Сколько стоит готовить дома для детей и вместе с ними

4
Сколько стоит готовить дома для детей и вместе с ними
Аватар автора

Галина Назарова

сумасшедший кулинар

Страница автора

Мы продолжаем цикл статей с рецептами в Т⁠—⁠Ж. Сегодня — детские рецепты и их себестоимость.

Все дети разные. Кто-то любит поесть, а кого-то за целый день не уговоришь проглотить ложку супа. Правда, я не встречала детей, которые отказались бы от сладкого и мучного: макароны и булки — любимая детская еда, они готовы питаться только этим. Кто-то еще соглашается на крупы — рис, гречку. Но часто дети не любят мясо и рыбу. Сами они вряд ли от этого страдают, а вот родители, особенно мамы, — очень.

Моему ребенку пять лет. Он любит поесть и желает участвовать во всех процессах на кухне. Я готовила для него отдельную еду или покупала детское питание в банках только на этапе введения прикорма. После года я стала кормить всех членов семьи одинаково. Конечно, ему нравятся не все продукты и блюда. Но с возрастом предпочтения меняются. И если не знакомить ребенка с новыми вкусами, он так и будет есть одни макароны.

Я расскажу, как приготовить дома разнообразные блюда для детей и вовлечь их в процесс.

Я выбрала эти рецепты, потому что это разные категории блюд: салат, первое, второе и десерт. В меню есть рыба — важный продукт, с которым детей нужно знакомить. Блюда красиво выглядят на тарелке — это привлечет детское внимание. Здесь много овощей, в том числе свежих. Рецепты несложные, и малыш может участвовать в процессе приготовления. Все эти блюда ест мой ребенок. Надеюсь, они понравятся и вашим детям.

Я не только распишу рецепт и процесс приготовления, но и посчитаю стоимость ингредиентов и примерное время на готовку.

Многое в статье будет примерным

Часто в приготовлении еды что-то делают на глаз и добавляют по вкусу. Например, соль, перец, травы, приправы, что-то острое. Но если в рецепте указаны граммы, особенно в десертах и выпечке, используйте кулинарные весы: так вы получите предсказуемый результат.

А еще, как правило, нельзя рассчитать точное время приготовления. Оно зависит от продуктов, их качества, количества, посуды, способа приготовления, мастерства повара, необходимости быстро подать готовое блюдо и прочего.

Рассчитывая стоимость блюда, можно учитывать еще стоимость работы электроприборов или газовой плиты. Но, как правило, это всего несколько рублей — погрешность, которую и так дадут продукты с разной ценой.

Стоимость блюд в статье мы считали по ценам апреля 2022 года.

Винегрет — 107 ₽ на пятерых человек

Винегрет — традиционный салат русской кухни. Название произошло от французского слова vinaigre — «уксус». Это значит, что в классическом варианте у салата должна быть винегретная заправка, в которую входят растительное масло, уксус и горчица: она выступает эмульгатором, то есть объединяет ингредиенты до гладкости. Однако блюдо будет есть ребенок, поэтому я отхожу от классики и убираю из заправки кислоту и остринку, оставляю только растительное масло.

Винегрет как борщ или оливье — у каждой хозяйки он немного разный. Но его обязательные ингредиенты — это свекла, морковь, картофель и соленые или маринованные огурцы. Мой ребенок любит винегрет за красивые яркие цвета и разную текстуру ингредиентов.

Готовое блюдо получается пестрым и нарядным
Готовое блюдо получается пестрым и нарядным

Приготовим винегрет по мотивам рецепта шеф-повара Александра Бельковича. Он предлагает положить в блюдо необычный ингредиент — кильку. Она подсолит салат и добавит специфический вкус. Но мне больше нравится классическая версия с квашеной капустой и консервированным зеленым горошком. К тому же дети неоднозначно реагируют на соленую рыбу. А у шефа я подсмотрела интересные идеи по поводу подготовки продуктов и подачи.

Это довольно простое блюдо, на него уйдет минут 40, если у вас уже готовы овощи. Мы будем их запекать. Есть смысл сделать это накануне вечером: за ночь они хорошо охладятся, и тогда на следующий день нужно будет только все нарезать и соединить.

