Я люблю кофе и легко выпиваю три-четыре чашки в день.

Раньше я покупал кофе в продуктовых магазинах. Зерна разных производителей не отличались друг от друга, напиток всегда получался горьковатый и плотный.

Впервые я заказал свежеобжаренный кофе в 2019 году и понял, что вкус зерен даже из одной страны может быть разным. Тогда я перестал покупать кофе в супермаркетах и начал заказывать зерна у небольших российских компаний-обжарщиков. Кратко объясню, почему это хорошее решение.

С момента обжарки зерно начинает терять аромат и вкус, и через пару месяцев вкус станет слабовыраженным — появится неприятная горечь, а аромат улетучится. Поэтому обжарочные компании жарят кофе не раньше чем за один-два дня до отправки покупателю. А на полке магазина кофе будет лежать до тех пор, пока не выйдет срок годности, установленный производителем: обычно это около полугода.

Небольшие обжарщики привозят в Россию уникальные сорта из стран — поставщиков кофе, в том числе категории спешелти: если говорить упрощенно, то это арабика высшего качества. Такой кофе составляет менее 10% общего объема арабики в мире. Крупные корпорации не работают с таким зерном — для них важнее стабильный вкус при низкой цене сырья и большие объемы продаж.

Вот где я рекомендую покупать вкусные зерна кофе.

Tasty Coffee

Кратко: крупнейший интернет-магазин по продаже кофе
Подробнее: на сайте

С 2008 года компания прошла путь от небольшой кофейни в Ижевске с собственным производством до крупнейшего обжарщика страны. В Tasty Coffee обжаривают и продают больше 100 тонн зерна в месяц, ведут журнал о кофе, отбирают новые лоты прямо на фермах.

На сайте найдется больше 50 сортов кофе в зернах, а также кофейные капсулы, дрип-пакеты, чай, аксессуары и оборудование для приготовления кофе дома. Можно попробовать как классические базовые сорта, так и редкие: например, арабику разновидности «гейша» с оценкой по шкале SCA (Specialty Coffee Association) выше 90 баллов. Такую оценку получает только 0,0025% кофе в мире.

Приятный бонус — накопительная скидка до 15%. За каждую потраченную тысячу рублей покупатель получит +1% скидки на новые заказы.

Что попробовать:
☕ Эфиопия Иргачефф под эспрессо — 369 Р
☕ Коста-Рика Карлос Монтеро под фильтр — 859 Р
☕ Панама Гейша Камбера для ценителей — 1619 Р

Сварщица Екатерина

Кратко: кофе с огоньком
Подробнее: на сайте

Создатель компании — Дмитрий Бородай, серебряный призер чемпионата мира по обжарке кофе, многократный чемпион России в категории бариста. Он и его команда ведут видеоблог c рецептами по приготовлению кофе на «Ютубе».

«Сварщица» предлагает не только привычные зерна и капсулы, но и галараствор. Это растворимый кофе премиум-класса: высыпаете содержимое пакетика в чашку, заливаете горячей водой и получаете напиток как в кофейне.

Фишка компании — серия Barrels & Flowers, «Бочки и цветочки». Это зерно, которое выдерживают в бочках из-под текилы, бурбона или коньяка. Кофе после такой обработки приобретает яркие алкогольные ноты.

Что попробовать:
☕ Эфиопия под молочко, подойдет для капучино — 525 Р
☕ Ява Золотая под фильтр — 797 Р
☕ Коста-Рика, выдержанная в бочке из-под текилы — 1023 Р

Coffee Owl Roasters

Кратко: сова жарит кофе
Подробнее: на сайте

Ассортимент магазина обновляется каждые четыре-пять месяцев, так как кофейные ягоды в разных уголках мира созревают в разное время. Поэтому у Coffee Owl Roasters круглогодично найдется кофе свежего урожая.

В каталоге 30 сортов кофе, обжаренного под фильтр и эспрессо, в фасовке по 200 г и 1 кг, кофейные капсулы, чай и аксессуары для приготовления. Здесь найдутся и наборы для знакомства со спешелти-кофе из Бразилии, Эфиопии, Колумбии и Кении. Команда магазина рекомендует пробовать их именно в таком порядке, постепенно подготавливая себя к более яркому букету и сложному вкусу.

Что попробовать:
☕ Сладкая Бразилия под фильтр — 390 Р
☕ Кофе без кофеина из Колумбии — 510 Р
☕ Набор из четырех пачек для знакомства со спешелти-кофе — 1800 Р

Sibaristica

Кратко: чисто питерский обжарщик
Подробнее: на сайте

В 2019 году Sibaristica победили в номинации «Лучшая кофейня страны», а весной 2020 года специально для самоизолированных выпустили Specialty Survival Kit: четыре сорта кофе, которые оптимально подходят для заваривания в домашних условиях.

Петербургская компания продает не только кофе, чай и аксессуары для приготовления, но и элитный шоколад, альтернативное молоко и даже карамель собственного производства.

Что попробовать:
☕ Эфиопия в дрип-пакетах, которую удобно готовить в путешествии — 450 Р
☕ Смесь Бразилии и Эфиопии для эспрессо — 470 Р
☕ Бурунди под фильтр — 540 Р

Roasting Brew

Кратко: кофе от чемпиона по обжарке
Подробнее: на сайте

Основатель Roasting Brew — Роман Хомченко, чемпион России 2020 года в категории «обжарщик». На сайте только спешелти-кофе на разный кошелек: от достаточно недорогих сортов до уникальных лотов с мировых чемпионатов бариста. Например, Ninety Plus box: три баночки по 85 г можно купить за 12 990 Р.

Для быстрого знакомства с ассортиментом у Roasting Brew есть шесть сэмпл-боксов с образцами кофе. А еще можно оформить кофейную подписку на полгода: каждый месяц вы будете получать по две пачки нового кофе по 200 г — подписка стоит от 798 Р в месяц.

Что попробовать:
☕ Руанда Мутетели под фильтр — 350 Р
☕ Бразилия под эспрессо — 660 Р
☕ Набор из трех сортов экспериментального кофе — 1849 Р

Torrefacto

Кратко: старейший интернет-магазин
Подробнее: на сайте

Интернет-магазин работает уже десять лет и в марте 2021 года предлагает выбрать один из семидесяти трех сортов кофе. О каждом сорте можно почитать подробнее: узнать вкусовые качества и регион произрастания. Сотрудники компании готовы помочь выбрать кофе и разобраться в нюансах приготовления в комментариях на сайте и в мессенджерах.

В 2020 году Torrefacto запустили еще и продажу шоколада из какао-бобов класса Fino de aroma — аналога спешелти-кофе.

Что попробовать:
☕ Эспрессо-смесь «Паганини» для любителей итальянской обжарки — 661 Р
☕ Уганда Сипи Фоллз под фильтр — 897 Р
☕ Коста-Рика Трес-Эрманас, кофе с небольшой семейной фермы — 1152 Р

Rockets Coffee Roasters

Кратко: жарят с 2012 года
Подробнее: на сайте

У Rockets рекомендую попробовать линейку Home. В ней подобраны сорта кофе для заваривания дома с понятными и чистыми вкусами. Цены доступные: от 319 Р за пачку 250 г.

На зерне, обжаренном в Rockets, работает немало кафе и ресторанов в Москве, также компания сотрудничает с «Кухней на районе».

Что попробовать:
☕ Перу Кахамарка под фильтр — 399 Р
☕ Эфиопия Гуджи Деба под эспрессо — 650 Р
☕ Индонезия Фринса под фильтр — 870 Р