Бизнес: организация праздников в частном доме в Гатчине

Ирина родилась и выросла в Гатчине.

В 2005 году, после учебы в Санкт-Петербурге и шести лет работы в рекламном агентстве, девушка приехала в родной город на время декрета. Она думала, что поживет у родителей пару лет и вернется в Петербург. Вместо этого увлеклась семейным бизнесом: вот уже 13 лет Ирина — хозяйка коттеджа, который арендуют для праздников.

Семья нашей героини проводит в доме 40—60 свадеб за сезон и зарабатывает от 1,5 до 4 миллионов рублей.

В 2005 году родители Ирины жили в частном доме и сдавали в аренду гостевые комнаты. Идею им подсказали друзья из Германии. Еще до того как подумали об аренде, родители вступили в общество русско-немецкой дружбы между городами-побратимами Гатчиной и Эттлингеном. Поэтому в доме часто останавливались иностранцы. Позже удалось договориться с турагентством, которое помогало найти клиентов. Комиссию агентству платили туристы, снимающие комнату.

Спрос был небольшой, и родители считали аренду комнат увлекательным хобби. Им нравилось общаться с новыми людьми, слушать истории о жизни за границей и байки путешественников. Некоторые гости останавливались в доме по несколько раз и становились друзьями семьи.

В июне 2005 года знакомые родителей попросили сдать им зал и террасу для выездной свадьбы. Гостевые комнаты пустовали, и семья согласилась провести праздник. Будущие молодожены подошли к организации свадьбы с размахом: пригласили декоратора, чтобы украсить террасу и сад. Получилась закрытая территория с живописным видом и праздничным интерьером.

Довольные гости разослали красочные фотографии знакомым, и семья Ирины получила еще 4 заказа на аренду сада и части дома для праздника.

Идея праздников на территории участка семье понравилась. В 2005 году спрос на красивые выездные свадьбы рос, а в Гатчине не было ни одного гостевого дома. Родители посовещались и решили открыть новый бизнес: аренду коттеджа и сада для торжеств.

Мама Ирины исполняла обязанности менеджера по продажам. Она заключала договоры с турагентствами, принимала звонки и показывала дом клиентам. На нее же оформили ИП. Папа в свободное от основной работы время строил, ремонтировал и занимался садом.

Ирина взяла на себя административную и организационную работу: обсуждала с клиентами концепцию свадьбы, договаривалась с подрядчиками и следила, чтобы продукты и декор доставили вовремя.

Бизнес-план семья не составляла, экспериментировали на ходу. Понадобилось 3 года, чтобы семейный бизнес начал приносить прибыль.

В июле 2005 года Ирина организовала первый праздник — студенческий выпускной. Студенты арендовали часть дома и сад на один вечер за 100 долларов. В начале праздника гости вели себя прилично, но под конец стали кидать непотушенные окурки на газон, и возникла угроза пожара.

100 $

получили герои за первую вечеринку в своем коттедже

Хозяева с тревогой следили за ходом выпускного и пытались взять ситуацию под контроль. Ирина принесла все пепельницы, какие смогла найти, папа с граблями и ведром воды спасал газон, а мама пила валерьянку и мечтала, чтобы праздник скорее закончился.

Первый опыт аренды дома травмировал всех членов семьи. Они поняли, что вторую такую вечеринку не переживут, и приняли два решения:

1. Всегда и без исключений заключать договор на аренду и брать залог.
2. Поставить камеры видеонаблюдения и предупредить об этом гостей.

За последующие 13 лет эти меры не раз выручали хозяев. Залог за имущество, договор и камеры дисциплинируют гостей, поэтому экстренные ситуации возникают редко. В основном страдает стеклянная дверь на террасу: почти каждое лето ее разбивают во время веселья.

В 2005 году семья провела на участке 5 мероприятий. За первый сезон заработали 60 тысяч рублей. Деньги вложили в благоустройство дома и сада: приобрели мебель, новые декорации, скатерти и посуду.