Ингредиенты для винегрета

СалатМаринованные огурцы2 шт.
Зеленый горошек100 г
Квашеная капуста100 г
Картошка3 шт.
Морковь1 шт.
Свекла крупная1 шт.
Подсолнечное масло25 мл
Для подачиЗеленьНесколько листиков

Ингредиенты для винегрета

Салат
Маринованные огурцы2 шт.
Зеленый горошек100 г
Квашеная капуста100 г
Картошка3 шт.
Морковь1 шт.
Свекла крупная1 шт.
Подсолнечное масло25 мл
Для подачи
ЗеленьНесколько листиков

Начнем с приготовления овощей:

  1. Сделать это можно по-разному. Самый простой способ — очистить и сварить. Причем свеклу лучше готовить отдельно, чтобы она не окрасила другие продукты. Второй способ — сварить овощи в мундире. Он предпочтительнее, потому что так в продукте сохраняется больше полезных веществ. Третий способ — запечь. Я неоднократно слышала рекомендации разных шефов о том, что овощи для салатов лучше именно запекать: так продукт сохраняет сок, цвет и форму. Для этого вымойте и высушите картофель, свеклу и морковь, полейте их подсолнечным маслом и заверните каждый овощ в фольгу.
  2. Отправьте овощи в заранее разогретую до 180 °С духовку и запекайте до готовности. Время зависит от продукта и его размера. В моем случае картошка запекалась 40 минут, а свекла и морковь — 50 минут.
  3. Готовые овощи остудите.
  4. Очистите овощи от шкурки и нарежьте средним кубиком. Морковь и картофель переложите в одну миску, а свеклу — в другую.
  5. Нарежьте соленые огурцы средним кубиком.
  6. Все ингредиенты салата должны быть примерно одного размера, чтобы их было удобнее есть: так гласит правило. Однако в данном случае я от него отступаю и использую капусту, уже нарезанную нитями, в изначальном виде. Но не увлекайтесь и не кладите в салат совсем уж большие куски.
  7. Шеф предлагает взять замороженный зеленый горошек — его нужно обдать кипятком и подержать пять минут. Тогда продукт сохранит красивый яркий цвет. Я использую консервированный горошек и пропускаю этот шаг.
  8. Приступаем к сборке. Здесь есть варианты. Если вам нравится розовый цвет, в который свекла окрасит все ингредиенты, смешивайте все в одной емкости. Но если вы хотите, чтобы каждый продукт сохранил свой цвет, заправьте подсолнечным маслом отдельно свеклу и морковь с картофелем. Масло создаст пленку на продукте и поможет сохранить цвет, а свекла станет меньше его отдавать. Отставьте.
  9. Добавьте к моркови с картофелем огурцы, горошек, капусту. В самом конце положите свеклу и аккуратно перемешайте. Обратите внимание: я не солю блюдо, потому что в нем есть маринованные огурцы и квашеная капуста. Однако всегда пробуйте, что у вас получилось, и регулируйте вкус.
  10. Подавайте салат холодным, украсив зеленью, например петрушкой.
Чистый сырой овощ в подсолнечном масле отправляется в духовку
Каждый продукт нужно завернуть в фольгу отдельно
Готовые запеченные овощи сохраняют не только цвет, вкус и витамины, но и объем. Это значит, что итоговый выход продукта будет больше
В рецепте указана одна крупная свекла, но я взяла две маленькие
Свекла сильно окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Даже если вы хотите получить розовый салат, старайтесь нарезать и хранить ее до подачи отдельно. Если боитесь окрасить руки, наденьте перчатки
Остальные ингредиенты не требуют температурной обработки
Один из вариантов подачи. В такой большой тарелке меня попросил преподнести блюдо ребенок — «как в ресторане»

Сколько стоят ингредиенты для винегрета

СалатМаринованные огурцы, 1 кг290 ₽
Квашеная капуста, 1 кг210 ₽
Подсолнечное масло, 1 л120 ₽
Зеленый горошек, 400 г97 ₽
Картошка, 1 кг50 ₽
Морковь, 1 кг50 ₽
Свекла, 1 кг39 ₽
Для подачиЗелень, пучок60 ₽

Сколько стоят ингредиенты для винегрета

Салат
Маринованные огурцы, 1 кг290 ₽
Квашеная капуста, 1 кг210 ₽
Подсолнечное масло, 1 л120 ₽
Зеленый горошек, 400 г97 ₽
Картошка, 1 кг50 ₽
Морковь, 1 кг50 ₽
Свекла, 1 кг39 ₽
Для подачи
Зелень, пучок60 ₽

Специальный инвентарь для салата не нужен. Итого большая тарелка винегрета обойдется в 107 ₽. Это пять порций.

