла. Не всегда диетические блюда выигрывают в дегустации, но следить за такими лайфхаками интересно.

Кратко: рецепты еды из мультфильмов, шоу, кино и сериалов
Язык: английский

Если вы давно мечтали узнать, каков на вкус крабсбургер из «Спанч Боба» или рататуй из одноименного мультфильма, то этот канал для вас. Лично я с детства фантазировала о вкусе пузиблинчиков из «Телепузиков», поэтому слежу за каналом и мечтаю, чтобы ведущий снял эпизод и про них.

Если нет настроения готовить замысловатые «Покемон-карри» или «Майнкрафт-торт», пригодится плейлист Basics with Babish. Там ведущий рассказывает, как делать более привычные блюда: тирамису, мак-энд-чиз, пахлаву.

Кратко: рецепты от итальянских бабушек
Язык: английский и итальянский

Усаживайтесь поудобнее: это один из самых добрых и уютных каналов в подборке. Он особенно понравится тем, кто детстве любил наблюдать, как готовят взрослые.

В еженедельных выпусках итальянские бабушки делают пасту ручной работы. Можно найти рецепты классической лазаньи и качо э пепе или затейливые равиоли во фритюре с сыром и медом. Иногда выходят видео, где бабушки готовят супы, хлеб, ризотто, десерты.