В следующем году сдали участок уже для 11 свадеб, но столкнулись с такой сложностью. Из тех, кто приезжал смотреть дом, меньше половины его арендовали. Остальным нравилась атмосфера, но требовалось больше места: дом вмещал только 25 гостей. Родственники обсудили ситуацию: если они хотят развивать бизнес, нужно помещение побольше.

В конце 2006 семья купила заболоченный участок земли по соседству, чтобы построить дом с банкетным залом на 50 человек. Проект дома разработал отец Ирины. На первом этаже запланировали банкетный зал, террасу, кладовую и кухню. Второй этаж решили отдать семье младшей дочери.

3,5 млн ₽

потратили на участок, дом и дренажные работы с 2007 по 2011 год

Строительством тоже занимался отец: заказывал материалы, строил своими руками и нанимал рабочих, когда нужна была помощь.

Семье не хватало денег и опыта в организации праздников, поэтому не все приобретения для дома заканчивались удачно. Например, еще на старте бизнеса купили деревянные кресла с небесно-голубой обивкой. Не учли, что на празднике гости чокаются за здоровье молодых. Алкоголь с обивки отмывался с трудом, и через 5 свадеб пришлось заменить 10 кресел.

Ирина заказала деревянные кресла повторно, но на этот раз она выбрала темную обивку. В конце второго сезона деревянные кресла стали скрипеть и разваливаться. Тогда семья приняла решение закупить стандартные металлические стулья с мягкой сидушкой и покрыть их специальными чехлами. Они оказались прочными, бюджетными и занимали мало места при хранении.

Семья оборудовала в доме кухонный уголок, купила холодильники для еды и напитков. На закупку потратили 200 тысяч рублей.

200 000 ₽

потратили на кухонную технику

В первые годы всю технику, кроме плиты и мангала, покупали подержанную, а потом понемногу обновляли. Сначала было два холодильника — для заготовок и напитков. Позже добавили третий — для десертов — и морозильную камеру.

Чтобы быть спокойными за сохранность имущества и не мешать гостям постоянным присутствием, установили систему видеонаблюдения в банкетном зале и на террасе. Сначала купили простую камеру с выводом на экран компьютера. С появлением второго дома к делу подключили специалистов, которые установили систему видеонаблюдения.

Строительство и обустройство дома заняли четыре года.

В 2007—2009 годах на каждую оплату за праздник сразу покупали стройматериалы. На жизнь денег не оставалось, поэтому с осени по весну Ирина работала администратором в ночном клубе, а летом брала отпуск и занималась семейным бизнесом.

Каждый новый сезон приносил все больше хороших отзывов. Дом начали арендовать пары из других городов. Когда в марте 2009 года его забронировали на 30 летних мероприятий, Ирина уволилась и сосредоточилась на аренде коттеджа родителей.

Денег на подготовку к сезону в тот момент у Ирины не было: все уходили на доделку дома. А предстояло еще купить новые скатерти, посуду, цветы в горшках и декорации для сада. Девушка искала любую возможность заработать и решила, что может сама приготовить еду для праздника.

До этого случая клиенты просто снимали у семьи зал или коттедж с номерами, сами готовили еду или искали через знакомых повара и официантов. Для молодоженов это были дополнительные заботы и неожиданные траты, а хозяйка каждый раз с нуля объясняла новым приглашенным сотрудникам, где что находится.

Когда Ирина взяла дело в свои руки, она поняла, что сложнее всего рассчитать точное количество продуктов для салатов и закусок. Предпринимательница опасалась, что еды не хватит, и поэтому готовила с запасом. Себестоимость блюд оказалась выше, чем она рассчитывала. Готовка отняла время, а про оплату уборки наша героиня по неопытности вообще не подумала и не заложила это в стоимость банкета. В итоге Ирина практически ничего не заработала и решила, что едой должны заниматься профессиональные повара.

