Как выбрать сотейник
Кухонный остров
9K
Фотография — Alexeysun / Shutterstock / FOTODOM

Как выбрать сотейник

И что в нем готовить

4
Аватар автора

Анастасия Авраменко

любит готовить

Страница автора

Сотейник — нечто среднее между сковородой, кастрюлей и жаровней.

Название происходит от французского слова sauter — прыгать. Высокие бортики сотейника позволяют поварам встряхивать его во время готовки, чтобы перемешивать содержимое. В сотейнике можно варить, тушить, пассеровать, готовить кулинарные кремы и соусы.

В статье расскажу, чем сотейник отличается от сковороды и кастрюли, что в нем можно приготовить, какие бывают сотейники и как выбрать подходящий.

Письма о еде и всем вокруг нее
Бесплатная рассылка добавит в жизнь новых вкусов и впечатлений. В вашей почте дважды в месяц. Бесплатно

Что такое сотейник

Сотейник — это самостоятельный вид кухонной утвари. Обычно диаметр сотейника — 18—38 см, высота — 5—10 см, толщина дна и стенок — 2—5 мм. Иногда дно бывает толще — до 6—7 мм, а стенки выше — до 15 см.

У сотейника с высокими стенками чаще всего большой объем — до семи литров. Такой обойдется в 7353 ₽. Источник: market.yandex.ru
У сотейника с высокими стенками чаще всего большой объем — до семи литров. Такой обойдется в 7353 ₽. Источник: market.yandex.ru

В сотейнике можно готовить самые разные блюда: от супов и жаркого до соусов и заготовок для коктейлей. Удобно, что в одном сотейнике можно полностью приготовить блюдо. Например, сначала обжарить овощи с мясом, затем добавить воды и протушить все на медленном огне или поставить в духовку, не перекладывая в форму для запекания, если это позволяет ручка.

В сотейнике можно сварить суп, например свекольник. Можно пассеровать, обжаривать и тушить — и, допустим, приготовить ризотто с грибами. Можно варить соусы или делать основу для пряничного теста.

Сотейник небольшого диаметра можно использовать даже в качестве фритюра для жарки пончиков: так расход растительного масла будет меньше.

А еще в сотейнике удобно варить соленую карамель, но дно обязательно должно быть толстым, иначе все пригорит. А вот жарить в нем яичницу и блины не стоит: из-за высоких стенок продукт неудобно переворачивать.

Чем сотейник отличается от сковороды или кастрюли. Эти предметы посуды часто приравнивают друг к другу, но все-таки между ними есть различия:

  1. Высота бортов. У сотейника бортики выше, чем у сковороды, но меньше, чем у кастрюли.
  2. Толщина стенок и дна. У сотейника они толще, чем у кастрюли. Благодаря этому во время приготовления внутри посуды жар распределяется равномернее и блюдо не пригорает.
  3. Назначение. Сотейник более-менее универсален: в нем можно жарить, варить, томить и тушить блюда, а также запекать в духовке на высоких температурах. Кастрюля и сковорода обычно ограничены в функциональности.
  4. Наличие ручек. У сотейников чаще всего одна длинная ручка, хотя бывают варианты с двумя. Если ручки две, вторая обычно маленькая: за нее удобно держаться, когда нужно что-то вылить из посуды или перенести ее. Сотейники с одной ручкой любят кондитеры: одной рукой они держатся за ручку, другой помешивают будущий крем или карамель.
Сотейник с двумя ручками за 689 ₽. Если бы не вторая маленькая ручка и не высокие стенки, его можно было бы спутать со сковородкой. Источник: ozon.ru
Сотейник с двумя ручками за 689 ₽. Если бы не вторая маленькая ручка и не высокие стенки, его можно было бы спутать со сковородкой. Источник: ozon.ru

Из каких материалов делают сотейники

Сотейники делают из самых разных материалов: нержавеющей стали, чугуна, меди, алюминия и керамики. Нет плохих или хороших материалов: у каждого свои плюсы и минусы, которые мы собрали в таблице ниже. А пока кратко расскажу про каждый.