Что едят дети в других странах

Главное в еде — разнообразие. Это понимают взрослые, которые причастны к организации питания, например в детском саду. Хоть у нутрициологов есть вопросы к пищевым стандартам в российских детских садах, меню у нас каждый день разное и повторяется через две недели. Так было в двух садах, куда на полный день ходил мой ребенок.

В обычном российском саду, где дети находятся 12 часов, они едят четыре раза в день. У них два завтрака, обед и полдник. Предполагается, что ужинать они будут дома, в кругу семьи. Как правило, на завтрак им дают кашу с бутербродом и напиток. На второй завтрак — сок или фрукт. На обед — первое, второе и компот: все по классике. В «рыбный» день второе блюдо — это рыба. Полдник тоже довольно сытный: это не только булочка с йогуртом, но и условная котлета с макаронами.
Это меню в государственном детском саду в Петербурге, куда ходит мой ребенок
Это меню в государственном детском саду в Петербурге, куда ходит мой ребенок

А вот как кормят детей в детском саду в США, в штате Северная Каролина. Возраст — три-четыре года. Малышам предлагают разнообразный стол.

Например, в понедельник на завтрак у них омлет с сыром, хлеб с изюмом, политый подсолнечным маслом, и органическое молоко. На обед — паста с цыпленком и соусом песто или просто с песто, нарезка из свежих овощей, кусочки груши и снова органическое молоко. На полдник — нарезанный банан, хрустящие пшеничные хлебцы и вода. В день у них три приема пищи.

Меню в частном детском саду в США, в штате Северная Каролина. В такой сад водила ребенка моя подруга
Меню в частном детском саду в США, в штате Северная Каролина. В такой сад водила ребенка моя подруга

При этом возможно вегетарианское меню. Каждый день детей кормят свежими овощами и фруктами. Им предлагают белковую пищу как животного, так и растительного происхождения. Вся еда запеченная, не жареная. Стол сервируют по-домашнему, меню можно пересматривать и менять.

А во Франции нет такого понятия, как детское питание: там воспринимают детей как маленьких взрослых — после определенного возраста, разумеется. В Париже существует специальная комиссия — Commission Menus, — которая составляет меню для детских садов города. Детям не предлагают картошку фри, куриные наггетсы, пиццу и кетчуп.

Вот пример меню в парижских яслях из книги Памелы Друкерман «Французские дети не плюются едой». Закуска — салат из красной капусты и свежего мягкого сыра. Основное блюдо — сайда в укропном соусе с экологически чистым картофелем под английским соусом. Из сыров — куломье, это мягкий сыр типа бри. А на десерт — печеное яблоко. Все нарезают или подают в виде пюре — это зависит от возраста детей.

Суп с фрикадельками — 402 ₽ на шестерых человек

Суп с фрикадельками — одно из любимых детских блюд. Этот тот случай, когда не нужно предварительно варить бульон. Приготовление начинается с овощей, к которым добавляют мясные шарики. Катать их — увлекательный процесс, ребенка можно этим заинтересовать.

Готовое блюдо яркое и разнофактурное
Готовое блюдо яркое и разнофактурное

Расскажу, как я варю этот суп. Это довольно простое блюдо, на его приготовление уйдет примерно час, если у вас есть готовый фарш.

Ингредиенты для супа с фрикадельками

ФрикаделькиМясной фарш500 г
Лук1/2 шт.
Зелень1/2 пучка
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Яйцо1 шт.
СупВода1 л
Картошка3 шт.
Лук1/2 шт.
Болгарский перец1/2 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Подсолнечное масло3 ст. л.
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Для подачиЗеленьПучок
ВермишельГорсть

Ингредиенты для супа с фрикадельками

Фрикадельки
Мясной фарш500 г
Лук1 шт.
Зелень1 пучка
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Яйцо1 шт.
Суп
Вода1 л
Картошка3 шт.
Лук1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Подсолнечное масло3 ст. л.
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Для подачи
ЗеленьПучок
ВермишельГорсть