В 2009 году предпринимательница взяла контакты специалистов, работу которых особенно хвалили клиенты, и стала рекомендовать их молодоженам. Проверенные партнеры экономили время и бюджет. Повар, который организовал у вас дома 30 банкетов, точно знает, как лучше разогреть гриль и расположить продукты в холодильнике, чтобы все поместилось. За рекомендацию повара Ирине платят комиссию 10%.

В 2011 году, когда дом был готов, а команда из поваров, официантов и декораторов сформирована, случился бум на выездные мероприятия. Новый дом подходил для большинства свадеб, и довольные клиенты передавали его из рук в руки. Ирина проводила по 3—4 свадьбы в неделю.

Невесты сначала звонили и уточняли свободную дату, и только потом шли в загс подавать заявление. Доход семьи от свадеб вырос: если в 2010 за лето заработали 600 тысяч рублей, то в 2011 году почти в 2 раза больше.

Хозяйка завела страничку во Вконтакте, чтобы клиенты оставляли отзывы и делились фотографиями. Благодарный отзыв невесты на популярном детском портале littleone.com привел к ней 45 пар.

Трендом сезона в 2012—2013 годах стали камерные свадьбы для молодоженов из Ярославля, Мурманска и Москвы. Жених и невеста расписывались в одном из дворцов бракосочетания Петербурга в присутствии родственников и близких друзей. Затем они приезжали в дом на банкет и оставались на пару дней, совмещая праздник и отдых. Одни предпочитали застолье, другие ехали смотреть окрестности Петербурга и Гатчины.

Такой пакетный тур оказался выгоден обеим сторонам: гости размещались с комфортом и проводили праздник кому как нравилось, а семья избегала простоя помещений в будние дни.

Большинство клиентов — творческие пары от 22 до 35 лет, которые самостоятельно заработали себе на свадьбу, ведут бюджет и точно знают, чего хотят. Им требуется стилизовать пространство под свою идею, создать атмосферу праздника «для своих» и вкусно накормить гостей. Переплачивать за звездность и статусность ресторанов они не готовы.

Еще дом выбирают пары, которые любят камерные свадьбы. Они ценят, что можно привезти свою еду, затянуть за столом «ой, цветет калина», а потом прогуляться по саду или попариться в бане. Она хозяйская и не входит в программу праздника, но иногда гости очень просят, и Ирина соглашается.

Выбрав дом, жених и невеста приезжают до свадьбы еще 2—3 раза, чтобы определиться со сценарием, показать площадку ведущему и декоратору. Все пожелания по свадьбе Ирина записывает в специальный блокнот и дает советы по организации. Консультации по одной свадьбе занимают от 4 до 10 часов. В основном спрашивают, как рассчитать количество еды для фуршета и количество алкоголя, оговаривают нюансы меню для детей или людей с диабетом, продумывают варианты праздника на случай дождя.

Пик бронирований приходится на март. К началу апреля расписаны все выходные дни летнего сезона. Самые организованные невесты бронируют зал за год до свадьбы.

Кроме свадеб дом и банкетный зал арендуют, чтобы провести юбилей, выпускной или корпоратив.

Самые сложные праздники — это школьные выпускные. Их стали праздновать три года назад, когда мода пришла в местные школы. Помещение арендует родительский комитет, люди в классе не связаны едиными ценностями, но все платят от 2 тысяч рублей за человека вместе с арендой и банкетом. Часто находится скандальный родитель, который считает, что его взносом распорядились неверно, и начинает выяснять отношения в самый разгар праздника.

Во время каждого торжества задача Ирины — предотвратить любую возможность конфликта и порчи имущества. В этом деле очень выручают опытные ведущие и официанты. Иногда, чтобы спасти праздник, достаточно обратить внимание свидетеля или подружки невесты на расшалившегося гостя или просто вызвать такси загулявшему дядюшке.

Все возможные риски проговаривают на консультации перед свадьбой. Молодожены заинтересованы в том, чтобы их праздник прошел гладко, и заранее согласовывают с Ириной, кто из гостей будет помогать с порядком.

