Есть в московских ресторанах довольно дорого: например, средний чек в 2500 ₽ уже не редкость.

Но даже на этом фоне некоторые блюда кажутся слишком дорогими. Я гастрожурналист и по работе часто изучаю меню заведений. Выбрала 8 удивительных позиций, которые можно заказать, если не жалко денег. Например, финалист списка обойдется в две среднестатистические российские зарплаты.

8 МЕСТО

Беляш с картошкой за 830 ₽

Вес порции: 115 г 
Где попробовать: Late CheckOut bar

Беляш подают со сметаной и трюфельным дюкселем — мелко нарезанной смесью из грибов. Источник: Late CheckOut bar

Блюдо по размеру не отличается от обычного беляша. Внутри — картофельное пюре, шампиньоны и трюфельное масло. Сочетание напоминает классические пирожки, хотя трюфель делает аромат и вкус ярче. Но даже он не оправдывает цену: бутылочку такого масла можно купить за 504 ₽, а в картофель добавляют всего несколько капель.

Беляш появился в меню модного поп-ап-проекта на Патриарших прудах как вариант быстрого перекуса для тусовщиков. Также на бегу предлагают перехватить чебурек с телятиной и бутерброд с красной икрой и сливочным маслом.

Еще в меню:

  • Бутерброд с пастрами и квашеной капустой — 590 ₽
  • Чебурек с телятиной — 610 ₽
  • Большой бутерброд с красной икрой и сливочным маслом — 790 ₽
7 МЕСТО

Картофель Angler за 1200 ₽

Вес порции: 300 г 
Где попробовать: Ava

Картофель подают с соусом из пармезанового мусса и зеленого масла. Источник: ava.rest

Название картофеля Angler отсылает к лос-анджелесскому ресторану, в котором создатели Ava Артем Лосев и Виталий Истомин впервые попробовали это блюдо.

Технология приготовления непростая: клубень нарезают на 30 слоев, вымачивают, чтобы удалить лишний крахмал, отправляют готовиться в су-вид на несколько часов в вакууме при низкой температуре, промазывают каждый слой утиным жиром, запекают и обжигают в хоспере — закрытом гриле на углях. Так кусочки картофеля получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Подают с ложкой сметаны и горкой черной икры.

Я пробовала это блюдо: вкусно, но на тарелке — одна небольшая картофелина, которой можно не наесться. Посоветовала бы жареную картошку с яйцом пашот и трюфелем: вкус ярче, порция больше, а стоит почти в два раза дешевле — 690 ₽.

Еще в меню:

  • Сметанник Ava в золоте — 790 ₽
  • Филе сибаса с гуакамоле и томатами — 1150 ₽
  • Осьминог с помидорами, оливками и тахини — 1960 ₽
6 МЕСТО

Шоколадный тарт за 1600 ₽

Вес порции: 109 г 
Где попробовать: Maya

Тарт с перуанским шоколадом приносят на черном волнистом блюде, повторяющем изгибы тарталетки. Источник: maya.lucky-group.rest

По сути, это классический шоколадный тарт: в основу из тонкого песочного теста выкладывают крем из запеченного темного шоколада со сливками. Но сверху добавляют порцию черной икры и три лепестка пищевого золота.

Десерт с икрой может показаться странным, но на самом деле это классическое сочетание соленого и сладкого: как в соленой карамели или сладком попкорне. А легкое морское послевкусие расширит гастрономический опыт.

Maya — не первый московский ресторан, в котором подают десерт с черной икрой. Еще раньше это придумали в поп-апе Gucci в Margarita’s bistro. Тогда в кафе подавали тирамису с икрой, который стал одним из самых популярных блюд проекта.