Нержавеющая сталь. Такие сотейники — одни из самых популярных. Они привлекательно выглядят и удобны в использовании. Повара на профессиональных кухнях тоже выбирают такую посуду. За ней проще ухаживать и можно не бояться, что сотейник придет в негодность со временем из-за интенсивного воздействия жесткой стороны губки для мытья посуды. Стоит брать модели с утолщенными стенками: так тепло сохраняется лучше.

Сотейник из нержавеющей стали универсален. В нем можно варить каши, макароны, сосиски, яйца. Он также подойдет для приготовления соуса и зажарки.

Нет единого мнения, можно ли без опаски хранить готовую еду в холодильнике в посуде из нержавейки и ставить ее в морозилку. Но стоит обратить внимание на то, что во время заморозки объем жидкости увеличивается. Поэтому кастрюлю или сотейник, доверху заполненный супом, убирать в морозилку не стоит: посуда может деформироваться. Впрочем, некоторые производители не рекомендуют хранить в холодильнике готовую пищу в посуде из нержавейки и вообще запрещают убирать ее в морозилку.

Сотейник из нержавеющей стали диаметром 16 см обойдется в 2999 ₽. Источник: eldorado.ru
Сотейник из нержавеющей стали диаметром 16 см обойдется в 2999 ₽. Источник: eldorado.ru

Чугун. Чугунные сотейники тяжелые. С одной стороны, их неудобно поднимать, но с другой, тяжесть обычно ассоциируется с надежностью. Чугун — проверенный временем материал, который любят многие кулинары.

Главный компонент чугуна — железо — может окисляться. Поэтому чугунный сотейник без покрытия не подойдет для приготовления соусов и блюд на основе томатов или с добавлением вина. А еще чугун впитывает запахи, поэтому приготовить в таком сотейнике крем для десерта после приготовления жаркого не получится.

Хранить продукты в посуде из чугуна без покрытия не рекомендуется из-за неизбежного окисления — от этого портится посуда и страдает вкус пищи. Но готовое блюдо можно убирать в холодильник или даже морозилку в чугунной посуде с эмалированным покрытием.

Чугунная жаровня-сотейник диаметром 24 см и высотой 6 см, с двумя ручками обойдется в 1450 ₽. Источник: ozon.ru
Чугунная жаровня-сотейник диаметром 24 см и высотой 6 см, с двумя ручками обойдется в 1450 ₽. Источник: ozon.ru

Медь. Медные сотейники, как и любая медная посуда, высоко ценятся в кулинарии. Медь эффектно выглядит и обладает обеззараживающим действием. А еще в медной посуде быстрее взбиваются яичные белки.

Медь быстро нагревается, но так же быстро остывает. Это удобно при приготовлении блюд, с которыми важна каждая минута, например морепродуктов, соусов и мяса.

Для ежедневного использования лучше выбирать луженый медный сотейник — то есть покрытый пищевым оловом. Олово не дает еде контактировать с медью, и в ней не будут образовываться вредные для организма соли. Подробнее об этом мы писали в отдельной статье Тинькофф Журнала.

Медный сотейник с дизайнерской крышкой стоит уже 16 254 ₽. Но есть варианты гораздо дешевле
Медный сотейник с дизайнерской крышкой стоит уже 16 254 ₽. Но есть варианты гораздо дешевле
Медный сотейник с подогревом обойдется в 5900 ₽. Свеча внизу нужна, чтобы блюдо не остывало. Его можно использовать для приготовления соусов, горячего шоколада, фондю, а также для поддержания жидкостей в горячем состоянии
Медный сотейник с подогревом обойдется в 5900 ₽. Свеча внизу нужна, чтобы блюдо не остывало. Его можно использовать для приготовления соусов, горячего шоколада, фондю, а также для поддержания жидкостей в горячем состоянии

Алюминий. Алюминиевые сотейники — легкие и недорогие. Можно купить сотейник большого диаметра меньше чем за 1000 ₽.