Ирина помогала организовать гангстерскую свадьбу, шляпную вечеринку, свадьбу по мотивам «Алисы в стране чудес», лесную свадьбу и свадьбу по турецким традициям. На одном празднике, чтобы определить главу дома, молодожены вместо традиционного каравая с солью резали бревно — благо площадка позволяла.

Атмосферу на празднике продумывают молодожены и гости, а воплощают партнеры площадки. Ирина помогает с техническими деталями: какой уголок сада задекорировать для фотозоны, в какой посуде подавать еду на банкете, что подготовить на случай дождя во время первого танца.

6 лет назад один из гостей на свадьбе подошел к Ирине с вопросом: «До роддома далеко?» Она приняла это за шутку и ответила, что по прямой 4 км — можно пешком прогуляться. Поговорили и забыли. А в полночь гости позвонили и пригласили обмыть ножки — свидетельница родила! Получился двойной праздник.

Много забавных свадебных историй связано с домашними питомцами. На вопрос, как совместить свадьбу и своего четвероногого друга, Ирина всегда предлагает два варианта.

👍🏻 Если пара не готова уделять время питомцу на свадьбе, то Ирина советует отдать его в хорошую зоогостиницу недалеко от дома, а питомца изобразить в виде фигурки на торте или на пригласительных.

Ни в коем случае нельзя запирать питомца в комнате — такая история тоже была. Молодожены взяли собаку на свадьбу и просто заперли ее в комнате для первой брачной ночи. У питомца случился стресс. Он ободрал обои и мебель и съел ковролин. Вместо первого утра в номере для новобрачных гостям пришлось убирать и мыть комнату.

👍🏻Если питомец идет на контакт и любит шумное общество, ему можно дать на свадьбе отдельную роль — участника фотосессии или приветствующего гостя на велком-зоне. На одной из свадеб собака участвовала в свадебном ритуале — она выносила обручальные кольца. Это красиво, но выдрессировать питомца, чтобы он не подвел в самый важный момент, сложно. Кроме того, стоит заранее предусмотреть, кто будет его кормить и гулять, пока молодожены заняты.

В тематических свадьбах участвуют еноты, кролики, лошади и хаски. Ирина сотрудничает с конюшней и заводчиками.

С момента открытия в 2006 году основными источниками клиентов были сарафанное радио и туристическое агентство.

В сезон 2013—2014 свадебная индустрия изменилась. В Гатчине открылись новые банкетные залы и еще один гостевой дом. Количество заказов уменьшилось, поэтому пришлось срочно искать новые способы привлечения клиентов.

Сарафанное радио и отзывы отлично работали до 2012 года. Потом появились фирмы, которые за деньги пишут хвалебные отзывы, и доверие к сарафанному радио пропало. Сейчас только 10% клиентов звонят Ирине напрямую по рекомендации довольных гостей и молодоженов. Бывает, что банкетный зал рекомендуют ведущие и фотографы, которые работали здесь на свадьбе.

С агентством начинала работу еще мама Ирины. Она сразу пояснила агенту: «Я живу в этом доме, все в нем сделано своими руками, и разгуляй-компаниям там не место». Дом был изюминкой агентства для респектабельных клиентов. Потом конкуренция в сегменте гостевых домов выросла. Сейчас на долю агентств приходится 20% гостей за сезон.

Соцсети приводят почти 40% клиентов. В 2010 году создали группу во Вконтакте — в ней почти 3 тысячи человек. Это поженившиеся пары, будущие молодожены, гости и партнеры организаторов. На стене размещают фотографии праздников, здесь можно почерпнуть идеи для организации своей свадьбы. Последние 2 года хорошо работают посты в Инстаграме.

40%

гостей приходят из соцсетей

Сайт для Ирины с командой создал в 2014 году приглашенный специалист за 20 тысяч рублей. Специально для этого дому придумали название: «Вилла счастья» — оно помогает найти отзывы по хэштегам и выделяться среди конкурентов. Продвигать сайт в поисковой выдаче в сегменте свадебных услуг дорого, поэтому он работает как визитка и гостей не приводит.

