Как приготовить айс‑латте, бамбл и еще 4 варианта холодного кофе

Как приготовить айс‑латте, бамбл и еще 4 варианта холодного кофе

11
Аватар автора

Саша Сафронова

почти бариста

Страница автора

Напитки из летнего меню кофеен легко приготовить дома.

Они получаются дешевле, чем в заведениях, и для них не нужно сложное кофейное оборудование. Главное — использовать хороший кофе, тогда разница во вкусе будет минимальная. Как его выбрать, расскажу дальше в статье.

Как выбрать кофе для напитков

Лучше всего покупать зерна в кофейнях или заказывать напрямую у обжарщиков: так вы купите свежий кофе, вкус которого полноценно раскроется при заваривании. Еще там чаще всего можно попросить помолоть кофе под нужный способ заваривания. Это удобно, если нет кофемолки. Я так и сделала — покупала зерна в кофейне Skuratov.

Можно купить кофе и в обычном супермаркете, в доставках и на маркетплейсах. Обращайте внимание на дату производства: кофе вкуснее всего, когда он свежий. Через 2—3 месяца после обжарки напиток приобретает неприятный вкус, похожий на мокрую бумагу.

В кофейнях холодные напитки готовят на основе эспрессо. Чтобы приготовить такой кофе, нужна специальная рожковая кофемашина. Но более распространенный вариант для дома — капсульные или автоматические кофемашины. Кофе из них тоже подойдет. Я использовала гейзерную кофеварку: это еще более простой и доступный вариант.

Еще для холодных напитков можно использовать кофейный концентрат. Из него можно приготовить кофе по крепости как эспрессо или американо.

Рецепт № 1

Колд-брю

Колд-брю — это кофе, который долго заваривают холодной водой. Напиток получается мягче, чем приготовленный традиционными способами. Вода не обязательно должна быть ледяной — можно взять прохладную или даже комнатной температуры.

Кофе нужен крупного помола: частицы должны быть примерно с гранулы сахара. Как правило, молотый кофе в магазинах продают в мелком помоле: с таким кофе напиток будет слишком горьким и резким. Поэтому для колд-брю лучше всего покупать кофе в зернах и молоть их.

Если планируете разбавлять колд-брю молоком или сливками, берите 1 часть кофе на 4 части воды. Пить такой кофе чистым я бы не советовала — он слишком крепкий. Зато его можно использовать для приготовления других напитков из этой подборки, например бамбла или эспрессо-тоника.

Если хотите пить колд-брю без молока, берите 1 часть кофе на 8 частей воды. Я взяла среднюю пропорцию — 1:6. Результаты могут немного отличаться в зависимости от помола и времени заваривания. Если кофе получился слишком крепким, просто разбавьте его водой.

Для колд-брю есть специальные кофеварки, но напиток получится и в обычном френч-прессе. Можно заварить кофе в банке или кувшине. Но в этом случае готовый напиток нужно будет процедить через мелкое сито или марлю, чтобы очистить его от частиц кофе.

Ингредиенты на 3 порции

Вода3 чашки
Кофе крупного помола1/2 чашки
Лед1—3 кубика

Ингредиенты на 3 порции

Вода3 чашки
Кофе крупного помола1/2 чашки
Лед1—3 кубика

Шаг 1. Кофе всыпьте во френч-пресс или другую тару для заваривания. Залейте водой и закройте крышкой. Уберите в холодильник на 8—24 часа. Чем дольше заваривать напиток, тем крепче и насыщеннее он будет.

Удобнее всего заваривать кофе с вечера: с утра у вас будет готовый напиток.

Шаг 2. Если вы заваривали кофе не во френч-прессе, процедите его через мелкое сито или марлю. Если использовали френч-пресс, просто опустите встроенный фильтр.

Шаг 3. Разлейте кофе по стаканам со льдом. Подавайте чистым или разбавьте водой, молоком или сливками, добавьте любимый сироп.

Рецепт № 2

Бамбл

Напиток на основе эспрессо с апельсиновым соком и карамельным сиропом. Для бамбла можно взять кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки. Это мой фаворит среди холодных кофейных напитков — бодрит сильнее любого энергетика.

Самый вкусный бамбл получается со свежевыжатым соком. Но можно взять и пакетированный. Лед я использовала колотый — он быстрее охлаждает напиток. Но подойдут и кубики.

Ингредиенты на 1 порцию

Кофе50—60 мл
Апельсины2 шт.
Карамельный сироп1 ст. л.
Лед1/2 стакана

Ингредиенты на 1 порцию

Кофе50—60 мл
Апельсины2 шт.
Карамельный сироп1 ст. л.
Лед1/2 стакана

Шаг 1. Выжмите сок из апельсинов.

Шаг 2. Сварите кофе.

Шаг 3. Лед всыпьте в стакан. Влейте апельсиновый сок, добавьте карамельный сироп, затем — эспрессо.

Если влить кофе плавно, напиток получится двухслойным: это очень эффектно выглядит. Если влить резко, слои смешаются, но на вкус это не повлияет. Сразу подавайте.

Рецепт № 3

Эспрессо-тоник

Еще один вариант освежающего кофейного напитка. Для основы можно взять кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки.

Тоник лучше всего подойдет классический, без добавок. Соотношение тоника и кофе можно менять на свой вкус. Лед можно взять колотый или в кубиках.

Ингредиенты на 1 порцию

Тоник150 мл
Кофе50—60 мл
Лед1/2 стакана

Ингредиенты на 1 порцию

Тоник150 мл
Кофе50—60 мл
Лед1/2 стакана

Шаг 1. Сварите кофе.