Порядок приготовления такой:

  1. Начнем с фарша. Конечно, его можно купить, но я всегда делаю фарш сама. Можно брать любое мясо. Я предпочитаю ассорти из свинины, говядины и индейки, которые мешаю в произвольной пропорции, но обычно каждого продукта беру примерно треть от общей массы. Не забывайте добавлять жир — как правило, свиной, — иначе итоговое изделие получится суховатым.
  2. Приступим к фрикаделькам. Фарш для фрикаделек, которые будут варить и которые будут жарить, разный. В нашем случае состав будет такой: лук, специи, зелень и обязательно яйцо — для скрепления массы. Обратите внимание: в фарше нет молока, муки или панировочных сухарей и картошки. Эти ингредиенты часто добавляют в котлеты или жареные фрикадельки. Если все это положить в мясные шарики, которые будут варить, они развалятся. У меня такое было. По этой же причине лук и зелень для фарша нужно нарезать мелко. Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте и отбейте в емкости: возьмите массу кусками и несколько раз бросьте в емкость, в которой все замешивали. Таким образом вода войдет в мясо и останется там. Значит, готовое изделие получится сочным и не развалится. Отставьте.
  3. Пока фарш отдыхает, порежьте картошку на кусочки среднего размера, которые умещаются в ложку, и отправьте вариться. Количество воды довольно условное. Главное, чтобы она полностью покрывала картошку. При добавлении остальных ингредиентов, особенно фрикаделек, уровень жидкости в кастрюле сильно поднимется. Лучше при необходимости добавить воды, а не вычерпывать готовый бульон.
  4. Натрите морковь на средней терке.
  5. Нарежьте перец кубиками среднего размера или перьями.
  6. Мелко нарежьте лук.
  7. Вернемся к фаршу. Сформируйте фрикадельки. Из мяса по рецепту у меня обычно получается около 60 штук размером с небольшой грецкий орех. Стоит запомнить, сколько фрикаделек у вас вышло. Тогда вы сможете распределить суп по тарелкам таким образом, чтобы всем дегустаторам досталось примерно поровну. Супа по рецепту хватает на шесть полноценных порций. Значит, каждому достанется по 10 фрикаделек.
  8. Когда картошка сварилась, а фрикадельки уже сформованы, время бросать их в воду. Она обязательно должна уверенно кипеть: когда много фрикаделек комнатной температуры попадают в жидкость, они ее охлаждают. Чтобы мясо быстро сварилось, а шарики не распались, нужен контраст температур. Бросайте мясо в воду не спеша, постоянно помешивая. Начнет появляться белковая пена — это нормально, убирать ее не нужно. Позже она немного разойдется в бульоне. Хлопья останутся, но бульон будет прозрачным.
  9. После фрикаделек отправьте туда остальные овощи. Их можно предварительно слегка обжарить на подсолнечном масле для более яркого вкуса и аромата. Но я этого не делаю.
  10. Поскольку суп готовят не на бульоне, а фактически на воде, ему может не хватить наваристости. Частично это исправят несколько ложек растительного масла, которые добавляют в блюдо ближе к концу приготовления.
  11. При необходимости добавьте воду — кипяток, чтобы не замутнить бульон.
  12. Прокипятите суп несколько минут.
  13. Тем временем займемся макаронами. Для сытности и привлечения большего внимания детей к первым блюдам в суп добавляют вермишель. Можно взять обычную паутинку, но интереснее фигурная вермишель: с буквами русского и латинского алфавита, животными или в форме звездочек. Отварите вермишель в кипящей подсоленной воде в отдельной посуде, следуя рекомендациям производителя. Если бросить макароны в готовый суп, они разбухнут и потеряют привлекательность. Однако это допустимо, если вы собираетесь съесть весь суп сразу.
  14. Добавьте в тарелку с супом вермишель, посыпьте свежей зеленью и подавайте блюдо горячим.
Фарш для фрикаделек
Сформованные фрикадельки удобно разместить ровными рядами на плоской поверхности, например на крышке от пищевого контейнера. В этот раз у меня получилось 66 штук
Нарезанные овощи ждут отправки в бульон
Первой в воду отправляется картошка
После добавления фрикаделек на поверхности появится пена. Я ее не убираю
Суп после добавления остальных овощей
Звездочки украсят суп
Еще больший интерес у детей вызовет фигурная вермишель. Здесь я разглядела человека, самолет, ромб, корону, сердце, разные буквы и цифры