Алюминий — мягкий металл, поэтому на нем часто появляются царапины. А еще алюминий химически активен. Из-за этого сотейники без антипригарного покрытия вступают в химические реакции с едой. Это не опасно, но частить не стоит.

В такой посуде можно сварить соус или потушить овощи, а вот для жарки она не подойдет, потому что быстро нагревается и еда пристает к стенкам и дну.

Сотейник из алюминия без антипригарного покрытия объемом 3 л стоит 2240 ₽
Еще один сотейник из алюминия с антипригарным покрытием, но дешевле: он обойдется в 506 ₽
А это алюминиевый сотейник с двухслойным мраморным покрытием за 1599 ₽

Керамика и стеклокерамика. Керамические сотейники — одни из самых прочных. Если не кидать их на каменный пол, конечно. Они выдерживают перепады температур до 450 °C, а то и больше. Но резко менять температуру нельзя: они могут треснуть.

В посуде из керамики или стеклокерамики  можно не только жарить и запекать при высоких температурах, но и убирать уже готовые блюда в морозильную камеру. Можно начать готовить блюдо в керамическом сотейнике на плите, а потом переставить его в духовку. Такая посуда подойдет для приготовления жаркого и супов, а также тушения, варки и запекания.

Но керамическую посуду нельзя использовать на газовой плите, а также ставить холодной в раскаленную духовку: посуда может лопнуть.

Керамический сотейник с крышкой диаметром 24 см и объемом 2 л стоит 2789 ₽
Керамический сотейник с крышкой диаметром 24 см и объемом 2 л стоит 2789 ₽

Плюсы и минусы сотейников из разных материалов

МатериалПлюсыМинусы
Нержавеющая сталь• Относительно легкий
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Не впитывает запахи
• В бюджетных моделях тонкие стенки — продукт неравномерно прогревается и быстро остывает
Чугун• Долго удерживает тепло — во время готовки жар распределяется равномерно
• Долгий срок службы
• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Долго нагревается
• Впитывает запахи
• Не подходит для хранения еды, окисляется при контакте с некоторыми продуктами
Медь• Долгий срок службы
• Быстро нагревается и остывает
• Можно точно контролировать температуру во время готовки
• Высокая цена: от 1500 ₽ за объем 400 мл
• В таком сотейнике не стоит хранить готовую еду
Алюминий• Легкий
• Недорогой: от 900 ₽ за сотейник большого диаметра
• Бюджетные модели плохо удерживают тепло
• Легко царапается
• Без дополнительного покрытия окисляется при контакте с продуктами
Стеклокерамика• Выдерживает плавные перепады температур
• Подходит для микроволновки
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Не впитывает запахи
• Нельзя использовать на индукционных плитах
• Не рекомендуется очищать абразивными губками
• Может разбиться
• Долго разогревается
Керамика• Безопасное покрытие
• Можно хранить готовую еду
• Покрытие более устойчиво к воздействию температур, чем классическое антипригарное
• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Нельзя очищать абразивными губками
• Нельзя подвергать резким перепадам температур
• Нельзя использовать на газовых плитах

Плюсы и минусы сотейников из разных материалов

Нержавеющая сталь
Плюсы• Относительно легкий
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Не впитывает запахи
Минус• В бюджетных моделях тонкие стенки — продукт неравномерно прогревается и быстро остывает
Чугун
Плюсы• Долго удерживает тепло — во время готовки жар распределяется равномерно
• Долгий срок службы
Минусы• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Долго нагревается
• Впитывает запахи
• Не подходит для хранения еды, окисляется при контакте с некоторыми продуктами
Медь
Плюсы• Долгий срок службы
• Быстро нагревается и остывает
• Можно точно контролировать температуру во время готовки
Минусы• Высокая цена: от 1500 ₽ за объем 400 мл
• В таком сотейнике не стоит хранить готовую еду
Алюминий
Плюсы• Легкий
• Недорогой: от 900 ₽ за сотейник большого диаметра
Минусы• Бюджетные модели плохо удерживают тепло
• Легко царапается
• Без дополнительного покрытия окисляется при контакте с продуктами
Стеклокерамика
Плюсы• Выдерживает плавные перепады температур
• Подходит для микроволновки
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Не впитывает запахи
Минусы• Нельзя использовать на индукционных плитах
• Не рекомендуется очищать абразивными губками
• Может разбиться
• Долго разогревается
Керамика
Плюсы• Безопасное покрытие
• Можно хранить готовую еду
• Покрытие более устойчиво к воздействию температур, чем классическое антипригарное
Минусы• Нельзя мыть в посудомоечной машине
• Нельзя очищать абразивными губками
• Нельзя подвергать резким перепадам температур
• Нельзя использовать на газовых плитах