Шаг 2. Лед всыпьте в стакан. Налейте тоник, затем аккуратно влейте в стакан кофе. Пропорции тоника и кофе можно регулировать на свой вкус. Сразу подавайте.

Рецепт № 4

Айс-латте

Летняя альтернатива классическому латте. Можно готовить его на растительном молоке, добавлять любые сиропы. В основе напитка — эспрессо, кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки.

Из дополнительного инвентаря понадобится капучинатор — ручной или автоматический с холодным режимом. Если их нет, можно взбить молоко в блендере.

Ингредиенты на 1 порцию

Молоко100 мл
Кофе50—60 мл
Лед1/2 стакана

Ингредиенты на 1 порцию

Молоко100 мл
Кофе50—60 мл
Лед1/2 стакана

Шаг 1. Сварите кофе.

Шаг 2. Молоко взбейте в пену.

Шаг 3. Всыпьте лед в стакан. Влейте молочную пену, сверху медленно влейте эспрессо — получится красивый слоеный напиток.

Шаг 4. Подавайте айс-латте — можно украсить его взбитыми сливками.

Рецепт № 5

Фраппучино

Самый калорийный и сладкий напиток в подборке. Я украсила его классическими для фраппучино добавками — взбитыми сливками и шоколадным топингом. Можно купить готовый шоколадный соус, но я не нашла его в ближайших магазинах и решила сделать топинг сама.

В основе напитка — эспрессо, кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки. Его можно смешать с молоком или сливками. Я выбрала вариант полегче, с молоком. Для приготовления понадобится блендер.

Ингредиенты на 1 порцию

Для шоколадного топингаМолочный шоколад100 г
Сливки60 мл
Для напиткаМолоко100 мл
Кофе50—60 мл
Лед4 средних кубика или 1/2 стакана колотого льда
Взбитые сливки20 г
Сироп15 г

Ингредиенты на 1 порцию

Для шоколадного топинга
Молочный шоколад100 г
Сливки60 мл
Для напитка
Молоко100 мл
Кофе50—60 мл
Лед4 средних кубика или 1/2 стакана колотого льда
Взбитые сливки20 г
Сироп15 г

Шаг 1. Приготовим шоколадный топинг. Разогрейте сливки в сотейнике на среднем огне. Небольшими порциями выкладывайте шоколад, постоянно помешивая венчиком. Шоколад должен полностью раствориться.

Получившуюся смесь немного охладите и перелейте в тару с тонким носиком или баночку.

Шаг 2. Сварите кофе.

Шаг 3. Всыпьте лед в блендер, влейте молоко и эспрессо. Добавьте сироп или топинг: я взяла карамельный. Хорошо взбейте.

Шаг 4. Украсьте напиток шапкой из охлажденных взбитых сливок. Полейте шоколадным топингом и подавайте.

Рецепт № 6

Кофе глясе

Это кофе со сливочным мороженым, который обычно готовят на основе американо. Но я решила использовать фильтр-кофе. Его можно сварить в воронке v60 или взять дрип-пакет. Дрипы есть во многих супермаркетах и доставках. Это простой способ приготовить фильтр-кофе без специального оборудования.

Если хотите приготовить глясе на основе американо, сварите кофе тем же способом, что и в других рецептах, и разбавьте горячей водой в соотношении 1:1.

Ингредиенты на 1 порцию

Горячая вода150 мл
Пломбир100 г
Кофе в дрип-пакете1 шт.

Ингредиенты на 1 порцию

Горячая вода150 мл
Пломбир100 г
Кофе в дрип-пакете1 шт.

Шаг 1. Сварите кофе по инструкции на дрип-пакете.

Шаг 2. Выложите в горячий кофе 2 шарика мороженого.

Шаг 3. Подавайте напиток с чайной ложкой.

Новости, которые касаются всех, — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @tinkoffjournal

Какой ваш любимый холодный кофе? Поделитесь рецептом:
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0
Герой

В кофе кладу ледяные кубики из... кофе) Тогда при таянии они не превращают напиток в водянистую жижу)

14

Ирина, где вы были все это время?) Это гениально!

7
0
Герой

1. Остужаешь
2. Добавляешь лёд

Всё.

4
0

Люблю лето за возможность пить холодные напиточки. Ура

4
0
Герой

Бамбл и эспрессо-тоник — это любовь. Правда в бамбл я не добавляю сироп, а эспрессо-тоник либо покупаю сразу с фруктовым вкусом, либо добавляю фруктовый сироп или сок.

Латте и раф неплохо взбиваются и френч-прессом, как для горячей, так и для холодной подачи.

2
0
Герой

Кофе, лед, сливки или ореховое молоко. И никаких сиропов и прочих сладких добавок, мне кажется, что сладость протит вкус кофе.

2
0
Герой

+3

Кортадо с холодным топлёным молоком

1
0

Бамбл со свежевыжатым соком — обожаю! И эти слои в прозрачном стакане!

1
0

Летом делаю микс из эспрессо-тоник и бамбл.
Подсадил жену так же на него.
150 тоника
80 апельсок
40 эспрессо
шар льда

1
0

Прочитал восторженные отзывы о "Бамбл", решил попробовать. На редкость отвратительная жижа, но бодрит, когда вы осознаете, что могли бы выпить отдельно чашечку кофе, а чуть позже охлажденный стакан апельсинового сока.

1
0

Айс-Латте. А так в кофейнях сейчас куча предложений по холодному ассортименту кофе.

0

Сообщество