Еще в меню:

  • Суп из запеченной цветной капусты, трюфель, фундук — 1100 ₽
  • Телячий язык, фуа-гра, дюксель — 1300 ₽
  • Восьмичасовой молочный ягненок, картофель, чимичурри — 1700 ₽
5 МЕСТО

Пельмени с рыбой за 2700 ₽

Вес порции: 210 г 
Где попробовать: Jane

Пельмени подают на расписной тарелке из фарфора. Источник: Jane

Бренд-шеф ресторана Антон Ковальков — поклонник современной русской кухни. Он придумал для заведения необычный вариант пельменей.

Внутри три вида рыбы: судак, осетр и лосось. Продают пельмени с соусом бер блан на основе сливочного масла, лука шалот и белого вина. В порции девять штук, украшенных черной икрой. Такие же пельмени без икры стоят в три раза дешевле — 990 ₽.

Еще в меню:

  • Оливье с пастрами из индейки, зеленым горошком и майонезом из трав — 890 ₽
  • Крабовый салат с яйцом и кукурузой — 1100 ₽
  • Бефстроганов из говядины с грибным соусом, пюре из сельдерея и мочеными ягодами — 1200 ₽
4 МЕСТО

Золотой круассан за 6000 ₽

Вес порции: 155 г 
Где попробовать: Christian

Золотой круассан — самое дорогое блюдо в меню ресторана. Источник: телеграм-канал «Московская щука»

Свежеиспеченный круассан с сусальным золотом разрезают и начиняют сливочным маслом и большой порцией черной икры — 50 г. Процесс происходит при госте — можно заснять на видео.

Икру используют от российского производителя Organic Foods Investment. Баночка такого же веса при заказе онлайн обойдется в 3100 ₽.

Еще в меню:

  • Брускетта с авокадо и копченой рикоттой — 520 ₽
  • Фермерский салат с тунцом — 870 ₽
  • Домашняя паста с крабом — 1300 ₽
3 МЕСТО

Стейк даллас за 21 000 ₽

Вес порции: 600 г до ужарки
Где попробовать: Meat Coin

Даллас signature в золоте. Стейки подают без соусов и дополнительных закусок, добавляют только соль. Источник: meat-coin.com

Стейк даллас — это нежная подлопаточная часть туши с 5-го по 12-е ребро. В отличие от популярного рибая, даллас подают на кости. В золотой версии используют мясо категории signature — в нем больше межмускульного жира, за счет чего стейк получается более сочным.

Перед тем как попасть на гриль, мясо в течение 28 дней хранится в камерах сухого вызревания — при температуре 1—4 °С и влажности 70—85%. Там оно теряет часть влаги и ферментируется, поэтому вкус блюда получается более ярким.

Перед подачей стейк покрывают сусальным золотом. Правда, на вкус это никак не влияет: более мягким или сочным мясо от этого не становится.

Еще в меню:

  • Каре ягненка — 1900 ₽
  • Бургер Meatcoin 24 карата — 5500 ₽
  • Бок ягненка в золоте — 35 000 ₽
2 МЕСТО

Вагю ски-яки за 29 700 ₽

Вес порции: 250 г мяса, 500 г овощей, 600 г бульона и 100 г соуса
Где попробовать: Seiji

Вагю ски-яки подают с грибами, овощами и одноименным соусом. Источник: seiji.ru

Ски-яки — японское блюдо, которое гости готовят сами у себя на столе. Официант приносит горелку, кастрюльку с бульоном, мясо, сырое яйцо, тофу, стеклянную лапшу, набор овощей и три вида грибов: вешенки, похожие на них эринги и длинные белые эноки. Ингредиенты макают в яйцо и затем тушат в бульоне. Порция рассчитана на двоих.

Для блюда используют японскую мраморную говядину вагю — такое мясо очень нежное и требует минимальной термической обработки. И это действительно дорогой продукт: в Москве килограмм стоит примерно 30 тысяч рублей. Все потому, что вагю производят только в Японии из мяса коров одной из четырех японский пород, каждая из которых занесена в специальный реестр и имеет родословную.