Сколько стоят ингредиенты для супа с фрикадельками

ФрикаделькиМясной фарш377 ₽
Яйцо, 10 шт.90 ₽
Зелень, пучок60 ₽
Перец, 20 г59 ₽
Лук, 1 кг50 ₽
Соль, 1 кг10 ₽
СупБолгарский перец, 1 кг544 ₽
Подсолнечное масло, 1 л120 ₽
Перец, 20 г59 ₽
Картошка, 1 кг50 ₽
Лук, 1 кг50 ₽
Морковь, 1 кг50 ₽
Лавровый лист, 5 г30 ₽
Соль, 1 кг10 ₽
Для подачиЗелень, пучок60 ₽
Вермишель, 250 г60 ₽

Сколько стоят ингредиенты для супа с фрикадельками

Фрикадельки
Мясной фарш377 ₽
Яйцо, 10 шт.90 ₽
Зелень, пучок60 ₽
Перец, 20 г59 ₽
Лук, 1 кг50 ₽
Соль, 1 кг10 ₽
Суп
Болгарский перец, 1 кг544 ₽
Подсолнечное масло, 1 л120 ₽
Перец, 20 г59 ₽
Картошка, 1 кг50 ₽
Лук, 1 кг50 ₽
Морковь, 1 кг50 ₽
Лавровый лист, 5 г50 ₽
Соль, 1 кг10 ₽
Для подачи
Зелень, пучок60 ₽
Вермишель, 250 г60 ₽

Из специального инвентаря для этого супа понадобится электрическая мясорубка. Она стоит от 2000 ₽, но я советую брать подороже. Если фарш магазинный, эта техника не понадобится.

Итого кастрюля супа с фрикадельками обойдется в 402 ₽. Это шесть порций.

Дорада, запеченная на гриле, со свежими овощами — 619 ₽ на троих человек

Дети редко любят рыбу, и мой ребенок не исключение. Возможно, им не нравится вкус, но больше всего они боятся костей, особенно если уже сталкивались с ними. Поэтому детям стоит предлагать рыбу с минимальным количеством костей, а лучше и вовсе без них. Подойдет красная рыба и осетровые виды. Есть и более бюджетные варианты: хек, минтай, камбала.

Мы приготовим дораду — запечем ее на гриле и подадим со свежими овощами. Это беспроигрышное сочетание продуктов, которое не вызовет нарекания у врачей. На все уйдет полчаса.

Готовое блюдо. Его можно подавать не только на тарелке, но и в пергаменте на доске. Ребенок постарше оценит такую необычную подачу
Готовое блюдо. Его можно подавать не только на тарелке, но и в пергаменте на доске. Ребенок постарше оценит такую необычную подачу

Существует два вида дорады — большая и маленькая. Они различаются весом и ценой. Рыба весом 300—400 г стоит 750 ₽ за 1 кг, а весом 400—600 г — более 1000 ₽ за 1 кг. Я беру пару маленьких рыб. Их хватает на три порции: одна штука уходит мужу, а вторую мы съедаем с ребенком. Это единственная рыба, которую он ест с удовольствием.

Идею именно с дорадой я подсмотрела в книге французского шеф-повара Алена Дюкасса «Натюр. Малышам». Он и диетолог Поль Нейра написали книгу о том, как прививать детям тонкий вкус. Скумбрия с манго и укропом, фиолетовый картофель с рыбой мерланг, пюре со спаржей и перепелиным яйцом — это далеко не самые экзотичные сочетания, которые предлагают маленькому дегустатору в качестве прикорма.

Меня впечатлило то, что годовалому ребенку предлагают трюфель — один из самых дорогих продуктов в мире. Предполагается, что это воспитывает у детей вкус к качественной и разнообразной еде, а также формирует настоящих гурманов.

У меня есть вопросы к такому меню, начиная с целесообразности ввода новых продуктов в столь юном возрасте и заканчивая доступностью этой еды в России. Но сам подход, бесспорно, любопытен.

Блюда в книге рассчитаны не только на детей. Увеличивая порции, можно готовить и для взрослых.