Какие еще бывают сотейники

Сотейники также различаются по форме, наличию покрытия и крышки, количеству и форме ручек. Разберем подробнее каждый вид.

Форма. Сотейники бывают полусферическими, коническими и с прямыми стенками. Высота стенок варьируется от 5 до 15 см.

Сотейник полусферический высотой 8,5 см и диаметром 24 см. Он стоит 6838 ₽
Сотейник конический высотой 6 см и диаметром 18 см за 4955 ₽
Сотейник с прямыми стенками высотой 13 см и диаметром 12 см за 6607 ₽. Он больше похож на ковшик

Покрытие. Вне зависимости от материала сотейники могут быть с антипригарным покрытием или без него. Оно делает посуду более износоустойчивой и не позволяет пище пригорать во время приготовления.

Покрытие бывает классическим, его еще часто называют тефлоновым, керамическим, мраморным или гранитным. Расскажу про них подробнее.

Классическое антипригарное покрытие легко узнать по черному или темно-серому цвету. К посуде с таким покрытием действительно ничего не пригорает, но срок его службы недолог — два-три года. После этого покрытие начинает разрушаться, и его частички могут попадать в пищу. Это не опасно, но неприятно.

Керамическое антипригарное покрытие состоит из песка. Его поверхность идеально гладкая, но боится царапин. Поэтому во время готовки рекомендуется использовать мягкие силиконовые или деревянные лопатки, чтобы не повредить его. Поцарапать керамическое покрытие может даже сахар. А еще оно не любит высокую температуру.

Мраморное — то же классическое антипригарное покрытие, но с добавлением каменной крошки, что делает его прочнее. В посуде с мраморным покрытием можно жарить продукты с минимальным добавлением масла, и они не пригорят.

В гранитном антипригарном покрытии каменной или гранитной крошки еще больше, чем в мраморном. Оно долговечно и не боится микроцарапин. Говорят, что можно использовать металлические лопатки и есть вилкой прямо с сотейника. Но я бы все равно не рисковала. Зато антипригарные свойства гранитного покрытия куда хуже: масла потребуется больше, чем ушло бы для приготовления пищи в посуде с мраморным.

Отсутствие покрытия не значит, что в таком сотейнике все будет пригорать. Если как следует раскалить сотейник из чугуна или нержавеющей стали, к ним не пристанет еда. Если сомневаетесь, как правильно использовать посуду без покрытия, прочтите рекомендации производителя перед первым использованием.

Покрытие может быть не только у чугуна и алюминия, но и у посуды из других материалов. На фото — сотейник из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Стоит такая посуда почти как медная — 13 135 ₽. Источник: woll.ru
Покрытие может быть не только у чугуна и алюминия, но и у посуды из других материалов. На фото — сотейник из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Стоит такая посуда почти как медная — 13 135 ₽. Источник: woll.ru
А это медный сотейник с покрытием из нержавеющей стали. Это, пожалуй, самая дорогая посуда, которую я встречала: пятилитровый сотейник стоит 79 990 ₽. Источник: vazaro.ru
А это медный сотейник с покрытием из нержавеющей стали. Это, пожалуй, самая дорогая посуда, которую я встречала: пятилитровый сотейник стоит 79 990 ₽. Источник: vazaro.ru

Особая маркировка. Это относится только к посуде с покрытием. Надписи «Без PTFE» и «Без PFOA» гарантируют, что в процессе нагрева покрытие не будет выделять химические пары.