Еще в меню:

  • Тартар из брюшка тунца — 6100 ₽
  • Сашими из креветок — 8000 ₽
  • Вагю с овощами на пару — 11 000 ₽
1 МЕСТО

Филе миньон за 73 000 ₽

Вес порции: 160 г 
Где попробовать: MEGUmi

Филе миньон из кобе подают с соусом на основе бренди, чесночного пюре и соевого соуса. Источник: lottehotel.com

Стейк готовят из японской говядины кобе. Это мясо коров вагю, причем очень редкое, потому что должно соответствовать строгим критериям: например, коровы должны принадлежать разновидности тадзима и быть выращенными в японской префектуре Хиого. Каждый год статус кобе получают примерно 3000 коров. Для сравнения: всего коров вагю 1,7 миллиона.

В ресторане подают три стейка из кобе: чак-риб за 44 000 ₽, сирлойн за 68 000 ₽ и филе миньон за 73 000 ₽ — самый нежный и нежирный. Можно заказать дегустационную порцию — 80 г мяса, она обойдется в два раза дешевле.

Еще в меню:

  • Угорь в темпуре — 9200 ₽
  • Закуска из гребешков с соусом из фуа-гра — 10 560 ₽
  • Тартар из тунца — 14 850 ₽

Тэги: еда
Алина Гринберг
Когда вас в последний раз шокировали цены на еду? Что это было?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0
Cmmunication

Блюда с золотом — страшная безвкусица. Икра и золото, так представляют себе люкс колхозники из 90-х

89
дырка от бублика

Cmmunication, вот тоже удивило, что для дорого-богато фантазии хватило только на золото и икру. ладно еще золото в кондитерке для украшения, но стейк??

1
0
Лосик-с-носик

Название блюда - восьмичасовой молочный ягненок- аж плакать хочется

45
Кира
Герой
14.06, 21:22
Отредактировано

Лосик-с-носик, до вашего комментария я была уверена, что он готовится 8 часов 😭 а не возраст

7
0
Анастасия Иванова

Спасибо, буду знать, что заказывать на свиданиях с успешно-успеховыми парнями из Тиндера)

43
0
Дмитрий

Скучно. Половина блюд это просто или тупо чёрной икры добавили, или коровью родословную.

33
0
Александр Тихомиров
13.06, 15:57
Отредактировано

Дефлопе из палабы с семечками кациуса — вот настоящий эксклюзив

26
Хруст багета

Александр, вот на таком блюде 🖐️ 🤚 приносят вот такое 🤏 дефлопе

18
Cmmunication

Александр, не забывайте про крутон

13
Витамин

Cmmunication, а обычные гренки?)

1
Александр Тихомиров

Витамин, гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может

4
Тан Иванович

Александр, это когда девственности лишают?

1
Александр Тихомиров

Тан, в каком-то смысле да

1
Cmmunication

Endeavor8080, я писала в основном про тех, кто эти блюда придумал)
Ну и я могла мы без ущерба для бюджета взять круассан в золоте и с икрой, так что, руководствуясь вашей логикой, могу и мнение свое повысказывать)

22
0
Tanya Vladimirovna

За 30к ещё и самим надо напрячься приготовить? Норм)

19
0
Александр Гаврилов

Филе-миньон из говядины Кобе: 73 000₽
Билеты в Токио из СПб: 57 230₽
Билеты в Осаку (там до Кобе недалеко) из СПб: 72 760₽

11
Марина Ильина

Александр, даже на билеты до Осаки не придется тратиться - вагю и в Токио можно поесть

1
0
123
Герой

Насчёт "дорого" и "средний чек – 2500 рэ", скажу, что на фоне российских городов-миллионников, московские рестораны не очень-то и дорогие – в плане, не сильно дороже. В России я был примерно везде, и чек "ниже 2500" бывал только в совсем небольших городах. На Дальнем востоке как делать нефиг можно оставить 5-7 тысяч, выбирая блюда в рамках моих привычек.

В общем, московские рестораны меня однозначно радуют – по ценам примерно так же, а уровень несоизмеримо выше.