День открытых дверей — самое сложное и интересное мероприятие по привлечению клиентов. Его проводят 2 раза в год — в феврале и в мае, чтобы показать гостям возможности площадки. Хозяйка приглашает партнеров — декораторов, поваров, фотографов и ведущих — продемонстрировать свое искусство женихам и невестам. У нее в базе десятки партнеров, но тех, с кем она работает постоянно, 5—7 человек.

Ирина продумывает концепцию дня с учетом свадебных трендов, оговаривает с партнерами сценарий мероприятия. На подготовку уходит 3 недели. День открытых дверей помогает молодоженам спланировать свадьбу заранее. Его посещают примерно 30% будущих клиентов.

Свадебная мода стремительно меняется. Так, в 2010—2012 годах команда гостевого дома сама создавала декор для свадеб: делала арки, украшала зал и собирала цветочные композиции. Профессиональных декораторов было мало, их услуги стоили дорого. Семья закупала арки и ткани для драпировки, и декорации служили несколько лет на многих свадьбах.

Сейчас от этого направления отказались — невыгодно покупать десятки вариантов оформления и пытаться угадать, что захотят гости. Если раньше невесты делали элементы декора своими руками, то последние несколько лет это отдельная статья свадебного бюджета. Декораторов больше, чем свадеб, у них есть арки на любой вкус, но главное: они следят за изменениями свадебных трендов.

Мода на арки для выездных церемоний актуальна не больше сезона, поэтому сооружать фундаментальные конструкции на участке нет никакого смысла. В 2015 году популярностью пользовались классические арки. Трендом 2016 года стал квадратный портал, в 2017 — круглая арка, а в 2018 году невесты хотели арку из живых цветов. На таком динамичном рынке сотрудничать с профессиональными декораторами легче и выгоднее.

Доход Ирины состоит из стоимости аренды площадки и гостевых номеров и комиссии с партнеров за выбор их услуг.

Аренда пространства. Это основной источник дохода. Клиенты могут арендовать банкетный зал на вечер или снять гостевой дом с малым залом на сутки. Второй вариант удобен гостям, если свадьба длится два дня или гости приехали из другого города.

Когда арендуют только зал, к нему новобрачные обычно снимают номер. После корпоратива или юбилея часть гостей тоже размещается в номерах гостевого дома.

Есть те, кто снимает дом на несколько дней, чтобы отпраздновать юбилей, отдохнуть и посмотреть окрестности Петербурга.

Собственный сад и закрытая территория позволяют реализовать фантазии молодоженов. Выездная регистрация под аркой, фуршет на террасе, первый танец и фотосессия в саду — самые популярные элементы свадьбы.

Аренда банкетного зала для торжественного мероприятия приносит от 10 тысяч рублей за вечер. Чтобы окупить затраты на содержание дома, необходимо 10 дней аренды в месяц.

Комиссия с партнеров. Хозяйка может порекомендовать молодоженам флористов, декораторов, кондитеров, ведущих, музыкантов и фокусников в зависимости от концепции мероприятия. Партнеры, которые работают на площадке, оплачивают Ирине комиссию — 10% от заказа. В зависимости от концепции и бюджета свадьбы выходит от тысячи рублей до 15 тысяч.

Банкетное меню. Ирина сотрудничает с опытными поварами, которых нашла по рекомендации. Повара-партнеры предлагают варианты меню от 1700 рублей до 3000 с человека. В эту сумму включены продукты, работа повара и официанта, аренда мармитов, скатертей и праздничных сервизов. Банкет на 30 персон приносит Ирине 15 тысяч. Алкоголь и соки пары привозят свой, пробкового сбора нет.

Напитки завозят заранее и сдают Ирине на хранение. Чтобы не перепутать алкоголь для разных мероприятий, хозяйка делает фотографии, подсчитывает и записывает количество. Хранит партии в разных местах.