PTFE — политетрафторэтилен, более известный под торговой маркой «Тефлон». Вред от посуды с тефлоновым покрытием может быть только при определенных условиях. Но маркировка «Без PTFE» придаст спокойствия тем, кто хочет быть уверен в экологичности материалов.

PFOA — это перфтороктановая кислота, которую используют при производстве мембранной одежды, занавесок для ванн, пластиковой посуды. Это вещество токсично и запрещено к использованию во многих странах.

Что делать, если этих маркировок на упаковке нет? Есть три варианта. Во-первых, надеяться, что производитель не использовал эти соединения при производстве. Во-вторых, найти посуду с соответствующей маркировкой. В-третьих, выбрать посуду без антипригарного покрытия.

В описании этого алюминиевого сотейника говорится, что в нем нет PFOA и PTFE. Такая модель обойдется в 2795 ₽. Источник: ozon.ru
В описании этого алюминиевого сотейника говорится, что в нем нет PFOA и PTFE. Такая модель обойдется в 2795 ₽. Источник: ozon.ru

На что еще обратить внимание

Удобство использования сотейника зависит от того, какие у него ручка, крышка и дополнительные особенности конструкции. Не всякий сотейник можно использовать на любой плите. Расскажу подробнее.

Ручка. Обычно у сотейника одна длинная ручка. Удобно, когда она не нагревается во время приготовления и у нее нет вставок из других материалов, например резины. Тогда не придется пользоваться прихватками. А еще такой сотейник можно использовать в духовке. Но многим кулинарам удобны ручки со вставками. Впрочем, есть модели со съемными ручками, что делает эту посуду более универсальной.

Есть и другие важные моменты с ручками, которые я проиллюстрирую на фото ниже.

Два сотейника с разным креплением ручек: слева — на двух клепках, справа — на одной. Первый вариант более надежен и прослужит дольше, потому что нагрузка на узел лучше распределяется. Фотография: Галина Назарова
Пластиковая ручка сотейника треснула посередине от интенсивного использования. Посуда была в работе 14 лет. Ее по⁠-⁠прежнему можно использовать, подтянув винт. Но не стоит готовить в ней что⁠-⁠то тяжелое, чтобы она не сломалась окончательно. Фотография: Галина Назарова
Металлическая ручка сотейника с прорезиненной вставкой. Такую посуду не поставишь в духовку, но об нее и не обожжешься. А еще на конце ручки есть отверстие — за него удобно вешать посуду, чтобы просушить после мытья. Это особенно актуально, когда на кухне мало места. Фотография: Галина Назарова

Крышка. Крышка может входить в комплект. Когда она есть, посуда стоит дороже, но и пользоваться ею гораздо удобнее. Если вы часто готовите рис или томите блюда при невысокой температуре, выбирайте сотейник с крышкой в комплекте.

Иногда в ободе крышки есть отверстия для слива жидкости. Это выручает, если вы варите макароны или картошку: не понадобится дополнительная посуда. Если у вас несколько сотейников, удобно, когда они одинакового диаметра: так крышки будут взаимозаменяемы.

А еще бывают плоские крышки с горизонтальной ручкой. Правда, это больше элемент дизайна.

Это обычная крышка без отверстий для слива. Фотография: Галина Назарова
Это обычная крышка без отверстий для слива. Фотография: Галина Назарова
А эта — с отверстиями, причем разного диаметра. Фотография: Галина Назарова
А эта — с отверстиями, причем разного диаметра. Фотография: Галина Назарова

Плита. Сотейники можно использовать на газовых, индукционных, электрических плитах и стеклокерамических варочных поверхностях. Производитель всегда указывает, для какой плиты подходит его продукция. Диаметр конфорки должен совпадать с диаметром дна посуды или быть чуть меньше.