8
0
felidae

Из всего этого желание попробовать появилось только беляш и ски-яки.
От цены один раз был даже не шок, но удивление. На Кипре есть фермерская компания с уклоном в русскую кухню, которая делает и продаёт в основном молочку и полуфабрикаты: качество ингредиентов просто выше неба, где-то там же находится цена. В их магазине купил пельмени за 25 евро/кило. Просто обычные вкусные пельмени за 1000+ рублей / полкило.

6
Анастасия Кудрявцева

Endeavor8080, у нас в стране нет высшего класса, уничтожили ещё в 18 году. За редким исключением, людей дворянский корней в стране ничтожно мало. Поэтому свинья с деньгами не становится элитой, а остаётся свиньёй. И блюда с золотом как раз на таких вот копытных и рассчитаны.
И да, купить могу. Но такой трэш не буду.

5
Endeavor8080
Герой
14.06, 09:10
Отредактировано

Оо, вот и классовая ненависть подъехала, внутренний Шариков пробуждается) Удивляет наличие плюсов! Понимаю, если бы люмпены с Пикабу ставили, но на Т-Ж - странно...

На самом деле "свинья с деньгами" как раз таки элитой и становится: капитал порождает власть. Это совершенно нормальный принцип, поскольку успешное владение капиталом предполагает наличие ума, навыков, и опыта для управления им. Именно такие люди и должны быть элитой, поскольку они совершенно точно знают о том, как работает мир, больше, чем таксист.

В пример можно привести одинаковые как под копирку истории, где обыватель выигрывал в лотерею миллионы. И в 99,9% спускал их на крузаки, золотые унитазы, квартиры для родственников, и прочий хлам. Притом, как правило, он забывает (забивает) оплатить налоги, и с удивлением обнаруживает, что когда деньги просраны, то он остался должен ещё несколько сотен тысяч.
Управление, распределение, диверсификация, штаа, чегооо?? Самый умные штоле?? Один раз живём!)))

А что до потребительских привычек... Ну бесят вас блюда с золотом, так не ешьте, не покупайте! Чего беситься то? Богатые, например, вряд ли любят водку за 300 рублей, но они же не ходят по пятерочкам и не кричат о том, какая это гадость)

13
Полиция Т—Ж

Анастасия, будьте повежливей. Правила: https://journal.tinkoff.ru/comments-rules/

1
Анастасия Ларина

Endeavor8080, о, подъехали обиженки)))

5
0
Lushka

Тарт с черной икрой в Maya восхитительный

3
Тютинка

Lushka, когда читала статью - думала "Господи, да кто это может купить? "... Пробовали? Серьезно? Для меня это что-то из области беременных приколов типа " Мятного карася с Нутеллой "

2
0
Злонравный морской окунь

Что такие порции позорные? Раз уж отвалил бабла, почему не могут накормить нормально?

3
felidae

Pavel, в таких кухнях предполагается, что у тебя будет нормальный ужин из салатика, 4-5 блюд и десерта. Если у тебя каждая порция будет по полкило, ты просто не осилишь.

7
0
Monikus

Давно перестал смотреть на цены в ресторане, в конце счет всегда примерно одинаковый, так что ничего не шокирует. Ну и надо помнить что цены в ресторане не за еду, а за эмоции, интерьер, красивую подачу и сервис

3
0
Анастасия Ларина

Это все очень круто, но как из обычного журналиста превратиться в гастро?😁

2
zeitgen

Анастасия, много жрат

0
0
Станислав Михайловский

Одной картофелиной с жиром конечно же не наесться, но и вы ее заказываете не для набития желудка

1
0
Еггог

А где попробовать порционного судачка 'а ля натурель'?

1
0
Вся жизнь мечты о лучшей жизни

Пойду пересмотрю фильм 'платформа')

1
Тан Иванович

Анастасия, снобиня подьехала

1
0
Марина Ильина

Ела вагю в Японии - там это как-то попристойнее по цене!

0

Сообщество