Ингредиенты для дорады, запеченной на гриле

РыбаДорада маленькая2 шт.
Лимон6 долек
Подсолнечное масло3 ст. л.
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Чабрец2 веточки
ГарнирСалат6 листиков
Помидор3 шт.

Ингредиенты для дорады, запеченной на гриле

Рыба
Дорада маленькая2 шт.
Лимон6 долек
Подсолнечное масло3 ст. л.
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Чабрец2 веточки
Гарнир
Салат6 листиков
Помидор3 шт.

Печь будем так:

  1. Подготовьте рыбу: помойте, очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры, отрежьте плавники и хвост, чтобы они не подгорели. Часто в магазинах, где продают рыбу, ее чистят, причем бесплатно.
  2. Посолите, поперчите, положите внутрь несколько долек лимона и веточку чабреца.
  3. Положите рыбу на решетку: запекать будем на ней.
  4. Запекайте в предварительно разогретой духовке в режиме «гриль» при температуре 200 °С 12 минут с одной стороны. Затем переверните и запекайте еще столько же с другой. С рыбы будет течь сок, поэтому подставьте под решетку противень.
  5. Пока рыба в духовке, приготовьте гарнир. Нарежьте дольками помидоры, нарвите салат на листья. Чтобы салат был более свежим и хрустящим, киньте в холодную воду несколько кубиков льда и положите его туда на 30 минут. Этот способ годится и для реанимации увядшей зелени.
  6. Подавайте блюдо горячим с гарниром.
Обсушите подготовленную рыбу бумажным полотенцем: так на нее лучше лягут специи и масло
Начиненная рыба отправляется в духовку. Не забудьте поставить под решетку поддон
Готовая рыба

Сколько стоят ингредиенты для дорады, запеченной на гриле

РыбаДорада маленькая, 1 кг750 ₽
Лимон, 1 кг125 ₽
Подсолнечное масло, 1 л120 ₽
Чабрец, 50 г100 ₽
Перец, 20 г59 ₽
Соль, 1 кг10 ₽
ГарнирПомидор, 1 кг180 ₽
Салат, горшочек84 ₽

Сколько стоят ингредиенты для дорады, запеченной на гриле

Рыба
Дорада маленькая, 1 кг750 ₽
Лимон, 1 кг125 ₽
Подсолнечное масло, 1 л120 ₽
Чабрец, 50 г100 ₽
Перец, 20 г59 ₽
Соль, 1 кг10 ₽
Гарнир
Помидор, 1 кг180 ₽
Салат, горшочек84 ₽

Специальный инвентарь для этой рыбы не нужен. Итого дорада, запеченная на гриле, со свежими овощами обойдется в 619 ₽. Это три порции.

Маффины с клюквой — 304 ₽ за девять штук

Приготовим десерт. Это будут маффины с ягодами — порционные кексы — от шеф-повара Игоря Шугаева, основателя онлайн-академии The Chef. В тесто добавим клюкву, которую можно заменить ежевикой, голубикой, вишней, брусникой или другими ягодами, которые вам нравятся.

Как и в любом кексовом тесте, в этом много масла, в данном случае сразу два вида — сливочное и оливковое. Второе можно заменить растительным, например подсолнечным. Тогда десерт получится дешевле.

Готовые маффины. Такими кексами можно сервировать детские праздничные столы
Готовые маффины. Такими кексами можно сервировать детские праздничные столы

Обычно дети активно участвуют в процессе. Им можно доверить взбивать яйца, перемешивать готовое тесто или выкладывать его в формы. На весь процесс уйдет час: 40 минут — на подготовку, остальное время будет работать духовка.

Ингредиенты для маффинов с клюквой

Яйца120 г
Сахар85 г
Мед10 г
Молоко50 г
Сливки 33%30 г
Мука пшеничная высшего сорта160 г
Разрыхлитель8 г
СольЩепотка
Ванильный экстракт1/2 ч. л.
Оливковое масло50 г
Сливочное масло50 г
Цедра лимона1 лимон
Клюква80 г

Ингредиенты для маффинов с клюквой

Яйца120 г
Сахар85 г
Мед10 г
Молоко50 г
Сливки 33%30 г
Мука пшеничная высшего сорта160 г
Разрыхлитель8 г
СольЩепотка
Ванильный экстракт1/2 ч. л.
Оливковое масло50 г
Сливочное масло50 г
Цедра лимона1 лимон
Клюква80 г