Если у вас индукционная плита, убедитесь, что у сотейника ферромагнитное основание. Тогда на дне будет специальный спиралевидный значок. Впрочем, есть способ проще: поднесите ко дну посуды любой магнит — если он притягивается, значит, посуда подходит для индукции.

Особый значок и надпись подскажут, что посуда подходит для индукции. Фотография: Галина Назарова
Особый значок и надпись подскажут, что посуда подходит для индукции. Фотография: Галина Назарова
Случается, что у посуды для индукционной плиты отслаивается ферромагнитное дно. Тогда поверхность прогревается неравномерно и еда пригорает. С такой ситуацией столкнулась редактор Т⁠⁠—⁠⁠Ж. На фото — ее сковорода, причем далеко не самая дешевая. Вероятно, это был производственный брак. Но такое может случиться и с другой посудой, например сотейником. Фотография: Галина Назарова
Случается, что у посуды для индукционной плиты отслаивается ферромагнитное дно. Тогда поверхность прогревается неравномерно и еда пригорает. С такой ситуацией столкнулась редактор Т⁠⁠—⁠⁠Ж. На фото — ее сковорода, причем далеко не самая дешевая. Вероятно, это был производственный брак. Но такое может случиться и с другой посудой, например сотейником. Фотография: Галина Назарова

Дополнительные особенности конструкции. Есть сотейники с носиком. Это удобно, когда нужно вылить из посуды какую-нибудь жидкость: она течет тонкой струйкой и не расплескивается. Сотейник с носиком позволит легко слить кипяченое молоко, соус или растопленное масло.

Еще бывают сотейники с многослойным дном. В такой посуде несколько слоев разного металла скреплены и дополняют свойства друг друга. Например, низкая теплопроводность нержавеющей стали компенсируется использованием алюминиевого слоя, благодаря чему тепло внутри сотейника лучше накапливается и распределяется. В посуде с многослойным дном еда готовится быстрее в среднем на 10—20 минут.

А еще хорошо, когда на посуде есть риски — метки с указанием объема. Иногда объем указывается в двух единицах измерения — литрах и квартах  . У более дешевых моделей сотейников со временем риски бледнеют или вовсе стираются.

У этого сотейника есть два носика для слива жидких продуктов и метка объема: в посуду можно поместить до 1,3 л жидкости. Если переборщить, все потечет из носиков. Сотейник прослужил полтора года: за это время риски не поблекли. Фотография: Галина Назарова
У этого сотейника есть два носика для слива жидких продуктов и метка объема: в посуду можно поместить до 1,3 л жидкости. Если переборщить, все потечет из носиков. Сотейник прослужил полтора года: за это время риски не поблекли. Фотография: Галина Назарова

Сколько стоят сотейники

Стоимость сотейника в магазинах посуды и российских маркетплейсах начинается от 300 ₽ и может доходить до нескольких десятков тысяч рублей. Цена зависит от объема, материала, из которого изготовлен сотейник, бренда и страны-производителя.

Сотейники из нержавейки стоят от 300 ₽. Как правило, настолько низкая цена говорит о невысоком качестве посуды. Лучше брать подороже: такая прослужит дольше.

Медная посуда стоит дорого. Ее часто используют на профессиональных кухнях, но и в быту она пользуется популярностью. Зато алюминиевые сотейники гораздо дешевле.

Сотейник из нержавейки профессионального бренда Paderno диаметром 24 см стоит 7386 ₽. Но есть немало гораздо более бюджетных моделей. Источник: ozon.ru
Чугунный сотейник диаметром 26 см со съемной ручкой стоит 1303 ₽. Источник: market.yandex.ru
Сотейник с двумя ручками и эмалированным покрытием диаметром 28 см — 16 490 ₽. Источник: berghoff24.ru
Небольшой медный сотейник диаметром 14 см и объемом чуть больше литра стоит 4644 ₽. Источник: gastroonline.ru
Медный сотейник с дизайнерской крышкой диаметром 17 см и объемом 1,5 л обойдется ощутимо дороже — в 30 141 ₽. Источник: rusmelhior.ru
Алюминиевый сотейник с антипригарным покрытием диаметром 24 см — 844 ₽. Источник: ozon.ru
Алюминиевый сотейник без покрытия — 1403 ₽. Правда, он гораздо больше — объемом 5,5 л. Источник: ozon.ru
Керамический сотейник, который покрыт краской медного цвета, стоит 14 999 ₽. Но есть варианты дешевле. Источник: williams-oliver.ru