Оставшиеся напитки возвращают клиентам. Старшее поколение любит вести строгий учет выпитого. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию, официанты во время банкета ставят пустые бутылки на специальный столик — это помогает избежать обвинений в хищении алкоголя.

Конечно, это очень условные значения. Каждая свадьба индивидуальна. Одна пара только снимает банкетный зал, а еду, украшения, фотографа и ведущего привозит с собой. Тогда весь доход семьи — 10 тысяч от аренды зала, из которого еще надо оплатить услуги уборщицы и прачечной.

На свою свадьбу я заказывала только банкетное меню на 25 человек. Свадебную арку и декорации делала мама, фуршет готовили подружки невесты, выездную регистрацию проводили друзья, а фотографировал брат. На моей свадьбе Ирина заработала примерно 20 тысяч рублей. А есть те, кто отмечают с размахом: организовывают декор, банкет, ведущих, шашлыки, фейерверк, фуршет, фотозону и фотографа. Если они заказывают все это у партнеров Ирины, ее заработок может дойти до 80 тысяч рублей.

Для комфорта в загородном доме нужно электричество, отопление, интернет и мелкий ремонт. Еще необходимо убирать помещения, стирать скатерти и постельное белье, докупать посуду и технику, платить за рекламу.

Но самые важные статьи расходов — канализация и уход за территорией.

Канализация. Оба участка принадлежат к категории ИЖС (индивидуального жилищного строительства) без городского водопровода и канализации. Плюсы: собственная скважина — большое преимущество по качеству и стоимости воды. Минусы: на территории 12 туалетов, а засор любого из них испортит свадьбу безвозвратно. Поэтому хозяева строго следят за состоянием канализации. Очистка септиков, профилактика насоса и фильтров скважины обходятся в 27 тысяч рублей ежемесячно.

27 000 ₽

тратят предприниматели в месяц на поддержание канализации в хорошем состоянии

Уход за садом и территорией. Поддерживать фотогеничный газон — целая наука. Часто пары планируют в саду первый танец. Со стороны это смотрится красиво, но танцоры вытаптывают траву, а каблуки застревают в земле и повреждают корни. Чтобы сад и газон имели ухоженный вид, отец Ирины каждый день тратит на них по 2—3 часа. Удобрения, семена и защитные средства стоят до 50 тысяч рублей за сезон.

Сезон свадеб продолжается с мая по сентябрь. Самый прибыльный месяц — август, в 2019 году он принес 437 тысяч рублей.

Сдача в аренду своего дома для праздников — это отсутствие личного пространства, работа без выходных в сезон с июня по сентябрь и сложности масштабирования.

Высокая конкуренция. С каждым годом рынок свадебных услуг растет, становится больше конкурентов. Ежегодно открываются новые площадки для праздников, и предложение уже превышает спрос. В 2014 провели 77 мероприятий за сезон: по 4 свадьбы в неделю. В 2019 отпраздновали 48 свадеб. Когда спрос пошел вниз, Ирина начала искать новые ниши: этим летом ухоженный сад охотно арендовали для тематических фотосъемок.

Ограниченное пространство. Банкетные залы построены в жилых домах и могут вместить не больше 50 человек. Если на свадьбу приглашают больше друзей и родственников, молодоженам приходится искать площадку побольше.

Сезонная работа без выходных. Личные половины в обоих домах на лето превращаются в склад для хранения свадебных аксессуаров. К режиму «постоянный праздник за стенкой» Ирина уже привыкла. Любой отдых и встречи с друзьями приходится переносить на осень и зиму.

С октября по март у Ирины много свободного времени. Небольшой и непредсказуемый доход приносит аренда номеров, а банкетный зал простаивает. Ирина хочет сделать так, чтобы зал работал в любой сезон. Предпринимательница думает о сдаче в аренду для выездных семинаров или тренингов, но пока не знает, с чего начать.