Порядок приготовления такой:

  1. Взбейте яйца с сахаром и медом до пышности.
  2. Добавьте сливки и молоко комнатной температуры.
  3. Растопите сливочное масло.
  4. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.
  5. Добавьте сухие ингредиенты к яйцам, хорошо перемешайте.
  6. Влейте масла — оливковое и горячее сливочное.
  7. Добавьте цедру лимона и ваниль.
  8. Всыпьте ягоды, аккуратно перемешайте лопаткой. Оставьте несколько штук для украшения.
  9. Выложите тесто ложкой в бумажные формы, заполняя их на две трети.
  10. Украсьте маффины сверху оставшимися ягодами.
  11. Выпекайте при температуре 170 °С в режиме «конвекция» 22 минуты. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой и чистой.
  12. Полностью остудите и подавайте.
Яйца, взбитые с сахаром
Тесто до добавления ягод
После добавления ягод перемешивайте тесто лопаткой, чтобы не повредить их
Маффины отправляются в печь
Готовые маффины
У маффина нежная мелкопористая текстура

Сколько стоят ингредиенты для маффинов с клюквой

Оливковое масло, 1 л1099 ₽
Мед, 1 кг900 ₽
Ванильный экстракт, 18 мл380 ₽
Сливки 33%, 500 мл315 ₽
Клюква, 300 г205 ₽
Сливочное масло, 180 г180 ₽
Лимонная цедра, 1 кг125 ₽
Яйца, 10 шт.90 ₽
Молоко, 930 мл85 ₽
Сахар, 1 кг80 ₽
Мука пшеничная высшего сорта, 1 кг57 ₽
Разрыхлитель, 10 г16 ₽
Соль, 1 кг10 ₽

Сколько стоят ингредиенты для маффинов с клюквой

Оливковое масло, 1 л1099 ₽
Мед, 1 кг900 ₽
Ванильный экстракт, 18 мл380 ₽
Сливки 33%, 500 мл315 ₽
Клюква, 300 г205 ₽
Сливочное масло, 180 г180 ₽
Лимонная цедра, 1 кг125 ₽
Яйца, 10 шт.90 ₽
Молоко, 930 мл85 ₽
Сахар, 1 кг80 ₽
Мука пшеничная высшего сорта, 1 кг57 ₽
Разрыхлитель, 10 г16 ₽
Соль, 1 кг10 ₽

Из специального инвентаря для маффинов понадобится ручной миксер. У меня «Бош» мощностью 450 Вт. Он стоит 9647 ₽.

Также нужны бумажные формы для выпечки. Лучше брать усиленные, то есть с бортиками: тогда не понадобится дополнительная металлическая форма для поддержки. Набор бумажных форм из 100 штук размером 5 × 4 см стоит 309 ₽.

Подойдут и силиконовые формы. Например, набор из 12 штук за 1289 ₽. Это многоразовые формы, они долго прослужат, однако их неудобно отдавать кому-то с собой.

Итого девять маффинов с клюквой обойдутся в 304 ₽.

В таких бумажных формах удобно выпекать кексы или маффины, в них же удобно сервировать десерт и есть его
В таких бумажных формах удобно выпекать кексы или маффины, в них же удобно сервировать десерт и есть его

Хотите написать такую статью для Т⁠—⁠Ж? Любой процесс, в котором в каком-то виде участвуют деньги, можно превратить в тему для Тинькофф Журнала. Прочитайте наш мануал для авторов и приносите заявку на статью.

Галина НазароваЛюбят ли ваши дети есть и готовить вместе с вами? Расскажите, какое любимое блюдо у вашего ребенка?
  • ТиграБенгальскаяПодросток готовит сам, на свой вкус. С маленькими обычно возимся с тестом пироги, пицца, печенье, лапша, пельмени1
  • Супер МамаЯ уже которую статью не понимаю вашу калькуляцию: купи продуктов на 1000 руб, получи винегрет за 107 руб на 5 человек…3
  • Саша УткинаВсе понравилось. Есть захотелось) Могу рассказать про свое блюдо детства. Это рыбный суп из консервы. Обязательно из сайры. Когда ем, возвращаюсь в детство)2
  • Наталья ВатавуСаша, прошу рецепт 🙂0

Сообщество