Как выбрать подходящий сотейник

То, какой вам нужен сотейник, зависит от ваших целей, тех блюд, которые вы планируете в нем готовить, количества дегустаторов, бюджета и вашей плиты. Хорошо иметь дома несколько сотейников на разные случаи.

Когда решится вопрос цены и материала для вашей плиты, нужно определиться с объемом. Если обычно вы готовите небольшие порции блюд для себя или максимум двух человек, выбирайте посуду объемом менее 2 л. Она же подойдет для соусов и кондитерских кремов. Часто для приготовления домашних десертов нужны небольшие порции крема или теста: объем до 1,3—1,6 л будет в самый раз.

Для семьи из четырех человек подойдет сотейник объемом 2—4 л. Этого достаточно, чтобы разогреть суп на обед или отварить пасту и приготовить к ней соус. А для семьи из шести и более человек или той, в которой принято готовить с расчетом на несколько приемов пищи, подойдет глубокий сотейник объемом 4—6 л.

Если вы планируете использовать сотейник сначала на плите, а потом в духовке, убедитесь, что его ручка это выдержит. А если у вас индукционная плита, дно сотейника должно быть ферромагнитным.

Мой любимый сотейник — из нержавейки объемом 2,2 л. У меня семья из четырех человек: мы с мужем и двое детей. Объема сотейника хватает, чтобы приготовить ужин на всю семью на один прием пищи. Бывает, что еда остается — мы перекладываем ее в контейнер и убираем в холодильник. В этом сотейнике я часто варю молочные каши на завтрак себе и детям. Мне нравится, что молоко не пригорает ко дну во время готовки, как это было раньше, когда я готовила в кастрюле с более тонкими стенками.

Я покупала его в 2024 году за 1600 ₽. Это был не самый дешевый, но и не очень дорогой вариант. В самый раз, чтобы опробовать новую посуду и не расстраиваться, если ожидания не совпадут с реальностью. В итоге я осталась довольна покупкой. Возможно, в будущем куплю сотейник большего объема или из другого материала, например чугуна.

В этом сотейнике я готовлю завтрак и основные блюда для всей семьи
В этом сотейнике я готовлю завтрак и основные блюда для всей семьи

Запомнить

  1. Сотейник — практически универсальная посуда для приготовления пищи. В нем можно варить, жарить, тушить и запекать в духовке. А вот блины и яичницу в нем жарить неудобно.
  2. Сотейники бывают из нержавеющей стали, чугуна, меди, алюминия и керамики, с антипригарным покрытием и без.
  3. При выборе посуды с антипригарным покрытием обращайте внимание на маркировки «Без PTFE» и «Без PFOA». Они гарантируют, что в процессе нагрева покрытие не будет выделять химические пары.
  4. Старайтесь не хранить готовую еду в сотейнике, из какого бы материала он ни был сделан. Лучше всегда перекладывать ее в пищевой контейнер и отправлять в холодильник. Не ставьте сотейник в морозилку.
  5. Стоимость сотейника в магазинах посуды и российских маркетплейсах начинается от 300 ₽ и доходит до десятков тысяч рублей. Лучше брать подороже: так надежней.
  6. То, какой вам нужен сотейник, зависит от ваших целей, тех блюд, которые вы планируете в нем готовить, количества дегустаторов, бюджета и вашей плиты. Например, для приготовления ужина на семью из двух человек подойдет сотейник объемом не более 2 л. Если у вас большая семья, потребуется более объемная посуда.
В какой посуде вы чаще всего готовите?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество